Augu apraksts. Zvaigžņu anīsa ķīmiskais sastāvs un tā kaloriju saturs. Ārstniecisko īpašību saraksts. Kādas slimības var rasties, ja to pārmērīgi pievieno pārtikai. Kontrindikācijas lietošanai. Kulinārijas receptes ar zvaigžņu anīsu. Interesanti fakti. Arī zvaigžņu anīss satur A, B un C grupas vitamīnus. Tiem piemīt antioksidanta īpašības, pretiekaisuma iedarbība, aizsargā nervu sistēmu no stresa ietekmes, stiprina imūnsistēmu, paātrina neaizsargāto epidermas zonu reģenerācijas procesus., novērstu sarkano asins šūnu iznīcināšanu.
Zvaigžņu anīsa derīgās īpašības
Zvaigžņu anīsa augļu sastāvdaļu harmoniskā kombinācija nosaka to unikālās ārstnieciskās īpašības. Augs palīdz cīņā pret daudzām slimībām, uzlabo pārtikas gremošanu un uzsūkšanos, normalizē izkārnījumus un stabilizē asinsspiedienu. Pateicoties sēklām, jūs varat palēnināt novecošanās procesu.
Zvaigžņu anīsa un pārtikas produktu priekšrocības, kurām tas pievienots, ir saistīts ar bioloģiski aktīvo sastāvdaļu klātbūtni:
- Pretspazmisks īpašums … Augs pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru, normalizē izkārnījumus, novērš vēdera uzpūšanos, stiprina gļotādu, dziedē abscesus un stimulē gāzu pāreju.
- Cīņa pret reimatismu … Sāpes locītavās tiek atvieglotas, cīpslas tiek stiprinātas, iekaisums samazinās, tiek regulēta starpšūnu apmaiņa.
- Palīdziet zīdīšanas laikā … Palielinās estrogēna ražošana, palielinās krūts, uzlabojas piena kvalitāte un daudzums, palielinās imunitāte, atjaunojas menstruālais cikls, tiek normalizēta sirdsdarbība, un bērnam tiek likvidētas kolikas.
- Metabolisma procesu paātrināšana … Nevēlamās kalorijas tiek sadedzinātas ātrāk, tiek stimulēta urinēšana, tiek kontrolēta peristaltika, tiek noņemti toksīni un smago metālu sāļi, izlīdzinātas strijas un izklāstīts muskuļu reljefs.
- Anthelmintisks īpašums … Sāpes tiek mazinātas, skartās ķermeņa daļas tiek atjaunotas, parādās dzīvībai svarīgā enerģija un palielinās efektivitāte.
- Imunitātes stiprināšana … Ķermenis ir tonizēts, tas labvēlīgi ietekmē endokrīnos procesus, normalizē nervu sistēmu, neitralizē patogēnās baktērijas.
- Novērst sliktu elpu … Zvaigžņu anīss satur unikālas ēteriskās eļļas, kas neitralizē sliktu elpu.
- Miega normalizēšana … Nervu uzbudināmība tiek noņemta, auga sastāvdaļām piemīt nomierinoša īpašība, tiek nomākti iekaisuma procesi, stabilizējas asinsspiediens, normalizējas ogļhidrātu vielmaiņa, atslābinās muskuļi.
- Labvēlīga ietekme uz acīm … Uz konjunktīvu tiek pastiprināts efekts, uzlabojas asins mikrocirkulācija asinsvados, tiek regulēts acs iekšējais spiediens, tiek kontrolēta gaismas adaptācija.
- Paaugstināts libido vīriešiem … Testosterona ražošana tiek normalizēta, uzlabojas seksuālā dzīve un tiek kavēts novecošanās process.
Turklāt, ņemot vērā lielo C vitamīna procentuālo daudzumu, tiek novērsta skorbuta attīstība. Organismā stabilizējas saistaudu veidošanās, tiek nostiprinātas smaganas, uzlabojas garastāvoklis, pazūd apātija un depresija. Traukiem ir pozitīva ietekme, jo tiek izsisti holesterīna plāksnes, un to sienas kļūst elastīgākas un izturīgākas.
Kaitējums un kontrindikācijas zvaigžņu anīsa lietošanai
Neskatoties uz detalizētu noderīgo īpašību sarakstu, šī garšviela pārmērīgā daudzumā var nelabvēlīgi ietekmēt veselību. Tā iekļaušana pārtikā jāuzrauga, lai neizraisītu komplikācijas.
Zvaigžņu anīsa ļaunprātīgas izmantošanas sekas:
- Bieža urinēšana … Uz urīnpūšļa sienām tiek izdarīts spiediens, palielinās tonuss un līdz ar to rodas problēmas ar miegu, un tiek novērota aizkaitināmība.
