Ne visi zina, ka kukurūzas eļļa ir daudz veselīgāka nekā olīvu un saulespuķu eļļa. Tas ir vērtīgs produkts, kas paildzina jaunību un skaistumu, ir ideāli piemērots ēdienu cepšanai un mērcēšanai, un to plaši izmanto tautas medicīnā. Kukurūzas eļļa ir izgatavota no kukurūzas sēklām, kuras sāka audzēt mūsdienu Meksikas teritorijā pirms 7-12 tūkstošiem gadu. Un pārtikas eļļa pirmo reizi tika iegūta Indiānā 1898. gadā. Nav brīnums, ka daudzās valstīs to sauc tā - "zelts". Galu galā kukurūzu var pamatoti saukt par labāko augu eļļu. Pēc izskata tas atgādina saulespuķu: tai ir patīkama smarža un krāsa no dzintara līdz gaiši dzeltenai. Ražošanā tiek izmantotas presēšanas un ekstrakcijas metodes.
Ir šādi kukurūzas eļļas veidi
- Rafinēts dezodorēts (D pakāpe) - izmanto diētiskās un bērnu pārtikas ražošanā; (P pakāpe) - piegādā ēdināšanas iestādēm;
- Rafinēts, nav dezodorēts, saglabājot specifisku smaržu, bet pēc attīrīšanas;
- Nerafinēts, ar tumšu krāsu, izteiktu smaku un nelielu duļķainību virs nogulsnēm, nerafinēts no piemaisījumiem, saglabājot maksimāli lietderīgās vielas.
Ir skaidrs, ka visnoderīgākā ir nerafinēta eļļa, jo tā netiek rafinēta, pēc tam produkts kļūst gaišāks un zaudē savu dabisko smaržu un krāsu. Rafinēšana ir paredzēta pesticīdu atlikumu un kaitīgo piemaisījumu noņemšanai. Bet kopā ar tiem izdalās arī daļa vitamīnu un noderīgo mikroelementu. No rafinētas eļļas priekšrocībām ir vērts atzīmēt tās īpašību nedegt cepšanas laikā (šādi veidojas kaitīgas kancerogēnas vielas) un nesmēķēt pannā. Kas attiecas uz uzglabāšanu, tas ilgst daudz ilgāk nekā nerafinēts. No tā gatavo majonēzi, dažādas mērces, un to pievieno mīklai. Tomēr salātiem un uzkodām labāk ir izmantot nerafinētu.
Kukurūzas eļļas ķīmiskais sastāvs
Šie tauki mūsu ķermenī ir viegli asimilējami, pateicoties unikālajam sastāvam: tie satur linolskābi, oleīnskābi, palmitīnskābi, stearīnskābes, kuru daudzumu var salīdzināt tikai ar sojas pupu eļļu. Ir liels daudzums tokoferola (E vitamīns), niacīns, lecitīns, A, B1, B2, F, PP vitamīni, minerālvielas (magnijs, dzelzs, kālijs).
Kukurūzas eļļas kaloriju saturs
uz 100 g - 899 kcal:
- Olbaltumvielas - 0, 0 g
- Tauki - 99, 9
- Ogļhidrāti - 0, 0 g
Kukurūzas eļļas priekšrocības
Eļļa kā diētisks produkts ir atradusi pielietojumu bērnu pārtikas ražošanā. To ir ideāli izmantot, piemēram, olīvu, dārzeņu salātu mērcēšanai dažādās diētās.
Šos taukus izmanto margarīna, maizes izstrādājumu pagatavošanai - tātad mīkla izrādīsies elastīgāka un elastīgāka, kas nozīmē, ka ceptas preces izrādīsies sulīgas un aromātiskas.
Ieguvumi ir rūpniecības nozarēs, kur produkts tiek izmantots ziedu, ziepju ražošanā, tekstilrūpniecībā - insekticīdu un nitroglicerīna ražošanai, kā arī farmācijā.
Kā kukurūzas eļļa ietekmē ķermeni?
Šie augu tauki labvēlīgi ietekmē žults sekrēciju, palielinot žultspūšļa kontrakciju. Jau pēc 1-1, 5 stundām pēc ievadīšanas tā tonis samazinās un tas atkal tiek piepildīts ar svaigu žulti. Pieņemšana: divas reizes dienā, trīsdesmit minūtes pirms ēšanas, ēdamkarote.
Sastāvā esošais lecitīns novērš holesterīna uzkrāšanos traukos, kas samazina asins recekļu un aterosklerozes risku. Produktu ieteicams lietot iekšķīgi cukura diabēta, zarnu trakta traucējumu, smagas aptaukošanās, vielmaiņas traucējumu gadījumā, apdegumu un lūpu plaisas ārstēšanai (ārēji).
Psoriāzes un ekzēmas ārstēšanai tautas medicīnā bieži izmanto šādu recepti: 1 mēnesi divas reizes dienā ņem 1 ēdamkarote. ēdamkaroti eļļas, mazgājot to ar 200 ml silta vārīta ūdens, pievienojot ābolu sidra etiķi (1 ēd.k. l) un dabīgo medu (1 tējk. l).
Kukurūzas eļļas kaitējums
Kukurūzas eļļa ir praktiski nekaitīga. Tikai retos gadījumos tiek konstatēta viņa individuālā neiecietība. Visos citos aspektos šis ideālais produkts ir ļoti izdevīgs mūsu veselībai! Nu, protams, viss ir mērenībā, nevajadzētu dzert glāzes.
Video par kukurūzas eļļu - tās derīgās īpašības:
