Kādas ir maltā muskatrieksta priekšrocības cilvēkam un kā tas izpaužas. Vai ir vērts baidīties un kas tieši jāgaida no garšvielas. Kā to pagatavot, lai nekaitētu sev. Muskatrieksta priekšrocība ir tas, ka tas ir lielisks tonizējošs produkts, kas paredzēts lietošanai bezmiega, aizkaitināmības vai, gluži pretēji, apātijas gadījumā.
Kaitējums un kontrindikācijas zemes muskatrieksta lietošanai
Šī garšviela nekaitē tikai tad, ja tā tiek uzņemta nelielās devās, pretējā gadījumā tās lietošana var izraisīt narkotiku intoksikāciju, apziņas izmaiņas un pat halucinācijas. Parasti šīs komplikācijas tiek novērotas 3-4 stundu laikā pēc ēšanas. Visbiežāk tie rodas, ēdot garšvielu tīrā veidā, nevis kā daļu no ēdieniem. Tāpēc muskatriekstam ir stingras kontrindikācijas ikvienam, ieskaitot veselīgu cilvēku. Ja tie tiek pārkāpti, var parādīties smaga slikta dūša, sirds sāpes un izsitumi uz ādas.
Šeit ir kāds, kas jāaizmirst par muskatriekstu:
- Bērni … Līdz 18 gadu vecumam ir ļoti nevēlami iekļaut šo garšvielu ēdienkartē, jo bērna psihe joprojām ir nestabila, kā rezultātā viņa apziņa var tikt nopietni ietekmēta. Pavisam maziem bērniem tas draud ar kuņģa un zarnu problēmām, gremošanas traucējumiem.
- Grūtniece … Pat neliels daudzums garšvielu topošajām māmiņām var izraisīt alerģisku reakciju, palielināt toksikozi un pat izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.
- Barošana ar krūti … Zīdīšanas laikā jūs nevarat ēst muskatriekstu, jo tas ir bīstams mazulim, jo tad piens iegūst rūgtu garšu un kļūst nelietojams.
Ja parādās blakusparādības, ir nepieciešams dzert pēc iespējas vairāk ūdens vai piena, labi mazgājot kuņģi. Pēc tam jums nekavējoties jāsazinās ar ārstu.
Receptes ar maltu muskatriekstu
Šīs garšvielas galvenais mērķis ir pievienot dažādus ceptus produktus. Tas ir pieprasīts, gatavojot piparkūkas, cepumus, smalkmaizītes, pudiņus, sautējumus, pīrāgus. Ar viņas piedalīšanos arī smalkmaizītes, kūkas, kliņģeri ir ļoti garšīgi. Tā ir lieliska sastāvdaļa visos aspektos plovam, sautētiem un ceptiem kartupeļiem, jūras makaroniem. Pamatojoties uz to, tiek gatavoti ne mazāk lieliski salāti, dārzeņu un gaļas zupas. Tas var būt lielisks papildinājums ceptām olām, nūdelēm, marinētiem gurķiem, sēnēm, picai.
Šeit ir dažas garšīgas receptes
- Frittata … Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus (3 daiviņas), sīpolus (2 galvas) un pētersīļus (5 zari). Sajauciet tos ar citronu sulu (pusēm) un ļaujiet tiem nostāvēties, kamēr strādājat ar citām sastāvdaļām. Pēc tam nomazgājiet un sadaliet brokoļus vairākās daļās (200 g). Pēc tam vienu papriku sagriež pusgredzenos. Tad salauž divas olas, pievieno sāli un pārkaisa ar nelielu šķipsniņu muskatrieksta, labi sakuļot. Tagad apcepiet sīpolu sviestā un sajauciet to ar kāpostiem. Pievienojiet piparus, 2 sasmalcinātas timiāna lapas un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot olas. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes un izlej to, kas palicis pašā galā, 2-3 minūtes. Pēc tam izņemiet trauku un nosūtiet to uz krāsni 5 minūtes.
- Gratin dauphinua … 4 porcijām apvienojiet vidēja tauku satura krējumu un pienu 1: 3 proporcijā, uzvāra un noņemiet no degļa. Tālāk nomizo kartupeļus (600 g), vēlams rozā šķirni, un sagriež sloksnēs. Nekādā gadījumā nemazgājiet dārzeņus, jo tajos esošā ciete būs nepieciešama masas sabiezēšanai. Vienkārši viegli pievienojiet tos piena maisījumam, pievienojiet muskatriekstu, sāli un piparus pēc garšas un vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot. 5 minūtes pirms tam sarīvē Gruyere sieru (120 g) un viegli pievieno masai. Kad tas ir pilnībā izkusis, noņemiet pannu no uguns, apkaisa to ar ķiploku mīkstumu (3 daiviņas), melnajiem pipariem un ievietojiet krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C uz 20 minūtēm. Jūs varat saprast, ka gratīns ir gatavs, iekļūstot naža galā iekšā.
- Kūkas … Vispirms miltos (400 g) tējkarotes 4. daļai pievieno sāli (tējkarotes 3. daļa), muskatriekstu (pusi pilnas šķipsniņas), cepamo sodu (uz naža gala), kanēli un ingveru. Pēc tam nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjiem rīves burkāniem (4 mazi gabali), vēlams saldos. Tagad apvienojiet nerafinētu niedru cukuru (200 g), šķipsniņu vanilīna un olas (2-3 gab.), Augu eļļu (3/4 tase). Pēc tam masai pievieno sarīvētus burkānus, sakuļ, līdz izveidojas krēmīga putra un liek mīklu eļļotos cepšanas traukos. Vislabāk, ja tie ir silikoni. Pēc tam uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievietojiet tos šeit 20-25 minūtes. Pirms smēķēšanas izņemiet smalkmaizītes ar zobu bakstāmais. Ja nekas pie tā nelīp, tad ceptas preces ir gatavas. Nav ieteicams to izņemt no veidnēm, līdz tas atdziest.
- Aknu pasta … Nomazgājiet un sasmalciniet aknas (300 g) ar virtuves kombainu. Tagad nomizojiet, sasmalciniet un pievienojiet vienu ne pārāk rūgtu sīpolu. Tad dariet to pašu ar ķiplokiem (4 ķīļi). Tālāk ielejiet divas olas, pagatavojiet maisījumu ar kurkumu, melnajiem pipariem un muskatriekstu (katrs tiek ņemts tējkarotes galā). Ielieciet arī 1 tējk. sāls, milti (2 tējk.), manna (0,25 glāzes) un piens (60 ml). Pēc tam ņem divus tīrus mazus caurspīdīgus maisiņus, liek tos vienu virs otra un ielej sagatavoto masu iekšā. Pēc tam cieši sasieniet tos, uzvāra pilnu, lielu katlu ar ūdeni un ievietojiet aknas šeit. Pagatavojiet pastēti 1, 5 stundas zemā siltumā zem vāka un, kad tā ir gatava, izņemiet to un nospiediet ar presi, līdz tā pilnībā atdziest.
- Pīrāgs … Izsijājiet miltus (200 g) un pievienojiet sāli (0,5 tējk.), Cukuru (0,1 tējk.) Un 50 g sagrieztu sviestu. Pārnes šo maisījumu blenderī vai virtuves kombainā un labi sakuļ. Pēc tam pievienojiet ābolu sidra etiķi (1 ēdamkarote), aukstu ūdeni (60 ml) un ieslēdziet ierīci vēl 1 minūti. Pēc tam veidojiet mīklu, iesaiņojiet to plastmasas plēvē un ļaujiet tai gulēt ledusskapī 2-3 stundas. Pēc tam to sarullē ne vairāk kā 3 ml biezā kārtā un liek ietaukotā cepamtraukā. Pēc tam ar dakšiņu veiciet caurumus visā lapas diametrā un nosūtiet to uz saldētavu 15 minūtes. Šajā laikā sagatavo pildījumu - nomazgā un vāra izjaukto ziedkāpostu (0,5 kg) sālsūdenī 10 minūtes. Nosusiniet un pārklājiet ar skābo krējumu (120 g) un 3 olām, apkaisa ar muskatriekstu, sāli, melnajiem pipariem (pēc garšas). Tagad sakuliet maisījumu ar blenderi un novietojiet uz atdzesētas mīklas. Virsū pārkaisa ar cieto sieru (150 g) un cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Muskatrieksts tiek aktīvi izmantots jebkuras gaļas un visu veidu zivju pagatavošanā. Tas veiksmīgi uzsver dažādu alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu - karstā piena, kafijas, karstvīna, kakao - garšu. Citas garšvielas ir lieliski apvienotas ar to - kanēlis, melnie un sarkanie pipari, krustnagliņas, ingvers, kurkuma, baziliks. Tas ir ideāls kandidāts mērcēm.
Svarīgs! Tā kā muskatrieksta garšvielas aromāts nav ļoti noturīgs, tas, ja iespējams, jāpievieno pēc iespējas tuvāk ēdiena gatavošanas laikam.
Interesanti fakti par maltu muskatriekstu
Lai iegūtu šo garšvielu, ražotājs augļus vispirms žāvē divus mēnešus, novietojot tos uz bambusa režģiem. Lai tie nekļūtu mitri, tos uzglabā telpās, kas izgatavotas no viena koka. Lai paātrinātu procesu, šeit vienmēr deg uguns bez dūmiem. Kad rieksti ir gatavi lietošanai, sasmalciniet tos ar āmuriem un izņemiet sēklas no iekšpuses. Pēc tam tos, jau nomizotus, mazgā ar kaļķa pienu un pēc tam vēlreiz žāvē vēl 2 nedēļas. Turklāt atliek tikai sasmalcināt izstrādājumu.
Muskatrieksts ir ļoti populārs angļu, franču un vācu virtuvēs. Tas ir pieprasīts arī Šveicē un Itālijā, kur to pievieno ravioliem, fondī un tortellini. Šī plaši izplatītā slava izskaidrojama ar to, ka šī garšviela palīdz piena produktiem ātrāk uzsūkties un piedalās gaļas gremošanā.
Viduslaikos tikai turīgi cilvēki varēja atļauties izmantot muskatriekstu ēdiena gatavošanā. Tāpēc toreiz to sauca par ķēniņa pupu.
Galvenie muskatrieksta eksportētāji ir Indonēzija, Indija, Šrilanka, Taizeme, Ķīna. Tas izskaidro, kāpēc tā cena ir daudz augstāka nekā tiem pašiem melnajiem pipariem, kurkuma un daudzām citām garšvielām.
Garšvielu var uzglabāt gadiem ilgi, ja nav augsta mitruma. Lai to izdarītu, to ievieto stikla vai plastmasas traukos, kurus ievieto virtuves skapī. Bet, neskatoties uz to, tomēr labāk ir pagatavot garšvielu pašam. Izvēloties to, priekšroka jādod produktam, kas iepakots aizzīmogotos iepakojumos - nav ieteicams pirkt pēc svara.
Noskatieties video par muskatriekstu:
Ja jūs rūpīgi lietojat šo garšvielu, tad tā kļūs par īstu palīgu virtuvē. Muskatrieksta receptes ir dažādas, svarīgi tikai iemācīties tās pareizi lietot!
