Uzmanību! Vēl viena profesionālu kultūristu ekspozīcija. Uzziniet, kāpēc sportisti tik aktīvi izmanto saury, ja ir labāki zivju analogi. Pavisam nesen vienā drukātā izdevumā parādījās raksts par saury priekšrocībām. Autore apkopo pētījumus par zivju ēšanas priekšrocībām un sniedz zinātniskus pierādījumus par optimālo patērēto zivju devu un pat to sagatavošanas veidu. Šī raksta ietvaros mēs paskaidrosim, kāpēc kultūristi ēd sauriju.
Pārskats par kultūrista fizioloģiju
Polinepiesātinātie tauki var būt neaizstājami, kas norāda uz to ražošanas neiespējamību organismā. Pirmkārt, šai vielu grupai pieder alfa-liposkābes un liposkābes. Šīm vielām nav izšķirošas nozīmes ķermenī, izņemot iespēju tās izmantot kā enerģijas avotu. Tomēr tās ir izejviela arahidonskābes, dokozaheksaēnskābes un eikosapentaēnskābes ražošanai. Šīs vielas pieder pie garo ķēžu polinepiesātināto tauku grupas un ir būtiskas ļoti svarīgiem fizioloģiskiem procesiem.
Mūsu ķermenis ir veidots tā, ka jo sarežģītāks ir orgāns, jo vairāk polinepiesātināto tauku ar garām ķēdēm ir tā sastāvdaļas. Pieņemsim, ka smadzeņu pelēkā viela satur aptuveni 13 procentus dokozaheksaēnskābes un aptuveni 9 procentus arahidonskābes.
Šīs skābes ir endogormonu prekursori, kuriem ir dažāda ietekme uz ķermeni. Piemēram, arahidonskābe ir nepieciešama endogormonu sekrēcijai, kas sašaurina asinsvadus. Pie kā tas var novest, iespējams, nav vērts paskaidrot. Savukārt eikosapentaēnskābe ir hormonu prekursors, kam ir pretējas īpašības.
Hormonu ražošanu no šīm vielām, kurām ir pretējas īpašības, nodrošina tie paši fermenti. Palielinoties vienas no iepriekšminētajām skābēm, otra koncentrācija samazinās. Tādējādi ir nepieciešams saglabāt līdzsvaru starp tiem. Garās ķēdes polinepiesātinātie tauki ir pētīti diezgan labi, jo to izpēte turpinās vairākus gadu desmitus. Rezultātā tie tika apvienoti divās grupās un klasificēti kā F vitamīns:
- Omega -3 - liposkābes un arahidonskābes.
- Omega -6 - alfa liposkābes, eikosapentaēnskābes un dokozaheksaēnskābes.
Mūsdienās ir labi zināms, ka omega tauki gandrīz desmit reizes samazina sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstības risku.
Saurijs kultūrista uzturā
Augi, kas aug uz planētas virsmas, nevar sintezēt eikosapentaēnskābi un dokozaheksaēnskābi. To var izdarīt tikai daži aļģu veidi. Pēc tam tie iekļūst zivju organismā caur barības ķēdi. Tajā pašā laikā atšķirības šo vielu koncentrācijā dažādās zivju sugās var atšķirties četrdesmit reizes.
No šī viedokļa visaugstākā uzturvērtība ir pelaģiskajām zivīm (kapelīns, sardīne u.c.) un lielajām lašu sugām (sockeye laši, rozā laši u.c.). Jāatceras, ka tas attiecas uz neapstrādātām zivīm, kuras šādā veidā ēd reti. Tomēr zinātnieki ir noskaidrojuši, ka eikosapentaēnskābes un dokozaheksaēnskābes koncentrācija ne tikai nesamazinās, bet pat palielinās.
Tas ir saistīts ar faktu, ka konservēšanas procesā zivis zaudē ūdeni un dažu veidu vieglās skābes, savukārt polinepiesātinātie tauki paliek tādā pašā koncentrācijā. Mēs arī atzīmējam, ka tieši zivju gaļai, nevis taukiem, ir vislielākā vērtība cilvēkiem. Saury ir līderis konservēto eikosapentaēnskābes un dokozaheksaēnskābju daudzumā. Lai iegūtu vienu gramu taukskābju, cilvēkam ir jāapēd tikai 40 grami produkta.
Kā pagatavot sauriju cepeškrāsnī? Uzziniet Ducan diētas recepti šajā videoklipā:
