Vai jums patīk baltumi, bet nezināt, kā tos pagatavot? Turpmāk tos var pagatavot pats! Šajā rakstā jūs uzzināsit visus noslēpumus, kā pagatavot sulīgus un pūkainus baltumus ar gaļu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Beljaši - ēstgribu, garšīgi, sulīgi, vienkārši nav iespējams tos negribēt. Turklāt to pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, ka pat iesācējs var viegli tikt galā ar šo uzdevumu.
Beljaši ir diezgan populāri, un tos var redzēt pārdošanā katrā pilsētā. Neskatoties uz to, ka ēdiens ir tatāru un baškīru izcelsmes, tas jau ir kļuvis par mūsu krievu virtuves sastāvdaļu. Tie ir cepti pīrāgi, bieži gatavoti no rauga mīklas, retāk no neraudzētas mīklas. Pildījumam galvenokārt izmanto savītu vai maltu gaļu. Obligāts brīdis baltumiem, tiem vienā pusē jābūt nelielam caurumam, caur kuru izspiež gaļas pildījumu. Bet praksē baltumus visbiežāk izgatavo bez šī cauruma. Un šajā gadījumā pareizāk būtu tos saukt par slēgtiem baltiem.
Turklāt, lai vienkāršotu savu darbu, varat izmantot komerciālu saldētu pīrāgu mīklu. Tas var būt raugs vai mīksts. Nu, ja jūs pats gatavojat mīklu, tad ir daudz iespēju. To var sajaukt ar kefīru, pienu, alu vai ūdeni. Ir arī daudzas svarīgas sastāvdaļas balsināšanai, sīpoliem, kuru vajadzētu būt diezgan daudz. Pretējā gadījumā ceptas preces bez tā nebūs sulīgas un garšīgas. Pieredzējuši kulinārijas eksperti iesaka pievienot 250 g sīpolu uz 1 kg maltas gaļas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 360 kcal.
- Porcijas - 8
- Gatavošanas laiks - 1,5 stundas
Sastāvdaļas:
- Milti - 1, 5 ēdamk.
- Ola - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Cukurs - 1 tējk
- Sausais raugs - 11 g
- Sāls - šķipsniņš mīklā, maltajā gaļā 1 tējk.
- Malti melnie pipari - 1/2 tējk
- Cūkgaļa - 1 kg
- Sīpoli - 2-3 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Cūkgaļas speķis - 100 g
- Skābais krējums - 50 ml
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet ēdienu maltai gaļai. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet gaļu. Sīpolus un ķiplokus nomizo. Sagatavojiet speķi.
2. Visus maltas gaļas produktus (gaļu, bekonu, sīpolus, ķiplokus) izgrieziet caur gaļas mašīnā un pagatavojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu.
3. Maltai gaļai pievieno skābo krējumu (vai krējumu) un ielej 50 ml auksta ūdens. Ūdens vietā varat izmantot dažus ledus gabaliņus.
4. Malto gaļu labi samaisiet līdz viendabīgai masai un atdzesējiet, lai atbrīvotos lipeklis.
5. Kamēr malta gaļa nogatavojas, sāc gatavot mīklu. Tvertnē ielej 100 ml dzeramā ūdens, pievieno cukuru un raugu.
6. Iecilā olu un pievieno miltus.
7. Labi samaisiet ēdienu līdz gludai.
8. Mīklā ielej augu eļļu un vēlreiz mīca.
9. Sāciet pievienot kviešu miltus un mīciet mīklu tā, lai tā neliptu pie rokām. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens vai miltus. Tam nevajadzētu būt ne blīvam, ne šķidram.
10. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet brūvēt. Mīklai vajadzētu ietilpt divas reizes. Lai tas augtu labi, aizveriet visus logus un durvis, lai telpā nebūtu caurvēja un vēja.
11. Kad mīkla ir gatava, sāciet veidot baltumus. Sadaliet to pat 8 daļās, katru kārtīgi sarullējiet ar rullīti un ar šķīvi sagrieziet apli, kura diametrs ir aptuveni 20 cm.
12. Mīklas vidū ielieciet 2 ēdamkarotes. Maltā gaļa.
13. Savāc mīklas malas pa vidu tā, lai centrā būtu neliels caurums.
14. Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet augu eļļu un labi sasildiet. Cepamos baltumus vispirms ielieciet ar pusi, kur ir caurums, lai gaļa būtu labi izcepusies. Eļļas daudzumam jābūt pietiekamam, lai nosegtu pusi no baltumiem. Cep tos 3-5 minūtes no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
15. Ielieciet gatavos baltumus uz papīra dvieļa, lai tas absorbētu visus taukus.
16. Gatavos baltumus pasniedz uzreiz pēc vārīšanas. Ja jūs tos uzglabājat, tad iesaiņojiet tos polietilēnā, lai tie neizturētu laika apstākļus, paliktu mīksti un sulīgi.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot baltumus.