Griķu medus īpašās īpašības un īpašības, kaloriju saturs un sastāvs. Ieguvumi un kaitējums, ja tos patērē, receptes. Lietojumprogrammas iezīmes.
Griķu medus ir visvērtīgākais biškopības produkts, kas savākts no ziedošiem griķiem. Ir bagātīgs pīrāgu aromāts, krāsa - no vidēji brūnas līdz caurspīdīgai darvai, ir atļauta violeta vai sārtināta nokrāsa. Garša ir salda, ar tikko manāmu rūgtumu, cep, pēc patēriņa tai sāp kakls. Konsistence - bieza, mēģinot notecēt no karotes, jāveidojas nepārtrauktai viskozai plūsmai. Svaigā produktā ir iespējama zināma neviendabība - vaskveida ieslēgumi. Kristalizācija notiek ātri-tā notiek 3-4 mēnešu laikā, struktūra mainās uz rupju vai smalkgraudainu. Izmanto kulinārijas un medicīniskiem nolūkiem.
Griķu medus sastāvs un kaloriju saturs
Nav iespējams iegūt medu, kas savākts tikai no vienas augu sugas. Bet Forbs neietekmē uzturvērtību.
Griķu medus kaloriju saturs, kas satur vairāk nekā 60-70% tāda paša nosaukuma nektāra, ir 309-314 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,8 g;
- Tauki - 0 g;
- Ogļhidrāti - 75 g;
- Diētiskās šķiedras - 0,2 g;
- Ūdens - 17,1 g.
Vitamīni uz 100 g:
- C vitamīns, askorbīnskābe - 0,5 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,038 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 2,2 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,068 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,024 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 2 mcg;
- PP vitamīns - 0,121 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs, K - 194 mg;
- Kalcijs, Ca - 6 mg;
- Magnijs, Mg - 2 mg;
- Nātrijs, Na - 4 mg;
- Fosfors, Ph - 4 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs, Fe - 0,42 mg;
- Mangāns, Mn - 0,8 mg;
- Varš, Cu - 36 μg;
- Selēns, Se - 0,8 μg;
- Fluors, F - 7 μg;
- Cinks, Zn - 0,22 mg.
Griķu medus priekšrocības un kaitējumu rada šādas vielas, kas dominē sastāvā:
- Mangāns ir antioksidants, kas stimulē skrimšļa audu atjaunošanos.
- Kālijs - regulē sirds kontrakcijas un urīnceļu un asinsvadu sistēmas darbu.
- Dzelzs - bez tā hemoglobīna ražošana nav iespējama, kas nozīmē cilvēka ķermeņa dzīvībai svarīgo darbību.
- Cukuri - tie ir ne tikai atbildīgi par garšu, bet arī palīdz ātri atjaunot ķermeņa enerģijas rezervi, bet ļaunprātīgi izmantojot, pārslogo aizkuņģa dziedzeri.
Griķu medus cukurus pārstāv glikoze, fruktoze un disaharīdi. Šīs vielas nodrošina smadzenēm uzturu, palīdz ātri atgūties no fiziskām aktivitātēm, bet tajā pašā laikā palielina holesterīna daudzumu asinīs un izraisa aptaukošanos un aknu pārslodzi.
Griķu medus satur lielu daudzumu aminoskābju, starp kurām dominē:
- Lizīns - atjauno muskuļus pēc lielas fiziskās slodzes un aptur kaulu audu iznīcināšanu.
- Prolīns - bez tā sākas skrimšļa iznīcināšana, un sinoviālais šķidrums pārstāj ražot.
- Fenilalanīns - piedalās glikozes sadalīšanā.
- Aspargānskābe - ir atbildīga par citu aminoskābju veidošanos: izoleicīnu, metionīnu, arginīnu.
- Asparagīnskābe - darbojas kā neirotransmiters centrālajā nervu sistēmā.
Jo tuvāk lauks ir dravai, jo vairāk nektārā ir barības vielu, kas raksturīgas šai konkrētajai šķirnei. Tāpat sastāvu ietekmē biškopības produkta briedums, ūdens avotu pieejamība un laika apstākļi.
Griķu medus derīgās īpašības
Pateicoties ārstnieciskajai iedarbībai uz ķermeni, produkts tiek plaši izmantots tautas medicīnā, piemēram, paģiru ārstēšanā. Lai atbrīvotos no galvassāpēm un sliktas dūšas, pietiek ar šo desertu no rīta apēst grauzdētas maizes šķēli, un stāvoklis normalizēsies.
Griķu medus priekšrocības:
- Ātri atjauno imūnsistēmu pēc infekcijas slimībām, traumām, plānveida un neplānotām operācijām.
- Piemīt antibakteriāla un pretsēnīšu iedarbība, pretdrudža iedarbība.
- Normalizē stāvokli, ja rodas problēmas, ko izraisa sirds un asinsvadu sistēmas slimības - hipertensija, anēmija, insults un sirdslēkme.
- Palīdz ātri atbrīvoties no vitamīnu trūkuma un hipervitaminozes, nierakmeņiem.
- Uzlabo hormonālās un endokrīnās sistēmas darbību, paātrina vielmaiņas procesus, atjauno nieru un aknu darbību.
- Normalizē vispārējo stāvokli un novērš depresijas attīstību.
- Pateicoties antiseptiskajai iedarbībai, tas paātrina gremošanas orgānu gļotādas sadzīšanu, novērš peptisku čūlu slimību, mazina sāpes erozīva gastrīta gadījumā.
- Ārēja lietošana palīdz dziedēt trofiskās čūlas, novērš sekundāro infekciju, paātrina reģenerāciju ādas integritātes pārkāpuma gadījumā, ātri atbrīvo no blaugznām, streptodermijas un dažāda veida ķērpjiem.
Japāņu ārsti deva priekšroku šim medus veidam, ārstējot pacientus, kuri cieta no atombumbas un pēc tam no radiācijas noplūdes. Ir oficiāli pierādīts, ka produktam ir ne tikai antioksidanta īpašības un tas noņem radionuklīdus, bet arī palīdz atjaunot organiskās struktūras šūnu līmenī.
Grūtniecības laikā
mērens produkta patēriņš palīdz pareizi veidot augļa nervu caurulīti.
Vīriešiem
šī šķirne ir afrodiziaks - tas palielina libido un ļauj ilgstoši saglabāt seksuālo aktivitāti.
Sievietes
palīdz atgūties no ginekoloģiskām slimībām, apturēt ar vecumu saistītas izmaiņas un, lietojot ārēji, palielina ādas toni un atbrīvojas no celulīta nogulsnēm.
Kontrindikācijas un griķu medus kaitējums
Biškopības produktam neatkarīgi no šķirnes un veida ir augsta alergēnas aktivitāte. Ja anamnēzē ir atopiskais dermatīts, bronhiālā astma, siena drudzis un pārtikas nepanesamība, tad pilnībā jāatsakās no ievadīšanas diētā vai jāsamazina deva.
Šī šķirne nav ieteicama maziem bērniem, kad viņi iepazīstas ar jaunu garšu - tās augstās bioloģiskās aktivitātes dēļ.
Griķu medus var kaitēt:
- ar aptaukošanos, nepieciešamība pastāvīgi uzraudzīt svaru;
- ar cukura diabētu;
- ar bērnu un eksudatīvo diatēzi un skrofulu;
- ar daudzvērtīgām alerģijām;
- ar nestabilu aizkuņģa dziedzera darbu un aknu mazspēju.
Ar piesardzību diētā jāievada griķu nektārs. ar strutojošu kakla iekaisumu, faringītu un stomatītu … Pēc lietošanas pat veselīga gļotāda tiek kairināta (tas izskaidro īslaicīgo svīšanu), un, ja iekaisuma process jau ir, čūlas palielinās. Skalošanai, atvieglojot ARVI simptomus, tiek izmantots nevis griķu medus, bet gan šķīdums - 1 ēdamkarote. l. glāzē ūdens. No šādas apstrādes vajadzētu atteikties paaugstinātā temperatūrā. Siltums tikai pastiprināsies.
Šīs šķirnes nektāram nav nomierinoša efekta, bet gluži pretēji, palielina vispārējo tonusu … Tāpēc pirms gulētiešanas nav ieteicams mieloties ar ēdienu.
Jums nevajadzētu ēst šo produktu un ar alerģiju pret griķiem … Pat neliels augu nektāra daudzums augu kolekcijas ietvaros var izraisīt tūsku un ādas apsārtumu, astmas lēkmi, nātreni un nopietnas izpausmes - Kvinkes tūsku.
Piezīme! Ieteicamā griķu medus dienas deva ir 150 g pieaugušajiem un 50 g bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Nešķīdiniet biškopības produktu verdošā ūdenī. Šāds risinājums ne tikai "nogalina" kompozīcijas lietderīgās vielas, bet arī uzkrājas kancerogēns, kas stimulē netipisku šūnu veidošanos un jaunveidojumu ļaundabīgumu.
Griķu medus receptes
Izmantojot šo biškopības produktu, jūs varat pagatavot tādus pašus ēdienus kā ar citām šķirnēm. Bet, tā kā garša ir specifiska, ar rūgtumu, jāņem vērā, ka to nedrīkst kombinēt ar dažiem augļiem vai saldajām sastāvdaļām.
Gatavošanas pēdējā posmā ēdieniem jāpievieno nektārs. Sildot virs 50 ° C, barības vielas tiek iznīcinātas.
Griķu medus receptes:
- Biešu sashimi … 200 g bietes novāra, nomizo un liek atdzist. Šajā laikā viņi nodarbojas ar mērci - apvieno 20 g sinepju sēklu un sasmalcinātu priežu riekstu, 20 ml olīveļļas, 50 g griķu medus, sāli un piparus. Uz šķīvja liek 100 g kukurūzas salātu lapas. Atdzisušos sakņu dārzeņus sagriež "nūdelēs", izklāj uz lapām. Ielejiet marinādi. Var sajaukt, lai bietes labāk iemērc.
- Medus kūkas … Sausie rudzu milti, 2 glāzes, sajaukti ar ķimenēm un maltu koriandru, katrs 1 ēdamkarote. l., sāls un soda, katrs 0,5 tējk. Tiek pagatavots spēcīgs savvaļas rožu buljons - 2-3 ēdamk. l. par pareizu daudzumu verdoša ūdens. Uz šī buljona mīciet mīklu, pievienojot 1 ēdamk. l. citrona sulas un 2 ēdamk. l. griķu medus. Ja nav pietiekami daudz miltu, jums tas jāpievieno, lai izveidotu elastīgu mīklu. Kūkas veido ar rokām, izklāj uz pergamenta, iepriekš ieziežot ar augu eļļu. Uz katra no tiem ir iegriezumi, lai labāk izceptu, un pārkaisa ar ķimeņu sēklām. Cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Lai kūkas kļūtu mīkstas, pēc vārīšanas tās tiek sakrautas katlā viena virs otras un pārklātas ar vāku.
- Sarkanās zivis mērcē … Šim ēdienam pievieno tikai griķu vai kastaņu medu, jo nav iespējams iegūt vēlamo garšu bez raksturīgās savilkšanās. 1 kg laša, foreles vai laša filejas marinē. Lai to izdarītu, apkaisa ar cukura un sāls maisījumu - katrs 50 g, 4 tējk. citrona miziņa, 1 ēdamkarote. l. melnie pipari, 100 g sasmalcinātas dilles. Fileju iesaiņo plastmasas plēvē un ievieto ledusskapī uz 3 stundām. Zivis tiek atlocītas, mazgātas ar tekošu ūdeni. Uzkarsē katliņu, ielej tajā olīveļļu, pārvāra 2 galvas smalki sagrieztu šalotes, pusi vaniļas pāksti un 2 ēdamk. l. malti rozā pipari, ielej 1 ēd.k. l. citrona sulas un šerija etiķa, pievieno 2 ēd.k. l. griķu medus un samaisa. Skābais krējums, 250 g, pipari, pievieno nedaudz citrona miziņas. Mērci lej traukā, tajā liek zivju gabaliņus, un pārlej ar mērci.
- Eksotisks deserts svara zaudēšanai … Papaiju, bez mizas, sagriež 2 daļās, ar karoti izņem sēklas. No laima augļiem noņemiet miziņu - 4 gab., Izspiediet sulu. Šīm sastāvdaļām pievieno 2 ēdamk. l. griķu medus, 15 g piparmētru un bazilika šķēlītes, pārlej augļu pusītes, atstāj uz 10 minūtēm ledusskapja plauktā. Ja vēlaties iegūt bagātīgāku garšu, noņemiet eksotiskos augļus un pilnībā ievietojiet marinādē.
Interesanti fakti par griķu medu
Šī biškopības produkta eksports bija viens no galvenajiem Kijevas Krievijas ienākumiem. Tagad pārdošanas līderi ir Ukraina, Kazahstāna, Austrālija, Francija, Ķīna un Grieķija.
Viena bišu saime no hektāra, kas apsēta ar griķiem, var savākt līdz 175 kg medus sezonā.
Interesanti, ka raža ir stabila pat liesos gados. Pat ja slikti laika apstākļi neļauj bitēm atstāt stropus, jūs nepaliksit bez salduma. Kukuļus vāc no paša sākuma līdz kultūras ziedēšanas beigām, un griķus sēj vairākos posmos. Tas pagarina savākšanas iespējas. Biškopjiem pat ir teiciens: "medus no griķiem - bez aizdedzes."
Šīs kultūras trūkums ir tas, ka tā izdala savu specifisko saldo "satriecošo" smaržu tikai no rīta, līdz pulksten 10-11. Pārējā laikā bites savāc nektāru no citiem augiem. Tas izskaidro galaprodukta nestabilo krāsu.
Griķu medu plaši izmanto mājas medicīnā un kosmetoloģijā. Lai novērstu inficēšanos ar SARS epidēmijas sezonā, ieteicams ārstēt ar tumša nektāra un citronu sulas infūziju. Apvienojiet komponentus proporcijā 1: 1 līdz pilnīgai izšķīdināšanai, ievietojiet ledusskapī. Pirms lietošanas izkausējiet, pārbaudiet, vai tas ir nedaudz siltāks par ķermeņa temperatūru, un paņemiet 1 tējk 3 reizes dienā. 40 minūtes pirms galvenajām ēdienreizēm 2-3 nedēļas.
Šī procedūra palīdzēs jums ilgstoši palikt jaunai un skaistai. Masāžai ieteicams izmantot griķu medu - tā sastāvā esošā lielā aminoskābju un dzelzs satura dēļ:
- Pirmkārt, ādu sagatavo, tvaicē virs ūdens vannas ar ārstniecības augiem un apstrādā ar pīlingu. Noslaukiet sausu.
- Uzklājiet toniku bez etilspirta, lai neizraisītu kairinājumu. Jūs varat izmantot rožu ūdeni. Ļaujiet mitrumam iztvaikot pašam.
- Lai palielinātu limfas aizplūšanu, tiek uzklāts griķu medus, un ar pirkstu galiem tas iet gar visām masāžas līnijām, no augšas uz leju. Āda ap acīm nav ieeļļota ar saldu masāžas līdzekli.
- Procedūra tiek pārtraukta, kad medus pārvēršas kunkuļos un pirksti vairs nelīp pie ādas.
- Tos vispirms mazgā ar siltu ūdeni un pēc tam ar aukstu ūdeni, lai aizvērtu poras. Lai uzlabotu trieciena efektivitāti, varat noslaucīt seju ar ledu.
Uzlabojiet maskas ādas stāvokli:
- Ar krējumu. Sajauc 2 tējk. biškopības produkts, 1 ēdamk. l. krējumu un 6 pilienus citrona sulas.
- Ar pienu. 1 ēdamk. l. medus, 2 ēdamk. l. rudzu vai tapetes milti, 3 ēdamk. l. silts piens.
Atstājiet maskas pilnībā nožūt, nomazgājiet sevi, kā pēc masāžas sesijām.
Noskatieties video par griķu medu:
Griķu medus uzglabāšanas ieteikumi ir tādi paši kā citiem produktu veidiem. Hermētiski noslēgta stikla burka, tumša un vēsa. Šajā gadījumā visas derīgās īpašības tiek saglabātas 1-1,5 gadus. Lai atjaunotu sukādes produkta šķidro konsistenci, to silda ūdens vannā.
