Ingvera sausā zeme: garšvielas īpašības un derīgās īpašības, kurām garšvielu lietošana ir kontrindicēta. Kādus ēdienus garšviela padarīs īpaši garšīgus. Ingveru ieteicams lietot grūtniecēm ar toksikozi, tas lieliski mazina nelabumu un palīdz noteikt topošās mātes gremošanu. Turklāt garšviela ir pilnīgi droša augļiem. Arī garšviela glābj no jūras slimībām un kustību slimībām transportā.
Kaitējums un kontrindikācijas sausam maltam ingveram
Ingvers ir īsta noderīgu vielu krātuve, un, neskatoties uz to, šīs garšvielas lietošanai ir vairākas kontrindikācijas:
- Spice ir aizliegta cilvēkiem, kuri cieš no smagām gremošanas sistēmas slimībām - kuņģa čūlas, gastrīta, aknu cirozes, holelitiāzes.
- Garšviela ir kontrindicēta sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Ir stingri aizliegts lietot ingveru pirmsinfarkta un insulta apstākļos, kā arī cilvēkiem, kuri slimo ar koronāro sirds slimību un pacientiem ar hipertensiju, kam raksturīgas pārāk augstas spiediena vērtības.
- Ingvers ir aizliegts drudža gadījumā, ko pavada kritiski augsta temperatūra.
- Ja jūs slimojat ar slimībām, kurām raksturīga asiņošana, piemēram, jums bieži ir smaga deguna asiņošana vai hemoroīdi, ingvers ir arī kontrindicēts, jo tas samazina asins recēšanu.
Kā redzat, neskatoties uz to, ka garšviela ir noderīga kuņģa -zarnu trakta traucējumu ārstēšanai un sirds slimību profilaksei, šo sistēmu nopietnas slimības klātbūtnē garšviela, gluži pretēji, var nodarīt kaitējumu. Ja pēc garšvielas lietošanas pārtikā jūtaties slikti, ja nav priekšnoteikumu iepriekš minēto kontrindikāciju veidā, visticamāk, jūs saskaraties ar tādu problēmu kā individuāla sastāvdaļu nepanesamība. Neviens nav pasargāts no šāda veida problēmām, tāpēc ingvers bērniem jādod piesardzīgi, ja viņi šo garšvielu iepriekš nav izmēģinājuši.
Zemes ingvera receptes
Ingvers tiek uzskatīts par austrumu garšvielu, taču tas ir atradis savu vietu visu pasaules valstu virtuvēs. Sausā maltā ingvera izmantošana receptēs palīdz pilnībā atklāt ēdiena vai dzēriena garšu.
Eiropas un Amerikas virtuvē garšvielas tiek izmantotas gaļas mērcēs. Briti gatavo slaveno ingvera alu un alu. Aziāti izmanto sauso ingveru kā garšvielu gaļas un mājputnu konserviem, iekļauj to dažās tējās, kā arī izmanto kā karija garšvielu sastāvdaļu. Indijā garšvielas tiek pievienotas daudziem ēdieniem, un tiek gatavotas pat vairākas ingvera miltu šķirnes ar dažādiem garšvielu procentiem.
Mūsdienās Krievijā garšvielas tiek izmantotas ne tik bieži. Lai gan agrāk tas tika aktīvi pievienots maizes izstrādājumiem - maizītēm, kūkām, piparkūkām, cepumiem; kā arī alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni - kvass, sbiten, medus, dažādi liķieri un tinktūras. Varbūt ir pienācis laiks ienest ingveru mūsu virtuvēs?
Šeit ir dažas receptes, kurās garšviela "skan" īpaši labi
- Vistas spārniņi ingvera un medus marinādē … Sagatavojiet marinādi: apvienojiet medu (2 ēdamkarotes), sojas mērci (3 ēdamkarotes), augu vai olīveļļu (2 ēdamkarotes), pievienojiet zem preses sasmalcinātus ķiplokus (2-4 krustnagliņas). Marinādē ievietojiet vistas spārnus (500-700 gramus). Labāk gaļu marinēt visu nakti, vismaz stundu. Periodiski ir jāmaisa spārni, lai iegūtu vienmērīgāku piesūcināšanu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, izklāj cepešpannu ar cepamo papīru vai foliju, izklāj spārnus un lej virsū marinādi. Cepiet gaļu 30-40 minūtes, 5-10 minūtes pirms vārīšanas, uzlejiet marinādi uz spārniem, lai izveidotu ēstgribu garoza.
- Ķirbju krēmzupa ar ingveru … Paņemiet nelielu ķirbi (1-1, 2 kg), mizojiet ādu un sēklas, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Ķirbi pārlej ar ūdeni tā, lai tas pārklātu dārzeņa centimetru, uzvāra un vāra 7-10 minūtes. Pa to laiku sasmalciniet sīpolu (2 galvas), ķiplokus (2-4 daiviņas), sautējiet dārzeņus pannā, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, un pēc tam pievienojiet ķirbim un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka ķirbis ir gatavs, noņemiet zupu no uguns. Pievienojiet pienu (200 ml), ingveru (1 tējkarote), šķipsniņu muskatrieksta, sojas mērci, piparus un sāli pēc garšas, sakuliet zupu ar blenderi. Ja tas izrādās biezs, pievienojiet vairāk piena. Šo pirmo ēdienu vislabāk pasniegt ar svaigiem garšaugiem un grauzdiņiem.
