Šokolādes putu sastāvs, tā derīgās īpašības un kaitējums cilvēku veselībai. Kā ēd saldumu, kādas ir tā pagatavošanas receptes?
Šokolādes putas ir krēmveida deserts, ko var lietot sākotnējā formā vai izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Lielākā daļa putu ir šokolāde, tāpēc tas neatstās vienaldzīgu nevienu saldo zobu. Kārums nesatur transtaukskābes un ir izdevīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Šokolādes putu sastāvs un kaloriju saturs
Salds deserts tiek gatavots no stipri saputotas un tāpēc pūkainas deserta masas. Šokolādes putu sastāvs ir pavisam vienkāršs, tas ietver šādas sastāvdaļas: šokolādi, kakao pulveri, granulētu cukuru vai tā aizstājējus, olu baltumus, želatīnu vai tā dārzeņu analogu agaru-agaru. Katrs ražotājs tam pievieno savu sastāvdaļu komplektu, tāpēc dažādu zīmolu kārumu sastāvs var atšķirties.
Šokolādes putu kaloriju saturs uz 100 g ir 225 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 4, 14 g;
- Tauki - 16 g;
- Ogļhidrāti - 15, 47 g;
- Diētiskās šķiedras - 0,6 g;
- Pelni - 0,76 g;
- Ūdens - 62, 94 g.
Kaitīgo (EFA) un lietderīgo (PUFA un MUFA) tauku attiecība ir attiecīgi 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
Vitamīni 100 g šokolādes putās
- A vitamīns - 138 mcg;
- Alfa karotīns - 3 mcg;
- Beta karotīns - 27 mcg;
- Beta kriptoksantīns - 3 mikrogrami;
- Luteīns + zeaksantīns - 94 mcg;
- E vitamīns - 0,51 mg;
- K vitamīns - 1,6 mcg;
- C vitamīns - 0,1 mg;
- B1 vitamīns - 0,05 mg;
- B2 vitamīns - 0,21 mg;
- B5 vitamīns - 0,53 mg;
- B6 vitamīns - 0,06 mg;
- B9 vitamīns - 15 mcg;
- B12 vitamīns - 0,47 mcg;
- PP vitamīns - 0,15 mg;
Taukskābes uz 100 g produkta
- Sviests - 31 g;
- Neilons - 2 g;
- Kaprils - 14 g;
- Kapriks - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristic - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Stearīns - 61 g;
- Palmitoleic - 27 g;
- Oleīns - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Linolskābe - 66 g;
- Linolēnskābe - 0,18 g;
- Arahidons - 04 g;
- Dokozaheksaēnskābe - 01 g.
Makroelementi 100 g šokolādes putās
- Kālijs, K - 143 mg;
- Kalcijs, Ca - 96 mg;
- Magnijs, Mg - 20 mg;
- Nātrijs, Na - 38 mg;
- Fosfors, P - 117 mg.
Mikroelementi 100 g produkta
- Dzelzs, Fe - 0,55 mg;
- Mangāns, Mn - 0,06 mg;
- Varš, Cu - 0,08 mg;
- Selēns, Se - 7,4 μg;
- Cinks, Zn - 0,64 mg.
Šokolādes putu derīgās īpašības
Šokolādes putu ieguvumi cilvēka ķermenim ir zinātniski pierādīti. Gandrīz visas deserta derīgās īpašības lielā mērā ir saistītas ar tā galveno sastāvdaļu - šokolādi. Tāpēc visnoderīgākais uzpūtenis būs tas, kurā ir vislielākais tumšās šokolādes procents.
Šokolādes putu derīgās īpašības:
- Palīdz zaudēt liekos kilogramus - daudzi patērētāji netic, ka saldais deserts var palīdzēt zaudēt svaru, bet tas tā ir ar šokolādi. Zinātnieki iznīcina stereotipus un uzsver: delikatese ātri piesātina cilvēka ķermeni ar enerģiju un samazina tā nepieciešamību ne tikai pēc saldumiem, bet arī pēc sāļa vai trekna ēdiena. Ir daudz diētu, kas ļauj ēst šokolādi. Bet atcerieties, ka zaudēt svaru ar kakao produkta palīdzību var tikai ievērojot uztura speciālista norādījumus - jūs nevarat iztikt bez viņa padoma šajā jautājumā.
- Optimizē sirds darbību - ir zinātniski pierādīts, ka ikdienas lietošana, kurā ir daudz šokolādes, ir sirds mazspējas attīstības novēršana.
- Atbrīvo spriedzi treniņu vai smagu fizisko aktivitāšu laikā - šokolāde normalizē asinsspiedienu, ātri remdē izsalkumu un dod enerģiju nogurušajam ķermenim.
- Tas uzlabo garastāvokli, veicina ātru depresijas likvidēšanu - pastāv teorija, ka sievietes, kuras grūtniecības laikā ēda daudz šokolādes desertu, dzemdēja dzīvespriecīgākus bērnus, salīdzinot ar sievietēm, kuras grūtniecības laikā nelietoja kārumu. Uzpūtenis, kura pamatā ir kakao produkts, ir saldums, kas, nonākot cilvēka ķermenī, izraisa paaugstinātu laimes un prieka hormonu - endorfīnu un serotonīna - ražošanu.
