Žāvētu vīģu kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Kādas derīgās vielas ir produktā, vai ir kādas kontrindikācijas tā lietošanai. Ēdienu gatavošanas metodes ar vīģes koku. Interesanti fakti par vecākā koka augļiem.
Kaltētas vīģes koka kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz pozitīvo ietekmi uz atveseļošanos pēc regulāras produkta lietošanas, ir arī negatīvi punkti, kas ir vislabāk zināmi. Dažreiz jūs varat saskarties ar žāvētu vīģu kaitējumu, tāpēc jums vajadzētu būt uzmanīgiem, tos ēdot, ja:
- Ir nosliece uz vēdera uzpūšanos … Spēja radīt pārmērīgu gāzi var būt neērta tiem, kas cieš no caurejas un vēdera uzpūšanās.
- Cieš no diabēta … Tā kā vīģes var būtiski ietekmēt cukura līmeni asinīs un insulīna ražošanu, jums jābūt uzmanīgiem tiem, kas cieš no šīs slimības.
- Cieš no podagras un pankreatīta … Metabolisma traucējumi un aizkuņģa dziedzera iekaisums ir tiešas kontrindikācijas žāvētu augļu lietošanai.
- Ir grūti žultsakmeņi … Sakarā ar choleretic efektu vīģes noņems mazus akmeņus, bet lieli var iestrēgt kanālos, tad tie būs jānoņem ķirurģiski.
- Jutīgi pret pārtikas alerģijām … Šajā gadījumā jums jāsāk, ēdot nelielu daudzumu žāvētu augļu, un tikai tad, ja alerģija neizpaužas, varat tos ieviest pastāvīgā diētā.
Kā izvēlēties žāvētas vīģes
Izvēloties žāvētus augļus, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Produktam jābūt vidēji sausam. Pārāk žāvēti augļi var liecināt par gatavošanas tehnoloģijas pārkāpumu vai par to, ka tie ir ļoti veci. Gluži pretēji, mīkstas vīģes norāda uz nepietiekamu sausuma pakāpi, kas var izraisīt tās fermentāciju un pūšanu.
- Žāvētiem augļiem jābūt aptuveni vienādiem. Tas norāda uz pareizu augļu izvēli žāvēšanas laikā.
- Vīģu krāsai jābūt vienveidīgai. Vai dzeltenīgi zeltaini, ja tika ņemtas gaišas šķirnes, vai brūnas, ja tika žāvēta tumša šķirne. Gaiši plankumi uz tumšiem un, gluži pretēji, tumši plankumi uz gaišām vīģēm norāda, ka ir sapuvuši augļi.
- Neatkarīgi no šķirnes žāvētas vīģes ir saldas, un skābuma klātbūtne norāda uz produkta bojāšanos.
Tā kā žāvētiem augļiem ļoti patīk visa veida kaitēkļi, jums jāzina, kā uzglabāt žāvētas vīģes. Tas jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā. Uzglabāšanai līdz sešiem mēnešiem labākā vieta ir ledusskapja dārzeņu nodalījums; uzglabāšanai līdz nedēļai pietiek ar sausu, tumšu vietu. Ja vēlaties to uzglabāt līdz pat gadam, varat to iesaldēt. Tajā pašā laikā tas praktiski nemaina garšu pēc atkausēšanas, bet, protams, tajā būs mazāk barības vielu.
Kā ēd žāvētas vīģes
Lieliskas gastronomiskās iezīmes nosaka lielu cieņu pret šāda veida žāvētiem augļiem. Žāvētas vīģes visbiežāk tiek ēst patstāvīgi kā deserts.
Pirms lietošanas to obligāti jānomazgā, jo transportēšanas laikā tas bieži ir piesārņots. To var izdarīt tekošā ūdenī ar suku vai iemērcot siltā ūdenī un pēc tam iztukšojot.
Tā kā vīģēm, kā jau aprakstīts iepriekš, ir gāzveida īpašība, tās nav ieteicams lietot tūlīt pēc ēšanas. Dariet to starpbrīžos, atstājot to uzkodām - tas lieliski piepildīs jūs ar enerģiju, apmierinās jūsu gastronomiskās vajadzības un uzlādēs ar labu garastāvokli.
Produkts tiek izmantots arī ēdiena gatavošanā, lai pagatavotu sarežģītus desertus, sānu ēdienus, uzkodas un gaļu. Tas ir īpaši garšīgs ar medu un sieru. Mēs iesakām iepazīties ar dažu ēdienu receptēm ar žāvētām vīģēm zemāk.
Žāvētu vīģu sagatavošanas metodes
Nav noslēpums, ka vislielākais noderīgo komponentu skaits un vislabākā garša jebkurā produktā ir pieejama tūlīt pēc pagatavošanas. Tas nozīmē, ka jo ilgāk tas tiek uzglabāts, jo mazāk labuma un garšas tas satur. Tāpēc daudzi cilvēki izvēlas gatavot žāvētus augļus patstāvīgi. To nav grūti izdarīt.
Vīģu žāvēšanai ir trīs galvenās receptes:
- Zem saules … Lai to izdarītu, jums jāņem augļi, jāizklāj tie zem saules uz sagatavotām tīrām virsmām, jāpārklāj ar plānu marli (no mušām un citiem kukaiņiem) un jāizžāvē 3-4 dienas, periodiski apgriežot. Naktī tie ir jāuzņem telpās.
- Krāsnī … Sagrieziet vīģes uz pusēm un novietojiet uz režģa vai perforētas cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 ° C un ievieto tur augļus 8-10 stundas. Atstājiet durvis atvērtas un laiku pa laikam apgrieziet tās.
- Žāvētavā … Mūsdienu žāvētu augļu pagatavošanas ierīces ļauj jums tikt galā ar šo procesu 5-6 stundu laikā. Jums vienkārši jāsagriež vīģes uz pusēm, jāievieto elektriskā žāvētājā un jāiestata atbilstošā programma. Pārējo ierīce veiks pati par sevi - jums nav jāuzrauga izstrādājums un jāapgriež.
Žāvētu vīģes koku receptes
Šo žāvēto augļu izmantošana ēdienos liecina par augstu, izsmalcinātu virtuvi. Mājsaimnieču spēja to smalki ieviest karstos un gaļas ēdienos, salātos un uzkodās liecina par zināmu pavāra statusu. Ja vēlaties iepriecināt sevi vai palutināt savus draugus ar delikātiem un neparastiem ēdieniem, noteikti ņemiet vērā šādas receptes ar žāvētām vīģēm:
- Tagine ar jēru … Ņem 1 kg jēra, nomazgā, nosusina, sagriež lielos gabalos. Sagrieziet 2 lielus sīpolus pusgredzenos un ievietojiet kopā ar gaļu lielā katliņā. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 tējkaroti kurkuma, 1 deserta karoti sāls un piparu maisījuma pēc garšas un labi samaisiet. Ielejiet jēru ar ūdeni, lai tas tikko pārklātu gaļu, vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Pievieno 300 g sausas vīģes un 2 ēdamkarotes medus, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Grauzdētus valriekstus apgrauzdē uz vidējas uguns. Pievienojiet tiem pāris ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi, un 100 ml tomātu sulas, tvaicējiet uz uguns, pagatavojiet gaļu ar šo mērci, labi samaisiet. Protomite vēl vienu minūti, izslēdziet to, ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai koriandru.
- Veģetārais plovs … Ņem 600 g garus vārītus rīsus. Noskalo, izmet caurdurī. Čugunā ar biezu dibenu ielej 50 ml augu eļļas, nosūta tur 1 lielu sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, un 1 lielu burkānu, kas sagriezts kubiņos. Cepiet līdz pusei vārītas uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Katlā ielej rīsus, pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens būtu 1 cm virs graudaugu līmeņa. Pievienojiet 1 tējkaroti kurkuma, šķipsniņu sāls un maltus piparus un 100 g smalki sagrieztu žāvētu vīģu. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Bekona un siera salāti … Ielieciet 2 lielas speķa sloksnes karstā pannā, izkausējiet taukus, apcepiet līdz kraukšķīgai, ielieciet uz papīra dvieļa, ļaujiet atdzist. Uz šķīvja liek 100 g salātu maisījuma, sagriež mazos gabaliņos. Uz tā sagrieziet 1 sarkano sīpolu plānos pusgredzenos. Virsū liek 50 g smalki sagrieztu žāvētu vīģu gabalu, sauju priežu riekstu, ūdens vannā tvaicētas speķa sloksnes. Bļodā apvienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1 tējkaroti balzamiko etiķa, šķipsniņu sāls, piparus un oregano un 1 tējkaroti sinepju sēklu. Apkaisa salātus ar mērci un virsū pārkaisa ar rīvētu kazas sieru.
- Vīģes ar maskarponi … Ņem 300 g žāvētu augļu, noskalo, nogriež kātiņus. Sajauc 1 glāzi sausa sarkanvīna, 100 g cukura un 20 ml balzamiko etiķa, vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nosūtiet vīģes tur, ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes. Pārnes saturu uz cepamtrauku, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem (valriekstiem, lazdu riekstiem, mandelēm), liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 30 minūtēm. Kad vīģes kļuvušas maigas, uz katras rozetes liek krēmveida maskarpones bumbiņu un cep vēl 3-5 minūtes. Pasniedz atdzesētu.
- Cepumi ar riekstiem un žāvētiem augļiem … 200 g mandeļu vai Indijas riekstu sasmalcina miltos. Pievienojiet šķipsniņu sāls, kanēli, 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa vai medus un mīciet mīklu. Izrullējiet kūku plānā loksnē - 1-2 mm. Vīģes sasmalcina blenderī līdz masai. Ja tas ir ļoti sauss, varat pievienot karoti silta vārīta ūdens. Izmantojot cepumu griezējus, izveidojiet cepumu, uzlieciet tam virsū karoti vīģu pastas, pārklājiet ar citu cepumu. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 10-15 minūtes.
Žāvētu augļu dzērieni izceļas ar pikantu garšu un plašu noderīgu elementu klāstu:
- Garšvielu kompots … Lielā katliņā uzvāra 3 l ūdens. Mest verdošā ūdenī 200 g žāvētas plūmes bez kauliņiem, 200 g žāvētu aprikožu, 100 g rozīņu un 100 g žāvētu vīģu. Visi žāvētie augļi pirms nosūtīšanas uz pannu ir rūpīgi jānomazgā. Pievienojiet 5 gab. sausas krustnagliņas un 2 kanēļa standziņas. Žāvētus augļus uzvāra, kubiņos sagriežot 2 ābolus un 1 apelsīnu un 1 citronu. Nosūtiet verdošā ūdenī un vāriet 3-5 minūtes. Izslēdziet un ļaujiet to pagatavot visu nakti. Pasniedz atdzesētu.
- Vitamīnu smūtijs … Šī kokteiļa recepte ir ļoti vienkārša, un tā priekšrocības ir milzīgas. Ņem 200 g dzīvu jogurtu ar zemu tauku saturu, sajauc ar 1 ēdamkaroti medus, 100 g svaigu vai saldētu ogu un 100 g smalki sagrieztu vīģu. Apvienojiet visas sastāvdaļas blenderī. Dzeriet tūlīt pēc sagatavošanas.
- Alkoholiskais kokteilis … Lai izveidotu lielisku pamatu alkoholiskajiem kokteiļiem, ņem 500 g žāvētu vīģu, labi noskalo, ielej 2 litrus verdoša ūdens, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievienojiet uzvaram 2 lielu apelsīnu miziņu, uzvāra, izslēdziet, ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes. Pēc tam izspiediet apelsīnu sulu un nosūtiet to dzērienam kopā ar kūku, atstājiet pilnībā atdzist. Liek ledusskapī uz nakti. Izkāš, pievieno svaigas piparmētru lapiņas un spirta sastāvdaļu - degvīnu, vermutu, sarkano vai baltvīnu - pēc izvēles. Tas labi sader ar šampanieti. Ja jums patīk vieglie kokteiļi, atšķaidiet koncentrātu ar gāzētu minerālūdeni, ja jums patīk stiprāks, sajauciet to ar tīru spirtu.
Interesanti žāvētu vīģu fakti
Vīģes tiek uzskatītas par vienu no senākajām augļu kultūrām. To kultivēja Arābijā, pēc tam Sīrijā un Ēģiptē.
Šis augs ir minēts Bībelē, jo tieši ar vīģes lapām Ādams un Ieva tika pārklāti, lai slēptu savu kailumu. Turklāt pastāv viedoklis, ka vīģes bija aizliegtais auglis, ko pāris nogaršoja, un āboli šajā kontekstā tika minēti tikai tādēļ, lai stāsts būtu skaidrāks un tuvāks lielam skaitam cilvēku.
Bet tad runa bija par neapstrādātiem augļiem, un vēlāk avotos tika minētas jau kaltētas vīģes. Piemēram, Aleksandrs Lielais ļoti cienīja žāvētas vīģes, vienmēr nesot cīņās lielu daudzumu žāvētu augļu, jo tās palīdzēja atjaunot spēku, dot enerģiju un paaugstināt imunitāti.
Īpašu vietu aptieciņā ieņēma žāvētas vīģes un slavenā ārste Avicena. Viņš to izmantoja kā pretklepus līdzekli un kā profilaksi pret aizcietējumiem, ādas slimībām un gremošanas problēmām.
Noskatieties video par žāvētām vīģēm:
Kā redzat, žāvētu vīģu derīgās īpašības tika novērtētas ilgi pirms mūsu dzimšanas. Tāpēc nevajadzētu atstāt novārtā šādu pieredzi - noteikti izmantojiet žāvētu augļu ārstnieciskās īpašības un izbaudiet to izcilās gastronomiskās īpašības.
