Kas ir iekļauts Brazīlijas riekstā un kāds ir tā kaloriju saturs. Kā šīs vielas ietekmē ķermeni, vai tās var kaut kā kaitēt un kam nevajadzētu ēst bertoletijas augļus. Kāds ir labākais veids, kā tos izmantot ēdiena gatavošanā un kas jums par tiem jāzina. Brazīlijas rieksti ir ļoti noderīgi tiem, kam trūkst olbaltumvielu. Ieteicams sportistiem, grūtniecēm, veģetāriešiem.
Bereļļu augļu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Augļi ir ļoti barojoši, tāpēc jūs tos daudz neēdīsit. Pārēšanās var izraisīt nelabumu, grēmas, vēdera uzpūšanos, pilnības sajūtu kuņģī un kolikas. Tas ir pārāk smags ēdiens kuņģim, un tāpēc to nevajadzētu ēst no rīta tukšā dūšā vai vēlu vakarā, pirms gulētiešanas. Ir arī svarīgi, lai tajos būtu milzīgs kaloriju daudzums, kuru dēļ jūs varat ievērojami palielināt svaru. Ņemot vērā to, maksimālais pieļaujamais riekstu daudzums dienā ir 80 g pieaugušajiem un 30 g bērniem. Ņemot vērā kontrindikācijas Brazīlijas riekstiem, jāņem vērā:
- Liekais svars … Koka augļi veicina svara pieaugumu, bet ne svara zudumu. Un tas nav pārsteidzoši, jo tie ir tikai milzīga tauku un ogļhidrātu daudzuma avots. Īpaši ar to ir vērts būt uzmanīgiem tiem, kuri nesporto.
- Ķermeņa intoksikācija … Pacienta stāvoklis var pasliktināties, iedarbojoties uz produktā esošajām radioaktīvajām vielām, rādiju un bāriju. Ja to pārpalikums asinīs, tiek novērotas neskaidras acis, vājums, slikta dūša un sāpes vēderā.
- Akūtas gremošanas sistēmas slimības … Tā kā rieksts ir smags ēdiens un satur daudz šķiedrvielu, tad ar kolītu, gastrītu, pankreatītu, holecistītu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu to nevar ēst.
Aizliegts lietot augļa mizu, kas, pateicoties tā sastāvā esošo aflatoksīnu klātbūtnei, provocē jaunveidojumus aknās.
Brazīlijas riekstu receptes
Tā ir lieliska sastāvdaļa dārzeņu un augļu salātiem. Tas labi papildina dažādus sierus, tomātus, kāpostus, ābolus. Tas ir iekļauts arī dažādos desertos - saldējumā, tiramisu, siera kūkās. Rieksts ir piemērots pīrāgu, kūku, smalkmaizīšu, ruļļu cepšanai, un to var pievienot gan mīklai, gan krēmam. Produkta garša pēc termiskās apstrādes nemainās, lai gan joprojām ir labāk to ēst neapstrādātu. Ir dažādas receptes ar Brazīlijas riekstiem, taču visinteresantākās no tām ir šādas:
- Syrniki … Noslaukiet mājās gatavotu biezpienu (350 g) ar metāla sietu, lai tajā nepaliktu kunkuļi. Tad iesit divas olas, pievieno cukuru (6 ēd.k. L.), šķipsniņu sāls, vanilīnu (1 tējk. L.). Ielejiet cepamā soda, kas dzēsta etiķī (1 tējk.) Un kefīrā (1 glāze). Labi sakuliet maisījumu ar blenderi un pievienojiet tam 20 g sasmalcinātu riekstu. Samaisiet mīklu, ielejiet karoti karstā, sviesta pannā. Cepiet biezpiena kūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, pārlejiet ar krējumu un pasniedziet.
- Saldējums … Uz lēnas uguns vāra krējumu ar tauku saturu 38%, kas nepieciešams 500 ml. Pēc tam samaziniet gāzi, pievienojiet piena pulveri (3 tējk.) Un kukurūzas cieti (1 ēdamkarote). Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes, līdz tas sāk sabiezēt, tad noņemiet to no plīts, pievienojiet cukuru (100 g) un sakuliet ar blenderi. Tad ielieciet šeit sasmalcinātus riekstus, samaisiet maisījumu un nosūtiet to saldētavā. Ļaujiet tai sēdēt šeit 5 stundas, tas ir pietiekami daudz laika, lai deserts sasalst. Bet ik pēc 30 minūtēm, pirmajām 2 stundām, saldējumu vajag atkal saputot. Pirms pasniegšanas to izklāj glāzēs un pārlej ar zemeņu ievārījumu.
- Kūkas … Izsijājiet augstākās klases baltos miltus (1,5 tases), viegli pievienojiet pienu (1 glāze) un rafinētu augu eļļu (100 ml). Tad pievienojiet sāli (1 šķipsniņu) un cukuru, kas jums nepieciešams 150 g. Tagad atšķaidiet 1 tējk etiķī. soda un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Tālāk izkausē sviestu (80 g) un ielej to masā. Pēc tam tam pievieno riekstus (100 g), sakuļ un liek ietaukotās cepamformās. Vislabāk, ja tie ir silikoni. Tad vienkārši ievietojiet tos labi sakarsētā krāsnī uz 30 minūtēm. Gatavus smalkmaizītes var pārlej ar šokolādi.
- Salāti … Sasmalciniet pēc iespējas mazākus ķīniešu kāpostus (vienu mazu galvu), nomizotus gurķus (2 gab.), Tomātus (2 gab.), Dilles (3 zarus). To visu sajauc salātu traukā, pievieno Adyghe sieru, kas sadalīts kubiņos (100 g), un riekstus (80 g). Tagad sezonu ar sāli un pipariem, apkaisa ar citrona sulu un pēc garšas uzber kukurūzas eļļu.
- Neapstrādāti cepumi … Sajauciet kokosriekstu skaidiņas (250 g) un piena pulveri (150 g). Tagad izkausējiet sviestu (120 g) un pievienojiet tam brūno cukuru (150 g). Pagaidiet, līdz maisījums sāk sabiezēt, pēc tam noņemiet un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Tālāk ielej 10 pilienus citrona sulas, izrullē bumbiņās un sarullē tos kokosriekstos, ieliekot iekšā vienu riekstu.
- Saldie salāti … Nomazgājiet zemenes (150 g), sasmalciniet mizotu avokado (1 gab.) Un trīs salātu lapas, izspiediet sulu no pus citrona un apvienojiet šīs sastāvdaļas. Tad pievienojiet cukuru (1 tējk.), Medu (1 tējk.), Olīveļļu (0,5 ēd.k.) un sasmalcinātus riekstus (50 g). Ja nevēlaties, lai ēdienam būtu rūgta garša, pirms lietošanas riekstus vajadzētu mizot no brūnās miziņas, aptuveni tādu pašu kā zemesriekstiem.
Interesanti fakti par bertoletijas augļiem
Burvju koka augļa apvalks ir ļoti ciets, lai gan tas ir plāns, to ir diezgan grūti sadalīt pašam, vienlaikus palielinot arī čaumalas satura integritātes risku. Paturot to prātā, novācēji gaida, kamēr tas nonāks zemē. Atsitoties pret to, apvalks visbiežāk atveras pats. Pērtiķi šo uzdevumu veic lieliski, jo viņiem ir gandrīz iecienītākais ēdiens. Starp citu, tieši pateicoties viņiem, bertoletija ir tik plaši izplatīta. Fakts ir tāds, ka viņi slēpj pārtikas krājumus ziemai, bieži par tiem aizmirstot. Rezultātā laika gaitā šajā vietā aug jauns koks.
Vienā gadā no viena koka var novākt līdz 200 kg riekstu. Tas sāk nest augļus 10–12 dzīves gados. Šim nolūkam viņam vajag siltumu, sauli un mitrumu. Pat atbilstošos apstākļos to audzēšana mājās būs problemātiska. Ja jums izdosies to izdarīt, nav garantijas, ka turpmākā raža jūs iepriecinās. Pirmo reizi Brazīlijas rieksts kļuva zināms pēc spāņu atgriešanās no burāšanas Atlantijas okeānā. Tad viņi nolaidās Dienvidamerikas piekrastē un novērtēja neparasta koka augļu pārsteidzošo garšu. Saprotot, cik tie ir barojoši, tika nolemts tos izmantot kā barību kolonistu armijas vajadzībām.
Brazīlijas riekstus pārdošanai Eiropas valstīs sāka ievest tikai 21. gadsimtā. Tas tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem, garšīgākajiem un dārgākajiem, taču, ņemot vērā pēdējo, pieprasījums pēc tā nav īpaši liels. Tirgū to var redzēt jau mizotā un žāvētā veidā, bez čaumalām.
Koks, uz kura aug augļi, sasniedz 40 m augstumu un diametrs ir aptuveni metrs. Tas ir līderis paredzamā dzīves ilguma ziņā, izturot 500 un pat 1000 gadus. Noskatieties video par bertoletijas augļiem:
Brazīlijas rieksti ir kļuvuši par īstu svētību cilvēkiem, jo tie ir ļoti garšīgi, barojoši un veselīgi. Protams, cena par to ir patiešām augsta, taču dažreiz, vismaz nedaudz, burtiski ikviens var atļauties to iegādāties. Labi izbaudījuši šo "Dieva dāvanu", jūs sapratīsit, kāpēc spāņi to tā nosauca.
