Damlama ir tradicionāls uzbeku ēdiens, kas tiek gatavots no gaļas, pievienojot daudz dārzeņu. Iesaku visiem gatavot šo ēdienu, jo Esmu pārliecināts, ka tas uz visiem laikiem paliks jūsu recepšu bankā.
Fotoattēlā vārītas damlama receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Uzbekistānas nacionālie ēdieni ir spilgtas dabas krāsas, aromāts un Austrumu senās tradīcijas, ēdiens, kas iepriecinās ikvienu gardēdi un patiesus garšas pazinējus. Viens no šādiem brīnišķīgiem nacionālajiem un īpašajiem ēdieniem ir domlama. Viņas dzimtenē, Uzbekistānā, ēdienam ir vairāki damlam, dimlyam, smoke vai dumlyam nosaukumi. Bet neatkarīgi no tā, kā jūs to saucat, recepte paliek unikāla un nemainīga. Trauka īpatnība slēpjas faktā, ka produkti tiek sautēti izdalītajā sulā, kas tiem piešķir neatkārtojamu aromātu un garšu. Lai gan kopumā mūsu izpratnē domlama ir dārzeņu sautējums ar gaļu.
Trauku gatavo ļoti vienkārši - dārzeņus sagriež, kārto kārtās un uz lēnas uguns sautē. Šajā receptē es ierosinu savā virtuvē ieviest domlamas versiju, kas izgatavota no cūkgaļas. Lai gan, protams, jūs varat izmantot klasisko versiju, kur ir ierasts izmantot jēru.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 56 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 800 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Kāposti - 5-6 lapas
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
Domlamas gatavošana
1. Vispirms sagatavojiet visu ēdienu. Nomazgājiet gaļu no plēvēm, vēnām un taukiem, nomazgājiet, nosusiniet no mitruma un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sagatavojiet arī dārzeņus. Kartupeļus nomizo ar burkāniem, noskalo un sagriež apmēram 3-5 mm biezās šķēlēs.
Nomazgājiet cukīni un arī sagrieziet - katrs 3-5 mm. Bet, ja jūs izmantojat tā vecos augļus, tad mizojiet blīvo mizu un noņemiet sēklas.
Noplēšiet no pipariem asti, pārgrieziet augļus uz pusēm un noņemiet sēklas ar starpsienām. Noskalojiet mīkstumu zem tekoša ūdens, nosusiniet ar kokvilnas dvieli un sagrieziet 5-7 mm sloksnēs.
Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet gredzenos, tāpat kā visus iepriekšējos produktus.
Ķiplokus nomizo, noskalo un nosusina.
3. Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, sāc gatavot pašu ēdienu. Paņemiet katlu ar biezu dibenu, čugunu vai katlu. Ielejiet augu eļļu un labi sasildiet, lai tā sāk smēķēt. Tad ielieciet gaļas gabalus, lai ceptu, iestatot augstāku temperatūru, lai cūkgaļa būtu pārklāta ar zeltaini brūnu garozu. Atnesiet to līdz pusei.
4. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ievietojiet visus dārzeņus pa vienam. Vispirms ierindojiet kartupeļu rindu, pievienojiet sāli un piparus.
5. Virsū liek burkānu šķēles, kuras arī neaizmirst sālīt un piparot.
6. Tad nāk cukini rinda, kas garšota ar sāli un pipariem.
7. Sakārtojiet piparus un ķiplokus jebkurā jums patīkamā secībā. Jūs varat izvēlēties ķiploku daudzumu pēc savas gaumes.
8. Pēc tam nāk iepriekšējā apdares rinda - tomātu apļi.
9. Un pārklāj visu šo dārzeņu struktūru ar kāpostu lapām. Lapu skaitu parasti liek tik, cik būs ēdāju. Tā kā domlama tiek pasniegta pie galda šādi. Vispirms uz šķīvja izklāta kāpostu lapa, uz kuras izkārtots ēdiens.
10. Pārklāj ēdienu ar vāku, liek katliņu uz plīts un uzvāra. Tad samaziniet siltumu līdz ļoti zemam un vāriet apmēram 1,5 stundas.
Pēc šī laika rūpīgi izjauciet domlamu. Vispirms noņemiet kāpostu lapas un novietojiet tās malā.
11. Dārzeņus lēnām samaisiet viens ar otru, lai nesabojātu formu. Uz šķīvja liek kāpostu lapas, uz kurām liek dārzeņu sautējumu. Domlyama ir gatava, un jūs varat uzaicināt ģimeni ieturēt maltīti.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot domlamu: