Ēdienu gatavošanas iezīmes. TOP-6 labākās mājās gatavotā saldējuma receptes no piena, krējuma, kefīra, ar šokolādi, augļiem un iebiezinātu pienu saldētavā vai saldējuma automātā. Video receptes.
Mājas saldējums ir garšīgs un viegls vasaras deserts, ko var pagatavot no piena, krējuma, iebiezināta piena, skāba krējuma, kefīra, cukura un olām. To var pagatavot saldējuma automātā vai vienkārši sasaldēt saldētavā. Parasti mājās saldējumu gatavo ar zemenēm, banāniem, un saldummīļi mīl arī klasisko saldējumu un šokolādes versiju. Bez olām un piena produktiem var pagatavot augļu kārumu; tam tiek izmantota melone, arbūzs, ananāsi un citi sulīgi augļi. Jums būs nepieciešams blenderis, lai sajauktu un saputotu sastāvdaļas, un, lai izmērītu to gatavošanas temperatūru, noteikti sagatavojiet gatavošanas termometru. Turklāt gatavošanas pamatprincipi un labākās mājās gatavotā saldējuma receptes.
Mājas saldējuma pagatavošanas iezīmes
Izrādās, ka mūsu senči no Kijevas Krievijas prata pagatavot mājās gatavotu saldējumu. Viņi iesaldētu pienu un pasniegtu no tā izgatavotās skaidas. Svētdienās tika sagatavota saldēta biezpiena, krējuma, rozīņu un cukura masa.
Daži vēsturnieki apgalvo, ka saldējuma recepte mājās Eiropā parādījās tikai pateicoties itāļu jūrniekiem, un tā modernā versija ar pienu un cukuru - tikai 18. gadsimta beigās Parīzē to sāka pasniegt vietējā kafejnīcā.
Tagad ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot saldējumu mājās. Atšķirībā no iegādātajiem saldumiem mājās gatavotajiem nav absolūti nekādu konservantu, augu tauku un citu sastāvdaļu, kas var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni.
Katra saimniece zina, kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu, izmantojot dažādas sastāvdaļas:
- Piens … Gatavojot mājās gatavotu piena saldējumu, ieteicams lietot tikai svaigu produktu ar augstu tauku saturu. Pienu vispirms uzkarsē līdz 60 ° C, tad pievieno pārējās sastāvdaļas. Gatavojot piena saldējumu mājās bez saldējuma automāta, saldēšanas laikā ik pēc 30 minūtēm to kārtīgi samaisiet, pretējā gadījumā tajā sāks veidoties ledus gabaliņi. Līdzīgi jums ir jāsajauc saldējums, ja tas ir sagatavots, pamatojoties uz kefīru.
- Krēms … Saldējums ir daudz garšīgāks un bagātāks un maigāks, ja krēms satur daudz tauku. Sakuļ tos ar mikseri, līdz veidojas mīkstas smailes. Pirms putošanas tie jāatdzesē. Ja desertā no piena produktiem tiek izmantots tikai krējums, tad sacietēšanas laikā saldējums nav jāmaisa, tas nekristalizēsies.
- Olas … Parasti saldējuma pagatavošanai ņem tikai dzeltenumus. Viegli sakuliet tos, bet ne līdz putām. Sakultas olas pievieno siltam pienam un vāra, līdz masa sabiezē. Tajā pašā laikā obligāti rūpīgi jāsamaisa saldējums, lai dzeltenumi nesalocītos, pretējā gadījumā saldējums tiks bezcerīgi sabojāts.
- Augļi … Tie var būt gan krēmveida vai piena saldējuma garšas pastiprinātāji, gan galvenā sastāvdaļa augļu sorbeta pagatavošanai. Pēc garšas varat pievienot zemeņu biezeni, banānu šķēles, jāņogu ievārījumu un citus augļus un ogas. Un augļu ledu vislabāk var iegūt no augļiem ar ievērojamu ūdens saturu - arbūzs, ananāss, melone.
- Šokolāde … Lai saldējumam būtu bagātīga garša un aromāts, vislabāk ir izmantot tumšo šokolādi, bet ar pienu vai baltu desertu tas izrādīsies ne mazāk garšīgs.
6 mājas saldējuma receptes
Ja jūs zināt, kā mājās pagatavot saldējumu, tad vasaras karstums jums absolūti nav biedējošs. Tas aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Tas sacietē vēl 6-7 stundas, tāpēc vislabāk ir pagatavot našķi naktī, lai visu nākamo dienu varētu baudīt gardu mājās gatavotu saldējumu.
