Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Kam ir izdevīgi ķirši un kuram labāk tos neizmantot uzturā? Kā izvēlēties gardu ogu un kādus ēdienus labāk pievienot? Receptes desertiem, ievārījumiem, karstajiem ēdieniem, salātiem.
Ķirsis ir tāda paša nosaukuma auga auglis no plūmju ģints. Ir vairāk nekā 150 kultūras veidu, no kuriem vissenākais ir putnu ķirsis vai saldais ķirsis. Tiek uzskatīts, ka viņi viņu pazina jau pirms 8000 gadiem mūsdienu Turcijas, Dānijas un Šveices teritorijā. Jau tajos laikos augļus aktīvi izmantoja pārtikas vajadzībām, no tiem vārīja biezu sīrupu un vai nu dzēra, atšķaidīja ar ūdeni, vai pievienoja ceptiem izstrādājumiem. Ķiršu augļi ir apaļi, maza izmēra - 1-2 cm diametrā, bordo krāsā ar saldskābu garšu. Mūsdienās kulinārijas kultūra ir universāla, galvenokārt no ogām tiek gatavoti dažādi deserti un dzērieni - pīrāgi, kūkas, cepumi, smalkmaizītes, smalkmaizītes, konservi, ievārījumi, kompoti, punši, kokteiļi. Tomēr ķirši ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi vitamīnu un minerālvielu satura dēļ, kā arī vairāku specifisku sastāvdaļu dēļ.
Ķiršu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā ķiršu augļi
Ķirši ir maz kaloriju un tauki un cukurs.
Ķiršu kaloriju saturs ir 52 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,8 g;
- Tauki - 0,2 g;
- Ogļhidrāti - 10,6 g;
- Diētiskās šķiedras - 1,8 g;
- Organiskās skābes - 1,6 g;
- Pelni - 0,6 g;
- Ūdens - 84 g.
Oga dod būtisku ieguldījumu kopējā vitamīnu un minerālvielu līdzsvarā, taču tā ir īpaši vērtīga C vitamīnam, silīcijam, hromam - attiecīgi 100 g augļu satur 17%, 137% un 14% no šo sastāvdaļu dienas devas.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 17 mcg;
- Beta karotīns - 0,1 mg;
- B1 vitamīns - 0,03
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,03 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 6, 1 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,08 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,05 mcg;
- B9 vitamīns, folāts - 6mkg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 15 mg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,3 mg;
- H vitamīns, biotīns - 0,4 mcg;
- K vitamīns, filohinons - 2,1 mcg;
- PP vitamīns, NE - 0,5 mg;
- Niacīns - 0,4 mg
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 256 mg;
- Kalcijs - 37 mg;
- Silīcijs - 41 mg;
- Magnijs - 26 mg;
- Nātrijs - 20 mg;
- Sērs - 6 mg;
- Fosfors - 30 mg;
- Hlors - 8 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Alumīnijs - 103 mcg;
- Bors - 125 mcg;
- Vanādijs - 25 mcg;
- Dzelzs - 0,5 mg;
- Jods - 2 mcg;
- Kobalts - 1 mcg;
- Litijs - 3 mcg;
- Mangāns - 0,08 mg;
- Varš - 100 mcg;
- Molibdēns - 3 mcg;
- Niķelis - 0,9 mcg;
- Rubīdijs - 15 mcg;
- Selēns - 77 mcg;
- Stroncijs - 5, 9mkg;
- Fluors - 13 mcg;
- Hroms - 7 mcg;
- Cinks - 0,15 mg.
- Cirkonijs - 0,08 mcg.
Ogļhidrāti uz 100 g:
- Mono- un disaharīdi (vienkāršie cukuri, ātrie ogļhidrāti) - 10, 5 g;
- Ciete un dekstrīni (kompleksie ogļhidrāti) - 0,1 g.
Taukskābes uz 100 g:
- Piesātināts - 0,068 g;
- Omega -3 - 0,044 g;
- Omega -6 - 0, 046 g.
Organiskajām skābēm ķiršu sastāvā ir īpaša vērtība; tās pārstāv citronskābe, ābolskābe, dzintarskābe, salicilskābe. Turklāt augļi satur tādas specifiskas sastāvdaļas kā pektīns, kumarīns, antocianīns, ellagīnskābe, miecvielas, antibakteriālie komponenti utt.
Ķiršu derīgās īpašības
Ķīmiskais sastāvs, kas ir tik bagāts ar svarīgiem bioloģiski aktīviem elementiem, izskaidro ķiršu milzīgos ieguvumus mūsu ķermenim. Tradicionālā medicīna to aktīvi izmanto dažādu slimību ārstēšanā. Īpaši vērtīgs sirds un asinsvadu un asinsrites sistēmai, dzelzs deficīta anēmijas profilaksei, podagrai, ķermeņa attīrīšanai. Ogu efektivitāte tiek atzīmēta pat vēža ārstēšanā. Tomēr saldskābie augļi tiek izmantoti ne tikai nopietnu slimību ārstēšanai, bet arī, teiksim, saaukstēšanās ārstēšanai, tos bieži lieto kā atkrēpošanas līdzekli. Visbeidzot, ir svarīgi atzīmēt, ka produkts kopumā ir svarīgs kā vispārējs toniks, jo tajā ir plašs vitamīnu un minerālvielu klāsts. Tāpēc ķirši ir tik noderīgi ikvienam - gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Ķiršu priekšrocības vīriešiem
Statistiski vīrieši ir vairāk pakļauti sirds un asinsvadu sistēmas slimībām nekā sievietes, un tāpēc viņu uzturā jābūt ogai. Tas labvēlīgi ietekmē asins īpašības, samazina tā koagulāciju un līdz ar to trombozes un akūtas sirds slimības attīstības iespējamību.
Turklāt ir statistika, saskaņā ar kuru regulāra produkta lietošana ne tikai ievērojami samazina sirdslēkmes attīstības iespējamību, bet arī, ja tā attīstās, samazina tā intensitāti un postošās sekas organismam. Tas ir iespējams, pateicoties produkta īpašībām, lai regulētu spiedienu, noņemtu lieko holesterīnu un stiprinātu asinsvadus.
Jāatzīmē, ka ķirši bieži tiek saukti pat par "sirds ogām", un, jo tumšāka un bagātāka ir tā krāsa, jo vairāk tajā tiek uzkrāti noderīgi komponenti labai sirds un asinsvadu darbībai.
Tiek atzīmētas arī ķiršu labvēlīgās īpašības aknām. Atkal šis fakts ir svarīgāks vīriešiem, kuriem ir tendence sasprindzināt aknas vairāk nekā sievietes. Taukskābju pārtika, alkohols un citi negatīvi faktori pārslogo orgānu, un augļos esošās īpašās sastāvdaļas palīdz aknām ātri neitralizēt toksīnus, atvieglo to darbu un tādējādi pasargā tās no noteiktām slimībām.
Kādas ir ķiršu priekšrocības sievietēm?
Oga ir īpaši vērtīga sievietēm, kuras vēlas zaudēt svaru. Tas satur šķiedrvielu un pektīna komponentus, pateicoties kuriem tiek nodrošināta normāla zarnu darbība, toksīni un toksīni tiek ātri izvadīti no organisma. Turklāt augļi ir bagāti ar hromu - minerālu, kas, kā zināms, samazina cukura tieksmi.
Ķirši ir regulāri jāēd, lai novērstu anēmiju: ogas ir bagātas ar C vitamīnu, bez kura dzelzi vienkārši nevar pienācīgi uzsūkt. Anēmija ir stāvoklis, kas bieži attīstās sievietēm, īpaši tiem, kuri atsakās no sarkanās gaļas. Tomēr C vitamīns ir noderīgs ne tikai normālai dzelzs uzsūkšanai; kopā ar silīciju tas ir arī svarīgs dalībnieks kolagēna sintēzes procesā, kas, ražots pietiekamā daudzumā, droši aizsargā pret novecošanās pazīmēm.
Produkta iedarbība tiek atzīmēta tādu sieviešu slimību ārstēšanā kā fibroids un endometrioze. Tas ir vērtīgs arī kosmētikas nolūkos, un tāpēc augļus var izmantot ne tikai pārtikai, bet arī visu veidu ārstniecisko līdzekļu pagatavošanai ādai. Ķirsis ir īpaši efektīvs pret problemātisku ādu, visa veida izsitumiem, jo sastāvā ir salicilskābe.
Ķiršu derīgās īpašības grūtniecēm
Grūtnieces novērtēs produktu kā atslābinošu līdzekli. Uz ogām un to kātiem varat pagatavot noderīgu buljonu, kas ne tikai normalizē šķidruma apmaiņu organismā, bet arī aizsargā pret topošajām māmiņām raksturīgo urīnceļu infekciju attīstību.
Saldie un skābie augļi ir labs līdzeklis pret toksikozi. Jūs varat gatavot kompotu no tiem, nepievienojot cukuru, un dzert ar nelabuma uzbrukumiem. Ir ļoti ērti ņemt līdzi pudeli šāda veselīga dzēriena.
Tiek atzīmēta ogu labvēlīgā ietekme uz nervu sistēmu. Šis īpašums ir ļoti noderīgs topošajai māmiņai, kura, kā likums, atrod daudz iemeslu uztraukties. Jūs varat pievienot žāvētus ķiršus tējai, ēst ogas tīrā veidā vai gatavot kopā ar tiem gardus ēdienus, lai izvairītos no garastāvokļa svārstībām, noguruma un depresijas.
Vai ķirši ir piemēroti bērniem?
Garšīgus saldskābos augļus var viegli ieviest bērna uzturā, vienlaikus saņemot tikai priekšrocības. Produkts papildinās kopējo vitamīnu un minerālvielu rezervi, aizsargās imūnsistēmu un glābs jūs no saaukstēšanās.
Tomēr oga ir laba ne tikai profilaksei, bet arī ārstēšanai. Ķiršu antibakteriālās īpašības neitralizēs infekciju, pretdrudža līdzekļi noņems drudzi, un atkrēpošanas līdzekļi palīdzēs ātri atbrīvoties no klepus un attīrīt plaušas. Ārstēšanai jūs varat pagatavot tēju no auga augļiem un lapām vai vienkārši pagatavot kompotu. Tomēr kā saldinātāju vēlams izmantot medu, nevis cukuru, tāpēc produkts būs noderīgāks.
Arī oga labi pamodina apetīti: tās izmantošana šajā sakarā var būt glābiņš mātēm, kuru bērni slikti ēd. Pirms pusdienām varat dot mazulim dažas ogas.
Ķiršu kontrindikācijas un kaitējums
Produktam ir daudz noderīgu īpašību, un tajā pašā laikā praktiski nav kontrindikāciju. Ķirši var kaitēt tikai tiem, kas cieš:
- Kuņģa -zarnu trakta slimības - Es domāju smagas kaites, piemēram, čūlas, gastrīts ar paaugstinātu skābumu, pankreatīts u.c., šajā gadījumā augļa sastāvā esošās labvēlīgās skābes var izraisīt negatīvu efektu, gļotādas kairinājumu.
- Smagas cukura diabēta un aptaukošanās formas - šajā gadījumā pat neliels ātro cukuru saturs sastāvā var negatīvi ietekmēt stāvokli.
- Elpošanas sistēmas slimības - mēs domājam slimības, kas ir hroniskas.
Arī ķiršu lietošanas kontrindikācija ir individuāla sastāvdaļu nepanesamība, un tādēļ, ja jūs pirmo reizi izmēģināt ogu, jums nevajadzētu uzreiz ēst lielu daudzumu, ar pāris būs pilnīgi pietiekami. Šis ieteikums ir īpaši svarīgs alerģijas slimniekiem, barojošām sievietēm un bērniem.
Nevajadzētu pārāk paļauties uz ķiršiem, ja jums ir problēmas ar zobu emalju - kopumā ikvienam ieteicams pēc mutes lietošanas izskalot muti ar tīru ūdeni, lai ogās esošās skābes negatīvi neietekmētu zobi.
Pārējais ķirsis, ja nerunājam par lietošanu neierobežotā daudzumā, ir pilnīgi nekaitīgs, lai gan tā sēklas ir bīstamas. Nekad neēdiet tos, tie satur glikozīdu amigdalīnu, kas var izraisīt smagu saindēšanos. Ja nejauši norijāt veselu kaulu, jums nevajadzētu pārāk uztraukties, jo šajā gadījumā tas ir vesels un tajā esošās vielas nevar izdalīties.