- Siltie biešu salāti ar ingveru … Cepiet bietes (1 gabals, kas sver 300–350 gramus) cepeškrāsnī, tāpēc ietiniet tās folijā bez mizas un pagatavojiet stundu 180 grādu temperatūrā. Kamēr bietes ir nedaudz atdzisušas, sarīvē mizotu ābolu un sēklas (1 gab., Vēlams no zaļajām šķirnēm). Tagad sarīvējiet bietes uz rupjās rīves, sajauciet ar ābolu, pievienojiet ingveru (1 tējkarote), balzamiko etiķi (1 tējkarote), sāli un pievienojiet olīvu vai augu eļļu. Salātus ieteicams ēst, kamēr bietes vēl siltas.
- Garneles ar čili mērci … Vispirms pagatavojiet mērci. Smalki sagrieziet čili piparus (2-3 gab.). Uzkarsē ūdeni (100 ml), liek tajā čili, pievieno brūnu, ja trūkst regulārā baltā cukura (80 grami), ingveru (1 tējkarote), sojas mērci (120 ml), baltvīnu vai rīsu etiķi (80 ml)), vāra 2 minūtes. Cieti, vēlams kukurūzas cieti (2 tējkarotes), atšķaida ar ūdeni (1 ēdamkarote), pievieno mērcei. Vāra vēl 1 minūti, pēc tam izslēdziet uguni. Kamēr mērce atdziest, pagatavojiet garneles. Tos var vienkārši vārīt sālītā ūdenī, bet vislabāk tos grilēt. Kad garneles gatavas, pasniedziet kopā ar mērci.
- Piparkūkas … Katliņā izkausē sviestu (250 gramus), sajauc to ar cukuru (250 grami) un medu (3 ēdamkarotes). Noņemiet maisījumu no uguns un, kad tas kļūst remdens, pievienojiet pienu (300 ml) un pēc tam iepriekš sakultu olu (2 gab.). Tālāk pievienojiet izsijātus miltus (400 gramus), soda (2 tējkarotes), ingveru (1 tējkarote). Ielieciet mīklu veidnē un nosūtiet cept stundu 160 grādu temperatūrā. Ielejiet cukuru (5 ēdamkarotes) ar ūdeni (3 ēdamkarotes), labi samaisiet. Izņemiet smalkmaizīti, ļaujiet tai nedaudz atdzist un pārklājiet ar pūdercukuru.
- Ingvera dzēriens … Pagatavojiet zaļo tēju, pievienojiet medu pēc garšas, citrona šķēli un trešdaļu tējkarotes sausa ingvera. Ja vēlaties, pievienojiet arī piparmētru - svaigu vai žāvētu, pienu. Šis dzēriens ir ne tikai pārsteidzoši garšīgs, bet arī neticami veselīgs - labāk to dzert siltu, bet to var arī atdzesēt.
Kā redzat, ingvers lieliski papildina jebkuru ēdienu, vai tā būtu zupa, pamatēdiens, salāti, deserts vai dzēriens. Patiesībā Austrumu valstīs šī garšviela tiek pievienota burtiski visiem ēdieniem kā atsevišķa garšviela un kā garšvielu maisījumu sastāvdaļa. "Apmeties" un tu šo veselīgo garšvielu savā virtuvē.
Interesanti fakti par ingveru
Indijā ingveru sauc par sarežģītu vārdu "visvabhesaj", kas tulkojumā nozīmē "universāla medicīna". Garšvielas zinātniskais nosaukums Zingiber (lat.) Cēlies no sanskrita vārda Singabera, kas nozīmē "ragu sakne".
Senajā ķīniešu kultūrā pastāvēja uzskats, ka garšviela palīdz ceļot uz pēcnāves dzīvi. Mirušā zārkā vienmēr tika ievietots maiss ar garšvielām. Tika uzskatīts, ka garšviela aizsargās dvēseli un spēs to izglābt no ļaunajiem gariem, kas gaida ceļā uz citu pasauli.
Tirgotāju un jūrnieku laikos, kad ceļošana no Eiropas uz Austrumiem tika uzskatīta par visbīstamāko uzņēmumu, ingvers tika augstu novērtēts un pat izmantots kā maksāšanas līdzeklis. Eiropā bagātie bija gatavi atdot bagātību par garšvielas šķipsnu. Atjautīgie tirgotāji papildināja uztraukumu, apliecinot, ka augs aug zemes malā un to sargā briesmīgi monstri. Tomēr šie stāsti attaisnoja faktu, ka Eiropas tirgotājam patiešām bija ļoti grūti iegūt ingveru. Senās Grieķijas jūrnieki pirmie nāca klajā ar ideju par ingvera glābšanu no jūras slimībām. Viņi ēdienam pievienoja maltas garšvielas un, saasinoties simptomiem, vienkārši sakostīja sakni.
Mūsdienās ingveru krievu virtuvē bieži neizmanto, bet cariskajā Krievijā tam bija nepieredzēta popularitāte. Garšvielas tika aktīvi izmantotas, gatavojot ēdienus karaliskajam galdam. Ir zināms, ka Elizabete I mīlēja maizi ar ingveru.
Mūsdienās tiek audzētas daudzas ingvera šķirnes, katrai no tām ir unikāla saknes forma. Ir saknes ragu, dūru, roku veidā.
Noskatieties video par sausu maltu ingveru:
Ingvers ir unikāla garšviela, kas apvieno daudz noderīgu īpašību un harmoniski papildina jebkura ēdiena garšu. Senajā Krievijā un cariskajā Krievijā garšvielas unikālās īpašības tika augstu novērtētas un tika regulāri pievienotas pārtikai. Pašlaik mūsu valstī ingvers nav tik populārs, un velti. Mēs ceram, ka, pārliecinoties par garšvielas lietderību, nākamajā lielveikala apmeklējumā jūs noteikti iegādāsities maisiņu ar to.
