Kas ir ayran, kā tas tiek sagatavots? Dzēriena sastāvs un kaloriju saturs, derīgās īpašības un iespējamais kaitējums, ja to patērē. Kādus ēdienus var pagatavot, pamatojoties uz raudzētu piena produktu, nedaudz vēstures. Pateicoties ayran, badošanās dienās ķermenis svara zuduma laikā nepiedzīvos uztura trūkumus. Lai zaudētu 2-3 kg mēnesī, reizi nedēļā jums ir nepieciešams "badoties", izdzerot tikai 1,5 litrus fermentēta piena dzēriena un tikpat daudz ūdens. Tas veicina ne tikai svara normalizāciju, bet arī atjaunošanos.
Ayran derīgās īpašības
Pateicoties ārstnieciskajam sastāvam, dzēriens labvēlīgi ietekmē ķermeni.
Ayran priekšrocības:
- Stimulē gremošanas enzīmu ražošanu, palielina kuņģa sulas skābumu, uzlabo apetīti.
- Tam ir choleretic efekts.
- Novērš disbiozes attīstību, normalizē labvēlīgo baktēriju darbību zarnās.
- Paātrina peristaltiku, palīdz izvadīt toksīnus un uzkrājušos toksīnus, piemīt antioksidanta iedarbība.
- Tam ir pozitīva ietekme uz redzes nervu.
- Palielina piena ražošanu laktācijas laikā, palielinot tā tauku saturu.
- Novērš osteoporozes attīstību, palielina kaulu audu, zobu un nagu izturību.
- Novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos.
- Palielina muskuļu tonusu.
- Normalizē ūdens un elektrolītu līdzsvaru, veldzē slāpes, vienlaikus atjaunojot iztērēto barības vielu rezervi.
- Stabilizē nervu sistēmu.
- Novērš toksikozes simptomus grūtniecēm un paģiru sindromu tiem, kas pārmērīgi lieto alkoholu.
- Piemīt viegla diurētiska iedarbība, novērš tūskas attīstību.
- Novērš asinsvadu spazmas, izšķīst kaitīgo holesterīnu.
- Piemīt antiseptiska un pretmikrobu iedarbība, paātrina atveseļošanos no sezonālajām vīrusu infekcijām.
- Samazina asinsspiedienu.
Tautas dziednieki pamanīja, kā ayran ir noderīga, un aktīvi izmantoja dzērienu tuberkulozes, skorbuta, anēmijas (agrāk to sauca par anēmiju), vēdertīfa ārstēšanai. Infekcijas vai pārtikas intoksikācijas gadījumā, lai atjaunotu stāvokli, tiek ņemts šķidrs ayran. Tas palīdz ātri noņemt toksīnus. Ar hepatītu un aknu cirozi un asinsrades funkcijas atjaunošanai ieteicams dzert 1,5 glāzes dienā.
Grūtniecēm ieteicams ieviest produktu diētā toksikozes gadījumā un visiem iedzīvotāju slāņiem, kas pakļauti stresam, un atgūties no garīgā un fiziskā stresa, ja dzīvojat nelabvēlīgā ekoloģiskajā zonā.
Ayran kontrindikācijas un kaitējums
Tā kā dzēriens satur laktozi, jums nevajadzētu to izmēģināt, ja nepanesat piena olbaltumvielas. Pretējā gadījumā ayran priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no rauga konsistences, sastāvdaļām un veidiem.
Biezs produkts var izraisīt aizcietējumus ar aizkavētu peristaltiku, un šķidrs produkts var izraisīt caureju ar pastiprinātu peristaltiku. Ar aptaukošanos jūs nevarat lietot dzērienu ar augstu tauku saturu, bet ar svara trūkumu-zemu, ļoti gāzētu dzērienu. Tas var izraisīt šķidruma zudumu.
Nevajadzētu ieviest produktu diētā peptiskās čūlas un erozīva gastrīta gadījumā akūtā stadijā, ar pankreatītu, ar urolitiāzes paasinājumu un žultsakmeņu anamnēzi, lai neizraisītu akmeņu kustību.
Ir pamanīts, ka ayran kaitējums rodas, ja netiek ievērota gatavošanas tehnoloģija un individuāla neiecietība. Tiem, kas to izmēģina pirmo reizi, tas var nebūt piemērots un izraisīt gremošanas traucējumus.
Ayran receptes
Dzērienu ne tikai patērē pats, bet arī izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.
Ayran receptes:
- Kemech (kūkas) … Piens, 1 l, uzvāra, atstāj uz lēnas uguns, lai iztvaiko. Ayran, 2 glāzes, ielej baseinā, kurā turpmāk mīcīs mīklu, pievieno 60 g kausēta sviesta, samaisa, pievieno raugu - nedaudz mazāk par ēdamkaroti. Vēlreiz samaisiet un uzstājiet 20 minūtes, lai raugs varētu rūgt. Ielejiet 0,5 kg kviešu miltu, mīciet mīklu, atstājiet siltā vietā 1 stundu. Šajā laikā piena tilpums samazinās par 1 / 4-1 / 3. Ielej glāzi piena un liek atdzist. Mīklu mīca, sarullē ar "desu", sagriež vienādos gabalos. Izrullējiet gabalus, piešķirot tiem kūku formu, cepiet cepeškrāsnī no abām pusēm uz cepešpannas, kas ieeļļota ar saulespuķu eļļu, 180 ° C temperatūrā. Izklājiet atkārtoti noslēdzamā traukā un piepildiet to ar siltu ceptu pienu. Atdzesētu sajauc ar biezpienu vai suzmi (skābo krējumu no kamieļu piena) un arī ielej katliņā. Pirms lietošanas ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.
- Okroshka ar jūras veltēm … Tomātus, krāsainos bulgāru piparus un jūras veltes (garneles un krabjus) sagriež gabaliņos, savukārt gurķus, pāris ķiploka daiviņas un zaļumus vislabāk sasmalcināt blenderī. Tie ir izklāti uz plāksnēm, ielej ar ayran. Sālīts pēc garšas.
- Mash cordo … Pupiņas mung pupiņas, 60 g, iemērc 3-5 stundas. Jēra gaļa, 300 g, sagriezta porcijās. Viņi veic nelielu dārzeņu griešanu: 1 gab. jebkuras krāsas saldie pipari, sīpoli un burkāni. Gaļu apcep savos taukos dziļā katlā līdz zeltaini brūnai, pievieno dārzeņus, tad pievieno ūdeni, lai segtu virsmu. Sāls, pievieno mung pupiņas un vāra apmēram pusstundu. Noskalo ar 60 g rīsu, sagriež kubiņos ar 300 g nomizotu kartupeļu, visu liek katlā. Ielejiet sasmalcinātus Jusai sīpolus. Gatavo mung pupiņu kordo izklāj uz šķīvjiem un pārlej ar ayran. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
Ayran zaļais kokteilis palīdzēs normalizēt ķermeņa svaru un ūdens un elektrolītu līdzsvaru karstā vasaras dienā. Tas lieliski remdē slāpes un satur noderīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu. Lai pagatavotu dzērienu, jums ir nepieciešams mizot gurķus, sarīvēt tos uz smalkas rīves. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus. Ja jums ir blenderis, vislabāk to izmantot. Sajauciet mazos gabaliņus, ielejiet ayran un pievienojiet minerālūdeni. Labi sakuļ. Pirms lietošanas atdzesējiet un vēlreiz sakuliet.
Interesanti fakti par Ayran
Dzēriens ir minēts hronikās, kas datētas ar 4. gadsimtu pirms mūsu ēras. Interesanti, ka pirmo ajānu, kas ieguva popularitāti turku tautu vidū, veidoja nevis klejotāji, bet gan Senās Grieķijas iedzīvotāji. Un jau no viņiem viņš nokļuva pie nomadu ciltīm, skitiem, kuri uzlaboja recepti. Ilgu migrāciju laikā pa stepi un Lielo migrāciju raudzētais piena produkts bija vienīgais pārtikas avots.
Austrumu tautas glabāja dzēriena pagatavošanas noslēpumu, un krievu zinātnieki varēja izpētīt tā īpašības tikai 19. gadsimtā. Pastāv leģenda par to, kā ēdiena gatavošanas noslēpums izplatījās visā Krievijā. Viens no austrumu prinčiem iemīlēja krievu princesi, ilgi un veltīgi meklējot savstarpīgumu. Viņa deva savu piekrišanu tikai apmaiņā pret ayran recepti, kas tika uzskatīta par gandrīz "burvju" līdzekli. Dzērienu sāka gatavot princeses īpašumā, un tas ieguva milzīgu popularitāti.
Zinātnieki, kuri nolēma izpētīt Kaukāza tautu ilgmūžības noslēpumu, atklāja, ka viens no iemesliem ir ayran izmantošana.
Problēma, kā padarīt ayran rūpnieciskā mērogā, tika atrisināta tikai divdesmitā gadsimta beigās, 90. gados. Pārtikas rūpniecība to sāka ražot Ukrainas un Krievijas teritorijā. Nākotnē ražošana palika tikai Krievijā. Lielveikalā jūs varat iegādāties ayran papīra maisiņā vai plastmasas pudelē. Tomēr šāds produkts maz garšo kā mājās gatavots, taču tā derīgās īpašības ir līdzīgas.
Kas ir Ayran - skatieties video:
Ja pēc paģirām sāp galva, ayran sadzīs ātrāk nekā marinēts gurķis. Un karstā vasaras dienā šis dzēriens ir labākais veids, kā remdēt slāpes.