Piezīme! Ja jums ir kāda slimība, kas liecina par terapeitisku uzturu, noteikti pirms ogu ieviešanas diētā noteikti konsultējieties ar savu ārstu.
Kā izvēlēties ķiršus: šķirnes un pirkšanas noteikumi
Saldi skāba veselīga oga svaigā veidā parādās veikalu plauktos ļoti īsu laiku, un tāpēc jūs nevēlaties kļūdīties ar pirkumu. Turklāt ir daudz kultūras šķirņu, no kurām katrai ir savas īpatnības. Zinot šīs īpašības, jūs varat iegādāties ogu ar vēlamajām īpašībām.
Kā izvēlēties ķiršu atkarībā no tā šķirnes:
- Assol … Vidēji agrīna pakāpe. Augļi ir melni sarkani, izteikti saldi, ar nelielu skābumu. Kauls ir viegli atdalāms.
- Jeņikejeva piemiņai … Agri nogatavojusies šķirne ar lieliem augļiem un izcilu garšu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šīs ķiršu šķirnes sēklas ir lielas un aizņem ievērojamu augļu daļu.
- Žukovska … Vidēja nogatavošanās šķirne. Augļi ir blīvi, sirds formas, ar skaistu tumši sarkanu nokrāsu, var sasniegt 6, 5 g svaru, savukārt kauliņš nav liels un labi atdalās. Mīkstums ir saldskābs.
- Haritonovska … Vidēja nogatavošanās šķirne. Tam ir ļoti smalka oranža mīkstums. Augļi paši ir mazi, bet ar lielu kauliņu. Piemīt laba garša.
- Voločajevka … Vēl viena starpsezonas šķirne. Augļi ir vidēja izmēra, tāpat kā sēklas. Deserta garša - tajā ir acīmredzams saldums, lai gan ir arī skābums. Augļu izmērs ir 4,5-5 g.
- Jaunatne … Viena no mūsu reģiona slavenākajām šķirnēm, tā ir īpaši laba ievārījumu un kompotu pagatavošanai, svaiga oga kādam var šķist skāba, lai gan saldums garšā noteikti ir, taču tas nav tik izteikts kā citās desertu šķirnēs. Mīkstums ir sulīgs un stingrs.
- Novella … Ķirsis ar klasisku saldskābu garšu un tumši sarkaniem, nedaudz saplacinātiem augļiem. Ogas izmērs ir aptuveni 5 g, bet akmens ir mazs.
- Šokolādes meitene … Šķirne ar maziem augļiem, kas sver ne vairāk kā 3-3,5 g Intensīvi sarkana mīkstums, labs blīvums, klasiska saldskāba garša un izteikts aromāts.
- Tamaris … Saldā šķirne ar gandrīz neskaidru skābumu un vieglu savilkšanos. Augļi ir noapaļoti ar saplacinātu augšpusi. Izmērs ir vidējs - apmēram 5 g, akmens ir liels.
- Ļubskaja … Viena no vecākajām šķirnēm ar tumši sarkaniem, noapaļotiem sirds formas augļiem. Tas var būt gan mazs - 4 g, gan liels - 6 g. Mīkstums ir ļoti maigs un sulīgs, skābums ir izteikts. Kauls ir liels.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, izvēloties šķirni, jums arī rūpīgi jānovērtē augļu kvalitāte - pērkot, pievērsiet uzmanību:
- Blīvums … Ogai jābūt vidēja blīvuma, tas ir, tai nevajadzētu būt pārāk cietai, bet arī pārāk maigai. Ja, nospiežot, tas zaudē savu formu, ķirsis ir pārgatavojies, ja, gluži pretēji, tas izspiež ļoti slikti, tas ir nenobriedis.
- Izskats … Rūpīgi pārbaudiet vairākus augļus, tiem nedrīkst būt bojājumu, iespiedumu, skrāpējumu, tumšu plankumu. Ja ir noteikti defekti, tas nozīmē, ka šādi augļi netika pareizi uzglabāti vai transportēti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka oga, kas zaudējusi integritāti, ātri zaudē savas derīgās īpašības, un tāpēc nekad nepērciet bojātus augļus.
- Krāsa … Jebkuras šķirnes gataviem ķiršiem jābūt ar dažādu intensitāti bordo nokrāsu. Ja jūsu priekšā ir sarkanas ogas, tad ar gandrīz 100% garantiju varam teikt, ka tās ir nenobriedušas.
Liela nozīme ir ne tikai pareizam ķiršu pirkumam, bet arī tā uzglabāšanai. Iegādātās ogas labi noskalojiet, nedaudz nosusiniet un ievietojiet noslēgtā traukā ledusskapī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai gan ķirši šajā stāvoklī ilgstoši nepasliktināsies, neaizmirstiet, ka vitamīni tiks zaudēti uzglabāšanas laikā, un tāpēc labāk ir ēst jebkuru produktu pēc iespējas svaigāku.
Kā pagatavot ķiršu ievārījumu?
Ķiršu ievārījums ir daudzu cilvēku iecienīts - mēreni salds un ar nelielu skābumu, to var ar prieku ēst no rīta ar kraukšķīgu grauzdiņu un sviestu, vai arī to var pievienot pīrāgiem, pīrāgiem un citiem ēdieniem.
Klasiskā ķiršu ievārījuma recepte:
- Labi izskalojiet ogas (1 kg), mizojiet.
- Ielieciet ogas vārīšanas traukā, pārklājiet ar cukuru (1 kg), atstājiet 3-4 stundas.
- Ielieciet baseinu ugunī, pagatavojiet 7-10 minūtes, noņemiet un atstājiet dienu.
- Divreiz atkārtojiet gatavošanas un infūzijas procedūru.
- Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās.
Papildus klasiskajai receptei ir daudz alternatīvu - ķirši tiek kombinēti ar citām ogām un augļiem, ievārījumam pievieno garšvielas, vāra ar medu, nevis cukuru utt.
- Ātrs medus ievārījums ar rozmarīnu … Ogas (800 g) nomizo, sajauc ar medu (450 g) vārīšanas traukā, liek tur rozmarīnu (1 zariņš). Pagatavojiet 15-20 minūtes, līdz ķirši ir mīksti un medus sīrups sabiezē. Pievienojiet citrona sulu (1 auglis), sāli (1/2 tējk.). Ielejiet sterilizētās burkās.
- Ķiršu ievārījums ar šokolādi … Ogas (750 g) nomizo, noskalo, pārklāj ar cukuru (400 g), atstāj, līdz parādās sīrups. Uzliek uguni, uzvāra, noņem putas, liek vaniļu (1 tējk.), Kakao (1 ēd.k.), vāra pusstundu. Sagrieziet šokolādi (70 g) mazos kubiņos, noņemiet ievārījumu no uguns, pievienojiet tam šokolādi, tad citrona sulu (1/2 augļi). Kad ievārījums ir atdzisis, lej burkās un uzglabā ledusskapī.
- Zemeņu un ķiršu ievārījums … Ķiršus (1 kg) nomizo, sajauc ar cukuru (500 g), karsē 5 minūtes. Citā katliņā samaļ zemenes (1 kg), arī 5-10 minūtes karsē ar cukuru (500 g). Sajauc ogas, vāra kopā 2-3 minūtes, lej burkās.
Ko cept ar ķiršiem?
Izvēloties un iegādājoties ogu, jūs, protams, uzdodat sev jautājumu par to, kā ēst ķiršus - svaigus vai pievienot kādam konkrētam ēdienam. Un tad jums ir jāizlemj: svaigi jūs saņemat daudz vairāk vitamīnu, bet, no otras puses, desertu dažādība ar šo ogu ir tik iespaidīga, ka nav iespējams nemēģināt pagatavot vismaz pāris no tiem.
Atvērts un slēgts, liels un mazs, vienkāršs un ar sarežģītu recepti - ir ķiršu pīrāgi, un patiešām ir ļoti daudz:
- Vienkāršs vaniļas pīrāgs … Atbrīvojiet ķiršus (500 g) no sēklām, noskalojiet un novietojiet uz cepšanas trauka apakšas, pārklājiet ar cukuru (50 g), atstājiet pusstundu. Izsijājiet miltus (120 g), pievienojiet sāli (šķipsniņu), vanilīnu (uz naža gala), rīvētu svaigu citrona miziņu (no 1 augļa), cukuru (200 g). Atsevišķi sakuliet olas (5 gab.) Un viegli pievienojiet sausām sastāvdaļām, pievienojiet arī skābo krējumu (350 g) un pienu (1 glāze). Maisiet mīklu līdz gludai, ja nepieciešams, izmantojiet maisītāju. Pārlejiet mīklu virs ogām, cepiet 40-50 minūtes 180 grādu temperatūrāOAR.
- Biezpiena atvērtais pīrāgs … Sakuļ olas (2 gab.), Pievieno sāli (šķipsniņu). Izkausē sviestu (50 g), pievieno olām, pievieno arī biezpienu (180 g), pūdercukuru (2 ēdamkarotes). Mīklai pamazām pievieno miltus (7 ēdamkarotes), soda (uz naža gala), mīcīto mīklu liek uz 20 minūtēm ledusskapī. Tikmēr sagatavo pildījumu: biezpienu (120 g), sajauc ar olām (1 gab.), Pūdercukuru (150 g), ķiršus (200 g), nomizo. Mīklu sadaliet pēc formas, izveidojiet malas un nedaudz atstājiet virsai. Cep mīklu 180 grādu temperatūrāONo 10 minūtēm, pēc tam noņemiet, ielieciet pildījumu. Virsai atstāto mīklu sagriež sloksnēs un izveido jauku "režģi". Cep vēl 20-30 minūtes.
- Ķiršu braunijs ar mandelēm … Ūdens peldē izkausē tumšo šokolādi (100 g) un sviestu (90 g), kad maisījums atdziest, iemaisa olas (2 gab.). Atsevišķi sajauciet miltus (50 g), cukuru (150 g), cepamo pulveri (1/2 tējk.), Kakao (40 g). Šokolādes -sviesta masai pamazām pievieno sausās sastāvdaļas, tad pievieno ķiršus (50 g) un mandeles (50 g) - ogas nomizo, mandeles sakapā. Cep pīrāgu 180 grādu temperatūrāOC pusstundu.
- Ķiršu pīrāgi uz mīklas bez rauga … Katliņā izkausē sviestu (100 g), pievieno sāli (0,5 tējk.), Pienu (250 ml), labi samaisa. Izsijājiet miltus (300 g), pievienojiet brīvu (1 paciņa), cukuru (3 ēdamkarotes) un pēc tam piena un eļļas maisījumu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī stundu. Pa to laiku rūpējieties par pildījumu - atbrīvojiet ķiršus (400 g) no sēklām, nedaudz sasmalciniet, pārklājiet ar cukuru (pēc garšas), cieti (1 ēdamkarote), kanēli (1 tējk.), Ielejiet konjaku (1 tējk.), labi samaisa. Sadaliet mīklu gabalos, katru no tiem izrullējiet, izklājiet pildījumu un veidojiet pīrāgu. Pīrāgus kārto uz cepešpannas, cep 20-30 minūtes 200 grādu temperatūrāOAR.
- Siera kūka ar ķiršiem … Mīkstinātu sviestu (100 g) samīca ar cukuru (6 ēdamkarotes). Olas (4 gab.) Sadala dzeltenumos un baltumos, pirmo ievieto bļodā un uz brīdi atdzesē, un pievieno dzeltenumus sviesta-cukura maisījumam. Izsijājiet miltus (300 g) un pakāpeniski pievienojiet mīklai. Saskaņā ar ķiršu siera kūkas recepti sadaliet mīklu virs cepšanas trauka - noteikti izveidojiet malas. Ielieciet veidni ledusskapī uz 15-20 minūtēm. Pa to laiku pagatavojiet biezpiena krēmu - biezpienu (200 g) apvienojiet ar cukuru (6 ēdamkarotes). Saputo baltumus līdz biezām putām un viegli pievieno biezpienam. Izņemiet mīklu, izklājiet uz tās mizotos un viegli sasmalcinātos ķiršus (400 g), virsū viegli apkaisa ar cukuru (1 ēdamkarote), vaniļu (pēc garšas), cieti (1 ēdamkarote). Virsū liek krējumu, viegli izlīdzina un cep 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrāOAR.