- Uzlabo matu, ādas un nagu stāvokli - putas satur daudz minerālvielu, vitamīnu, tauku, kas labvēlīgi ietekmē visus cilvēka orgānus un sistēmas.
Kontrindikācijas un šokolādes putu kaitējums
Neskatoties uz plašo šokolādes putu ieguvumu sarakstu veselībai, šis produkts var būt bīstams jūsu veselībai. Jums vajadzētu atteikties no kārumiem, ja Jums ir diabēts vai alerģija pret kādu no deserta sastāvdaļām.
Arī šokolādes putu kaitējums ir saistīts ar lielo kofeīna daudzumu. Tāpēc, ja jūs ciešat no tahikardijas vai paaugstināta asinsspiediena, jums vajadzētu ēst desertu ierobežotā daudzumā.
Atcerieties, ka daudzi mūsdienu ražotāji, lai samazinātu ražošanas procesa izmaksas, saviem produktiem pievieno ķīmiskas piedevas, kas var kaitēt cilvēku veselībai. Regulārai lietošanai eksperti iesaka lietot mājās gatavotas šokolādes putas vai kādu produktu no veikala bez kaitīgām garšām.
Kā pagatavot šokolādes putas?
Šokolādes putu pagatavošana mājās aizņem līdz 40 minūtēm, un produkta atdzesēšana-apmēram 2-4 stundas.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršāko recepti ātrai roku putai:
- Sadaliet mazos gabaliņos 125 g tumšās šokolādes, pievienojiet tai 1 ēdamkaroti ūdens un izkausējiet ūdens vannā.
- Atsevišķā traukā rūpīgi sakuļ 4 dzeltenumus.
- Saputo dzeltenumus lej izkausētajā šokolādes masā.
- Sakuļ 4 olu baltumus ar šķipsniņu sāls un pievieno arī šokolādei. Dariet to maigi un lēni ar karoti. Maisiet masu no apakšas uz augšu, bet nepārsitiet, pretējā gadījumā olbaltumvielas samazināsies un deserts iznāks no nepareizas konsistences.
- Ielieciet iegūto putu porcijās un ievietojiet ledusskapī 2-3 stundas, lai sacietētu.
- Saldēto desertu pārkaisa ar rīvētu šokolādi vai cita veida virskārtu pēc jūsu izvēles.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka vistas olas tiek sakultas pēc iespējas ātrāk un pūkaini, dzeltenumu obligāti jāatdala no olbaltumvielām.
Tiem, kam patīk citrusaugļi, mēs piedāvājam šokolādes putu recepti ar apelsīnu:
- 3 želatīna šķēles ielej ar aukstu ūdeni proporcijā, kas norādīta uz produkta iepakojuma, un atstāj uz 10 minūtēm.
- Tikmēr no apelsīniem (1/5 kg) izspiež sulu, uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
- Apvienojiet apelsīnu sulu ar želatīnu, samaisiet maisījumu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
- Izmantojot ūdens vannu, izkausējiet 2 bārus papildu tumšās šokolādes (200 g) un pievienojiet šķidro maisījumu sulai.
- Iegūtajai masai pievieno 3 dzeltenumus un saputotus baltumus no 6 olām. Viegli ievadiet proteīnus ar karoti, lai netiktu iznīcināts to krāšņums. Visas sastāvdaļas samaisa un ievieto glāzēs.
- Putas atstāj ledusskapī uz pāris stundām un pasniedz. Labu apetīti!
Vai jums patīk pārsteigt savu ģimeni ar nestandarta ēdieniem ar neaizmirstamu garšu? Tad jums jāiemācās pagatavot šokolādes putas ar konjaka un piparmētru pieskārienu. Lai pagatavotu gardumu, izpildiet vienkāršu procedūru:
- Ūdens peldē izkausē 100 g tumšās tumšās šokolādes.
- Pievienojiet iegūtajai masai 2 tējk. žāvētu piparmētru un 1 ēdamkarote. l. konjaks. Ja šis dzēriens nav pieejams, izmantojiet brendiju.
- Atsevišķā traukā ar mikseri sakuļ 150 g biezpiena, pēc tam pievieno 150 ml krējuma un rūpīgi samaisa. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šāda veida putu pagatavošanai ir jāizvēlas neskābs biezpiens, un labāk ir izmantot desmit procentus krējuma.
- Gatavo biezpienu ar krējumu pievieno nedaudz atdzesētai šokolādes masai.
- Viegli samaisiet visas putas sastāvdaļas un salieciet desertu šķīvjos / glāzēs. Pirms pasniegšanas atdzesējiet ēdienu, kā aprakstīts iepriekšējās receptēs.
