Soli pa solim recepte biskvītam ar bezē un putukrējumu: sastāvdaļu saraksts, gatavošanas tehnoloģija. Video receptes.
Bezē biskvīta kūka ir gards svētku deserts. Viņš ir biežs viesis pie galda dažādos īpašos gadījumos. Tas ir sagatavots diezgan vienkārši un ātri, un tam nav vajadzīgas īpašas ēdiena gatavošanas zināšanas un prasmes.
Sūkļa mīklu ļoti bieži izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, jo ir neticama garša un aromāts. Ir daudz receptes tā pagatavošanai. Mūsu gadījumā tiek izmantota nevis klasiskā tehnoloģija, bet tās variācija. Pēc cepšanas kūkas ir brīvas un diezgan maigas.
Gatavā bezē kļūst bezsvara, pateicoties kurai tā uzreiz kūst mutē, sagādājot neparastu baudu. Riekstu izmantošana mūsu bezē un putukrējuma biskvīta receptē nav nejauša. šī produkta garša vislabāk papildina gatavā ēdiena baudījumu.
Krējumu deserta dekorēšanai varat iegādāties gatavu, bet cepumu kūka ar bezē un putukrējumu būs daudz garšīgāka, ja gatavosiet to mājās no augstākās kvalitātes produkta. Ir vairāki noteikumi perfektas saputotas masas pagatavošanai. Bet vissvarīgākais ir tas, ka krēmam jābūt ar augstu tauku saturu, ne mazāk kā 33%.
Viņš iesaka ar fotogrāfiju iepazīties ar detalizētu biskvīta ar bezē un putukrējuma recepti un izmantot to, lai pagatavotu desertu nākamajiem svētkiem.
Skatiet arī to, kā pagatavot flip-flop cepumu pīrāgu ar āboliem un auzu pārslām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 290 kcal.
- Porcijas - 8
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sviests - 150 g (cepumam)
- Brūnais cukurs - 180 g (cepumam)
- Olas dzeltenums - 4 gab. (biskvītam)
- Piens - 4 ēdamkarotes (biskvītam)
- Kviešu milti - 240 g (cepumam)
- Cepamā mīkla - 1, 5 tējk (biskvītam)
- Olu baltums - 4 gab. (bezē)
- Rieksti - 100 g (bezē)
- Cukurs - 200 g (bezē)
- Tauku krējums, 33-35% - 300 g (krēmam)
Sūkuma kūkas pagatavošana ar bezē un putukrējumu pakāpeniski
1. Pirms biskvīta ar bezē un putukrējuma pagatavošanas sagatavojiet mīklu kūkām. Vispirms ļaujiet sviestam sēdēt istabas temperatūrā, lai tas kļūtu mīksts. Tad pievienojiet tam cukuru un sasmalciniet ar dakšiņu.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar putojamo slotiņu un nosūta tos uz krēmveida cukura masu. Mēs rūpīgi sasmalcinām.
3. Pabeigt bezē un putukrējuma cepumu mīklas pagatavošanu: pakāpeniski, nepārtraukti maisot, pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri. Jūs varat iegūt homogēnu masu, izmantojot maisītāju.
4. Uz cepešpannas izklājam cepampapīru, ieziežam ar nedaudz rafinētas saulespuķu eļļas. Uzlieciet gatavo mīklu uz augšu, izmantojot karoti taisnstūra formā vienmērīgā slānī.
5. Atsevišķi sakuliet baltumus. Lai no tām pagatavotu sulīgas putas, nav iespējams ļaut taukainām vielām, dzeltenumiem iekļūt olbaltumvielu masā. Sakuļ ar mikseri lielā ātrumā. Masu uzskata par gatavu, ja tā labi saglabā savu formu. Mēs sākam ieviest cukuru smilšu vai pulvera veidā, turpinot pārspēt. Izslēdzot maisītāju, ēsmu galos jāveidojas spēcīgām olbaltumvielu virsotnēm. Mēs sadalām masu pa visu mīklas virsmu.
6. Mēs uzsildām cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Sasmalciniet kodolus ar nazi vai izmantojot rullīti. Ielejiet tos uz bezē uz cepešpannas.
7. Mēs ievietojam cepešpannu cepeškrāsnī un cepam nedaudz vairāk kā pusstundu. Šajā laikā mīkla un bezē ir izcepušies perfekti, tāpēc nemaz nav jāmēģina gatavība, galvenais ir izturēt temperatūras režīmu un netraucēt cepšanu pirms noteiktā laika beigām. Pēc tam noliekam uz galda un atdzesējam.
8. Ar asu nazi sagrieziet topošās biskvīta malas ar bezē un putukrējumu un sagrieziet iegūto kūku divos vienāda lieluma gabalos.
9. Krēmu uzglabā ledusskapī, līdz krēms ir sagatavots. Saldētavā uz 15-20 minūtēm ievietojiet bļodu putešanai un maisītāja piederumus. Pēc tam mēs sākam putot vidējā ātrumā. Pirmkārt, masā parādās burbuļi, tad tā sāk sabiezēt un galu galā palielinās apjomā un iegūst vēlamo konsistenci. Sviesta krēmam var pievienot mandeļu vai vaniļas ekstraktu. Tālāk ieeļļojiet vienu kūku, pārklājiet ar otro un pārklājiet visu virsmu ar atlikušo krējumu.
10. Mēs ievietojam biskvīta kūku ledusskapī tā, lai tā tiktu infūzēta līdz pasniegšanai.
11. Biskvīts ar bezē un putukrējumu ir gatavs! Tas tiek pasniegts porcijās, dekorēts ar ogām, sukādēm vai piparmētru zariņu.
Skatiet arī video receptes:
1. Biskvīts ar bezē
2. Šokolādes bezē kūka