- Ķiršu un šokolādes kūka "Melnais mežs" … Paņemiet olas (5 gabali), atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru (200 g), baltumus atsevišķi biezās putās, tad dzeltenumus apvieno ar baltumiem. Izsijājiet miltus (70 g), kakao pulveri (30 g), sāli (šķipsniņu), soda (1 tējk.), Samaisiet. Apvienojiet olu maisījumu ar sausām sastāvdaļām, pakāpeniski pievienojiet pēdējās, lai iegūtu viendabīgāku mīklu. Cepiet iegūto mīklu apaļā formā 30-40 minūtes 180OC. Atdzisušo biskvītu sagriež trīs daļās - sanāk 3 kūkas. Ķiršus (250 g) nomizo, nedaudz sasmalcina, pārklāj ar cukuru (50 g), atstāj uz 15 minūtēm, lai oga dotu sulu. Pa to laiku pagatavojiet sīrupu, lai mērcētu kūkas: sajauciet ūdeni (100 ml) un cukuru (100 g), uzvāra, izslēdziet uguni, pievienojiet nedaudz ķiršu sulas, ja vēlaties, pievienojiet brendiju. Tagad sagatavojiet krējumu: uzkarsē ūdeni (100 ml), pievieno sukādes ķiršus, cieti (1 tējk.), Vāra, līdz maisījums sabiezē, noņemiet no karstuma, pārlejiet citā traukā un pārklājiet ar plastmasu tā, lai tas pieskartos augšējai daļai ķiršu slānis. Sakuļ auksto krējumu 33% (500 ml) ar pūdercukuru (200 g). Katru garozu iemērc ar sīrupu, tad pievieno krējumu un ķiršus, virsējās garozas izklāj tikai krēmu, kā arī pārklāj malas ar krējumu. Dekorējiet kūku ar veseliem ķiršiem un rīvētu šokolādi. Liek ledusskapī uz nakti.
- Ķiršu kūciņas … Izkausē sviestu (60 g), ļauj tam atdzist, pievieno olas (2 gab.), Pienu (150 ml). Apvienojiet miltus (220 g), cukuru (200 g), soda (1 tējk.), Vanilīnu (1/2 tējk.), Sāli (šķipsniņu). Abas masas sajauc, labi samaisa. Mīklā iemaisa mizotos ķiršus (300 g). Mīklu kārto formiņās, cep pusstundu 200 grādu temperatūrāOC. Sagatavojiet olbaltumvielu krēmu: saputojiet olbaltumvielas (4 gab.) Līdz biezām virsotnēm ar pūdercukuru (200 g) un vaniļas cukuru (pēc garšas). Pārlejiet krējumu konditorejas maisiņā, izrotājiet atdzisušās kūciņas un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm.
- Austrijas strūdele … Izsijājiet miltus (250 g), pievienojiet sāli (šķipsniņu), olu (1 gab.), Augu eļļu (50 ml), ūdeni (140 ml). Izskalojiet mīklu - tas aizņems apmēram 10 minūtes, ietin plastmasā un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes. Sauso baltmaizi (50 g) cepšanas pannā, sasmalciniet to ar blenderi drupatās, dariet arī ar mandelēm (50 g). Pannā izkausē sviestu (30 g), pāris minūtes apcep maizes drupatas, tad pievieno mandeles un cukuru (100 g), samaisa un noņem no uguns. Mīklu izrullē taisnstūra formā, tai vajadzētu izrādīties ļoti plānai. Apziež to ar sviestu, pievieno pannas saturu, tad ķiršus bez kauliņiem (600 g). Aptiniet strūdeli kā rullīti, pārklājiet ar sviestu. Rullīti uzmanīgi pārnes uz cepešpannu, cep 180 grādu temperatūrāONo 45-50 minūtēm. Pasniedz ar liekšķeri vaniļas saldējuma un pūdercukura.
Ķiršu receptes
Jāatzīmē, ka ar ķiršiem var pagatavot ne tikai desertus, bet arī oriģinālus karstos ēdienus un salātus. Vairākas interesantas receptes:
- Pīle vīna mērcē … Pīli (1, 5 kg) ierīvē ar sāli un pipariem. Veidnē ielej augu eļļu (100 ml), liek virsū gaļu, liek iepriekš uzkarsētā līdz 180ONo cepeškrāsns cep 40 minūtes, nepārtraukti pārlejot ar taukiem. Ķiršus nomizo (500 g), vāra uz lēnas uguns sarkanvīnā (1 glāze). 10 minūtes pirms mājputnu gaļas gatavošanas ielej to ar vīnu un ķiršiem. Pasniedz karstu ar rīsiem.
- Pikanta cūkgaļa … Sagatavojiet ķiršu salsu: mizojiet ķiršus (250 g), rupji sasmalciniet, sajauciet ar laima sulu (2 tējk.), Rīvētu miziņu (1/2 tējk.) Un smalki sagrieztiem sarkanajiem sīpoliem (1/4 galvas), sasmalcinātu koriandru (1,5 tējk.)) un jalapenos (1 tējk.) Cūkgaļas fileju (350 g) iemērciet sālī, melnajos piparos, apcepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm olīveļļā. Ceptu cūkgaļu liek cepamtraukā, liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm 200 grādu temperatūrāOC. Ielieciet gaļu uz dēļa, ļaujiet tai atpūsties, sagrieziet pēc 5-10 minūtēm un pasniedziet ar ķiršu salsu.
- Salāti ar garnelēm … Ķiršus (350 g) nomizo un marinē konjakā (100 ml). Garneles (300 g) novāra sālsūdenī. Avokado (3 gab.) Nomizo, sagriež kubiņos, apslaka ar laima sulu. Sagriež suluguni šķēlēs (150 g). Sagatavojiet mērci: sakuliet olīveļļu (50 ml), laima sulu (no 1 gab.), Nedaudz ķiršu sulas, kas iemērc konjakā. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sajauciet ar mērci un priežu riekstiem (20 g).
- Salāti ar bietēm un riekstiem … Nomizo bietes (1 gab.), Vāra sālsūdenī. Ielejiet glāzē nedaudz buljona (100 ml), pārējo noteciniet. Sagrieziet bietes šķēlītēs. Noskalojiet salātu lapas (150 g), izvēlieties ar rokām, ielieciet pasniegšanas šķīvī. Cukini (1 gabals) sagriež plānās sloksnēs. Sagrieziet Adyghe sieru (120 g) kubiņos, sasmalciniet Brazīlijas riekstus (100 g) 3-4 gabalos. Ķiršus (120 g) nomizo, noskalo, liek nelielā katliņā, pārklāj ar balzamiko etiķi (50 ml), biešu buljonu. Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, apmēram 2-3 šķidrumiem vajadzētu iztvaikot. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas, pārklājiet ar mērci un linsēklu eļļu (50 ml).
Interesanti fakti par ķiršiem
Kad Maskavu dibināja Jurijs Dolgorukijs, ķirsis bija vienīgais augļu koks reģionā.
Slavenā japāņu sakura ir viena no ķiršu pasugām. Starp citu, tā augļi ir neēdami, bet koks joprojām tiek aktīvi audzēts, jo tas zied neticami skaisti.
Anglijā ir vairāk nekā 13 m augsts ķiršu koks, tā vecums ir vairāk nekā 150 gadi.
Ķirši, pateicoties sastāvā esošajiem īpašajiem komponentiem, var dot tādu pašu efektu kā aspirīnam - vienu tableti aizstās 15-25 ķirši.
Jāatzīmē arī tas, ka epilepsijas slimniekiem bieži tiek ieteikts ēst daudz ķiršu un dzert novārījumus no tās ogām un lapām, tas samazina uzbrukuma attīstības iespējamību un palīdz padarīt to mazāk intensīvu.
Vienā ķiršu kokā sezonā var novākt aptuveni 7000 augļu.
Ir populārs uzskats - ja sieviete ēd daudz ķiršu, viņa dzemdēs veselīgu bērnu. Tomēr šai zīmei ir zinātnisks pamatojums; šī oga ir ļoti noderīga grūtniecēm.
Ķirši pirms gulētiešanas ir lieliska ideja, jo saldskābie augļi stimulē melatonīna - miega hormona - ražošanu.
Noskatieties video par ķiršu īpašībām:
Ķirši ir garšīgs un veselīgs produkts, kas bagāts ar daudziem vitamīniem, minerālvielām un īpašām sastāvdaļām, kas nepieciešamas ikvienam cilvēkam. Noteikti ir vērts ēst ogu, it īpaši sezonā, kad to pārdod svaigu, tieši tādā formā tā ir visvērtīgākā. Tomēr pat saldēti ķirši, kas pievienoti konkrētam ēdienam, padarīs to ne tikai garšīgāku, bet arī veselīgāku.