Šokolādes putu receptes
Konditorejas izstrādājumu dekorēšanai vai pagatavošanai var izmantot dažus biezas šokolādes putas:
- Ātrās pankūkas ar šokolādes putām … Šis ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri, jo pildījumu, šokolādes putas, veikalā varat iegādāties gatavu un tādējādi samazināt kopējo deserta pagatavošanas laiku. Lai ceptu pankūkas, kārtīgi sakuļ 4 olas. Tad pievienojiet tiem 1 ēdamkarote. piens, 1 tējk. sāls, šķipsniņu kakao pulvera un vēlreiz sakuļ viendabīgā masā. Sāciet pievienot miltus (3/4 glāzes) un mīciet mīklu, tai nevajadzētu būt pārāk biezai. Pirms pankūku cepšanas ļaujiet mīklai ievilkties apmēram 20 minūtes. Kamēr tas ievelkas, dodieties uz mērci. Vienā katliņā sajauciet šādas sastāvdaļas: 1, 5 ēdamk. krējums ar zemu tauku saturu, 50 g sviesta, 1/4 ēdamk. granulēts cukurs, šķipsniņa sāls un vaniļas, 100 g tumšās šokolādes. Maisījumu uzvāra un pēc izņemšanas no plīts pievieno dažus pilienus piparmētru ekstrakta. Tagad ir pienācis laiks sākt pankūkas. Atcerieties, ka šokolādes putas pievienojiet tikai atdzesētām pankūkām, pretējā gadījumā pildījums izkusīs. Gatavās pankūkas pārlej ar mērci un pasniedz!
- Saldējums ar ķiršiem un šokolādes putām … Pērciet veikalā gatavu kakao un šokolādes desertu vai pagatavojiet to pats (iepriekš ir vairākas receptes, kā pagatavot šokolādes putas). Jums būs nepieciešams arī melno ķiršu saldējums. Porcijās ieliek 2 glāzes saldējuma, uzlej nedaudz franču Chambord liķiera un šokolādes putas. Dekorē ar putukrējumu.
- Pīrāgs ar šokolādes smilšu mīklas pildījumu … Lai to izdarītu, samaisiet 0,5 kg kviešu miltu ar šādām sastāvdaļām: 2 tējk. kakao pulvera, 200 g cukura (ja iespējams, izmantojiet pūdercukuru, tas labāk izšķīst krēmā un neveidojas kunkuļi) un nelielu šķipsniņu sāls. Iepakotajiem produktiem pievienojiet 4 olu dzeltenumus un 300 g sviesta. Mīciet mīklu un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas. Kamēr mīkla atdziest, sagatavo biezu pildījuma putu. 100 g kukurūzas cietes izšķīdina nedaudz piena (pietiek ar 150 ml). Atsevišķā traukā sajauc 150 g granulēta cukura ar 200 ml piena. Sildiet maisījumu līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no plīts. Karstajai masai pievieno 70 g kakao pulvera un 150 g mazos gabaliņos salauztas tumšās šokolādes. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, pievienojiet tām 650 ml piena un novietojiet uz plīts. Nepārtraukti maisiet putas, lai tajā neveidotos kunkuļi. Putām pievieno iepriekš sagatavotu cietes un piena maisījumu. Vāra līdz biezai. Kad uzpūtenis ir gatavs, atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai un pievienojiet 150 g ķiršu (varat izmantot svaigus vai saldētus). Rūpīgi samaisiet krējumu, izrullējiet bumbiņā un ietiniet plastmasas plēvē. Tāpēc to vajadzētu atdzesēt ledusskapī. Kad mīkla un krējums ir gatavi, sāciet veidot pīrāgu. Izklājiet mīklu sadalītā pannā tā, lai veidotos augstas malas. Piepildiet pīrāgu ar putām un ievietojiet cepeškrāsnī uz 50 minūtēm. Gatavo kūku var pasniegt pat bez rotājumiem.
Interesanti fakti par šokolādes putām
Vārdam "putas" ir franču izcelsme, tulkojumā no šīs valodas tas nozīmē "putas" - patiešām deserta konsistence atgādina sulīgas putas. Tieši franču putu recepte ir etalons konditoriem no visas pasaules.
Tomēr mūsdienu šefpavāri pastāvīgi uzlabo klasisko recepti, izgudrojot daudz jaunu desertu šķirņu. Veikalos putas pārdod gatavas, aizzīmogotas īpašās skārda kannās vai brīvi plūstoša maisījuma veidā mājas gatavošanai.
Pastāv viedoklis, ka šokolādes deserti, ieskaitot putas, var sabojāt cilvēka zobu emalju. Lielākā daļa zinātnieku dod priekšroku šo viedokli saukt par mītu, jo šokolāde nav kaitīga, bet laba gan zobiem, gan smaganām. Zobārsti pat iesaka katru dienu apēst vienu šī garduma kubiņu, lai novērstu zobu bojāšanos. Šokolādi gatavo no kakao pupiņām, kurām savukārt piemīt antiseptiskas īpašības. Tātad, antiseptisks līdzeklis nogalina mikrobus cilvēka mutes dobumā, neļaujot vairoties daudziem mikrobiem.
Kā pagatavot šokolādes putas - skatieties video:
Šokolādes putas ir veselīgākas nekā kaitīgas. Lietojot mērenībā, saldums nekaitēs jūsu figūrai vai zobiem. Delikatese ir stingri kontrindicēta tikai diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesamību.
