Kečups ir ikviena iecienītākā mērce, un to lieto kopā ar daudziem ēdieniem. Bet iegādātais produkts ir ļoti apšaubāmas kvalitātes. Tāpēc es iesaku kečupu pagatavot pats.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ēdienu gatavošanā kečups ir saistīts ar biezu mērci. Tāpēc negodīgi ražotāji, lai samazinātu izmaksas un darbaspēka izmaksas, preparātam sāka pievienot cieti, kas kalpo kā biezinātājs. Tāpēc kečups tika iekļauts bērnu iestāžu ēdnīcās aizliegto produktu sarakstā. Bet tā kā mūsdienās visi cīnās par veselīgu uzturu, mēs gatavosim kečupu, neizmantojot tomātu pastu un cietes. Galvenās sastāvdaļas būs nogatavojušies tomāti un āboli. Un tieši pateicoties āboliem, mērce kļūs bieza, jo tie satur pektīnu, kas ir dabisks biezinātājs. Un āboli piešķirs kečupam intensīvāku, kontrastējošāku un spilgtāku garšu.
Gatavo kečupu var uzglabāt ledusskapī vai sagatavot ziemai, sarullējot sterilizētās burkās. Kečupu konservi lieliski saglabāsies, un to var izmantot kā mērci visu veidu ēdieniem. Tas lieliski papildinās gaļas steiku, iederēsies zivju ēdienos, būs piemērots picas pagatavošanai, uzlabos makaronu vai rīsu garšu, atradīs harmoniju ar dārzeņiem un patiešām kļūs par alternatīvu tomātu pastai kulinārijas šedevru pagatavošanai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 22 kcal.
- Porcijas - 400 ml
- Gatavošanas laiks - 1,5 stundas
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Āboli - 3 gab.
- Galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sinepes - 1 tējk
- Malts kanēlis - 0,5 tējk
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Cukurs - 1 tējk
- Sarkanie karstie pipari - 1/3 tējk vai pēc garšas
Tomātu un ābolu kečupu gatavošana
1. Jebkurš tomāts ir piemērots mājās gatavotam kečupam. Es izmantoju vienkāršāko, "krējuma" šķirni. Tātad, mazgājiet un nosusiniet augļus. Ar asu nazi sagrieziet tos 4 daļās un ievietojiet katliņā. Jums nav nepieciešams noņemt mizu, mēs no tā atbrīvosimies pēc vārīšanas. Nomazgājiet ābolus, noņemiet astes, noņemiet serdi ar sēklām ar īpašu nazi un sagrieziet jebkura izmēra šķēlēs. Pēc tam ievietojiet tos katlā ar tomātiem.
2. Novietojiet katlu uz plīts. Vāra uz lielas uguns, tad samazina temperatūru līdz minimumam, pārklāj un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Šajā laikā produktiem vajadzētu mīkstināties, iegūt mīkstu un maigu tekstūru.
3. Pārnes tomātus un ābolus uz sietu, kas tiek ievietots dziļā bļodā.
4. Sasmalciniet pārtiku caur sietu, līdz iegūstat gludu, gludu pastu. Izmetiet atlikušo kūku.
5. Atkal ielejiet tomātu masu pannā un pievienojiet šādus nosacījumus: kečupu, nomizotu ķiploku daiviņu, kas izlaista caur presi, sāli, cukuru, maltu kanēli, sarkanos asos piparus. Novietojiet katliņu uz plīts un vāriet ēdienu zem vāka vēl 40 minūtes pēc vārīšanās zem cieši noslēgta vāka.
6. 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi kečupā un labi samaisiet. Pāris minūtes vāriet ēdienu un noņemiet pannu no plīts.
7. Gatavo mērci pilnībā atdzesē un satin sterilizētās stikla burkās, aizverot ar aizvērtiem vākiem. Ja jūs to drīz izmantosit, tad kečupu var ievietot parastajā burkā un turēt ledusskapī.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot tomātu-ābolu mērci.
