Kas ir kaimaks, dažādas gatavošanas receptes. Piena produkta uzturvērtība, ķīmiskais sastāvs. Ieguvumi un kaitējums, lietojot, receptes un interesanti fakti. Kaimaku krēma priekšrocības ir pierādītas, ja tās tiek iekļautas vecāka gadagājuma cilvēku, sportistu, slimības novājinātu pacientu, mazu bērnu un grūtnieču uzturā. Vēlams, lai pēdējam pēc ilgstošas termiskās apstrādes krāsnī vai krāsnī tiktu dots piena produkts deserta veidā, saldināts.
Kaimaku kontrindikācijas un kaitējums
Nav izslēgta alerģijas attīstība pret piena produktu. Tiesa, tika atzīmēts, ka ķermeņa negatīvo reakciju bieži izraisīja nevis pašas raudzētās putas, bet gan papildu sastāvdaļas, kas tika ieviestas, lai uzlabotu garšu.
Sāļš kaimak var kaitēt nieru darbības traucējumu, aterosklerozes, podagras gadījumā. Ja jums ir bijuši līdzīgi apstākļi, tad jums jāizvēlas siers ar minimālu sāls vai salduma daudzumu. Jums nevajadzētu iepazīt jaunu celiakijas garšu.
Ieteicams ierobežot to cilvēku lietošanu, kuri sapņo zaudēt svaru, ar aptaukošanos, ar tendenci uz aizcietējumiem un palielinātu meteorismu.
Biezpiena masa, kas sagatavota pēc ekspresreceptes no mājās gatavota skāba krējuma, netiek dota maziem bērniem un grūtniecēm.
Kaymak receptes
Fermentētas putas tiek pasniegtas ar pankūkām un klimpām, smērētas uz maizes? kā sviests, tas tiek ieviests kā pīrāgu, zupu, graudaugu un mērču pildījuma sastāvdaļa.
Receptes no kaimakiem mājās:
- Mīkstais siers … Kaymak, kas izgatavots pēc tatāru vai Balkānu receptes, tiek iemests caurdurī, lai uzpildītu šķidruma pārpalikumu, un pēc tam ietin vairākos slāņos salocītā marlē un noliek zem preses uz 6-8 stundām. Ja sieru plānots gatavot pēc Donas kazaku receptes, tad putas brūnina, līdz veidojas blīva garoziņa. Ielieciet krējumu ar garoza uz ledus, atdzesējiet un pēc tam ievietojiet to ledusskapī 3-5 stundas. Tad viņi visu pārtrauc ar maisītāju, ļauj tam nostāvēties stundu un tikai pēc tam noņem lieko šķidrumu. Biezo iesaiņo marli un, kā jau aprakstīts, tiek noņemts apspiestībā. Maisot biezpienu, varat pievienot garšvielas vai sausus garšaugus.
- Kaymak pīrāgs … Ātrais raugs, 1 tējk., Ielej 3 ēd.k. l. vārītu siltu ūdeni, atšķaidītu, atstāj uz augšu 15 minūtes. Sajauciet aktivēto raugu ar siltu vārītu pienu (nedaudz mazāk par pusi glāzes), iebrauciet 1 olu, pievienojiet 1 tējk. granulēts cukurs un puse sāls. Ielejiet miltus - apmēram 350 g, mīciet elastīgo mīklu. Viņi to attīra 1 stundu, saburza, ļauj atkal brūvēt, pārklājot to ar marli, lai neuzvāktos. Šajā laikā jūs varat veikt pildījumu. Olas, 3 gabali, tiek pārtrauktas ar granulētu cukuru un sāli. Vaļēju sastāvdaļu daudzums atrodas naža galā. Jūs varat uzņemt nedaudz vairāk cukura, jo siers pats par sevi ir sāļš, bet bez sāls jūs nevarat iegūt putas no olām. Svaigu kaimaku ielej olu masā, kas pēc struktūras atgādina siera masu. Maisiet līdz pilnīgai viendabībai un atdzesējiet. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, ielieciet tajā cepešpannu 2-3 minūtes. Tad viņi to ieziež ar saulespuķu eļļu, izklāj rullētas mīklas kārtu, veido malas, izlej pildījumu. Pārklājiet ar plānāku mīklas loksni, uzmanīgi saspiediet un caururbiet caurumus ar dakšiņu, lai cepšanas laikā mīkla neplaisātu. Cep 25 minūtes, izņem no krāsns, vēlreiz iedur ar dakšiņu un liek cepeškrāsnī vēl uz 10-15 minūtēm. Pasniedziet kūku atdzesētu, lai pildījums neizklātu.
- Vafeļu kūka … Apvienojiet 1, 5 tases miltu, 1 - pienu, pusi atšķaidītu ar ūdeni, 1 olu, 1 ēdamkarote. l. granulēts cukurs, cepamais pulveris uz naža gala (vai 1/2 tējk soda, noslaucīta ar citrona sulu). Iegūtajai mīklai pēc konsistences vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu. Vafeļu dzelzs virsma ir pārklāta ar saulespuķu eļļu un vafeles tiek ceptas. Nomierinies. Kaymak sajauc ar smalki sagrieztām aprikozēm, vafeles pilda ar pildījumu. Virsu pārlej ar kausētu karameli, ļauj sacietēt un dekorē ar karstu šokolādi. Pirms pasniegšanas desertu 3-4 stundas izņem ledusskapī. Lai pagatavotu karameļu, katliņā izkausē 400 g cukura, lai tas nedeg. Kad tas pārvēršas par melasi, ielej plānā uzsildīta piena plūsmā ar sviestu - 300 ml un 45 g. Uzklājiet uz vafelēm, līdz karamele sacietē.
- Olu krēms … Kaymak, kas pagatavots pēc ātras receptes, 3 glāzes, sakuļ ar mikseri, līdz tilpums palielinās par 1,5-2 reizes, pievieno rīvētu šokolādi un ievieto atpakaļ ledusskapī.
- Salāti … Dziļā salātu bļodā ielejiet kaimaku - 3 ēdamkarotes, spinātus - 20 g, 1 tomātu. Samaisa, pārkaisa ar chia sēklām. Sezona ar olīveļļu un balzamiko etiķi.
- Khanum … Sadaliet olu, ielejiet 300 ml ūdens, pievienojiet nedaudz sāls - sakuliet visu. Plānā straumē ielej miltus un mīca cieto mīklu. Noņemiet, lai nostātos zem marles. Sagrieziet mazos gabaliņos 3 kartupeļus, 2 sīpolus, sajauciet ar 500 g sasmalcinātas liellopa gaļas vai maltas gaļas, trešo glāzi blīva kaimaku. Ielej garšvielas - ķimenes, smaržīgos piparus un melnos piparus. Mīklu izrullē plānā kārtā, virsū izklāj pildījumu, sarullē rullīti. Ielieciet to dubultā katlā 40 minūtes. Silta kūka ir ieziesta ar sviestu. Pasniedz ar šķidru kaimaku.
- Avokado salāti … Salātu lapas izliktas salātu bļodas apakšā (varat izmantot aisbergu). Atsevišķi sajauciet: 3 kubiņos sagrieztus tomātus, avokado, 2 gurķus (nomizojiet, noņemiet lielas sēklas), 100 g olīvu bez kauliņiem un 100 g kaimaku. Sezona ar citronu sulu. Izklājiet salātu lapas, apkaisa ar sezama sēklām un saulespuķu sēklām.
Kaymak var pievienot jebkuram salātam, zupai vai karstajam ēdienam. Jūs varat atgriezties šķidrā stāvoklī, maisot ar ūdeni. Tikai, lai remdētu slāpes ar šādu dzērienu, nedarbosies - pārāk augsts tauku saturs un izteikta sāļa garša.
Interesanti fakti par kaimaku
Vēsturnieki, kas pēta dažādu tautu virtuves, uzskata, ka šis piena produkts ir viens no senākajiem. Vidusāzijas, Balkānu pussalas, Krimas, Kaukāza, Volgas reģiona un Baškīrijas tautas uzskata to par nacionālo ēdienu.
Fermentētu putu pagatavošanai ir vairāk nekā 100 receptes, un dažreiz jūs varat atpazīt oriģinālo produktu tikai pēc tā nosaukuma. Drošākais tiek uzskatīts par kaimaku, kas sagatavots pēc azerbaidžāņu receptes. Vārītu pienu izmanto kā izejvielu.
Kaimak ir praktiski vienīgais piena produkts, ko asimilē mongoloīdu rases pārstāvji. Un Turcijā siers ar medu tiek uzskatīts par tradicionālām brokastīm.
Kā pagatavot kaimaku - skatieties videoklipu:
Taisnu svaiga piena trūkuma dēļ mājās nav iespējams pagatavot īstu kaimaku. Bet tas nenozīmē, ka iepazīšanās ar jaunu garšu būs jāatliek līdz ceļošanai uz reģioniem, kur tā tiek gatavota. Bijušās NVS teritorijā lielveikalos var atrast termopakojumu ar Kaymak sieru vai plastmasas burkas ar raudzēta piena putām. Šādus produktus var droši iekļaut visu kategoriju patērētāju uzturā.