Mājas saldējums
Padomju laikos saldējums tika uzskatīts par visgaršīgāko saldējumu, jo tas tika ražots stingri saskaņā ar GOST. Tas neļāva izmantot augu taukus, tikai pilnpienu, krējumu un sviestu. Kā biezinātājs tika izmantots agars vai ciete. Mājas saldējumam ir maiga tekstūra un patīkama krēmveida garša. Tas vienkārši kūst mutē. Lai tas būtu tāds pats kā bērnībā, jums jāizmanto ļoti biezs krējums.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 227 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Piens (3,2%) - 300 ml
- Krēms (33-35%) - 250 ml
- Piena pulveris - 35 g
- Cukurs - 90 g
- Kukurūzas ciete - 10 g
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Soli pa solim mājās gatavota saldējuma pagatavošana:
- Katliņā lej piena pulveri, cukuru un vaniļas garšas pastiprinātāju, visu samaisa.
- Pulvera maisījumā ielej 250 ml piena. Visu samaisa, liek uz plīts un uzvāra.
- Atsevišķā traukā sajauc 50 ml piena un kukurūzas cieti.
- Ielejiet atšķaidīto cieti verdošā piena maisījumā. Vāra līdz sabiezē. Atdzesējiet iegūto masu.
- Iepriekš atdzesējiet saldējumu mājās gatavotam saldējumam, sakuliet, līdz veidojas mīkstas smailes.
- Ar putojamo slotiņu sakuļ putukrējumu piena maisījumā.
- Ielejiet masu pietiekama izmēra bļodā un ievietojiet saldētavā.
- Lai novērstu kristalizāciju, izņemiet no saldētavas un ik pēc pusstundas sakuliet mājas saldējumu blenderī. Ja nē, samaisiet ar parasto koka karoti, taču šī metode ir mazāk efektīva.
Mājas saldējuma pagatavošana prasa ne vairāk kā pusstundu, un, lai tas kārtīgi sacietētu, nepieciešamas 5-6 stundas. Tā rezultātā jūs iegūsit smalku un neticami garšīgu kārumu, kas var viegli palīdzēt jums atdzist vasaras karstumā.
Saldējums
Mājas saldējums, kas izgatavots no krējuma, izrādās ļoti maigs, neticami garšīgs un veselīgs, jo tajā ir liels daudzums piena produktu un olu. Pat pavārs iesācējs var pagatavot šo delikatesi, jo visas darbības ir skaidras un tiek izmantoti tikai pieejamie produkti.
Sastāvdaļas:
- Piens - 420 ml
- Cukurs - 120 g
- Olas - 2 gab.
- Krējums (33%) - 120 ml
Soli pa solim krēmveida saldējuma pagatavošana:
- Sadaliet olas dziļā bļodā, pievienojiet cukuru, visu viegli sakuliet ar slotiņu.
- Uzkarsē pienu uz plīts līdz 60 ° C. Ja neesat uzkrājis gatavošanas termometru, piens jānoņem no plīts, kad virs tā parādās pirmais tvaiks.
- Sasildīto pienu lej olās, saputo ar cukuru, visu samaisa.
- Ielejiet iegūto maisījumu katliņā ar biezu dibenu, pagatavojiet to uz nelielas plīts, līdz temperatūra sasniedz 82 ° C. Tas padarīs maisījumu biezāku. Masu nepārtraukti jāmaisa, lai tā neliptu pie dibena.
- Izņemiet maisījumu no degļa, atdzesējiet.
- Atdzesētā masā ielej krējumu, visu samaisa un liek mājās gatavotu saldējumu saldējuma automātā turpmākai gatavošanai.
Jūs varat arī pagatavot krēmīgu mājās gatavotu saldējumu bez saldējuma automāta. Tās sagatavi jāielej plastmasas traukos ar vāku un jāievieto saldētavā. Katru pusstundu trauks ir jānoņem un saturs jāsamaisa. Atkārtojiet to vismaz 4 reizes, lai maisījumā neparādītos kristāli. Pēc piektās maisīšanas mājās gatavotajam saldējuma saldējumam vajadzētu palikt saldētavā 7-8 stundas.
Augļu saldējums
Atšķirībā no klasiskā saldējuma vai mājās gatavota krējuma saldējuma, augļu saldējumu gatavo bez krējuma un piena. Tas satur jogurtu un daudz sulīgu augļu. Viņu komplektam nav nozīmes, galvenais ir tas, ka tie ir sulīgi un saldi. Zinot, kā pagatavot mājās gatavotu augļu saldējumu, sezonas laikā varēsiet izmantot jebkādus augļus. Ziemā ir piemēroti eksotiskie ananāsi, bet vasarā - sulīgi arbūzi.
Sastāvdaļas:
- Augļi (smalki sagriezti) - 3 ēdamk.
- Baltais cukurs - 1/2 ēdamk.
- Kukurūzas sīrups - 3 ēdamkarotes
- Svaiga citrona sula - 1 ēdamkarote
- Vaniļas jogurts - 2 ēdamk
Soli pa solim popsiku sagatavošana:
- Ielieciet visus augļus blenderī, pievienojiet cukuru, kukurūzas sīrupu un citronu sulu. Visu sakuļ viendabīgā masā.
- Augļu masā lej jogurtu, visu pāris reizes vēlreiz sakuļ. Ja jums ir maz cukura, pievienojiet vairāk pēc garšas.
- Gatavo masu sadala deserta formiņās un ievieto saldētavā vismaz uz 5 stundām.
