Uztura pamatnoteikumi gavēņa laikā, kādus ēdienus var ēst, receptes to pagatavošanai, aizliegti ēdieni. Gavēnis ir četrdesmit dienu periods, kas sākas tūlīt pēc Masļeņicas. Šajā laikā ticīgie ievēro stingru diētu, lai paustu nožēlu un pazemību. Dzīvnieku izcelsmes pārtika nav iekļauta ēdienkartē, un arī vairāki citi produkti ir ierobežoti.
Pēc 2017. gada: ko jūs varat ēst gavēņa laikā
Ķermeņa nomierināšana tiek uzskatīta par pirmo soli ceļā uz gara pazemību, saskaņā ar kristiešu uzskatiem. Uzsākot gavēni, jums arī jāturas garīgi. Tādējādi kristietis tiek attīrīts no sliktām emocijām, iemācās savaldīt negatīvismu. Neievērojot garīgos uzvedības noteikumus, badošanās kļūst par regulāru uzturu.
Ko ēst Gavēņa laikā no graudaugiem
Putra ir viena no svarīgākajām liesā galda sastāvdaļām. Protams, graudaugus vajadzētu vārīt ūdenī, nepievienojot sviestu. Tomēr šāds ierobežojums nebūt nenozīmē, ka putra būs bez garšas. Pirmkārt, ir daudz dažādu graudu, kas ēdienkartei var pievienot dažādību. Paskatieties tuvāk lielveikalā: plauktos ar graudaugiem jūs atradīsit daudz vairāk iespēju nekā parastie griķi, rīsi, mieži. Otrkārt, gavēņa laikā ir atļauts ēst daudzus pārtikas produktus, kas var uzlabot jebkuras putras garšu. Piemēram, varat pievienot rozīnes, žāvētas aprikozes, riekstus, burkānus, sēnes. Šajā jautājumā varat droši paļauties uz savu iztēli un eksperimentēt ar gaumi. Tāpat neaizmirstiet par labklājību. Tā sauktie diedzētie kviešu, auzu, kukurūzas graudi. Šie produkti satur vairāk nekā 30 procentus augu olbaltumvielu, kā arī daudzus makro un mikroelementus. Regulāra proseru lietošana pat ārpus badošanās nodrošinās organismam nepieciešamo vitamīnu un uzturvielu daudzumu un novērsīs daudzu slimību attīstību. Pamatojoties uz graudaugiem, jūs varat pagatavot milzīgu skaitu gardu liesu ēdienu:
- Dārzeņu pērļu miežu biezputra … Jums vajadzēs miežus, burkānus, sīpolus, sāli, garšvielas pēc garšas. Mēs mazgājam graudaugus, piepildām ar ūdeni proporcijā 1: 3 un gatavojam līdz mīkstam. Šajā procesā pievienojiet sasmalcinātus burkānus, sīpolus, sāli, garšvielas.
- Augļu plovs ar riekstiem … Mēs ņemam divas glāzes tvaicētu rīsu, rozīnes, žāvētas aprikozes, datumus, žāvētas plūmes, dažus valriekstus, pāris ēdamkarotes medus, sāli. Gatavojiet rīsus nedaudz sālītā ūdenī. Gatavošanas vidū putrai pievieno applaucētas rozīnes, sasmalcinātus žāvētus augļus un grauzdētus riekstus. Pagatavojiet putru un pēc atdzesēšanas pievienojiet medu.
- Mannas putra ar dzērveņu sulu … Mēs ņemam glāzi dzērveņu un ielej 6 glāzes ūdens, uzvāra un pievieno pusi glāzes mannas putraimu un tikpat daudz cukura. Pagatavojiet putru līdz maigai, atdzesējiet un pasniedziet ar medu.
- Smoļenskas putra ar augļu dzērienu … Augļu dzērienu pagatavošana pēc analoģijas ar iepriekš minēto recepti. Gatavam buljonam pievieno pusi glāzes rīsu pārslu un tādu pašu cukura daudzumu. Pagatavojiet līdz maigai un pasniedziet atdzesētu.
- Plovs ar žāvētām sēnēm … Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas vairākas lielas žāvētas sēnes (vēlams mežs), viena glāze rīsu, trīs sīpoli, viens burkāns, trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas, pusotra glāze sēņu buljona, tomātu pasta, sāls. Mēs sakārtojam sēnes un trīs stundas iemērc ūdenī. Mēs tos gatavojam tajā līdz vārīšanai. Vārītas sēnes sagriež strēmelēs, apcep ar burkāniem un sīpoliem, pievieno tomātu pastu un nedaudz "sēņu ūdens". Ielieciet maisījumā rīsus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
- Putra-biezeni … Mēs sajaucam divu veidu graudaugus, piemēram, prosu un miežus, rīsus un kviešus, kukurūzu un rīsus utt. Šajā gadījumā vienu no graudaugiem vajadzētu sasmalcināt, bet otru - veselu. Mēs sarīvējam dažu veidu dārzeņus. Mēs ņemam glāzi dārzeņu maisījuma uz glāzes graudaugu maisījuma. Mēs uzliekam 1/3 no dārzeņiem uz pannas apakšas, uz graudaugu kārtas, tad atkal dārzeņus un tā tālāk visus produktus slāņos. Piepildiet ar karstu iesāļo ūdeni, lai pārklātu visu maisījumu. Mēs ievietojam cepeškrāsnī 10 minūtes.
Ko jūs varat ēst gavēņa laikā no dārzeņiem
Lielā gavēņa laikā ir atļauts ēst dažādus dārzeņus un sakņu dārzeņus. Tie var būt neapstrādāti vai termiski apstrādāti. Neaizraujieties ar termisko apstrādi: jo mazāk dārzeņu tiek vārīti, sautēti, cepti, jo vairāk tajos tiek uzturētas barības vielas. Cienīgu vietu vajadzētu ieņemt dažādām kāpostu šķirnēm (baltie kāposti, Pekinas kāposti, brokoļi, ziedkāposti, Briseles kāposti), kartupeļiem, selerijām, ķirbjiem, paprikai, tomātiem, gurķiem, zaļumiem (pētersīļi, dilles, baziliks, koriandrs, skābenes). tavs liesais galds.
Jūs varat pagatavot salātus no svaigiem dārzeņiem, kā arī ēst marinētu un marinētu pārtiku. Apsveriet dažus populārus liesu dārzeņu ēdienus:
- Kāpostu salāti ar žāvētām plūmēm … Mēs ņemam ceturtdaļu nelielas kāpostu galvas, sauju žāvētu plūmju un pusi citrona, vienu burkānu un sāli, cukuru pēc garšas. Sasmalciniet dārzeņus un pārlejiet ar citronu sulu, pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas.
- Salāti ar burkāniem un marinētu gurķi … Jums vajadzēs 800 gramus burkānu, pāris marinētu gurķu un 200 gramus tomātu sulas. Gurķi sagriež mazos kubiņos, piepilda ar sulu, pēc garšas var pievienot melnos piparus. Berzējiet burkānus uz rupjās rīves un pievienojiet gurķu masai. Samaisiet un pasniedziet.
- Kartupeļu salāti ar granātābolu un valriekstiem … Mizās novāra pāris kartupeļus. Mēs notīra un sagriež kubiņos. Sagatavojiet mērci: sasmalcinātus riekstu kodolus, sasmalciniet kopā ar ķiplokiem javā, pievienojiet sāli, granātābolu sulu. Ielejiet iegūto maisījumu kartupeļos un apkaisa ar zaļumiem.
- Vinaigrette ar šampinjoniem … Mēs ņemam apmēram 300 gramus sēņu, 4 tomātus, vienu ābolu, dažas ēdamkarotes augu eļļas, ēdamkaroti sēņu buljona, citrona sulu no pusi augļu, ēdamkaroti ābolu sulas, sīpolu, sinepju sēklas, sāli, cukuru, garšvielas, garšaugi. Sēnes sasmalciniet, sautējiet eļļā, līdz tās ir mīkstas. Sagriež tomātus un ābolus un sajauc ar sēnēm. Pēc sēņu vārīšanas atlikušajam buljonam pievieno sarīvētu burkānu un sīpolu. Gatavo vinegretu pārlej ar šo mērci un pārkaisa ar zaļumiem.
- Liesu kāpostu zupa … Lai pagatavotu šo ēdienu, mums vajadzīgi 50 grami balto kāpostu, trīs sīpoli, viens burkāns, pāris kartupeļi, pētersīļi un selerijas saknes, garšvielas, garšaugi un ķiploki. Smalki sagrieziet kartupeļus un saknes. Sasmalciniet kāpostus ar zaļumiem. Ielejiet dārzeņus ar ūdeni, pievienojiet garšvielas. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes. Mēs sarīvējam burkānus, sajaucam ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pievienojam pusgatavai kāpostu zupai. Mēs to sagatavojam.
- Dārzeņu zupa … Sagatavojiet apmēram duci zaļo pupiņu, pāris zaļo sīpolu kātu, ķiploka daiviņu, pāris burkānus, pētersīļus, garšvielas, sāli, pāris pilienus etiķa. Ielejiet traukā apmēram piecas glāzes karsta ūdens, pievienojot etiķi. Mēs ieliekam pupiņas, sasmalcinātus burkānus, zaļumus. Pagatavojiet apmēram desmit minūtes uz lielas uguns, tad samaziniet to un pagatavojiet vēl pusstundu. Pirms pasniegšanas zupu apkaisa ar zaļumiem.
Ko jūs varat ēst 2017. gada gavēnī no augļiem
Gavēnis ir laiks, kad vismaz katru dienu varat ļauties dažādiem augļiem. Kamēr nav nogatavojušās pirmās pavasara ražas, var ēst sagataves - ievārījumus, ievārījumus, žāvētus augļus. Jūs varat arī ēst eksotiskus augļus. Jūs varat ēst gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus augļus, pievienot tos salātiem un pagatavot no tiem desertus. Augļi labi sader ar dažādiem riekstiem. Jūs varat pagatavot šādus ātrus augļu ēdienus:
- Ābolu salāti ar ķirbi … Mēs ņemam trīs skābus ābolus, divus simtus gramus ķirbju un pusi glāzes ogu želejas. Ābolus un ķirbi nomizo un berzē uz rupjās rīves, pievieno želeju un samaisa.
- Dzērveņu salāti … Divas vai trīs glāzes dzērveņu samaļ ar cukuru. Pievienojiet pāris rīvētu burkānu un tikpat daudz sasmalcinātu rāceņu. Smalki sagrieziet vienu selerijas sakni un sajauciet ar salātiem.
- Brūkleņu salāti … Pāris glāzes brūklenes ierīvē ar cukuru, pievieno divus nomizotus un sasmalcinātus burkānus un zviedra gabalu. Rūpīgi samaisiet.
- Žāvētu augļu salāti … 250 gramus žāvētu plūmju rūpīgi noskalo siltā ūdenī, sagriež sloksnēs, sajauc ar 50 gramiem cukura, pievieno šķipsniņu kanēļa, krustnagliņas un pārlej ar citrona sulu. Salātus ar žāvētām aprikozēm gatavo tāpat. Tikai kanēļa vietā tam pievieno vaniļu.
- Cepti āboli … Ēdienu gatavošanai ņem četrus lielus ābolus, pāris ēdamkarotes cukura, nedaudz biezu ievārījumu, kanēli un riekstus pēc garšas. Mēs mazgājam augļus, izņemam kodolu un pildām augļus ar riekstu, garšvielu, cukura un ievārījuma maisījumu. Mēs cepam cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes.
Ko jūs varat ēst 2017. gada gavēnī no saldumiem
Kopumā saldumi badošanās laikā ir jāierobežo. Turklāt nav atļauts izmantot taukainus konditorejas izstrādājumus, kuru pagatavošanā tika izmantota eļļa, tauki, piena produkti un citas aizliegtas kategorijas. Gavēņa laikā ir atļauts ēst marmelādi, liesus zefīrus, halvu (noteiktās dienās), auzu pārslu cepumus, tumšo šokolādi, dzērvenes cukurā, medu, turku prieku, ledenes. Šie pārtikas produkti ir klasificēti kā liesi, taču pirms iegādes uzmanīgi izlasiet etiķeti. Liesu saldu ēdienu desertam varat pagatavot pats. Izvēloties piemērotu recepti:
- Rīsi ar citrona želeju … Ēdienu gatavošanai nepieciešami simts grami rīsu, trīs cukuri, viena ēdamkarote agara, pāris glāzes ūdens, seši citroni. Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir mīksti, ar 1, 5 glāzēm cukura. Agaru ielej ar divām glāzēm ūdens, karsē līdz izšķīst, pievieno glāzi cukura, ielej sulu no trim citroniem. Ielieciet rīsus dziļā traukā un piepildiet to ar karstu želeju, ievietojiet ledusskapī. Citronu vietā var izmantot apelsīnus.
- Dzērveņu putas … Mēs ņemam trīs glāzes ūdens, pusi glāzes dzērveņu, pusi glāzes mannas, pusi glāzes cukura. Mēs mazgājam ogas, izspiežam no tām sulu. Mēs vārām "sausas" ogas, filtrējam. Šķidrumam pievieno cukuru, mannu un vāra, līdz tas ir mīksts. Putru atdzesē, pievieno sulu un sakuļ ar mikseri. Mēs izklājam uz bļodiņām un dekorējam ar dzērvenēm.
- Apelsīnu … Šis saldais dzēriens lieliski papildina jūsu desertu. Jums vajadzēs astoņus apelsīnus, pāris citronus, puskilogramu cukura, 2,5 litrus ūdens. Nomazgājiet citrusaugļus un noņemiet ādu. Ielieciet mizu traukā ar ūdeni un pievienojiet cukuru. Mēs uzliekam nelielu uguni un vāra, maisot un piespiežot miziņu, lai sviests iznāk. Pārklājiet buljonu ar vāku un atdzesējiet. Pārgrieziet apelsīnus un citronus uz pusēm un izspiediet sulu. Mēs to ielej mizas novārījumā. Pirms pasniegšanas dzērienu atdzesē.
Ko ēst gavēņa laikā no jūras veltēm
Saskaņā ar pareizticīgo kanoniem, gavēņa laikā zivis var ēst tikai divas dienas. Šim nolūkam ir Pasludināšana un Pūpolsvētdiena. Bet sestdien pirms Pūpolsvētdienas ir atļauts ēst zivju ikrus. Attiecībā uz pārējām jūras veltēm viedokļi par to uzņemšanu gavēņa laikā atšķiras. Daži ticīgie apgalvo, ka jūras dzīve ir līdzīga zivīm un to var ēst tikai stingri noteiktās dienās. Citi uzskata, ka zivis nevar salīdzināt ar garnelēm vai kalmāriem, tāpēc pēdējās varat ēst citās gavēņa dienās. Pat ja ir iespēja ēst zivis, labāk to pagatavot nevis apcepot. Optimāla termiskās apstrādes metode būtu sautēšana, vārīšana, cepšana.
Gavēņa laikā pamēģiniet palutināt sevi ar šiem zivju ēdieniem:
- Želejveida zandarts … Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami apmēram kilogramu smagi zandarti, pāris sīpoli, divi burkāni, melnie pipari, lauru lapa, sāls, agars (želatīna vietā), pāris citroni, marinēti gurķi, zaļie zirnīši, paprika, pētersīļi. Mēs noņemam svarus no zivīm, izņemam iekšpusi, noņemam spuras, kaulus un galvu. Mēs ievietojam pēdējo traukā un piepildām to ar ūdeni (pusotru litru). Pievienojiet mizotos sīpolus un burkānus. Uzvāra, noņem putas un pievieno piparus un lauru lapu. Pagatavojiet buljonu stundu. Tajā pašā laikā agaru-agaru ielej ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tai brūvēt stundu un filtrējiet. Mēs ieviešam šķidrumu buljonā, sāli. Ievietojiet iepriekš vārītu zandarta fileju uz liela trauka, piepildiet to ar nelielu daudzumu agara maisījuma un atdzesējiet. Pēc sacietēšanas virsu rotā ar citrona un piparu šķēlītēm. Pārlejiet vēlreiz un atdzesējiet trauku, līdz tas sacietē.
- Okroshka zivis … Augu eļļā apcep jebkuras zivis, izņem kaulus, sagriež gabaliņos un liek dziļā šķīvī, pievieno marinējumus, zaļos sīpolus, dilles, estragonu un ielej kvasu. Sāli trauku, ja vēlaties.
- Zivju zupa ar tomātiem … Mēs ņemam puskilogramu jebkuras zivis, trīs kartupeļus, vienu burkānu, vienu sīpolu, pētersīļa sakni, pusi glāzes zaļo zirnīšu, četrus tomātus, nedaudz augu eļļas, garšaugus, sāli, garšvielas. Vāra zivis, līdz tās ir mīkstas. Karstajā buljonā ielieciet sasmalcinātus kartupeļus, iepriekš apceptus dārzeņus, saknes. Pievienojiet tomātus un zirņus piecas minūtes pirms pilnīgas gatavības. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
- Zivju pīrāgs … Pildījumam būs nepieciešama rozā laša fileja, zandarts, sīpols, nedaudz saulespuķu eļļas, sāls, garšvielas. Mēs paņemam gatavo kārtaino mīklu un izrullējam uz pīrāga. Ielieciet rozā laša fileju, sāli, piparus, virsū ielieciet ceptu sīpolu. Liek zandartus virs rozā laša, sāliet to. Virsu pārklāj ar citu mīklas kārtu un veido "zivtiņu". Jūs varat uzzīmēt zvīņu rakstu ar nazi. Mēs cepam pīrāgu karstā krāsnī.
Ko jūs varat ēst gavēņa dienās no taukiem
Kopumā gavēņa laikā nav ieteicams ēst augu un dzīvnieku taukus. Jūs nevarat uz tiem cept ēdienu, kā arī pievienot tos ceptiem izstrādājumiem, salātiem un citiem ēdieniem. Tomēr ir noteiktas tā saucamās "relaksācijas" dienas. Šajā laikā jūs varat ēst zivis, kas ir aizliegtas arī citās badošanās dienās, dzert nedaudz sarkanvīna un pievienot ēdieniem augu eļļu. No eļļām mūsdienās var ēst jebkuru: saulespuķu, linsēklu, olīvu, sezama. Ieteicams uz tiem necept ēdienu, bet pievienot tos salātiem un gatavām maltītēm. Pūpolsvētdiena un Pasludināšana tiek uzskatītas par relaksācijas dienām. Bet dzīvnieku taukus (speķi, speķi, sviestu) Lielā gavēņa laikā nevar ēst nevienā dienā. Turklāt tie ir aizliegti pat kā daļa no dažādiem ēdieniem un produktiem. Piemēram, pat maize ir jācep bez tām.
Ko jūs varat ēst gavēņa laikā no miltu izstrādājumiem
Gavēņa laikā nav aizliegts ēst maizi un konditorejas izstrādājumus. Galvenais nosacījums ir tas, ka tie neietver aizliegtus produktus, piemēram, olas, pienu, eļļas, taukus. Garšot maizi ar augu eļļu var tikai atpūtas dienās.
Protams, gavēņa laikā nevar ēst visu veidu cepumus, kas tiek gatavoti ar mīklu.
Dažādus makaronus var attiecināt arī uz miltu izstrādājumiem. Jūs varat ēst spageti, nūdeles, makaronus, nūdeles.
Piemēram, daudzās itāļu receptēs varat atrast liesas makaronu mērces. Dārzeņu mērces un garšvielas palīdzēs dažādot maltītes. Jūs varat eksperimentēt ar šiem liesajiem ēdieniem:
- Makaroni ar dārzeņiem … Mēs ņemam puskilogramu makaronu, pāris burkānu, 50 gramus pētersīļu saknes, trīs sīpolus, glāzi konservētu zirņu, pāris ēdamkarotes tomātu pastas, simts gramus saulespuķu eļļas, garšaugus. Smalki sagrieziet sīpolu, burkānus un zaļumus un apcepiet tomātu pastā augu eļļā. Pievienojiet dārzeņiem zirņus un samaisiet. Mēs vārām makaronus, iztukšojam ūdeni un apvienojam tos ar dārzeņiem. Pasniedziet ēdienu karstu, pārkaisa ar zaļumiem.
- Nūdeļu zupa … Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams viens sīpols un viens burkāns, pētersīļu sakne, pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas, garšvielas, sāls, glāze miltu, nedaudz ūdens. Apcep sīpolus ar burkāniem un pētersīļiem, pievienojot sāli un garšvielas. Nūdelēm mīklu sagatavo ūdenī. Plāni izrullējiet un sagrieziet šaurās sloksnēs. Vāra nūdeles līdz mīkstumam un pievieno ūdenim gatavus dārzeņus. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
Ko nevar ēst gavēņa laikā
Pirmkārt, gavēņa laikā jums jāatsakās no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tie ietver:
- Gaļa, mājputni un uz tā balstīti produkti … Tās ir desas, desas, buljoni un daudz kas cits.
- Piena produkti … Šajā kategorijā ietilpst arī raudzēti piena produkti, kā arī sviests, saldējums.
- Olas … Jūs nevarat ēst gan neapstrādātas, gan termiski apstrādātas olas un produktus, kas tās satur. Piemēram, smalkmaizītes, konditorejas izstrādājumi, majonēze un daudz kas cits.
- Želatīns … To ražo no skrimšļa audiem, kas nozīmē, ka to nevar ēst. Agars-agars to var aizstāt uz liesa galda, no tā gatavo arī želeju. Ir vērts atcerēties, ka daudzi saldumi, marmelāde un košļājamās gumijas tiek gatavotas no želatīna.
- Alkohols … Stiprie alkoholiskie dzērieni ir īpaši aizliegti. Atpūtas dienās nelielos daudzumos varat dzert sarkanvīnu, piemēram, Cahors.
Gavēņa pirmās un pēdējās nedēļas tiek uzskatītas par vissmagākajām. Tāpat badošanās laikā nevar pārēsties. Pretējā gadījumā visa tradīcija zaudē savu nozīmi. Trokšņaini svētki šajā periodā nav ieteicami. Saskaņā ar stingriem noteikumiem darba dienās ir atļauts ēst tikai vienu reizi dienā. Brīvdienās - divas reizes dienā. Ko jūs varat ēst gavēņa laikā - skatieties video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Ēšana gavēņa laikā nav tikai diēta, bet apzināta sevis ierobežošana ēdienā un ierastajā izklaidē. Atcerieties, ka jums rūpīgi jāatstāj amats, nevis uzreiz jābalstās uz dzīvnieku olbaltumvielām. Ļaujiet ķermenim pielāgoties pēc augu izcelsmes uztura.
