Garšīgu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas iezīmes. TOP 8 labākās Ņujorkas siera kūkas receptes. Video receptes.
Siera kūka "New York" ir klasisks amerikāņu deserts, kas sastāv no smilšu mīklas pamatnes un mīksta biezpiena siera ar bagātīgu krēmīgu garšu. Šeit ir populārākās un garšīgākās receptes.
Ņujorkas siera kūkas pagatavošanas iezīmes
Parasti tiek uzskatīts, ka siera kūka ir amerikāņu virtuves ēdiens, tomēr tās rašanās vēsture ir saistīta ar seno Grieķiju. Bet šis deserts ir ieguvis starptautisku izplatību ASV.
Ņujorkas siera kūkas receptes galvenā sastāvdaļa neapšaubāmi ir smalks krēmveida pildījums. Un šeit daudziem pavāriem ir strīdi: daži dod priekšroku to gatavot no Filadelfijas siera, kā to prasa klasiskā recepte, citi ir spēruši soli tālāk un deserta pagatavošanai izmanto biezpienu, maskarponi un pat putukrējumu.
Ņujorkas siera kūkas pagatavošanas īpatnība ir tā ilgstošā uzlējums. Pildījuma sacietēšanai nepieciešamas vairāk nekā 6-8 stundas.
Grūtības ir saistītas arī ar augstas kvalitātes pīrāga izejvielu izvēli, jo Krievijā trūkst nepieciešamo produktu, piemēram, augstas kvalitātes Filadelfijas biezpiena. Neskatoties uz to, mūsdienās daudzas mājsaimnieces dod priekšroku šim desertam un mājās cep Ņujorkas siera kūku.
Tātad, šīs krēmveida kūkas divas sastāvdaļas ir smilšu mīkla un smalks sviesta krējums. Kūkas pamatnei parasti izmanto cepumus. Parasti priekšroka tiek dota lētiem krekeriem, smilšu mīklai vai sviesta cepumiem. Jūs varat arī izmantot vafeļu drupatas vai pagatavot savu mīklu. Pēdējā gadījumā tas ir ne tikai darbietilpīgs, bet arī nemaz nav vajadzīgs, ņemot vērā zemās veikala cepšanas izmaksas.
Kā minēts iepriekš, klasiskajā Ņujorkas siera kūkas pildījumā tiek izmantots Filadelfijas krēms. Bet arī šeit var eksperimentēt, pārlejot kūkai saputotu Maskarponi, biezpiena putas un pat putukrējumu.
Kūku var dekorēt ar ogām, kas krēmveida, maigajai siera kūkas garšai piešķirs izsmalcinātu skābumu. Jauka "Ņujorka" labi sader ar šokolādi. Nebaidieties eksperimentēt!
Turklāt populārākās receptes Ņujorkas siera kūkas pagatavošanai mājās.
TOP-8 receptes Ņujorkas siera kūkas pagatavošanai
Kafejnīcas un restorāni Eiropā un Krievijā jau sen savā deserta izvēlnē ir iekļāvuši Ņujorkas siera kūku. Tomēr jums nav jāmaksā papildus par neliela pīrāga šķēli, ja varat pagatavot šo desertu savā virtuvē.
Klasiskā Ņujorkas siera kūkas recepte
Lai pagatavotu Ņujorkas siera kūku pēc šīs receptes, nepieciešams augstas kvalitātes un trekns Filadelfijas siers. Tad garša būs krēmīga, patiesi maiga un bagāta. Ir svarīgi nepārspīlēt ar cepumu daudzumu, tāpēc ievērojiet recepti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 246 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 12 stundas
Sastāvdaļas:
- Smilšu kūkas cepumi - 300 g
- Sviests - 100 g
- Muskatrieksts - 0,25 g
- Krējuma siers - 600 g
- Cukurs - 150 g
- Tauku krējums - 200 g
- Olas - 3 gab.
- Citronu sula - 1 tējk
- Vaniļas ekstrakts - pēc garšas
Soli pa solim klasiskās Ņujorkas siera kūkas pagatavošana:
- Parūpējieties par produktiem iepriekš. Tiem jābūt istabas temperatūrā, tāpēc vismaz pusstundu pirms vārīšanas tie jāizņem no ledusskapja.
- Kūkas pamatnei jums būs nepieciešami cepumi, kas vai nu jāsasmalcina ar rokām līdz drupatas stāvoklim, vai jāsaputo ar blenderi.
- Cepumiem pievieno muskatriekstu un sviestu. Rūpīgi samaisiet ar rokām. Jums vajadzētu būt drupai, taukainai masai.
- Paņemiet sadalītu kūkas pannu. Novietojiet cepumu un sviesta skaidiņas uz pamatnes un ar pirkstiem nospiediet uz leju.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet tajā deserta pamatni cepšanai. Izņemiet pēc 10 minūtēm, atdzesējiet, neizņemot no veidnes.
- Tad jums ir jāsagatavo krējuma siers. Lai to izdarītu, ar blenderi sakuļ Filadelfijas sieru ar cukuru, citrona sulu un vaniļas ekstraktu. Bet nepārsit pārāk ātri vai pārāk ilgi. Krēmā iesprostotais liekais gaiss traucēs cepties un garoza saplaisās.
- Pievienojiet krējumu krēmam un viegli samaisiet ar lāpstiņu vai karoti.
- Pievienojiet krējumu kūkas pannai un viegli sadaliet pa visu virsmu.
- Palieliniet siltumu cepeškrāsnī, uzkarsējiet to līdz 200 grādiem, ielieciet desertu cepšanai 15 minūtes. Nevajag pārspīlēt siera kūku, tai nevajadzētu kļūt brūnai.
- Izslēdziet uguni, atveriet cepeškrāsns durvis un atstājiet kūku 2 stundas atdzist.
- Kad deserts ir istabas temperatūrā, ledusskapī uz nakti.
- Viegli iztukšojiet siera kūku, noņemot malas, un pasniedziet, dekorējot pēc vēlēšanās.
Ņujorkas siera kūka ar citrona miziņu
Tas ir tas, kas pārsteigs bērnus, viesus un sevi - spēja pagatavot amerikāņu siera kūku ar ogām. Galvenais ir ticēt sev, tad jūs varat iepriecināt sevi un savus mīļos ar šīs brīnišķīgās kūkas izsmalcināto garšu.
Sastāvdaļas:
- Smilšu kūkas cepumi - 200 g
- Krējuma siers - 700 g
- Vistas olas - 3 gab.
- Krēms - 100 ml
- Sviests - 100 g
- Ciete - 1 tējk
- Cukurs - 250 g
- Citrona miziņa pēc garšas
- Sāls - šķipsniņš
- Ogas - pēc izvēles
Soli pa solim Ņujorkas siera kūkas pagatavošana ar citrona miziņu:
- Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas, sasildot tās līdz istabas temperatūrai.
- Izkausējiet sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
- Cepumus sasmalciniet drupatās, ielejiet tajā eļļu, rūpīgi samaisiet.
- Ielieciet mīklu cepšanas traukā un atdzesējiet.
- Tālāk jums jāsagatavo krēmveida pildījums. Krējuma sieram pievieno cukuru, sāli, citrona miziņu un cieti.
- Saplaisājiet olas, atdalot baltumus no dzeltenumiem. Pievienojiet tos pa vienam pīrāga pildījumam, viegli samaisiet ar lāpstiņu.
- Pašās beigās maisījumā ielej biezu krējumu un vēlreiz rūpīgi un ļoti maigi samaisa.
- Izklājiet daļu pildījuma uz pīrāga pamatnes, pievienojiet ogas un pēc tam atkal krēmveida maisījumu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet tajā desertu 10 minūtes.
- Samaziniet temperatūru līdz 100 grādiem un cepiet vēl 1,5 stundas.
- Atdzesē līdz istabas temperatūrai un liek ledusskapī uz nakti, lai sacietē pildījums.
Siera kūka "New York" ar kremetu
Šis deserts no klasiskās siera kūkas atšķiras ar trīs slāņu klātbūtni: smilšu mīklas pamatu, smalku krējuma sieru un saldināta krējuma garoziņu. Neticama kombinācija īstiem gardēžiem.
Sastāvdaļas:
- Citronu sula - 2 tējk
- Skābais krējums - 380 g
- Ola - 4 gab.
- Citrona miziņa - 2 tējk
- Vaniļas ekstrakts - 2 tējk
- Ciete - 3 ēdamkarotes
- Krējuma siers - 250 g
- Sviests - 60 g
- Cukurs - 300 g
- Cepumi - 220 g
Soli pa solim Ņujorkas siera kūkas pagatavošana ar kremetu:
- Izmantojot mikseri vai rullīti, cepumus pārvērš drupatās, pievieno sviestu un samaisa. Ielieciet drupatu kūkas pamatnē un sasmalciniet to ar rokām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep kūkas pamatni. Izņemiet un pēc 10 minūtēm atdzesējiet.
- Bļodā samaisiet Filadelfijas krējuma sieru, cukuru un citrona miziņu. Viegli sakuliet ar slotiņu vai blenderi.
