Uzziniet, kāpēc daudzi profesionāli sportisti atsakās regulāri ēst vistas krūtiņu un kādas briesmas slēpj šis proteīna produkts. Olbaltumvielu savienojumi ir celtniecības bloki, no kuriem tiek veidoti visi ķermeņa audi. Ir pilnīgi skaidrs, ka, lai mūsu ķermenis darbotos pareizi, uzturā jābūt pietiekamam olbaltumvielu daudzumam. Kultūrismā bieži tiek ieteikta vistas gaļa.
Tas ir saistīts ar faktu, ka vistas ir lielisks olbaltumvielu savienojumu avots un tiek uzskatīts par diētisku produktu. Tomēr rodas jautājums, kādus trikus izmanto ražotāji, lai paātrinātu mājputnu augšanu un iegūtu maksimālos ienākumus? Šodien nevienam nav noslēpums, ka vistas krūtiņa un antibiotikas ir cieši saistītas. Tiksim galā ar šo jautājumu un noskaidrosim, kur ir patiesība.
Vistas krūtiņa un antibiotikas: cik slikti tas ir?
Mūsdienās arvien vairāk cilvēku pievērš uzmanību veselīga dzīvesveida sistēmām. Pēdējos gados fitness ir kļuvis populārs, un sports ietver pareizas uztura organizēšanu. Mēs jau teicām, cik svarīgi ķermenim ir olbaltumvielu savienojumi. Tajā pašā laikā uztura speciālisti iesaka galvenokārt izmantot dzīvnieku olbaltumvielas. Tas ir saistīts ar pilnīgu aminoskābju profilu, jo augu proteīns nesatur dažus amīnus.
Tomēr dzīvnieku izcelsmes produkti, kas bagāti ar olbaltumvielu savienojumiem, bieži satur daudz tauku. Šīs vielas ir kaitīgas organismam, ja tās lieto lielos daudzumos. Var šķist, ka esam apburtā lokā. Tomēr ir izeja - diētiskā gaļa - truši un mājputni. Lielākajai daļai iedzīvotāju vislētākie ir vistas. Šodien šis produkts ir klāt katra kultūrista uzturā un lielos daudzumos.
Šķiet, ka risinājums ir atrasts, taču šeit mums tiek atgādināts, ka vistas krūtiņa un antibiotikas var būt savstarpēji saistītas. Kādreiz par to runāja ļoti bieži, bet tagad kaislības ir nedaudz pierimušas. Mēs neiedziļināsimies jautājumā, kāpēc tas notika, bet mēs jau no paša sākuma apsvērsim problēmu - vietu, kur cālis auga un pieauga.
Mūsdienu pārtikas rūpniecības stāvoklis rada lielas bažas. Tas attiecas arī uz mājputnu fermām. Tagad mēs nerunājam par nopietniem sanitāro standartu pārkāpumiem, kas arī notiek, šī ir atsevišķa raksta tēma. Ja vēlaties saprast, kā vistas krūtiņa un antibiotikas ir savstarpēji saistītas, jums būs jāseko visam vistas gaļas ražošanas procesam.
Tiklīdz vista piedzimst, tā uzreiz sāk saņemt īpašu uzturu, kas ir līdzsvarots dažu vielu saturā. Diemžēl līdzsvars netiek ievērots pēc parametriem, kas ļauj cālim normāli attīstīties, bet stingri saskaņā ar maksimālā finansiālā labuma principu ražotājam.
Ir pilnīgi skaidrs, ka šādā situācijā nevar iztikt bez tādu zāļu lietošanas, kas var aizsargāt vistu no dažādām slimībām un vienlaikus pēc iespējas ātrāk pieņemties svarā vai palielināt olu ražošanu. Spriediet paši, ja pirms četrdesmit gadiem viena rūpnīcas dējējvista gada laikā ražoja vairākus desmitus olu, šodien šis skaitlis ir divi vai vairāk simti. Līdzīga situācija ir ar broileriem, kurus audzē gaļai. Tagad viņi iegūst trīs vai četras reizes lielāku svaru nekā iepriekš.
Saskaņā ar mūsu valstī apstiprinātajiem sanitārajiem standartiem vista kopā ar barību var saņemt antibakteriālas zāles. Jūs droši vien jau esat sapratis, kā vistas krūtiņa un antibiotikas ir savstarpēji saistītas. Taisnīguma labad mēs atzīmējam, ka mūsu standarti ir daudz zemāki salīdzinājumā ar tām pašām ASV. Tas noteikti nomierina, bet ne ļoti.
Saskaņā ar oficiālo informāciju uz vienu tonnu vistas gaļas vajadzētu nokrist ne vairāk kā 20 gramiem zāļu, piemēram, penicilīna. Ja ņemam ASV, tad ir atļauts lietot tetraciklīna grupas antibiotikas, kas mūsu valstī ir aizliegtas. Taču šie preparāti pie mums nonāk arī ar importētu mājputnu gaļu. Tajā pašā laikā vistas krūtiņa un antibiotikas ASV ir tikai neliela daļa no problēmas. Šajā valstī periodiski uzliesmo skandāli saistībā ar ražotāju hormonālo zāļu lietošanu. Tiesa, tas lielākoties attiecas uz liellopu gaļu, taču tas nemaina problēmas būtību.
Nepievērsīsim uzmanību citu valstu problēmām, jo to ir pietiekami daudz. Ražošanas beigu posmos antibiotiku lietošana vistas dzīves laikā tiek saasināta. Tagad mēs domājam gaļas hlorēšanas procedūru, kuras laikā liemeņi tiek nolaisti īpašos traukos, kas piepildīti ar hloru saturošiem līdzekļiem.
Tā rezultātā visas baktērijas, kas dzīvoja uz liemeņa virsmas, mirst, bet gaļā nokļūst arī hlors. Šodien viss ir zināms par tīra balinātāja kaitējumu ķermenim, bet tajā pašā laikā par šīs vielas analogiem. Izmanto šodien dažādās nozarēs ir kluss. 2009. gadā tika pieņemti jauni standarti, kas regulē hloru saturošu līdzekļu lietošanu, un salīdzinājumā ar iepriekšējām prasībām tie tika samazināti četras reizes.
Bet, tā kā trūkst līdzekļu ražošanas rekonstrukcijai, daudzas putnu fermas turpina izmantot veco hlorēšanas shēmu. Mūsdienās ieteicamā peretiķskābe un hloramīns cilvēkiem nav tik toksiski kā balinātājs, taču šīs sastāvdaļas tiek izmantotas lielās devās, lai iegūtu vajadzīgo rezultātu.
Visas šīs toksiskās vielas, kuras ražotājs izmantoja, lai gūtu maksimālu peļņu, nonāk uz mūsu galda un pēc tam ķermenī. Tieši šis fakts var izskaidrot alerģisko reakciju skaita pieaugumu uz šo diētisko produktu, kā mēs uzskatām. Neaizmirsīsim, ka katra jaunā antibiotiku paaudze, ko radījuši farmācijas uzņēmumi, izrādās par kārtu jaudīgāka nekā iepriekšējā.
Tas ir saistīts ar faktu, ka patogēni pielāgojas, jo kopā ar vistu un olām mēs lietojam antibiotikas. Tas ir saistīts arī ar pediatru ieteikumiem nebarot bērnus ar lielveikalu vistas gaļu. Ir diezgan acīmredzams, ka ciematā audzētā vista neizmantoja antibiotikas un to var uzskatīt par videi draudzīgu produktu. Tomēr neaizmirstiet. Ka šādā situācijā palielinās risks saslimt ar tik nopietnu un dažkārt nāvējošu slimību kā salmoneloze.
Mēs pārbaudījām attiecības starp vistas krūtiņu un antibiotikām tikai saistībā ar lielveikalos pārdoto gaļu. Daudzi cilvēki mīl ēst tūlītēju vistu, un viņus gaida jauni izaicinājumi. Gandrīz visi grilētas vistas un kūpinātas mājputnu gaļas pārdevēji izejvielu ķīmiskai apstrādei izmanto dažādas vielas. Tas pat attiecas uz formalīna lietošanu. Šo vielu mūsdienās jo īpaši izmanto mirušo ķermeņa balzamēšanai, un tā ir ļoti bīstama dzīvam organismam.
Bet jums jāatzīst, ka ir grūti atteikties no grilētas vistas, un šo atkarību mums uzliek mononātrija glutamāts. Tas ir apstiprināts sintētisks garšas pastiprinātājs, ko plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Zinot to, kā vistas krūtiņa un antibiotikas ir savstarpēji saistītas, atliek tikai padomāt par atlikušajām mājputnu gaļas priekšrocībām salīdzinājumā ar liellopu gaļu. Mūsuprāt, tādu vispār nav. Ņemiet vērā, ka, cik vien jums patīk vistas āda, jums būs drošāk to noņemt.
Visā pasaulē populārākā vistas gaļa ir krūtiņa. Tas galvenokārt ir saistīts ar minimālo tauku saturu. Attiecībā uz lielāku olbaltumvielu savienojumu saturu, salīdzinot ar vistas kājām, viss nav tik acīmredzams, un nav būtiskas atšķirības.
Kopumā vistas kājas ir atsevišķa tēma, jo ap tām ir sakrājies daudz mītu, no kuriem daudzi ir diezgan uzticami. Mēs šodien vairākas reizes esam atcerējušies ASV ar tās antibiotiku standartiem. Tomēr tagad Amerikā un Eiropā situācija mainās uz labo pusi, kad runa ir par iekšzemes patēriņu.
Tas attiecas uz visiem ražošanas posmiem. Ir pilnīgi skaidrs, ka šādu cāļu izmaksas ir daudz augstākas, taču Eiropas valstu un ASV iedzīvotāji ir izdarījuši savu izvēli. Protams, ap vistas gaļu ir daudz mītu un visu pat grūti atcerēties. Labākais variants jums būtu meklēt un turpināt sadarbību ar zemnieku, kurš cāļu audzēšanā neizmanto dažādas piedevas.
Mēs bieži dzirdam, ka vistas tiek sūknētas ar hormonālām zālēm, lai paātrinātu to augšanu. Tomēr praksē tas nenotiek, jo šādu līdzekļu izmaksas ir augstas. Cita lieta, ka lopkopībā tas ir pilnīgi iespējams. Dažreiz, lai palielinātu gaļas svaru, to sūknē ar ūdeni. Tas arī padara gaļu sulīgāku. Ja tika izmantots parasts ūdens, tad nav problēmu.
Vistas krūtiņa un antibiotikas: vai zāles var noņemt no mājputnu gaļas?
Kā mums uztura speciālisti apliecina, ir veidi, kā izvadīt antibiotikas no mājputnu gaļas. Parunāsim arī par šo.
Ēdienu gatavošana
- Vistas buljona cienītājiem var ieteikt lietot tikai mājputnus.
- Ja jūs iegādājāties vistu lielveikalā, tad nevajadzētu izmantot iegūto buljonu pārtikai.
- Maksimālais toksisko vielu daudzums tiek savākts ādā un asti, kuras nav ieteicams lietot.
- Centieties nelietot subproduktus.
- Gatavojot vistas gaļu, vispirms to vajadzētu iemērc, pēc tam pagatavot pāris minūtes un notecināt ūdeni.
- Ja jūs nevarat dzīvot bez subproduktiem, tad tos vajadzētu iemērc un vārīt ilgu laiku.
- Nelietojiet kaulus želejveida gaļai.
Mērcēšana
Liels skaits toksisku vielu labi izšķīst ūdenī. Ja jūs nevēlaties vienlaikus ēst vistas krūtiņu un antibiotikas, tad gaļa pirms vārīšanas ir jāuzsūc. To var izdarīt šādos veidos:
- vairākas stundas iemērc sālītā ūdenī;
- izmantojiet ūdeni ar citronu sulu;
- minerālūdenī;
- ūdenim pievieno etiķi;
- iemērciet ūdenī 15 minūtes, pēc tam, kad gaļu apkaisa ar lielu daudzumu sāls un soda.
Varat arī izmantot tīru ūdeni, taču tas jāmaina vairākas reizes, piemēram, katru stundu. Protams, pat pēc šiem pasākumiem vistas krūtiņa saturēs antibiotikas, taču to koncentrācija ievērojami samazināsies. Mēs arī iesakām neizmantot importētu mājputnu gaļu, un iemesli tam tika minēti iepriekš. Tā ir visa informācija, ko mēs jums esam sagatavojuši par šo tēmu. Mēģiniet izmantot bioloģiskos produktus, pat ja tie ir dārgāki.
Kā izvēlēties pareizo vistas krūtiņu, skatiet zemāk:
