Baklažāni ir populārs dārzenis. Bet ne visi zina, kā tos pareizi uzglabāt. Lieliska iespēja ir sasaldēšana, bet augļi ir apjomīgi, un daudzus no tiem nevar ievietot saldētavā. Šajā gadījumā žāvēšana palīdzēs. Soli pa solim recepte ar žāvētu baklažānu fotoattēlu ziemai. Video recepte.
Daudzas mājsaimnieces rudenī domā par to, kā ietaupīt baklažānus ziemai. Tos novāc dažādos veidos: konservēšanai, ikru pagatavošanai, sasaldēšanai un pat žāvēšanai. Pēdējā novākšanas metode ir retāk sastopama, lai gan tajā pašā laikā dārzeņos tiek saglabāts liels daudzums barības vielu. Jūs varat tos, tāpat kā citus dārzeņus, žāvēt pilsētas dzīvoklī, un process nepavisam nav sarežģīts. Ir vērts atzīmēt, ka ir zinātniski pierādīts, ka, pareizi žāvējot (mērenā temperatūrā) dārzeņus, tajos tiek saglabātas gandrīz visas derīgās vielas. Žāvētos baklažānos barības vielu koncentrācija palielinās augļu masas samazināšanās dēļ.
Turklāt no baklažāniem var pagatavot žāvētus preparātus ar visdažādākajām gaumēm. Šim nolūkam tiek izmantotas īpašas marinādes un garšvielas. Un gardēži var pagatavot saraustītus baklažānus ar bekona garšu. Ziemas sezonā tie ir garšīgi, lai kalpotu kā uzkoda. Pirms vārīšanas žāvētos baklažānus vajadzētu iemērc ūdenī, piemēram, žāvētas sēnes, un pagatavot kā parasti. 30 minūšu laikā dārzeņi absorbēs pietiekami daudz šķidruma, lai tos atjaunotu. Tos var izmantot, lai pagatavotu maltītes saskaņā ar parastajām receptēm, piemēram, svaigus dārzeņus.
Žāvēšanai ir piemēroti tikai nogatavojušies baklažāni, bez bojājumiem vai sabrukšanas pazīmēm. Ieteicams izvēlēties tādas pašas gatavības pakāpes augļus ar plānu mizu, un pārgatavojušos zilā krāsā kļūst cieta mīkstums un lielas sēklas. Tāpēc nobrieduši baklažāni nav piemēroti žāvēšanai ziemai, labāk izvēlēties jaunus augļus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 35 kcal.
- Porcijas - jebkura summa
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes aktīva darba, plus laiks rūgtuma noņemšanai (ja nepieciešams) un laiks nožūt
Sastāvdaļas:
Baklažāni - jebkurš daudzums
Soli pa solim žāvētu baklažānu sagatavošana ziemai, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un nogrieziet kātiņus.
2. Sagrieziet augļus stieņos, kubiņos, gredzenos, pusgredzenos vai jebkurā citā formā. Ja tiek izmantoti nogatavojušies augļi, tie satur kaitīgu solanīnu, kas pievieno rūgtumu. Tas ir jānoņem. Lai to izdarītu, pārkaisa sagrieztos augļus ar sāli un atstāj uz pusstundu. Uz dārzeņu virsmas parādīsies pilieni, līdz ar to iznāks rūgtums. Pēc tam noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
3. Ielieciet baklažānus uz cepešpannas vienmērīgā slānī un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 60 grādiem. Žāvējiet augļus ar nedaudz atvērtām durvīm, lai atbrīvotos tvaiks. Žāvēšanas laiks var ilgt 2-3 stundas. Periodiski pagrieziet baklažānus, lai tie vienmērīgi izžūtu no visām pusēm.
4. Gataviem kaltētiem baklažāniem ziemai jābūt sausiem, bet mīkstiem. Saglabājiet sagatavi papīra maisiņā vai stikla burkā istabas temperatūrā.
Jūs varat arī žāvēt baklažānus elektriskā žāvētājā iepriekš noteiktā 55 grādu temperatūrā 25-27 stundas. Temperatūrai telpā, kurā atradīsies elektriskais žāvētājs, jābūt +28 grādiem.
Varat arī izmantot vecās vecmāmiņas veidu un žāvēt augļus ārā ēnā. Ja tas tā ir, pārklājiet baklažānus ar marli, lai no tām nenonāktu mušas un putekļi. Nogādājiet augļus naktī telpās, bet no rīta - ārā.
Skatiet arī video recepti, kā ziemai pagatavot žāvētus baklažānus.
