Franču pīrāga pagatavošanas iezīmes. TOP 7 receptes clafoutis. Video receptes.
Clafoutis ir populāra kūka, kuras dzimtene ir Francija. Tas ir sava veida kastrolis, kas apvieno pankūku mīklu un aromātiskas ogas vai augļus. Tās nosaukums cēlies no oksitāņu vārda clafir, kas tulkojumā nozīmē aizpildīt. Sākotnēji šo ēdienu gatavoja nabadzīgie nomaļo provinču iedzīvotāji ogu nogatavošanās sezonā. Tomēr tā zemnieku izcelsme nemazina patiesās franču virtuves šarmu. Kārumam ir neticami bagāta garša ar vaniļas un ogu skābuma piezīmēm, tādēļ tas ir ļoti pieprasīts gan mājas gatavošanā, gan kā deserts kafejnīcās un kulinārijas veikalos. Papildus izcilajām garšas īpašībām, clafoutis ir arī vēl viena būtiska priekšrocība - sagatavošanas vieglums.
Clafoutis pīrāga pagatavošanas iezīmes
Clafoutis recepte ir ļoti vienkārša. Tāpēc gatavošanas tehnoloģijai nav vajadzīgas augstas kulinārijas zināšanas. Bieži vien visgrūtākais ir izlemt, kādu pildījumu ņemt. mīklu vairumā gadījumu gatavo, vienkārši sajaucot vienkāršus produktus. Šī iemesla dēļ šādu kūku var viegli pagatavot no rīta pirms brokastīm vai jebkurā laikā, lai ārstētu pēkšņi ieradušos viesi.
Kulinārijas noteikumi, kas ļaus jums pagatavot gardus un garšīgus klafoutus, vienlaikus samazinot gatavošanas laiku:
- Lietojot saldētas ogas, tās iepriekš atkausējiet un ar caurduri vai dvieļiem noņemiet lieko mitrumu. Liels daudzums šķidruma neļaus mīklai izcepties un padarīs to krītainu.
- Ievērojiet gatavošanas secību. Pirmkārt, tiek izklātas ogas, un pēc tam ielej mīklu. Ja jūs sajaucat ogas ar mīklu un pēc tam visu kopā ielejat veidnē, mīkla kļūs krāsaina, un ogas joprojām nokritīs apakšā, bet nevienmērīgi.
- Lai gatavošanas laikā ātri atdalītu baltumu no dzeltenuma, izmantojiet parasto lejkannu. Olbaltumviela, kuras konsistence ir šķidrāka, notecēs traukā, un dzeltenums paliks iekšā.
- Daudziem cilvēkiem nepatīk olu mīklas olbaltumvielu smarža. To ir ļoti viegli salabot. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet šķipsniņu vaniļas, mandeles, muskatriekstu vai kanēli. Vai, kā pēdējais līdzeklis, neliels daudzums konjaka, liķiera vai ruma.
Jāatzīmē, ka ar pareizo pieeju deserta dekorēšanai pat fotoattēlā attēlotie clafoutis izraisa apetīti.
TOP-7 receptes clafoutis
Klasiskā franču clafoutis recepte ietver ķiršu izmantošanu, taču laika gaitā tā ir izstrādājusi daudzas variācijas. Lai ziemā izbaudītu savu iecienīto desertu, pavāri sāka pievienot saldētas vai konservētas ogas. Šo ēdienu novērtēja ne tikai saldummīļi, tāpēc tagad tas tiek gatavots pat ar sieru, dārzeņiem un jūras veltēm. Tāpēc pirms tradicionālo klafoutu sagatavošanas mēs iesakām iepazīties ar vairākām vienlīdz populārām iespējām.
Klasisks klafoutis ar ķiršu
Pīrāga klasiskās versijas īpatnība ir ķiršu bez kauliņiem izmantošana kā pildījums. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā oga labāk saglabā mitrumu, savukārt ķiršu kauliņi izdala vairāk garšas. Bet vismaz ēst šādu delikatesi nav ļoti ērti, tāpēc mūsdienu pavāri dod priekšroku tikai mīkstuma lietošanai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 165 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4 porcijas
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas ola - 3 gab.
- Milti - 100 g
- Piens - 150 ml
- Cukurs - 100 g
- Vaniļas cukurs - 2 g
- Ķirši - 400 g
- Sviests - veidņu eļļošanai
- Cukura pulveris - putekļiem
Kā soli pa solim sagatavot klasisko ķiršu clafoutis:
- Pirmkārt, mēs atdalām vistu olu baltumus no dzeltenumiem, lai tos varētu atsevišķi saputot.
- Pēc tam sakuliet baltumus, līdz izveidojas biezas baltas putas, lai tās labi noturētu formu. Lai ietaupītu laiku, vislabāk to darīt ar mikseri vai blenderi.
- Pamazām pievienojiet cukuru un miltus olbaltumvielām, turpinot putot, un tad pienu ar vaniļu.
- Putošanas pēdējā posmā pievienojiet olu dzeltenumus kopējai masai. Mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai, piemēram, uz pankūkām, un vienmēr viendabīgai, bez gabaliņiem.
- Atstājiet mīklu siltā vietā 30 minūtes.
- Rūpīgi izskalojiet ķiršus zem silta ūdens un nolieciet tos uz dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Cepšanas trauku ieziež ar sviestu vai pārklāj ar karstumizturīgu papīru. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Vienmērīgi sadaliet ķiršus pa visu veidnes virsmu un uzmanīgi piepildiet mīklu. Mēs cepam 35-40 minūtes.
- Pēc cepšanas ļaujiet nedaudz atdzist un apkaisa ar pūdercukuru. Vislabāk šo kūku pasniegt tieši cepšanas traukā. Ķiršu clafoutis var ēst karstu vai aukstu.
Clafoutis ar plūmēm
Ne mazāk populāra ir slaveno clafoutis recepte, kas pagatavota ar plūmēm. Šīs ogas mīkstumam ir neticama garša un smarža, tas satur minimālu mitrumu, tāpēc tas ir vienkārši ideāls šim desertam. Ceptajai plūmei piemīt savdabīgs skābenums, kas var jūs iemīlēt no pirmās iepazīšanās. Iespējams, ka šī konkrētā gatavošanas iespēja vairumam kļūs par iecienītāko.
Sastāvdaļas:
- Piens - 200 ml
- Milti - 150 g
- Sviests - 50 g
- Olas - 4 gab.
- Plūmes - 500 g
- Cukurs - 50 g
- Sāls - 2 g
- Vanilīns - uz naža gala
Soli pa solim clafoutis sagatavošana ar plūmēm:
- Lai pagatavotu gaisīgāku desertu, izsijājiet miltus un tikai tad sajauciet ar cukuru, sāli un vaniļu.
- Mēs nedaudz uzsildām pienu, bet nekādā gadījumā nedarām to karstu, pretējā gadījumā olu baltums var saritināties augstās temperatūras ietekmē.
- Izkausējiet sviestu ūdens vannā vai ar mazu jaudu mikroviļņu krāsnī.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, mēs sākam pārspēt proteīnu ar mikseri lielā ātrumā, līdz veidojas putas.
- Pamazām ievieš miltu un cukura maisījumu, pievieno sviestu un pienu un sakuļ mīklu līdz gludai. Pēc tam ļaujiet tai brūvēt 25-30 minūtes.
- Šajā laikā mēs mazgājam plūmes un noņemam no tām sēklas. Ja augļi ir lieli, tie jāsagriež līdz parasta ķirša izmēram, t.i. jums vajadzētu iegūt gabalus ar malu 1-1,5 cm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Ieeļļojiet veidnes dibenu. Gatavās ogas vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu un piepildiet tās ar mīklu.
- Mēs cepam kūku 30 minūtes.
- Clafoutis ar plūmēm ir gatavs! Mēs dekorējam pēc saviem ieskatiem un pasniedzam.
Šokolādes kūka Clafoutis
Pārtikas preču daudzveidība un to pieejamība ļauj radīt ēdamus šedevrus, dažreiz tikai eksperimentējot ar pārbaudītām receptēm. Šokolādes clafoutis ir mūsdienīga šī ēdiena interpretācija. Gatavojot šādu pīrāgu pildījumam, vislabāk ir izmantot ķiršus vai banānus, jo tie labi sader ar kakao. Šis deserts noteikti iepriecinās mazos saldos zobus vai kalpos kā brīnišķīgs rotājums jebkurai tējas ballītei.
Sastāvdaļas:
- Piens - 150 ml
- Milti - 100 g
- Kakao - 30 g
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 80 g
- Sāls - 0,5 tējk
- Vaniļas cukurs - 1 iepakojums
- Ķirši - 400 g
- Cukura pulveris - putekļiem
Soli pa solim šokolādes clafoutis pagatavošana:
- Vispirms nedaudz uzsildiet pienu un ielejiet to dziļā traukā. Tam pievieno olas un iepriekš izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet iegūto masu.
- Tad ielej visas sausās sastāvdaļas - cukuru, sāli, vaniļu un kakao. Sakuļ mīklu ar putojamo slotiņu, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši.
- Izņemiet sēklas no ķiršiem un ievietojiet tās caurdurī vai papīra dvielī, lai noņemtu lieko ūdeni. Mēs atstājam dažas ogas, lai dekorētu gatavo kūku.
- Karstumizturīgu cepšanas trauku ieziež ar eļļu vai pārklāj ar cepamo papīru. Ielejiet ogas formas apakšā, vienmērīgi sadaliet tās un viegli uzlejiet mīklu virsū.
- Mēs ievietojam sagatavi krāsnī un cepam 180 grādu temperatūrā 35-40 minūtes.
- Dekorē ar pūdercukuru un ķiršu atlikumiem.
Clafoutis ar āboliem un kanēli
Ābolu un kanēļa kombināciju jau sen novērtējuši labākie pavāri visā pasaulē. Šie produkti ir ideālā harmonijā viens ar otru, radot neticami garšīgu un aromātisku duetu. Arī franču klafouti ar šo pildījumu ir kļuvuši ļoti populāri. Un tagad šis ceptais deserts katru dienu iegūst arvien vairāk fanu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 200 g
- Piens - 150 ml
- Cukurs - 100 g
- Vistas olas - 3 gab.
- Sviests - 100 g
- Rums - 2 ēdamkarotes
- Āboli - 3 gab.
- Vaniļas cukurs - 1 iepakojums
- Malts kanēlis - 1/4 tējk
Soli pa solim ābolu un kanēļa clafoutis sagatavošana:
- Ābolus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs, noņemot serdi.
- Ielieciet sagatavotos augļus, pusi sviesta, kanēli dziļā pannā un nedaudz sasmalciniet ar cukuru. Cepiet šķēles uz lēnas uguns, līdz karamelizējas 10-15 minūtes. Tad šeit pievienojiet rumu un vāriet vēl 5 minūtes.
- Atsevišķā traukā sajauc pienu, olas, atlikušo cukuru un izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet mīklu līdz gludai.
- Karstumizturīgā traukā vienmērīgi izklājiet ābolu šķēles un uzlejiet mīklu virsū.
- Mēs cepam clafoutis ar āboliem 35 minūtes nemainīgā 180 grādu temperatūrā.
- Trauku pārkaisa ar pūdercukuru, kas sajaukts ar kanēli un vaniļas cukuru. Pasniedz siltu, bet ne karstu.
Clafoutis ar zemenēm
Clafoutis ar zemenēm ir neticami maigs deserts un vēl viena veiksmīga brīnišķīga franču pīrāga variācija. Šī opcija ir pelnījusi īpašu uzmanību. Tam ir lieliska garša. Tajā pašā laikā nav nepieciešama īpaša ogu apstrāde, kas ievērojami vienkāršo visu gatavošanas procesu. Saskaņā ar šo recepti jūs varat arī pagatavot clafoutis ar avenēm, dažas ogas aizstājot ar citām.
Sastāvdaļas:
- Vistas olas - 3 gab.
- Beztauku krējums - 200 g
- Milti - 80 g
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
- Zemeņu - 400 g
- Cukura pulveris - dekorēšanai
- Rums vai konjaks - 1 ēdamkarote
Soli pa solim zemeņu clafoutis sagatavošana:
- Izsijājiet miltus caur sietu, lai atbrīvotos no gabaliņiem un bagātinātu tos ar skābekli.
- Ielieciet krējumu, olas, cukuru, sāli un rumu dziļā traukā. Viegli samaisiet visas šīs sastāvdaļas, pakāpeniski pievienojot miltus.
- Tālāk sakuļ mīklu, līdz gabaliņi izšķīst un iegūst viendabīgu masu.
- Mēs mazgājam ogas zem ūdens, noņemam astes un kādu laiku atstājam caurdurī.
- Mēs iepriekš ieslēdzam cepeškrāsni un uzkarsējam līdz 180 grādiem. Šajā laikā karstumizturīgā traukā, kas ieeļļots ar sviestu vai augu eļļu, izklājiet zemenes un pārlejiet mīklu uz augšu.
- Cepiet zemeņu clafoutis 35-40 minūtes.
Clafoutis ar garnelēm
Mūsdienās clafoutis recepte ir ieguvusi popularitāti jūras velšu cienītāju vidū. Šādu kūku ir ērti ņemt līdzi garā ceļojumā vai piknikā, kā arī pusdienās vai uzkodās. Tas ātri apmierinās badu, un sastāvā esošās jūras veltes un zaļumi labvēlīgi ietekmēs gremošanu. Ļoti bieži šo ēdienu gatavo porcijās, mazās formās.
Sastāvdaļas:
- Piens - 150 ml
- Milti - 200 g
- Vistas olas - 3 gab.
- Sviests - 50 g
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk
- Mizotas garneles - 150 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Pētersīļi, dilles un salāti pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim garneļu clafoutis sagatavošana:
- Vispirms ielieciet garneles iepriekš uzkarsētā pannā un pārlejiet tās ar augu eļļu. Cepšanas procesā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Jums viss jācep 10-15 minūtes, līdz tiek iegūta zeltaina garoza.
- Pēc tam noņemiet no karstuma un atstājiet cepšanas pannā, gatavojot mīklu.
- Ielejiet pienu dziļā traukā, pievienojiet tam olas, cukuru un sāli, visu samaisiet ar slotiņu.
- Miltus izsijā caur sietu un nelielās porcijās pievieno mīklai. Tur ielej izkausētu sviestu. Rūpīgi sakuliet maisījumu, līdz iegūstat šķidru viendabīgu mīklu, līdzīgu pankūkai.
- Mēs sadalām garneles ar zaļumiem porcijās un uzmanīgi piepilda ar mīklu. Šādas mini kūkas jums jācep 200 grādu temperatūrā 15-20 minūtes.
- Cepšanas beigās dekorē ar sezama sēklām un pasniedz siltu vai aukstu.
Clafoutis ar bumbieriem un plūmēm
Ar nelielu piepūli vienkāršu franču kastroļu recepti var dažādot, pagatavojot kombinētu pildījumu. Šī opcija ļauj padarīt ēdiena augļu garšu bagātāku. Tātad, piemēram, clafoutis ar bumbieri, jūs varat droši pievienot plūmes. Šie augļi lieliski papildina viens otru. Patiesībā jūs varat apvienot jebkuras ogas pēc garšas un krāsas, taču šis konkrētais duets tiek uzskatīts par harmoniskāko.
Sastāvdaļas:
- Piens - 150 ml
- Vistas olas - 3 gab.
- Milti - 100 g
- Cukurs - 80 g
- Sāls - 0,5 tējk
- Maltas mandeles - 3 g
- Sviests - 50 g
- Plūmes - 100 g
- Bumbieri - 100 g
- Cukura pulveris vai sezama sēklas - dekorēšanai
Pakāpeniska clafoutis sagatavošana ar bumbieriem un plūmēm:
- Bumbierus nomizo un izgriež serdi, sagriež mazos gabaliņos un liek iepriekš uzkarsētā pannā. Pievienojiet sviestu un 2 ēdamk. Sahāra. Nepārtraukti maisot, apcep līdz karameļu krāsai.
- Mēs mazgājam plūmes. Mēs izņemam sēklas no mīkstuma un sagriežam mazos gabaliņos, pēc izmēra un formas līdzīgi bumbierim.
- Mēs sadalām olas dzeltenumā un baltumā. Atsevišķā dziļā traukā ar mikseri sakuļ olbaltumvielas ar pievienotu cukuru. Tālāk pievienojiet pārējās mīklas sastāvdaļas - miltus, sāli, pienu, dzeltenumus un mandeles. Rūpīgi mīciet.
- Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem, sagatavojam piemērotu cepšanas trauku un, ja nepieciešams, ieeļļojam ar eļļu.
- Ielieciet bumbieri veidnes apakšā, piepildiet to ar pusi mīklas un nosūtiet to cepeškrāsnī. Mēs cepam pirmo kārtu 10 minūtes, lai mīklai būtu laiks nedaudz sacietēt.
- Mēs izņemam kūku un vienmērīgi izklājam plūmi uz augšu, uzmanīgi izlejam atlikušo mīklu.
- Vēlreiz ievietojiet clafoutis krāsnī un cepiet vēl 30-35 minūtes.
- Cepšanas procesa beigās kūku dekorē ar cukura pulveri vai sezama sēklām. Pasniedz atdzesētu.