- Pildījumam pievieno vaniļas ekstraktu un kukurūzas cieti. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.
- Masā iemaisa olas un vēlreiz viegli sakuļ ar blenderi vai mikseri.
- Cepamformas malas ieziež ar sviestu, maigi pārnes tajā krējuma pildījumu, sadala ar lāpstiņu.
- Palieliniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 200 grādiem. Ielieciet tajā desertu un turiet 10 minūtes. Tad samaziniet uguni, pazeminot temperatūru līdz 100 grādiem, un cepiet vēl 25 minūtes.
- Izslēdziet uguni, atveriet cepeškrāsns durvis, ļaujiet siera kūkai atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Sajauc skābo krējumu ar cukuru un citrona sulu, sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.
- Uz deserta virsmas izklājiet skābo krējumu, noņemiet cepšanas trauku un atstājiet kūku ledusskapī vismaz 6 stundas.
Siera kūka "Ņujorka" ar zemenēm
Jūs jau esat iemācījušies mājās pagatavot klasisku Ņujorkas siera kūku, un tagad sarežģīsim uzdevumu, pievienojot tai mutē šķīstošas zemenes. Tātad jūsu kūka mirdzēs ar jaunām aromatizējošām krāsām.
Sastāvdaļas:
- Sviesta cepumi - 400 g
- Kanēlis - 1 tējk
- Eļļa - 60 g
- Krējuma siers - 750 g
- Cukurs - 175 g
- Vaniļas cukurs - 5 ēdamkarotes
- Citrons (miziņa) - 1 gab.
- Ola - 3 gab.
- Skābais krējums - 250 g
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Vaniļas cukurs -12 g
- Zemeņu - 500 g
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Citronu sula - 10 ml
- Ūdens - 20 ml
Soli pa solim Ņujorkas siera kūkas pagatavošana ar zemenēm:
- Pagrieziet cepumus drupatās, pievienojiet sviestu un kanēli. Uzlieciet maisījumu uz cepešpannas dibena vienmērīgā kārtā.
- Sieru sakuļ ar cukuru, pamazām pievieno olas, miziņu, vaniļas cukuru.
- Sadaliet biezpiena krēmu uz pamatnes, ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz vienu stundu.
- Saldo krējumu sakuļ ar cukuru un izklāj uz kūkas. Cep vēlreiz 5-10 minūtes.
- Izņemiet desertu no krāsns un atdzesējiet, vēlams līdz istabas temperatūrai.
- Sakuļ zemenes, ūdeni, citrona sulu kopā ar cukuru.
- Viegli ielejiet iegūto mērci uz siera kūkas. Ielieciet kūku uz nakti ledusskapī.
Siera kūka "Ņujorka" ar Mascarpone
Veikalu plauktos ne vienmēr ir iespējams atrast augstas kvalitātes Filadelfijas sieru. Viņa vietā var nākt Maskarpone.
Sastāvdaļas:
- Biskvīta cepumi - 200 g
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Maskarpone - 500 g
- Ola - 3 gab.
- Citronu sula - 4 ēdamkarotes
- Milti - 1 ēdamkarote
- Vaniļa - puse pākstis
- Citrona miziņa
Soli pa solim Ņujorkas siera kūkas pagatavošana ar Mascarpone:
- Cepumus sadrupina, apvieno ar izkausētu sviestu. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru. Ielieciet smilšu pamatni cepšanas traukā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūta tajā nākamo desertu 10 minūtes.
- Sagatavojiet krējumu: Mascarpone pievienojiet cukuru, miltus, vaniļu, citrona miziņu un sulu. Pa vienai ielejiet olas un rūpīgi samaisiet ar mikseri ar mazu ātrumu, lai "neielaistu" lieko gaisu.
- Pildījumu pārlej pīrāga pamatnei, liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 10 minūtēm. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 100 grādiem un turiet vēl pusstundu.
- Izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis un ļaujiet desertam atdzist.
- Liek ledusskapī uz 8 stundām un tikai tad pasniedz.
Siera kūka "Ņujorka" ar biezpienu
Budžets, bet ne mazāk garšīgs deserta variants no pieejamajām sastāvdaļām. Viņš noteikti iepriecinās jūs ar maigu garšu un vieglu pagatavošanu.
Sastāvdaļas:
- Zemes cepumi - 2 ēdamk.
- Sviests - 50 g
- Biezpiens - 600 g
- Sāls - šķipsniņš
- Smags krējums vai skābs krējums - 400 ml
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Olas - 5 gab.
- Citrona miziņa - 1 ēdamkarote
- Vanilīns - 1 tējk
Soli pa solim Ņujorkas siera kūkas pagatavošana ar biezpienu:
- Biskvīta skaidiņas sajauc ar sviestu un liek uz kūkas formas apakšas.
- Apvienojiet biezpienu ar krējumu vai krējumu, pievienojot šķipsniņu sāls. Tad pievieno cukuru un miltus, sakuļ ar mikseri 2-3 minūtes.
- Pievienojiet olu maisījumu biezpiena masai kopā ar citrona miziņu un vaniļu. Vēlreiz labi sakuliet ar maisītāju vai blenderi ar minimālo ātrumu.
- Pārlejiet pildījumu uz cepumiem, nosūtiet kūku uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 15 minūtes.
- Samaziniet temperatūru līdz 100 grādiem un cepiet siera kūku vēl 1 stundu 25 minūtes.
- Izņem no krāsns un atdzesē istabas temperatūrā.
- Izņemiet iegūto desertu ledusskapī 10-12 stundas.
Siera kūka "Ņujorka" bez cepšanas
Tiem, kuri nezina cepšanas mākslu, nezina, kā lietot cepeškrāsni, vai vienkārši nav gatavi veltīt daudz laika siera kūkas pagatavošanai, šis deserts noderēs. Viegli, ātri, garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Cepumi - 250 g
- Sviests - 80 g
- Cukurs - 150 g
- Želatīns - 30 g
- Ūdens - 100 ml
- Krējuma siers - 300 g
- Krējums 35% tauku - 300 ml
Soli pa solim Ņujorkas siera kūkas pagatavošana bez cepšanas:
- Želatīnu ielej ar ūdeni, lai uzbriest.
- Cepumus sadrupina, pievieno izkausētu sviestu, sajauc maisījumu ar rokām.
- Uzlieciet cepumus uz cepšanas trauka apakšas un sadaliet tos.
- Sakuļ krējumu un cukuru līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
- Putukrējumam pievieno krējuma sieru un kārtīgi samaisa.
- Uz uguns uzkarsē ūdeni ar želatīnu. Pagaidiet, līdz šķidrums sāk gurgulēt un nedaudz vārīties.
- Pildījumā ielej želatīnu, samaisa.
- Pildījumu pārklāj ar kūkas pamatni un nosūta uz ledusskapi 5-6 stundas, lai sastingst.
- Jūs varat izrotāt siera kūku ar šokolādi, ogām, kanēli.
Siera kūka "Ņujorka" ar ķiršiem
Iespējams, ne tikai skaistākā, bet arī visgaršīgākā siera kūkas recepte. Tomēr process jums var kļūt diezgan darbietilpīgs, esiet pacietīgs, jo gala rezultāts jūs noteikti neatstās vienaldzīgu. Šī siera kūka ir garšīga.
Sastāvdaļas:
- Cepumi - 250 g
- Gī sviests - 80 g
- Sāls - šķipsniņš
- Filadelfijas krējuma siers - 250 g
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Citrona miziņa - 1 tējk
- Apelsīna miziņa - 1 tējk
- Cukurs - 300 g
- Olas - 5 gab. + 2 dzeltenumi
- Vaniļa pēc garšas
- Ķirši bez kauliņiem - 300 g
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes
- Ciete - 1 ēdamkarote
Soli pa solim Ņujorkas siera kūkas pagatavošana ar ķiršiem:
- Cepumus sasmalcina līdz drupanai, sajauc ar sviestu, 50 g cukura un sāli.
- Ievietojiet siera kūkas pamatni cepšanas trauka apakšā un sānos. Ielieciet saldētavā un sāciet gatavot krēmu.
- Pievienojiet sieram 200 g cukura, miltus un mizu, izmantojot maisītāju. Tad pievieno vaniļas pulveri, salauž olas un divus dzeltenumus, vēlreiz sakuļ ar mikseri.
- Izņemiet trauku ar deserta pamatni un piepildiet to ar pildījumu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-240 grādiem un cep pīrāgu apmēram 15 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 100 grādiem un turiet vēl stundu.
- Atdzesējiet desertu līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 6-8 stundām.
- Sagatavojiet ķiršu pildījumu. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet ķiršus, atlikušos 50 g cukura, cieti un citrona sulu. Uz uguns uzvāra, pavāra 1-2 minūtes un liek uz saldētas siera kūkas.
- Kad deserts ir istabas temperatūrā, varat cienāt savus viesus.
Neatkarīgi no tā, kuru variantu izvēlaties pagatavot amerikāņu desertu, saglabājiet recepti, tad rezultāts jums noteikti patiks. Mēs esam pārliecināti, ka Ņujorkas siera kūka kļūs par biežu ēdienu jūsu svētku galdā.