Popsicle saldējums mājās iznāk ļoti garšīgs no vaniļas jogurta, pievienojot arbūzu, melones un ananāsu biezeni.
zemeņu saldējums
Vasara ir saldējuma un zemeņu sezona. Nav pārsteidzoši, ka, apvienojot šos divus gardumus, jūs varat iegūt ļoti garšīgu un aromātisku desertu. Mājas zemeņu saldējums ir izgatavots no iebiezināta piena, pievienojot krējumu, un biezenis no svaigām ogām piešķir tai krāsu un neaizmirstamu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Krējums (33%) - 500 ml
- Iebiezināts piens - 100 ml
- Cukura pulveris - 2 ēdamkarotes
- Svaigas zemenes - 300 g
Kā soli pa solim pagatavot zemeņu saldējumu:
- Nomazgājiet ogas, nosusiniet, noņemiet astes. Ielieciet tos blenderī, pievienojiet pūdercukuru un visu sakuliet līdz viendabīgai masai.
- Atdaliet 200 ml no iegūtās masas.
- Sakuļ iepriekš atdzesētu krējumu ar mikseri līdz biezai putai.
- Putošanas procesā krēmveida masā ielej iebiezināto pienu, tad pamazām, nepārtraukti putojot, pievieno zemeņu biezeni. Visu sakuļ viendabīgā masā.
- Masu lej veidnēs un ievieto saldētavā, līdz tās sastingst.
Mājas zemeņu saldējumā nav piena, tāpēc saldēšanas laikā tas nav nepārtraukti jāmaisa. Deserts sanāk ļoti garšīgs un apetīti rosinošs.
Banānu saldējums
Mājās gatavots banānu saldējums ir ļoti veselīgs, jo tajā papildus augļiem tiek izmantots kefīrs un tajā nav cukura. To aizstāj dabīgais bišu medus. Vienkāršu mājās gatavotu saldējumu saskaņā ar šo recepti var viegli pagatavot iesācējs pavārs un pat bērns.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 300 g
- Banāns - 3 gab.
- Medus - pēc garšas
- Dabīgā vaniļa - 1/4 pākstis
Kā soli pa solim pagatavot banānu saldējumu:
- Nomizojiet augļus, sagrieziet mazos gabaliņos, ievietojiet tos blendera traukā.
- Banānu biezenī ielej kefīru un no pākstis pievieno vaniļas sēklas. Visu sakuļ viendabīgā masā.
- Maisījumā ielej pietiekami daudz medus, visu vēlreiz samaisa.
- Ielieciet masu saldējuma automātā un pagatavojiet saskaņā ar instrukcijām.
- Ja jums nav saldējuma automāta, pārlejiet maisījumu veidnē un ievietojiet saldētavā 2 stundas.
- Viegli satvertu saldējuma gabalu ievieto blendera traukā, kārtīgi sakuļ. Ievietojiet sajaukto maisījumu atpakaļ saldētavā uz 2,5 stundām. Tāpēc atkārtojiet 3 reizes, lai desertā neparādītos ledus gabali.
Mājas banānu saldējumu ļoti iecienījuši bērni, un to var pasniegt ar banānu daiviņām vai pārkaisīt ar dažādām piedevām.
Šokolādes saldējums
Mājas šokolādes saldējumu gatavo no piena, kurā ir daudz dzeltenumu. Labāk ir ņemt tikai melno šokolādi; ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību olu maisījuma pagatavošanai. Produktiem jābūt augstas kvalitātes un svaigiem. Labāk ir ņemt pienu ar lielu tauku saturu. Zinot, kā pašam gatavot saldējumu no tumšās šokolādes, turpmāk varēsiet pagatavot desertu no piena vai baltā, lai gan tā aromāts un garša būs mazāk intensīva.
Sastāvdaļas:
- Melnā šokolāde - 50 g
- Piens - 3 ēdamk.
- Dzeltenums - 4 gab.
- Cukurs - 200 g
Soli pa solim šokolādes saldējuma pagatavošana:
- Šokolādi sarīvē uz smalkas rīves.
- Uzvāra pienu, pievieno tam šokolādes skaidiņas, visu kārtīgi samaisa. Noņemiet piena masu no plīts un atdzesējiet.
- Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, viegli pievieno šokolādes masai.
- Ielieciet maisījumu uz degļa un vāriet, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot. Ja maisījums netiek maisīts, dzeltenumi sabiezēsies un deserts nedarbosies.
- Masu uzskata par gatavu, ja tajā iemērc karoti, pēc tam ar pirkstu pārbīdi to, un pēc tam uz karotes paliks pēdas.
- Ielejiet mājās gatavotu šokolādes saldējumu plastmasas krūzītēs un ievietojiet saldētavā uz 2 stundām.
Mājas pienu un tumšās šokolādes saldējumu var pārklāt ar šokolādes glazūru, virskārtu, šokolādes skaidām vai dekorēt ar dažām svaigām piparmētru lapām.
