Kāds ir šis slavenais dzēriens un kā tas tiek gatavots? Kefīra kaloriju saturs atkarībā no tauku satura, sastāva un derīgajām īpašībām. Vai raudzēts piena produkts var būt kaitīgs? Receptes un interesanti fakti.
Interesanti fakti par kefīru
Dzēriena vēsturiskā dzimtene tiek uzskatīta par Kaukāza ziemeļiem. Vecajās dienās raugu sauca par "Magomedas sēklām" vai "pravieša prosa". Saskaņā ar leģendu, pravietis Muhameds (Mohameds) pats uzrādīja šīs dārgās kefīra sēnītes kalniešiem, aizliedzot viņiem nodot tās pagāniem nāves draudos. Pirmā oficiālā pieminēšana atrodama Kaukāza medicīnas biedrības ziņojumā par 1867. gadu.
Dzēriena, ko sauc par khagu, kepy, chype, pagatavošanas noslēpums ģimenē tika nodots mantojumā, atklājot meitām, kas apprecas. Katrai ģimenei bija sava recepte.
Toreiz uz ceļa tika izvesta vīna āda ar skābu mīklu, lai ciematam garāmbraucošie spārdītu konteineru. Tas paātrināja fermentācijas procesu, turklāt tika uzskatīts, ka katrs no cilvēkiem pievieno pozitīvu enerģiju.
Nav precīzi zināms, kur Krievijā tika apgūts kefīra pagatavošanas noslēpums. Pastāv pieņēmumi:
- Raugs tika nozagts Čečenijas kara laikā;
- Skaistā Irina Saharova nokļuva slavenā kefīra ražotāja prinča Bek-Mirzas Bačarova uzticībā un nozaga no viņa kefīra sēnītes;
- Viela tika nodota kā kompensācija par dažu kaukāziešu jātnieku noziegumu;
- Uztura speciālisti lūdza kefīra sēņu ražotāju Kaukāzā izveidot uzņēmumu Krievijā.
Bet tas, ka pirmie dzēriena patērētāji bija Botkinas slimnīcas pacienti, ir droši zināms. Dzēriens ātri atjaunoja spēku un paātrināja atveseļošanos.
Lai saglabātu kefīra derīgās īpašības, tas jāuzglabā temperatūrā līdz 0 ° C. Pēc sasalšanas ārstnieciskās vielas tiek iznīcinātas.
Pērkot, jums jāpievērš uzmanība iepakojuma integritātei. Ja uz kartona kastes ir iespiedumi un saburzīti stūri, uz stikla pudelēm ir saplēstas vāciņi, labāk ir atteikties iegādāties. Pirms lietošanas kartona kastes vai plastmasas maisiņi jānoskalo ar tekošu ūdeni. Noskatieties video par kefīru:
Jūs nevarat iegādāties dzērienu ar derīguma termiņu! Maksimālais glabāšanas laiks ir norādīts uz kefīra, produkts, kura derīguma termiņš ir beidzies, rada briesmas ķermenim.
