Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Noderīgas īpašības, kaitējums un kontrindikācijas lietošanai. Kā tiek ēst diždadža augļi. Sulīgu ogu receptes un interesanti fakti par tām. Ūdens un elektrolītu līdzsvara normalizēšana ir svarīga indiešu bumbieru augļu īpašība. Dehidratācija karstā klimatā ir ātri letāla.
Dīķu bumbieru augļu derīgās īpašības
Durvju bumbieru augļu mīkstumu plaši izmantoja tradicionālie dziednieki. Tas tika ieviests kā pašgatavotu zāļu sastāvdaļa, un tika ieteikts to lietot neapstrādātā veidā, lai uzlabotu imunitāti.
Vīģes diždadža priekšrocības:
- Palīdz atbrīvoties no urīnceļu iekaisuma procesiem, nodrošinot diurētisku un antiseptisku efektu;
- Noņem lieko šķidrumu no ķermeņa un noņem tūsku;
- Novērš asinsvadu un bronhu spazmas, atšķaida krēpu un paātrina atkrēpošanu elpošanas sistēmas slimību gadījumā;
- Paātrina toksīnu izvadīšanu no aknām, pagarina hepatocītu, aknu šūnu dzīvi;
- Novērš vitamīnu deficīta un anēmijas attīstību, senie jūrmalnieki ceļojumā ņēma līdzi skorbuta diždadža augļus;
- Tam ir savelkoša un hemostatiska iedarbība;
- Uzlabo liesas darbību, labvēlīgi ietekmē asinsrades sistēmu;
- Aptur caureju un palīdz ārstēt zarnu infekcijas;
- Atjauno vielmaiņas procesus un normalizē nervu sistēmas darbību;
- Palielina potenci vīriešiem un atjauno reproduktīvās funkcijas;
- Izšķīdina holesterīnu, kas nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām, un novērš aterosklerozi un koronāro sirds slimību;
- Novērš sāpīgus varikozu vēnu un tromboflebīta simptomus.
Viena no ļoti noderīgajām indiešu bumbieru kaktusa augļu īpašībām ir celulīta likvidēšana. Sievietēm, kuras tās regulāri lieto, asins piegāde zemādas audiem tiek normalizēta un tauku slānis neveidojas.
Ārēja kaktusa sulas lietošana paātrina ādas atjaunošanos un palīdz ātri atgūties no termiskiem bojājumiem un ķīmiskiem apdegumiem.
Kontrindikācijas un kaitējums indiešu bumbieru augļiem
Sabras (tsabra) trūkums - ērkšķi (glochidia), maskēti kā smalkas pūkas, kurus ir ļoti grūti noņemt. Ja vismaz viens norīts, barības vadā, kuņģī vai zarnās parādās erozijas. Pirmkārt, ir sāpes, tad akūts iekaisuma process. Nav iespējams noņemt iegulto glochidiju bez operācijas.
Kontrindikācijas diždadža augļu lietošanai ir: individuāla neiecietība un ļaunprātīga izmantošana. Pārēšanās var izraisīt aizcietējumus, no kuriem var būt grūti atbrīvoties. Ja jūs ēdat tikai sulīgas saldās ogas, jūs varat izraisīt zarnu stenozi, jo ievērojami samazinās peristaltikas ātrums.
Bērniem līdz 3 gadu vecumam un grūtniecēm, kas nav pazīstamas ar šāda veida produktiem, vajadzētu atturēties no tā ieviešanas ikdienas ēdienkartē, lai neizraisītu nevēlamas sekas.
Kā ēst diždadža kaktusa augļus
Pirmo reizi acteki sāka interesēties par garšīgām sulīgām ogām. Viņi tos izmantoja neapstrādātus un vārītus. Produkts tika novērtēts tā garšas un uzturvērtības dēļ.
1560. gada ceļojuma aprakstā uz "Jauno Spāniju" norādīts, ka mīkstums ir tik barojošs, ka nav iespējams daudz ēst.
Pirms ērkšķu augļu ēšanas tie jātīra no ērkšķiem. Lai to izdarītu, valkājiet biezus ādas cimdus un pārliecinieties, vai ir pieejams tekošs ūdens.
Ogu virsma rūpīgi jānoslīpē vai jānotīra ar mīkstu metāla trauku suku. Pēc tam to veic ar cimdotiem pirkstiem zem tekoša ūdens, lai nomazgātu ērkšķu paliekas. Pēc tam labāk nomainīt biezos cimdus uz plāniem, paņemt augļus rokā un abās pusēs veikt garenisko griezumu. Tikai tad jūs varat to ņemt ar kailām rokām.
No ērkšķiem mizotos augļus ēd svaigus, veselus, neskatoties uz to, ka tiem ir diezgan cieta āda. Vēl viena iespēja ir pārgriezt ogu uz pusēm un ar karoti izvēlēties sulīgo smaržīgo mīkstumu. Viņi ēd kaktusu ar sēklām vai bez tām - kā jums patīk.
Durvju bumbieru augļu garša ir salda, tie ir nedaudz līdzīgi hurmai. Dažas šķirnes ir maigākas, skābākas, ar skujkoku garšu. Pateicoties šai daudzpusībai, tos pievieno gan saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem.
Durvju bumbieru veidi, no kuriem tiek novākti gardi augļi, kas atšķiras tikai pēc izmēra:
- Opuntia apgriezās no Argentīnas;
- Indijas vīģes;
- Meksikas Šera;
- Sēra dzeltens no Argentīnas rietumiem, tā augļi satur vairāk uztura šķiedrvielu;
- Varens indiešu bumbieris no Centrālās Meksikas ar lielākajiem sulīgajiem augļiem;
- Zelta sukulents ar mazām sarkanām ogām no Meksikas, pazīstams daudziem audzētājiem;
- Trausls sala izturīgs dzeloņbrūns no ASV;
- Galvenais ir atrodams Kalifornijā, jo lauksaimniecības kultūra netiek audzēta.
- Garšīgākie kaktusa Opuntia ficus-indica augļi, Indijas vīģe.
Receptes ēdieniem ar dzeloņaino bumbieru augļiem
Kaktusa augļus pievieno salātiem, vāra, cep, gatavo desertus. Tos izmanto kā aromātisku piedevu liķieros vai dažādos kokteiļos.
Receptes ar indiešu bumbieru augļiem:
- Ievārījums … Ogas nomizo un izvēlas sēklas. Tas ir diezgan darbietilpīgs uzdevums, bet, ja jūs tos atstāsit, būs grūti ēst ļoti garšīgu ievārījumu. Augļus bez sēklām pārklāj ar cukuru 1: 1 un pagaidiet, līdz sula izdalās. Pēc tam ievārījumu uzkarsē uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Tvertnē ar ogām 5 minūtes pirms izslēgšanas jāpievieno citronu sula, apmēram 1/3 tase un nedaudz kanēļa. Bez piedevām deserts būs pārāk saliedēts, un, samazinot cukura daudzumu, uzglabāšanas laikā tas “fermentēsies”.
- Baltvīna ievārījums … Lielu citronu nomazgā, nosusina, galus nogriež no 2 pusēm, un tad smalki sagriež kopā ar mizu, vispirms biezos gredzenos, pēc tam sagriež vairākās daļās. Nomizotas bezsēklu dzeloņcūkas ogas sasmalcina mazos gabaliņos, kuru izmērs ir 1, 5x1, 5 cm vai 2x2. Nav nepieciešams būt mazākam, pretējā gadījumā veidlapa netiks saglabāta. Sasmalcinātu citronu ielej ar 300 g cukura un atstāj uz 1, 5-2 stundām, līdz parādās sula. 650 g cukura sajauc ar glāzi baltvīna un vāra līdz gludai. Jums nav nepieciešams noņemt putas. Kad sīrups izkusis, tajā ieliek citronu un cukuru, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Tikai pēc vārīšanās 950 g sabras kubiņu uzmanīgi ievieto traukā ar sīrupu. Vāra līdz biezai, viegli noņemot putas. Ja jūs nolemjat sajaukt, jums tas jādara uzmanīgi. Pēc tam burkas izklāj konfurāciju ar ogu gabaliņiem, un tai tur vajadzētu sabiezēt. Kad tas atdziest, satiniet vākus.
- Meksikas salāti … Produkta aprēķins tiek veikts 2 porcijām. Sastāvdaļas ir dārgas, tāpēc katrs grams delikateses ir svarīgs. Vispirms sagriež vienādos gabaliņos pa 30 g paprikas, saldi dzeltenus un sarkanus, blīvus tomātus, sajauc ar 20 g konservētas kukurūzas. Šķēlēs pievienojiet 60 g avokado mīkstuma, vairākus pusgredzenus sarkano sīpolu, 6-7 uz pusēm sagrieztas melnās olīvas, 70 g svaigu kubiņos sagrieztu indiešu bumbieru. Apkaisa ar olīveļļu, apkaisa ar svaigi spiestu laima sulu un pēc garšas pievieno melnos piparus, sāli un smalki sagrieztu koriandru. Ja vēlaties "īstu" meksikāņu garšu, pievienojiet pietiekami daudz piparu, lai sadedzinātu mēli.
- Cukuroti dzeloņbrūni … Blīvi augļi bez čaumalas, 600 g, sagriezti identiskos apļos un pēc tam sadaliet tos uz pusēm. Apļu biezumam jābūt vismaz 6 cm. Sīrupu uzvāra - 400 ml ūdens un 400 g cukura, 1 citrona sulas. Kad cukurs ir pilnībā izkusis, dzeloņbrūni iemērc katliņā un vāra 3 minūtes. Ļauj atdzist un vēlreiz uzvāra. Procedūru atkārto, līdz sīrups sabiezē. Tad diždadža gabaliņus izklāj uz pergamenta, pārkaisa ar pūdercukuru un ļauj nožūt.
- Karamelizēts sabr … Diždadža augļus sagriež vienādos gabalos. Šajā gadījumā sēklas nav jānoņem. Lietošanas laikā tos ir viegli iegūt no konfektēm. Sildiet cukuru ar minimālu granulēta cukura daudzumu. Aprēķins ir šāds: 1 kg ogu mīkstuma 10 ēdamkarotes cukura. Augļu kubiņus iegremdē šķidrā karameļā, pagaidiet, līdz tie dod sulu, cepšanas pannā ielej 50 ml ruma un pievieno nedaudz kanēļa. Tiklīdz karamele atkal sabiezē, noņemiet augļus un ielieciet uz šķīvja. Karameļu var pasniegt atsevišķi, ietinot to ar zobu bakstāmais.
- Kokteiļu pasniegšana … Ogas var pasniegt kā uzkodu alkoholiskajiem dzērieniem. Sagrieziet augļus vienādās šķēlītēs, ieduriet katru mazā dakšiņā, iemērciet vienu pusi izkausētā šokolādē. Ieteicams ēst rūgtus dzērienus ar saldajiem augļiem.
- Prickly Pear ievārījuma recepte … Nomizojiet 1 kg ogu, ielieciet blenderī un sasmalciniet. Izkāš sēklas un šķiedras caur sietu, sajauc sulu ar glāzi cukura ar slaidu, pievieno pusi maisa pektīna un liek gatavot uz lēnas uguns. 5 krustnagliņu nūjas un 1 vaniļu, 1 sasmalcinātu muskatriekstu ielej speciāli sagatavotā marles maisiņā un iemērc verdošā sīrupā. Pagatavojiet 20 minūtes. Pirms ievārījuma ieliešanas burkās, ielieciet katrā dažas mandeles.
- Sorbents … Sulu gatavo no 6 indiešu bumbieru augļiem, kā jau aprakstīts iepriekšējā receptē, un liek ledusskapī atdzist. Šajā laikā pannā ar tādu pašu daudzumu ūdens izkausē 50 g cukura. Sakuliet 1 olas baltumu ar 3 pilieniem citrona sulas, apvienojiet sastāvdaļas un ievietojiet atpakaļ ledusskapī. Kad viss sabiezējis, var pasniegt.
Augļu sēklas netiek izmestas. Tos var arī ēst, bet ne desertos. Sēklas žāvē, sasmalcina pulverī vai miltos cepšanai. Šāda piedeva gandrīz neietekmē ēdiena garšu, bet tā piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām.
Interesanti fakti par indiešu bumbieru augļiem
Sākumā kaktusi tika izmantoti kā dzīvžogi, lai novērstu džungļu iemītnieku uzbrukumus mājlopiem. Bet nākotnē viņiem nācās atteikties no indiešu bumbieru audzēšanas šim nolūkam. Dzīvniekiem patika gaļīgie zari un saldie augļi ar mīkstajām glochidijas adatām, taču sākās masveida lopu zaudēšana. Adatas pieķērās zarnu sieniņām, un ātri attīstījās zarnu aizsprostojums. Žogi sāka veidoties no cita veida kaktusiem, ar cietiem ērkšķiem.
Bet tas nenozīmē, ka viņi atteicās no indīgo bumbieru audzēšanas. Augļus plaši izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī kosmētikas rūpniecībā. Turklāt sabras tiek izmantotas kā barības izejvielas košeniliem - kukaiņiem, no kuru ķermeņiem iegūst ļoti dārgu dabisko krāsvielu karmīnu. To izmanto, lai dekorētu kosmētikas līdzekļus un piešķirtu lūpu krāsai vēlamo krāsu.
Vietējie kaktusu veidus atšķir nevis pēc šķirnēm, bet pēc augļu krāsas: blanka, karmīns, amarilla, marun, tunta. Kad ogu raža ir bagātīga, tiek rīkoti tautas svētki.
Kā ēst dzeloņaino bumbieru augļus - skatieties video:
Ja jūs sapņojat darīt ziedus, tad pirmo pieredzi var iegūt ar indiešu bumbieriem. Šis augs nav kaprīzs un jūtas labi parastajā dzīvoklī. Galvenais ir izvēlēties sala izturīgas sugas. Galu galā apkure ne vienmēr tiek ieslēgta laikā.
