Kā pareizi sagatavot augļu zefīrus mājās? TOP 5 dažādas receptes. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Augļu konfektes ir veselīgs saldums, kas satur rupjas šķiedras un pektīnu. Ja jūs regulāri lietojat šo delikatesi, jūs varat normalizēt holesterīna līmeni, uzlabot kuņģa -zarnu trakta darbību, stiprināt kaulus, nagus un matus. Zefīrs tiek gatavots no augļiem un ogām, pievienojot nelielu daudzumu cukura vai bez tā. Deserts ir piemērots novājēšanu meitenēm un maziem bērniem, jo tas ir ne tikai nekaitīgs, bet pat noderīgs. Tagad šo gatavo delikatesi var iegādāties specializētos veikalos vai jebkurā lielveikalā. Bet labāk zefīru pagatavot pašam mājās. Tas tiek darīts vienkārši, ar minimālām darbaspēka izmaksām, un mājasdarbu izmaksas ir vairākas reizes zemākas nekā rūpnieciskais analogs.
Augļu konfektes mājās - ēdiena gatavošanas noslēpumi un iezīmes
- Visbiežāk mājās gatavotais zefīrs ir ābols vai plūme. Šie augļi jau satur pektīnu, kas ir želejveida līdzeklis. Tāpēc vairumā gadījumu pastilu pagatavošanai neizmanto agaru vai želatīnu.
- Receptei Antonovka āboli ir ideāli piemēroti.
- Zefīram izvēlieties labas kvalitātes augļus.
- Svarīgs punkts ir tas, ka augļu biezenim jābūt labi sakultam un gāzētam.
- Pastila var pagatavot tikai no āboliem vai plūmēm, bet arī no jebkurām meža vai dārza ogām: avenēm, zemenēm, mellenēm, dzērvenēm. Tos var lietot atsevišķi vai sajaukt ar ābolu mērci.
- Zefīra garša ir pilnībā atkarīga no izejvielām. Ja augļi ir saldi, zefīrs būs salds. Ja augļi ir skābi, bet vēlaties saldu ēdienu, pievienojiet nedaudz cukura.
- Olas bieži pievieno ābolu mērcei vai augļu biezenim, ņem svaigāko. Tad baltie sitīs labāk. Viņi arī sakulīs labāk, ja tie būs iepriekš atdzesēti un pievienota šķipsniņa sāls.
- Vispirms sakuļ olbaltumvielas bez cukura, tad pievieno cukuru 1 tējk.
- Granulēta cukura vietā varat izmantot pulveri, tad putošanas process būs ātrāks un vieglāks.
- Sagatavotos augļus vispirms vāra, pievienojot nelielu daudzumu ūdens. Ūdens jāpievieno tā, lai gatavošanas sākumā augļi nedegtu.
- Auksti vārītam augļu biezenim var pievienot garšvielas, riekstus, sēklas un citas piedevas.
- Izklājiet gatavo augļu masu žāvēšanai uz pergamenta ar apmēram 1 cm slāni.
- Vislabāk ir izmantot baltu pergamentu, kā dzeltenīgu ir grūti noņemt, un dažreiz to nav iespējams noņemt bez ūdens.
- Ja vēlaties biezu zefīra kārtu, nosusiniet to vairākos posmos. Pēc tam, kad apakšējais slānis ir izžuvis, izklājiet uz tā nākamo. Tādējādi uzklājiet vajadzīgo slāņu skaitu, padarot pastilu vēlamajā biezumā.
- Pastila tiek uzskatīta par pabeigtu. Pilnībā izžuvis, tas paliek elastīgs un netraipa rokas. Pārkaltēts zefīrs saplīst.
- Gatavo pastilu sagrieziet kvadrātos vai sloksnēs un apviļājiet pūdercukurā.
- Ja sagrieztais zefīrs izrādās neapstrādāts iekšpusē, žāvē jau sagriezto desertu cepeškrāsnī.
- Uzglabājiet mājās gatavotus zefīrus savā virtuves skapī istabas temperatūrā stikla burkā ar vāku, kartona kastē, kas ietīta pergamenta papīrā.
- Ievērojot uzglabāšanas apstākļus, konfektes tiek uzglabātas apmēram gadu, tāpēc tās var pagatavot turpmākai lietošanai.
- Lai padarītu delikatesi oriģinālāku, izgrieziet gatavo zefīru, izmantojot veidnes jebkuru figūru veidā.
Ābolu pastila
Ar rokām darināts ābolu zefīrs ir lielisks dabīgs produkts ar noderīgiem mikroelementiem, glikozi un vitamīniem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 62 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 23 stundas
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg
- Cukurs pēc garšas
- Ūdens - 100 ml
Ābolu zefīru pagatavošana:
- Ābolus nomizo, izgriež iekšpusi, sagriež gabaliņos un liek katliņā. Ja āda ir raupja, nogrieziet to, lai zefīrs nokļūtu smalkā ogu biezenī.
- Pievienojiet āboliem cukuru, noteciniet ūdeni un vāriet tos uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
- Pēc tam sasmalciniet pannas saturu līdz gludai, berzējiet masu caur sietu vai sasmalciniet blenderī vai gaļas mašīnā.
- Ja āboli ir sulīgi un kartupeļu biezeni šķidri, turpiniet tos vārīt līdz biezai.
- Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Ja neesat pārliecināts par pergamenta kvalitāti, noslaukiet to ar nedaudz augu eļļas.
- Ielieciet ābolu masu uz papīra un vienmērīgi izklājiet pa visu laukumu.
- Lai pastille ātri izžūtu, augļu kārtas biezumam jābūt 5 ml.
- Cepšanas lapu ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 50-70 ° C uz 20 minūtēm.
- Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, nedaudz atveriet durvis un atstājiet zefīru 2 stundas.
- Atkārtojiet karsēšanu, lai masa izžūtu vienā kārtā, nesaplīstu vai nesaplēstu.
- Pārbaudiet deserta gatavību, paceļot sagataves stūri: zefīrs brīvi jāatkāpjas vienā slānī. Parasti pastila izžūst 1 dienā.
- Izgrieziet žāvēto pastilu ērta izmēra slāņos tieši uz papīra un nosūtiet to uzglabāšanai.
Belēvskas bezcukura ābolu zefīrs
Belēvskas zefīrs jau 150 gadus ir Tula reģiona iezīme. To gatavo tikai no Antonova āboliem, kas desertam piešķir pārsteidzoši maigu garšu ar nelielu skābumu.
Sastāvdaļas:
- Ābolu biezenis - 500 g
- Olu baltumi - 4 gab.
Beļevska bezcukura ābolu zefīra pagatavošana:
- Nomazgājiet ābolus, pārgrieziet uz pusēm, izgrieziet sēklu pākstis un, nenoņemot mizu, ielieciet pannā.
- Nosūtiet ābolus uz iepriekš uzkarsētu krāsni līdz 180 grādiem, lai ceptu 30 minūtes.
- Atdzesējiet ābolus līdz ērtai temperatūrai un izmantojiet karoti, lai no ādas noņemtu visu mīkstumu, un berzējiet to caur smalku sietu.
- Izmantojot iegremdējamo blenderi, sakuliet cepto ābolu mīkstumu līdz viendabīgai biezeņa konsistencei.
- Atsevišķā traukā ar mikseri sakuļ olu baltumus, līdz tie kļūst par pūkainām putām.
- Apvienojiet abas masas un kārtīgi sakuliet ar mikseri līdz viendabīgai un pūkainai.
- Ielieciet gaisīgo, bet nedaudz elastīgo un apjomīgo maisījumu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
- Ielieciet kartupeļu biezeni uz pergamenta un izlīdziniet ar vienmērīgu taisnstūri, kura biezums ir no 1,5 līdz 2,5 cm. Jo plānāks slānis, jo trauslāks zefīrs izrādīsies, bet biezāks, jo ilgāk tas izžūs.
- Ievietojiet zefīru krāsnī ar atvērtām durvīm un ieslēdziet temperatūru līdz 70 grādiem. Kaltējumu žāvē 6-8 stundas.
- Gatavo Belēvskas zefīru atdzesē uz pergamenta, tad izņem un sagriež šķēlītēs.
Plūmju Pastila
Plūmju zefīra pamata recepte, jūs varat variēt un pievienot dažādas garšas. Gatavojot plūmes, varat pievienot garšvielas: krustnagliņas vai kanēli. Un aizstājiet cukuru ar medu.
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 1 kg
- Cukurs - 250 g
Plūmju zefīra pagatavošana:
- Plūmes nomazgā, izņem sēklas, liek katliņā un vāra vienu stundu.
- Atdzesējiet masu un berzējiet caur smalku sietu, noņemot ādu.
- Atgrieziet iegūto biezeni katliņā un turpiniet gatavot 2 stundas, laiku pa laikam maisot.
- Pusstundu pirms vārīšanas ielejiet cukuru un samaisiet, līdz tas izšķīst.
- Atdzesē iegūto biezo plūmju masu un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, lai pasta būtu pēc iespējas biezāka.
- Žāvējiet plūmju zefīru cepeškrāsnī 80 grādu temperatūrā 15 stundas.
- Gatavo zefīru sagriež gabalos un nosūta uzglabāšanai.
Bumbieris Pastila
Bumbieru zefīru pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Desertu var pagatavot tikai no bumbieru augļiem vai atšķaidīt ar āboliem, kas gardumam piešķirs nelielu skābumu.
Sastāvdaļas:
- Bumbieri - 1,5 kg
- Antonovka āboli - 0,5 kg.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
Bumbieru zefīra pagatavošana:
- Nomazgājiet bumbierus un ābolus, mizojiet kātiņus ar sēklām, ievietojiet tos ugunsdrošā traukā un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Cepiet augļus 170-180 grādu temperatūrā, līdz tie "peld" un kļūst mīksti.
- Pēc tam izņemiet tos no krāsns un izlejiet caur smalku sietu.
- Augļu masai pievieno cukuru un sakuļ ar slotu vai blenderi.
- Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un plānā kārtā izklājiet augļu maisījumu.
- Nosūtiet to cepeškrāsnī un nosusiniet 100 grādu temperatūrā. Žāvēšanas laiks 7 stundas ar atvērtām durvīm.
- Gatavo pastilu uzmanīgi atdaliet no papīra, sagrieziet gabaliņos un uzglabājiet istabas temperatūrā.
Pastila bez cukura
Lai deserts būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, pagatavojiet ābolu mērci bez cukura. Protams, tas nav klasisks variants, taču recepte ir piemērota tiem, kas uzrauga ēdienu kaloriju saturu vai vēlas zaudēt svaru.
Sastāvdaļas:
Āboli "Antonovka" - 1 kg
Pastila gatavošana bez cukura:
- Nomazgājiet ābolus, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos, noņemiet kātiņu un sēklas.
- Ievietojiet tos katliņā, novietojiet uz plīts un vāra uz lēnas uguns.
- Kad āboli ir mīksti, tos izberž caur sietu, lai noņemtu mizas un atlikušās sēklas.
- Pēc tam iegūto biezeni sakuļ ar iegremdējamu blenderi līdz gaisīga biezeņa konsistencei.
- Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, izklājiet ābolu masu plānā kārtā un nosūtiet cepeškrāsnī.
- Žāvējiet pastilu bez cukura 100 grādu temperatūrā apmēram 6 stundas ar atvērtām durvīm.
Video receptes:
Aprikožu pastille
Pastila no āboliem un olu baltumiem
