Garšīgs uzbeku plovs ar cūkgaļu ar divu veidu rīsiem. Kā gatavot? receptes smalkumi un noslēpumi. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Pilafs ir brīnišķīgs ēdiens, ko Vidusāzijas pavāri meistarīgi rotā. Šī ir uzbeku virtuves kulinārijas vērtība. Plovs parasti tiek uzskatīts par siltā reģiona vizītkarti. Trauku gatavo no parastiem un pieejamiem produktiem, un rezultāts vienmēr ir pārsteidzošs. Bet pat šādam, no pirmā acu uzmetiena vienkāršam ēdienam ir savi tehnoloģiskā procesa noslēpumi.
Katra valsts šo ēdienu gatavo atšķirīgi. Piemēram, viņi pievieno visu veidu garšvielas, izmanto dažāda veida rīsus un gaļas šķirnes. Uzbekistānā tas ir sagatavots visiem gadījumiem: parastajām vakariņām, kāzu svinībām, valsts svētkiem. Uzbeki to parasti pasniedz svētku beigās, kas runā par vakara beigām. Tāpēc, jo vēlamāks un dārgāks ir viesis, jo karstāks delikatese tiek pasniegts vēlāk, un tas skaidri parāda, ka viņi vēlas tikšanos pagarināt kopā.
Šajā pārskatā es jums pastāstīšu, kā pagatavot cūkgaļas plovu ar divu veidu rīsiem. Šim ēdienam vēlams ņemt nobrieduša dzīvnieka gaļu, jo pārāk jauns, cepšanas un sautēšanas procesā tas izrādīsies pārāk žāvēts un sadalīsies šķiedrās. Labākā izvēle ir sulīga lāpstiņas mīkstums vai pakaļkājas augšdaļas gaļa.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 280 kcal.
- Porcijas - 4-5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 600 g
- Krāsaini jaukti garengraudu rīsi - 100 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Garšvielas plovam - 1 tējk
- Burkāni - 2 gab.
- Baltie apaļgraudu rīsi - 100 g
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
- Ķiploki - 3-5 galvas
Soli pa solim gatavojiet plovu ar cūkgaļu un divu veidu rīsiem, recepte ar fotoattēlu:
1. Burkānus nomizo un nomazgā zem tekoša ūdens. Ar nazi sagriež garos, biezos stieņos, apmēram 1 cm biezus un 2-3 cm garus.
2. Ielieciet katliņu ugunī, pievienojiet eļļu un uzkarsējiet. Nosūtiet burkānus un apcepiet tos uz vidējas uguns līdz gaiši zeltainam. Pilafam klasiskajā versijā vislabāk ir čuguna katls. Bet dzīvoklī varat izmantot gaili, lielu katliņu ar biezu dibenu vai čuguna pannu. Tā kā plānsienu traukos nav iespējams sasniegt augstu rīsu vārīšanās temperatūru.
3. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet lielos gabalos.
4. Kad burkāni ir zeltaini brūni, pievienojiet tam gaļu.
5. Cepiet gaļu uz lielas uguns, lai tā būtu pārklāta ar zeltaini brūnu plēvi, kas aizver visu sulu gabalos.
6. Tikmēr sagatavo ķiplokus. Nomazgājiet galvas un noņemiet no tām augšējās netīrās sēnalas, atstājot tikai mizas apakšējo slāni.
7. Ielieciet ķiploku galvas katliņā ar ceptu gaļu un burkāniem. Visu apkaisa ar sāli, maltiem pipariem un rīsu garšvielām.
8. Apvienojiet divu veidu rīsus, samaisiet un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Nomazgājiet to zem 5-7 ūdeņiem, lai nomazgātu visu lipekli. Ūdenim no tā jāplūst dzidram.
9. Nosūtiet rīsus uz gaļas pannu, izklājiet tos vienmērīgā kārtā. Netraucējiet pārtiku. Garšojiet rīsus ar sāli un pipariem.
10. Ielejiet ūdeni virs ēdiena, lai ar 1,5 pirkstiem pārklātu rīsus.
11. Novietojiet katlu uz plīts un aizveriet vāku.
12. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina temperatūru līdz zemākajam līmenim. Atstājiet plovu 20 minūtes vārīties.
13. Kad rīsi ir uzsūkuši visu ūdeni, izslēdz uguni, bet katlu neatver. Aptiniet to siltā sega un ļaujiet tai sēdēt 20 minūtes.
14. Pēc tam uzmanīgi samaisiet to ar lāpstiņu, lai nesabojātu rīsus.
15. Pasniedziet gatavo plovu pie galda. Sadaliet to porcijās un katrā porcijā ielieciet ķiploku galvu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot drupinātus rīsus.