- Alerģiskas izpausmes … Rodas nieze, apsārtums un izsitumi, acu sklera kļūst dzeltena, paaugstinās ķermeņa temperatūra, tiek traucēti gremošanas procesi, sāpes kuņģī, meteorisms, slikta dūša, vemšana, abscesi uz zarnu gļotādas, peristaltikas pasliktināšanās, caureja, aizcietējums, tūska, aizkuņģa dziedzera adenoma.
- Nervu uzbudināmība … Nemotivētas agresijas uzliesmojumi, diskomforts, apātija, galvassāpes, aizkaitināmība, acu apsārtums, pastiprināta svīšana, paātrināta sirdsdarbība.
- Asinsspiediena pazemināšanās … Asinsvadu sienas tiek negatīvi ietekmētas, asinsrite palēninās, parādās holesterīna plāksnes.
- Galvassāpes … Smadzenēs iekļūst maz skābekļa, kas izraisa garīgās aktivitātes pasliktināšanos, nervu sistēmas bojājumus un izraisa migrēnas.
Pirms zvaigžņu anīsa ēšanas ir jāiztur testi un jākonsultējas ar kvalificētu speciālistu, lai noskaidrotu, vai garšvielas sastāvdaļas neizraisīs alerģisku reakciju.
Absolūtās kontrindikācijas zvaigžņu anīsam:
- Epilepsija … Tiek stimulētas dzirdes, garšas un redzes halucinācijas, reibonis, bieža ģībonis, miegainība, vājums, nekontrolētas muskuļu kontrakcijas, ekstremitāšu nejutīgums un trīce, drebuļi, urīna nesaturēšana.
- Grūtniecība … Spice var negatīvi ietekmēt augļa attīstību, izraisīt komplikācijas dzemdību laikā, pastāv spontāna aborta risks.
- Nieru iekaisums … Sāpes urinēšanas laikā, vispārēja intoksikācija, asinsspiediena pazemināšanās, muskuļu sāpes, drudzis, nogurums, novājināta imūnsistēma.
- Paaugstināta nervu uzbudināmība … Acu ābolu kustības pārkāpums, pēkšņas un impulsīvas kustības, nekontrolēts svara pieaugums, depresija.
- Individuāla neiecietība pret atsevišķām augu sastāvdaļām … Nātrene, maisiņi zem acīm, sauss klepus, asa garša mutē, deguna pietūkums, acu iekaisums, vēdera uzpūšanās, ekzēma, iekšēji asiņojumi, skrimšļa audu pasliktināšanās.
Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jāatceras, ka zvaigžņu anīsam ir augsts kaloriju saturs un augsts ogļhidrātu procents. Tāpēc neaizraujieties ar to pievienošanu pārtikai.
Zvaigžņu anīsa receptes
Žāvētos zvaigžņu anīsa augļus izmanto ēdiena gatavošanā kopumā vai ar āmuru. Termiski apstrādājot, augs maksimāli atklāj savas aromātiskās īpašības. Garšvielu bieži apvieno ar ceptiem izstrādājumiem, sīpoliem, augļiem, kanēli, vaniļu, fenheli, krustnagliņām, ingveru, liellopu gaļu. Pievienojiet ievārījumiem, kompotiem, pudiņiem, marinādēm, mērcēm, tējām, karstvīna tinktūrām, graudaugiem. Bet jums nevajadzētu apvienot garšvielas ar zivīm.
Ir šādas receptes ar zvaigžņu anīsu, kas izceļas ar pikantu garšu, unikālu aromātu un vieglu pagatavošanu:
- Masala tēja … Katliņā ielej litru filtrēta ūdens un litru ar zemu tauku saturu, uzvāra. Samaziniet siltumu un pievienojiet 4 melnās tējas maisiņus, tējkaroti kardamona sēklu, anīsa zvaigzni, vaniļas pāksti, 4 krustnagliņas, 3 melno piparu graudiņus, kanēļa mizas gabalu, muskatriekstu un 2 plānas ingvera saknes šķēles. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet 10 minūtes. Pēc tam dzērienu filtrē, pievieno 200 gramus griķu medus un samaisa. Masalu var dzert gan karstu, gan aukstu.
- Taizemes tēja … Litru ūdens pievieno ēdamkaroti cukura un 5 zvaigžņu anīsa zvaigznes. Uzvāra. Ielieciet 8 maisiņus melnās tējas un atstājiet ievilkties 40-50 minūtes. Filtrējiet dzērienu un pievienojiet 5 ēdamkarotes iebiezināta piena. Pēc tam tēju ievieto ledusskapī. Pasniedzot pievieno ledus gabaliņus un citronu balzama ziedlapiņas.
- Pīles kājas mērcē … 4 pīles kājas berzē ar sāli, olīveļļu un melnajiem pipariem. Cep katliņā līdz zeltaini brūnai. Vienu sīpolu un vienu sarkano sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos. Nomizojiet arī 3 ķiploka daiviņas. Ievietojiet iepriekš minētās sastāvdaļas citā katliņā, pievienojiet ēdamkaroti kausēta sviesta, 3 zariņus rozmarīna un apcepiet apmēram 3 minūtes. Tvertnē ielej 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa, glāzi sarkanvīna, šķipsniņu sāls, 5 smaržīgos zirņus, dažas zvaigžņu anīsa zvaigznes, 2 krustnagliņu pumpurus. Tad tur ievieto pīles kājas un sautē apmēram stundu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Laika gaitā ielej vēl vienu glāzi vīna, pārklāj ar vāku un vāra apmēram pusstundu. Gaļa būs sulīga un maiga.
- Karstvīns … Katlā ielej 750 ml sausa sarkanvīna. Vienu apelsīnu nomazgā, sagriež gredzenos, kas nav plānāki par 1 cm, un izmet tur. Tvertnei pievieno vēl dažas citrona un ābolu šķēles, 3 zvaigžņu anīsa zvaigznes, 4 ēdamkarotes medus un 1,5 tējkarotes kanēļa. Lai dzēriens nebūtu pārāk koncentrēts, ieteicams uzpildīt glāzi filtrēta ūdens. Karstvīns tiek uzkarsēts uz lēnas uguns, bet nav uzvārīts. Pēc tam ļaujiet tai vārīties zem vāka apmēram 15 minūtes. Dzērienu pasniedz karstu.
- Ķiršu vecmāmiņa … Nomazgājiet 400 gramus ķiršu, noņemiet sēklas un pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura. Citā traukā 3 olu dzeltenumus apvieno ar 100 ml skāba krējuma, 100 gramiem miltu un 2 ēdamkarotēm cukura. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Tām pievieno dažas sarīvētas zvaigžņu anīsa zvaigznes, tējkaroti kanēļa, ķiršus un 3 saputotus proteīnus. Mīklu sadala pa cepamtrauku un pusstundu ievieto krāsnī 180 ° C temperatūrā.
Piezīme! Gatavojot ievārījumu ar zvaigžņu anīsu, pievienojiet garšvielu tikai 15-20 minūtes, pirms tā ir pilnībā pagatavota. Tādējādi tiks uzlabota garša un aromāts, un ievārījums nekļūs cukurs.
Interesanti fakti par zvaigžņu anīsu
Ēteriskās eļļas iegūst no zvaigžņu anīsa augļiem, hidrodestilējot. Lai iegūtu 1 kg eļļas, nepieciešami 20 kg sēklu. Tīru zvaigžņu anīsa ēterisko eļļu nedrīkst uzklāt uz atklātas ādas. Šī ir pārāk piesātināta viela, kas pēc saskares ar epidermu var atstāt apdegumus.
Tiek uzskatīts, ka ķīnieši bija pirmie, kas tautas medicīnā sāka lietot anīsa sakni. Tika pieņemts, ka tai piemīt pretnovecošanās īpašības, mazina murgus un stabilizē vielmaiņas procesus.
Dienvidamerikā pikantiem pievieno hotdogus, Indijā tā ir neatņemama masala tējas sastāvdaļa, bet Ķīnā - haizivspuru zupa ar zvaigžņu anīsu.
Tradicionālajā Indijas medicīnas sistēmā zvaigžņu anīsa zvaigznes tiek uzskatītas par unikālām un pieder labestības augiem. Tie satur daudz gaismas enerģijas un spēj dot cilvēkam lielāku dzīvesprieku.
Kijevas Krievijā pie gultas galvas tika pakārts zvaigžņu anīsa sēklu ķekars, lai paslēptos no ļaunajiem gariem un nepakļautos tās ļaunajai ietekmei.
Valodnieki apgalvo, ka vārds "badians" sakņojas tatāru "badjanā", kas tulkojumā nozīmē "anīss". Zvaigžņu anīsu sauc par kuģa anīsu, jo tam ir īpašas īpašības, kuras izmanto kuģu krāsošanai bordo toņos.
Unikālā sastāva dēļ zvaigžņu anīss spēj pagarināt pārtikas produktu glabāšanas laiku. Tāpēc to bieži pievieno konserviem un marinādēm.
Noskatieties video par zvaigžņu anīsu:
Garšvielu plašā popularitāte ir saistīta ar tās ērtu transportēšanu, iespaidīgu ārstniecisko īpašību sarakstu un bagātīgo aromātu.