Vai olbaltumvielas patiešām ir tik svarīgas masas pieaugumam, kā saka kultūristi? Uzziniet par olbaltumvielu nozīmi un aminoskābju lomu. Olbaltumvielu savienojumi ir tie paši "ķieģeļi", no kuriem organisms sintezē jaunus muskuļu audus. Olbaltumvielas ir daļa no visu audu šūnām, no kurām tiek radīti jauni un atjaunoti bojāti audi, un tas ir arī viens no enerģijas avotiem.
Intensīvi vingrojot sporta zālē, dienas laikā vajadzētu patērēt aptuveni 3 gramus olbaltumvielu uz kilogramu ķermeņa masas. Ķermenim ir vajadzīgas apmēram divas dienas, lai atjaunotu bojājumus un audu augšanu. Šī iemesla dēļ viņam pastāvīgi jāsaņem visi nepieciešamie aminoskābju savienojumi.
Ir arī svarīgi atcerēties, ka sūkalu proteīns, kas ātri uzsūcas, jālieto stundas laikā pēc treniņa pabeigšanas, un pusstundas laikā pēc nodarbības jāizdzer olbaltumvielu-ogļhidrātu kokteilis.
Olbaltumvielu veidi
Ražotāji šodien piedāvā vairāku veidu olbaltumvielu piedevas, bet visvērtīgākās ir sūkalas un kazeīns. Katrs no tiem ir svarīgs ķermenim dažādās situācijās.
Salīdzinot ar sūkalu olbaltumvielām, kazeīns uzsūcas ievērojami ilgāk, un visu šo laiku tas nodrošina organismu ar nepieciešamajām aminoskābēm. Kazeīns veicina olbaltumvielu sintēzi un vienlaikus kavē tā sadalīšanos. Vislabāk to lietot pirms gulētiešanas, kas samazinās katabolisko procesu ātrumu, vienlaikus aizsargājot muskuļus.
Sūkalu olbaltumvielas uzsūcas ātrāk un veicina olbaltumvielu savienojumu sintēzes ātruma palielināšanos. Labākais laiks sūkalu olbaltumvielu lietošanai ir no rīta un pēc treniņa.
Sūkalu olbaltumvielas
Šīs olbaltumvielas iegūst no sūkalām, vienlaikus attīrot tās no dažādiem piemaisījumiem, piemēram, taukiem un laktozes. Šim nolūkam ražotāji izmanto dažādas filtrēšanas metodes, no kurām populārākās ir šādas:
- Ultrafiltrācija - augstspiediena sūkalas tiek izvadītas caur membrānu ar caurumiem, kuru izmērs ļauj šķidrumiem, laktozei un taukiem brīvi iziet. Olbaltumvielas tiek nogulsnētas uz membrānas un pēc tam savāktas.
- Mikrofiltrācija - atkārtota sūkalu pāreja zemākā temperatūrā caur membrānu, vienlaikus palielinoties galaprodukta attīrīšanas pakāpei.
- Caur serumu tiek izvadīti jonu apmaiņas lādētie joni, kuriem piemīt spēja saistīt olbaltumvielu savienojumu molekulas. Izmantojot šo tehnoloģiju, olbaltumvielas gandrīz pilnībā tiek attīrītas no taukiem.
- Hromatogrāfija ir diezgan dārgs process, ar kuru tiek atdalītas noteiktas olbaltumvielu frakcijas.
- Hidrolīze - olbaltumvielu molekulas tiek sadalītas peptīdos, kurus organisms spēj asimilēt gandrīz uzreiz.
Olbaltumvielu kompleksu bioloģiskā vērtība
Jebkura proteīna savienojuma bioloģisko vērtību var noteikt pēc tā aminoskābju struktūras līdzības pakāpes ar konkrētā organismā esošā proteīna savienojuma struktūru. Olu baltums tika izvēlēts kā standarts, kas saņēma bioloģiskās aktivitātes rādītāju, kas vienāds ar 100.
Tomēr pēc sūkalu tipa olbaltumvielu savienojumu iegūšanas izrādījās, ka to bioloģiskā aktivitāte pārsniedz šo rādītāju. Vidēji seruma bioloģiskā aktivitāte ir 105–154. Ir īpašas tabulas, kas norāda visu veidu olbaltumvielu bioloģiskās aktivitātes indikatoru. Tātad, teiksim, sūkalu olbaltumvielām ir maksimālā vērtība (no 110 līdz 159) un vismazāk olbaltumvielu, kas atrodas pākšaugos, kuru rādītājs ir 49.
Olbaltumvielu kompleksi ir pieejami pulvera veidā, kas jāizšķīdina šķidrumā, lai pagatavotu kokteili. Visbiežāk olbaltumvielu pulvera izšķīdināšanai izmanto pienu vai sulu ar zemu tauku saturu. Nekad neizmantojiet karstu šķidrumu, lai pagatavotu proteīnu. Augstas temperatūras ietekmē proteīnu savienojumi tiek denaturēti, un to sagremojamība krasi samazinās.
Kopumā šķidruma un olbaltumvielu pulvera attiecība nav kritiska. Tomēr visbiežāk lidojumus 30-40 gramu kompleksa atšķaidīšanai izmanto no 250 līdz 400 mililitriem šķidruma. Maisītāji vai rokas kratītāji ir piemēroti kokteiļu pagatavošanai. Jāatceras arī tas, ka sagatavotais kokteilis jāizlieto vienas vai divu stundu laikā.
Vienmērīgi sadaliet ikdienas olbaltumvielu daudzumu dienas laikā. Nepārslogojiet sporta piedevas. Lielākā daļa ķermeņa olbaltumvielu vajadzību jāapmierina ar regulāru pārtiku. Papildinājumi ir paredzēti tikai, lai palielinātu šo summu līdz vajadzīgajai summai.
Iekļaujiet savā uzturā vairāk olbaltumvielām bagātu pārtiku. Tās ir gaļa, vistas gaļa, liesa zivs, tītars utt. olbaltumvielu kokteiļus vajadzētu lietot starp ēdienreizēm vai vienlaikus ar pārtiku, kurā ir maz olbaltumvielu, bet daudz ogļhidrātu. Tā ir visa patiesība par olbaltumvielu kompleksiem. Ir ļoti grūti sniegt konkrētus ieteikumus par olbaltumvielu ražotāja vai konkrēta produkta izvēli. Šeit jums ir nedaudz jāeksperimentē un jāatrod sev piemērotākais. Par laimi, izvēle tagad ir milzīga, un problēmām nevajadzētu būt.
Izmantojiet uztura bagātinātājus laikā, kad tie var dot jums maksimālu labumu. Mēs par to jau runājām iepriekš. Lai gan lielākajai daļai jūsu ikdienas olbaltumvielu vajadzētu būt no parastajiem pārtikas produktiem, olbaltumvielu piedevas ir būtiskas. Tātad, izlemiet par produktu un veiksmi apmācībā.
Plašāku informāciju par olbaltumvielu kompleksiem skatiet šeit:
