Kaloriju saturs un sastāvs, aveņu ievārījuma priekšrocības un kontrindikācijas lietošanai. Kā pagatavot aveņu ievārījumu, kādās receptēs to var izmantot?
Aveņu ievārījums ir deserts, ko gatavo, vārot ogas saldajā sīrupā. To gatavo galvenokārt, lai ziemai saglabātu aveņu labumu - ievārījumu liek sterilizētās burkās un sarullē. Gatavošanas un turpmākās uzglabāšanas laikā tiek zaudēti daudzi vitamīni, tomēr deserts tomēr saglabā dažas noderīgas īpašības un ir ne tikai delikatese, bet arī lieliskas zāles, īpaši saaukstēšanās laikā. Garšīgo aveņu ievārījumu var ēst kārtīgi kā uzkodu ar tēju vai pievienot dažādiem ēdieniem, galvenokārt desertiem, bet no tā iegūst arī lieliskas oriģinālas mērces gaļai.
Aveņu ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā aveņu ievārījums
Aveņu ievārījumu parasti vāra bagātīgā cukura sīrupā, kas lielā mērā ietekmē produkta uzturvērtību.
Aveņu ievārījuma kaloriju saturs ir 273 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,6 g;
- Tauki - 0,2 g;
- Ogļhidrāti - 70,4 g;
- Diētiskās šķiedras - 2 g;
- Ūdens - 26 g.
Tā vai citādi, salīdzinot ar klasiskajiem desertiem - saldumiem un cepumiem, aveņu ievārījumu var uzskatīt par mazkaloriju, tādēļ, ja to neizkliedēsi uz biezas maizes, tu tam viegli vari atrast vietu savā uzturā.
Aveņu ievārījums satur arī nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 3 μg;
- Beta karotīns - 0,02 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,01 mg
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,04 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,04 mcg;
- B9 vitamīns, folāts - 2 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 7,4 mg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,5 mg;
- PP vitamīns, NE - 0,5 mg;
- Niacīns - 0,4 mg
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 168 mg;
- Kalcijs - 19 mg;
- Magnijs - 10 mg;
- Nātrijs - 14 mg;
- Fosfors - 16 mg
Mikroelementus attēlo dzelzs - 1,2 mg uz 100 g.
Jāatzīmē arī tas, ka avenes satur ēteriskās eļļas, acetilsalicilskābi un citus dabiskos antioksidantus un antibiotikas. Vārot, tie daļēji atstāj ogas, bet paliek zināmā daudzumā.
Aveņu ievārījuma derīgās īpašības
Pašmāju aveņu ievārījums kopš seniem laikiem tiek izmantots kā zāles pret saaukstēšanos. Šodien, kad delikateses sastāvs jau ir zināms, ir skaidrs, ka priekšteču izvēle bija saprātīga. Fakts ir tāds, ka ogas satur acetilsalicilskābi - šī sastāvdaļa ir pazīstamās aspirīna tabletes aktīvā sastāvdaļa. Tādējādi, tāpat kā tabletes, avenes spēj mazināt drudzi un galvassāpes, taču atšķirībā no zālēm tai nav galvenās blakusparādības - kairinošas ietekmes uz kuņģa gļotādu.
Tādējādi deserta galvenā noderīgā īpašība ir pret saaukstēšanos, un tāpēc vienkārši ir nepieciešams pagatavot aveņu ievārījumu ziemai. Tomēr vislabāk ir izmantot tautas līdzekli pie pirmajiem slimības simptomiem vai vispār kā profilakses līdzekli. Karstās tējas dzeršana ar aveņu ievārījumu un medu pēc ilgas ziemas pastaigas ir lielisks veids, kā saglabāt drošību. Bet jau novārtā atstātās slimības ārstēšana ar ogu desertu nav efektīva.
Aveņu ievārījuma priekšrocības:
- Uzlabo gremošanu … Desertā ir šķiedrvielas un dabīgais pektīns, kas palīdz normalizēt zarnu kustīgumu. Aveņu ievārījumam ir viegla caureju veicinoša iedarbība un tas veicina izkārnījumu uzlabošanos. Cita starpā pektīns palīdz saistīt zarnās esošos toksīnus un ātri tos izvadīt no organisma.
- Atvieglo … Acetilsalicilskābe ir universāls pretsāpju līdzeklis, kas ir efektīvs ne tikai saaukstēšanās gadījumā. Tas ir īpaši labi galvassāpēm.
- Novērš tūsku … Ievārījumam ir viegla diurētiska iedarbība, tādējādi samazinot tūskas attīstības iespējamību.
- Samazina trombozes attīstības iespējamību … Iepriekš minētā acetilsalicilskābe ir iesaistīta asins retināšanas procesā, un tāpēc tā ir efektīva, lai novērstu asins sabiezēšanu, kā arī attiecīgi trombozes un akūtu sirds slimību attīstību.
- Cīnās ar brīvajiem radikāļiem … Avenes satur īpašu ellagīnskābi, kas nesadalās pat pēc ilgas vārīšanās. Tas ir antioksidants un samazina brīvo radikāļu aktivitāti organismā, pasargājot šūnas no bojājumiem un novēršot vēzi. Tā pati skābe zināmā mērā palīdz neitralizēt kancerogēnus, un tādēļ, ja ēdat ceptu pārtiku, biezs aveņu ievārījums būs labs deserts.
Ir vērts atzīmēt produkta vispārējo pozitīvo ietekmi uz ķermeni, jo sastāvā ir plašs vitamīnu un minerālvielu klāsts, kaut arī nelielos daudzumos. Aveņu ievārījums labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, dziedē ādu, uzlabo imunitāti un palīdz grūtniecēm glābt sevi no anēmijas.
Lasiet arī par aprikožu ievārījuma derīgajām īpašībām
Aveņu ievārījuma kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz daudzajiem ieguvumiem veselībai, aveņu ievārījums ir ēdiens, kas jāēd uzmanīgi. Pirmā problēma ir tā, ka deserts satur lielu daudzumu cukura, kura patēriņš jau ir palielināts klasiskajā diētā. Ēst ievārījumu tikai tad, ja tas aizstāj citus saldumus un ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes dienā. Īpaši nepieciešams stingri ievērot normu tiem, kam ir liekais svars, un ievērot uztura diētu.
Aveņu ievārījums var kaitēt tiem, kuri cieš no diabēta vai kuriem ir nosliece uz šo slimību, kā likums, šajā gadījumā deserts ir stingri aizliegts.
Aveņu ievārījums ir aizliegts arī tiem, kam ir slimības:
- Gremošanas sistēmajo augļu skābju pārpilnība ogās var kairināt gļotādu. Ja jums ir kāda konkrēta slimība, noteikti konsultējieties ar ārstu par to, vai varat ēst ievārījumu vai nē.
- Asinis: ja Jums raksturīga hemofilija - šķidras asinis, tad asins retināšanas līdzekļi ir aizliegti.
- Uroģenitālā sistēma - šajā gadījumā diurētiskais efekts var izraisīt slimības saasināšanos.
Ir arī vērts atzīmēt, ka avenes ir ļoti izplatīts alergēns, un cukurs paaugstina alergēniskumu, tādēļ ievārījums zīdīšanas laikā ir aizliegts, un arī bērniem vajadzētu būt piesardzīgiem, lai to izmēģinātu pirmo reizi.
Ievārījuma kvalitātei ir liela nozīme: tas ir ideāli piemērots, ja to gatavo mājās ar minimālu cukura daudzumu un īsu laiku - piemēram, piecu minūšu aveņu ievārījumu. Ja iegādājaties veikala produktu, noteikti izlasiet sastāvu, papildus cukuram un ogām tajā varat atrast daudzas citas piedevas, kas negatīvi ietekmēs jūsu veselību.
Piezīme! Aizliegts lietot aveņu ievārījumu kā pretdrudža līdzekli, ja temperatūra ir augstāka par 37,5OC. Turklāt jūs nevarat ēst desertu tieši pirms došanās ārā, pat veselīgā stāvoklī.
Dažas interesantas receptes, kā pagatavot aveņu ievārījumu:
- Ievārījuma minūte … Sakārtojiet ogas (1 kg), noņemiet sliktās, ielieciet labās vārīšanas traukā, pārklājiet ar cukuru (1 kg), atstājiet 3-5 stundas. Šajā laikā ogas izdalīs sulu. Nepievienojot ūdeni, ielieciet baseinu ugunī, uzvāra, vāra 5 minūtes un ielej sterilizētās burkās. Pārklāj ar segu, dienas laikā pārnes vēsā vietā.
- Dzīvs ievārījums … Soli pa solim recepte dzīvam aveņu ievārījumam ir visvienkāršākā. Kārtojiet avenes (1 kg), ielieciet virtuves kombainā, pievienojiet cukuru pēc garšas. Vieglam saldumam pietiek ar 300-400 gramiem, stipram-800-1000 g. Ogas sakuļ ar cukuru, lej sterilās burkās, uzglabā ledusskapī.
- Aveņu uz medus … Pirms šāda aveņu ievārījuma pagatavošanas jums ir jāiegādājas svaigs medus - no medus no vecās ražas nekas labs nesanāks. Ogas (500 g) sasmalciniet ar koka karoti vai piestu, sasmalciniet ar medu (500 g) - dažas ogas visērtāk ievietot jau sterilizētās burkās, ieliet tajās nedaudz medus, mīcīt avenes, tad pamazām pievienot ogas un medus, turpinot mīcīt. Aizveriet burkas, uzglabājiet ledusskapī.
- Aveņu ievārījums ar saldinātāju … Apkaisiet ogas (1 kg) ar sorbītu (1,5 kg), atstājiet 5-6 stundas istabas temperatūrā. Pagatavojiet 15 minūtes katru dienu 3 dienas, pēc tam sarullējiet burkās.
- Aveņu ievārījums bez cukura … Ielieciet avenes burkā, ielejiet ūdeni līdz kaklam, ielieciet burku lielā katliņā uz vairākas reizes salocīta kokvilnas auduma gabala. Ieslēdz uguni, uzvāra ūdeni un uzvāra ogas. Gatavošanas laikā pievienojiet vairāk ogu. Cik daudz gatavot šādu aveņu ievārījumu, izlemiet pats, kad iegūstat nepieciešamo blīvuma pakāpi.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja vēlaties, ēdiena gatavošanas laikā varat pievienot citrusaugļu miziņu, piparmētru, citas ogas un visu, ko jūsu iztēle liek, lai pievienotu dažādību un pagatavotu desertu pēc iespējas vairāk atbilstoši jūsu gaumes vēlmēm.
Aveņu ievārījuma receptes
Pats aveņu ievārījums tīrā veidā ir pašpietiekams un garšīgs, taču to var pievienot arī dažādiem ēdieniem, galvenokārt, protams, desertiem.
Vairākas receptes ar aveņu ievārījumu:
- Kraukšķīgi cepumi … Sakuļ dzeltenumu (1 gab.) Ar cukuru (100 g), līdz parādās burbuļi. Izkausējiet sviestu (100 g), pievienojiet cukura un olu maisījumam. Izsijājiet miltus (2,5 tases), pievienojiet cepamo pulveri (1/2 tējk.). Visas sastāvdaļas sajauc, mīca mīklu, ietin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pāris stundām. Izņemiet, sadaliet 10-12 gabalos, sarullējiet bumbiņas. Katrā bumbiņā izveidojiet depresiju, ielejiet iekšā nedaudz aveņu ievārījuma (10 tējk.) Un aizveriet bumbiņu. Liek uz ietaukotas cepešpannas, ar vīli uz leju. Cep 220 grādosOC 10-15 minūtes.
- Atvērts pīrāgs ar aveņu ievārījumu … Sviestu (150 g) kādu laiku turiet istabas temperatūrā, lai tas mīkstinātu. Sajauc to ar miltiem (300 g), pievieno cukuru (3 ēdamkarotes), krējumu (3 ēdamkarotes) un olu (1 gab.). Mīciet mīklu, izrullējiet, ielieciet veidnē, ielieciet ledusskapī uz pusstundu. Sagatavojiet pildījumu: apvienojiet aveņu ievārījumu (5 ēdamkarotes) ar miltiem (1 ēdamkarote). Sagatavojiet pildījumu arī atsevišķi: sajauciet krējumu (300 g), skābo krējumu (500 g), miltus (50 g), cukuru (3 ēdamkarotes). Izņemiet formu, vispirms ielejiet ievārījumu, tad pildījumu. Cep 30-40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Aveņu ievārījuma pīrāgi … Apvienojiet miltus (750 g), raugu (8 g), cukuru (50 g). Atsevišķi sakuliet olas (3 gab.) Ar augu eļļu (100 ml). Sausā maisījumā ielej nedaudz uzsildītu pienu (500 ml), tad pievieno olas ar sviestu un labi mīca mīklu. Pēc tam sarullējiet bumbiņā un ievietojiet siltā vietā uz stundu. Gatavo mīklu sadaliet mazos gabaliņos, katru gabaliņu izrullējiet un centrā ielieciet aveņu ievārījumu (250 ml), pēc tam saspiediet. Cepiet pīrāgus 180 ° C temperatūrā 30-40 minūtes. Gatavos pīrāgus iesmērē ar sviestu (50 g).
- Auzu pārslas ar banānu un kakao … Auzu pārslas (60 g) vāriet ūdenī vai pienā saskaņā ar instrukcijām. Putrai pievieno sviestu (15 g). Dziļā šķīvī sagrieziet banānus (1 gabals) šķēlītēs, ielieciet putru, pievienojiet kakao (1 tējk.) Un aveņu ievārījumu ar ogām (1 ēdamkarote). Samaisiet un ēdiet.
- Volovany ar ikriem un ievārījumu … Gatavo kārtaino mīklu izrullējiet (500 g), ar veidni izgrieziet apļus, kuru diametrs ir aptuveni 5 cm, jums vajadzētu iegūt 60 apļus. Izgrieziet gredzenus no pusēm apļiem, izmantojot mazāku formu. Uz cepešpannas liek lielas krūzes, apslaka ar saputotu olas baltumu (2 gab.). Uzlieciet gredzenus uz augšu, arī ieeļļojiet tos ar olbaltumvielām. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 15-20 minūtes. Atdzesējiet volovany, nedaudz nospiediet vidusdaļu, apakšā ielieciet sviestu (50 g), pēc tam apkaisa ar ievārījumu (50 g) un uz augšu ielieciet kaviāru (300 g).
- Jērs ar kvinoju un oriģinālu mērci … Apvienojiet sojas mērci (2 ēdamkarotes), olīveļļu (2 ēdamkarotes), smalki sagrieztu ķiploku (2 galvas), koriandru (1 ķekars), piparu maisījumu pēc garšas. Sarīvējiet jēru (400 g) ar marinādi, atstājiet marinēties 1-2 stundas, pēc tam cepiet tieši marinādē stundu 200 ° C temperatūrā. Uzvāra 1 glāzi kvinojas atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Sagatavojiet mērci: nelielā katliņā apvienojiet aveņu ievārījumu (100 g), cukuru (1 ēdamkarote), sojas mērci (1 ēdamkarote), balzamiko etiķi (1 tējkarote). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes un noņem no uguns. Pasniedziet jēru ar kvinoju un mērci.
Skatiet arī receptes ar citronu ievārījumu.
Interesanti fakti par aveņu ievārījumu
16. augustā Krievijā tiek atzīmēta Aveņu ievārījuma diena, taču šie svētki ir jauni, tos sāka svinēt tikai 2015. gadā.
Gatavojot aveņu ievārījumu, ieteicams to apmaisīt ar koka karoti vai lāpstiņu, metāls var iznīcināt jau tā trauslo C vitamīnu, kas atrodas ogās.
Lai pasargātu ievārījumu no pelējuma sēnīšu attīstības, pirms tā ripināšanas paņemiet cepampapīra apli, iemērciet to spirtā un novietojiet tieši uz ogām.
Gatavojot aveņu ievārījumu, nekad nepievienojiet ūdeni, ja vien recepte to neprasa. Oga jau dod daudz sulas, un, pievienojot ūdeni, ievārījums būs jāvāra ļoti ilgi, lai sasniegtu normālu blīvumu, un ilgstoša vārīšana, kā jau teicām, veicina derīgo īpašību zudumu.
Pastāv noslēpums, kā ātri pagatavot biezu aveņu ievārījumu: šim nolūkam jums vienkārši jāizmanto želejveida līdzeklis - agars, želatīns, pektīns.
Noskatieties video par aveņu ievārījumu:
Aveņu ievārījums ir diezgan pretrunīgs deserts. Tas noteikti saglabā noderīgas sastāvdaļas, taču tās ir daudz mazākos daudzumos nekā svaigā ogā. Turklāt ievārījums satur daudz cukura, ja to gatavo pēc klasiskās receptes. Lai gūtu maksimālu labumu, mēģiniet to ātri pagatavot pats un pievienojiet pēc iespējas mazāk cukura. Bet, tā vai citādi, jums nevajadzētu pārmērīgi izmantot desertu.
