Noderīgas arbūzu sēklu īpašības ķermenim: vai ir kādas kontrindikācijas, ķīmiskais sastāvs, ko un kā var izārstēt, cik garšīgi to var pagatavot. Kādam garšo arbūzs, kādam ne, bet viņi to ēd daudz (īpaši vasarā un rudenī), un tas nav eksotisks auglis (lasi par arbūzu derīgajām īpašībām). Sarkanajā sulīgajā cukura mīkstumā vienmēr ir daudz tumši brūnu cietu lielu sēklu. Tikai košļāt tos ar arbūzu mīkstumu ir nepatīkami un nav garšīgi. Vai man vajadzētu tos izmest? Vai tos var ēst? Vai tiem ir ārstnieciskas īpašības? Izdomāsim.
Arbūzu sēklu īpašības
Visas vielas, kas padara arbūzu noderīgu, ir mīkstumā, sēklās un pat arbūza mizā. Piemēram, bioloģiskas vielas, kas palielina urīna sārmainību un ietekmē uroģenitālās zonas attīrīšanos: sāls toksīni izšķīst nierēs un izdalās ar urīnu. Tāpat papildus diurētiskajam efektam arbūzu sēklām piemīt antiseptiska pretiekaisuma iedarbība. Viņu garša nav sliktāka par saulespuķu sēklām, tās var arī cept, žāvēt un sālīt. Tātad, mēs varam droši runāt gan par arbūzu sēklu ārstnieciskajām, gan kulinārijas īpašībām.
Starp citu, pirmo reizi žāvētas arbūzu sēklas ēdu Taizemē, kur tās pārdod kā ķirbju sēklas jebkurā veikalā! Bet Krievijā un Ukrainā tie nez kāpēc tiek izmesti.
Arbūzu sēklu ķīmiskais sastāvs
Uz iepakojuma esošā fotogrāfija ar mizotām arbūzu sēklām norāda kaloriju saturu porcijā 25 g - 150 kcal, bet pie 100 g izrādās - visas 600 kcal Patīkamāk ir ēst kaltētas arbūzu sēklas. Tajā pašā laikā tie nezaudē savas īpašības: tiek saglabāti vitamīni un mikroelementi. Tie pat satur veselīgus taukus - polinepiesātinātos (ieskaitot omega -6), mononepiesātinātos un piesātinātos.
Kaloriju saturs arbūzu sēklās uz 100 g ir 560-600 kcal, tāpēc:
Olbaltumvielas - 28, 3 g Tauki - 47, 4 g Ogļhidrāti - 15, 29 g Piesātinātās taukskābes - 9, 78 g Ūdens - līdz 5 g Pelni - līdz 4 g Šķiedrvielas vispār nav, bet ir daudz vitamīnu un noderīgi mikro un makro elementi.
Vitamīni:
B1 vitamīna tiamīns - 0,2 mg B2 riboflavīna - 0,15 mg B3 nikotīnskābes - 0,35 mg B6 piridoksīna - 0,9 mg B9 folijskābes - 58 μg RP - 3,5 mg
Makroelementi:
Fosfors - 750 mg Kalcijs - 55 mg Kālijs - 650 mg Magnijs - 514 mg Nātrijs - līdz 100 mg
Mikroelementi:
Dzelzs - 7,3 mg Mangāns - 1,62 mg Varš - 690 μg Cinks - 7,3 mg
Neapstrādātas arbūzu sēklas satur hemicelulozi, izplatītāks nosaukums ir daļēji celuloze, tāpēc tajā ir polisaharīdi, kas nešķīst ūdenī un uzlabo sēklu attīrošās īpašības. Lai gan mēs zinām, ka arbūzs nav eļļas augu kultūra, tā sēklu eļļā joprojām ir 20–40 procenti. Tās īpašības atgādina mandeles.
Arbūzu sēklu priekšrocības un kaitējums
Tradicionālā medicīna novērtē šo arbūzu produktu, jo tas lieliski izvada no organisma urīnskābi. Šis ārstnieciskais īpašums novērš urolitiāzes parādīšanos. Sēklas ir īpaši noderīgas vīriešiem, jo tās atbalsta prostatas dziedzera darbību, kā arī selēna un cinka satura dēļ novērš adenomas attīstību, normalizē seksuālo funkciju.
Olbaltumvielu saturs (aptuveni 35%) norāda uz pietiekamu aminoskābju saturu, lai uzturētu muskuļu masu un papildinātu ķermeņa iztērēto enerģiju. Arbūza sēklās ir četras noderīgas aminoskābes: triptofāns, glutamīnskābe, lizīns un arginīns. Pēdējais atbalsta sirds muskuli un normalizē asinsspiedienu, samazina sirdslēkmes risku.
Mazāk efektīva, bet tomēr palīdz arbūzu sēklu labvēlīgajām vielām uzlabot redzi, saglabāt acu, nagu, ādas, matu veselību. Tie uzlabo vielmaiņu, nervu sistēmas darbību un ir ļoti labi pazīstami kā prettārpu līdzekļi. Arbūzs, ieskaitot visas tā sastāvdaļas (mīkstumu, sēklas, mizu), satur pretrunīgi vērtētu aminoskābi citrulīnu. Fakts ir tāds, ka, nonākot gremošanas traktā, tas tiek pārvērsts L-arginīnā, ko mūsu ķermenis spēj sintezēt pats. Citrulīna priekšrocības ietver spēju pazemināt asinsspiedienu, paplašināt asinsvadus, tās ārstē impotenci, tas ietekmē glikozes līmeni asinīs. Bet ir arī pretrunīga puse - kaitējums cilvēkiem ar traucētu citrulīna sintēzi.
Pētījumi ir parādījuši, ka citrulīns organismā tiek sadalīts, izdalot "sliktu" produktu - amonjaku. Tas izdalās ar urīnu, taču tieši šis fakts pierāda arbūzu mīkstuma un sēklu kaitīgumu pacientiem ar citrullinēmiju, kas saistīta ar urīnvielas ciklu.
Kā pagatavot arbūzu sēklas
Populārākā recepte ir to cepšana. Pirms vārīšanas sēklas nomazgā un nosusina, piemēram, uz dvieļa. Tad ielejiet tos sakarsētā sausā pannā un apcepiet apmēram 6 minūtes, līdz tie sāk tumšoties. Izšķīdiniet tējkaroti sāls? glāzi ūdens un ielej šo maisījumu pannā. Turpiniet grauzdēšanu, līdz šķidrums ir beidzies. Izslēdziet uguni, atdzesējiet arbūzu sēklas un pasniedziet.
Anthelmintisko līdzekļu recepte:
pirms produkta sagatavošanas arbūzu sēklas žāvē cepeškrāsnī, pēc tam sasmalcina un sajauc proporcijā 1:10 ar pienu ar zemu tauku saturu. Iegūtais "kokteilis" ir izdzerts dienas laikā vismaz 2 glāzes. Viņi dzer tukšā dūšā.
Tautas receptes hipertensijas ārstēšanai:
nosusiniet arbūzu sēklas un mizu, pēc tam sasmalciniet tos pulverī. Paņemiet to pusi tējkarotes 2 r. dienā. Ja jūs pastāvīgi lietojat pulveri vienu mēnesi, tad spiediens normalizēsies. Arī recepte darbojas kā choleretic līdzeklis, bet jums ir jāizmanto pulveris 2 vai 3 tējkarotes no rīta un pirms gulētiešanas.
Kopumā citu valstu ēdienu gatavošanā arbūzu sēklas tiek izmantotas aktīvāk. Ķīnieši, piemēram, tos apcep ar dažādām garšvielām, sasmalcina Āfrikā un pievieno zupām un mērcēm.
