Brazīlijas kariokara un tā ēdamo augļu peki apraksts. Tropisko ogu kaloriju saturs, derīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas lietošanai. Receptes un interesanti fakti. Pequi ārēja lietošana pārtrauc sēnīšu floras dzīvībai svarīgo darbību.
Ēdot augļus un berzējot tos ar eļļu, palielinās muskuļu darbspēja un mazinās sastiepuma sāpes un mialģija.
Kaitējums un kontrindikācijas peki lietošanai
Pequi augļiem ir augsts kaloriju saturs, tāpēc tos nevajadzētu iekļaut to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru. Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šīs ogas cilvēkiem ar neaktīvu dzīvesveidu, lai izvairītos no ķermeņa tauku veidošanās.
Kontrindikācija peki lietošanai ir individuāla neiecietība; alerģiskas reakcijas cilvēkiem, kas nav pazīstami ar šo produktu, bija bieži.
Jāuzmanās, lai mielotos ar ļoti garšīgu eļļainu mīkstumu ar augstu asins recēšanu, ar samazinātu imunitāti.
Grūtniecības laikā nevajadzētu sākt iepazīt jaunu produktu - nav zināms, kādu ietekmi tas atstās uz ķermeni. Turklāt jāatceras, ka grūtniecēm palielinās asins viskozitāte, un pequi augļi neapstrādātā veidā vai eļļā var izraisīt varikozu vēnu attīstību un strauju pāreju uz tromboflebītu.
Kā ēst pekas un ko gatavot ar augļiem
Neapstrādātā veidā produkts tiek reti izmantots pārāk taukainas asās garšas dēļ, kas reti kuram patīk.
Ēdienu gatavošana sastāv no plānas ādas skalošanas un kaula noņemšanas. Nemēģiniet to izspļaut, ēdot augļus. Kaula virsma ir pārklāta ar asiem ērkšķiem, kas iesprūst smaganās vai ir iestrādāti barības vada gļotādā.
Lai iegūtu ēdamas pequi sēklas, akmens blīvā čaula tiek saplaisāta ar parastu āmuru vai riekstu grauzēju, piemēram, aprikožu sēklām. Neizmantojiet "ekspresmetodi" un ieduriet kaulus, izklājot tos vienā kārtā zem plastmasas plēves. Mīkstumā tiek iesprostoti ērkšķu fragmenti, un sēklas kļūst neēdamas.
Vietējie iedzīvotāji ogas izmanto kokteiļu pagatavošanai, sezonai ar viegli ceptiem vai vārītiem pequi rīsiem vai pupiņām. Arī no mīkstuma gatavo mērces zivīm un gaļai. Salāti ir garšoti ar eļļu no kariokara augļiem.
Pequi receptes:
- Alus uzkoda … Sēklas “ekstrahē” no augļu sēklām, apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai. Eļļa nav jāpievieno, sēklu sastāvā ir pietiekami daudz. Lai iegūtu aromātu, varat apkaisīt ar sāli, piparu maisījumu, sausiem ķiplokiem vai citām garšvielām. Uzkoda garšo pēc grauzdētiem zemesriekstiem.
- Pequi pupiņas … Glāzi pupiņu uz nakti iemērc aukstā ūdenī un no rīta mazgā. Cepiet pequi mīkstumu pannā bez eļļas, lai to nedaudz sautētu. Vēlams nodrošināt skarbās garšas izzušanu. No pannas izņem mizas, uz tās apcep sīpolus - eļļa nav jāpievieno. Pekui pievieno pupiņu vārīšanas beigās 1-2 minūtēs, un kopā tās tiek pilnībā sagatavotas. Pašās beigās, pēc uguns izslēgšanas, sajauciet ar sīpoliem. Izmantojot to pašu algoritmu, rīsi tiek apvienoti ar augļiem.
- Siltie salāti … Sastāvdaļas: 5 nerūstoši augļi un 10 sēklas bez kauliņiem, ķiršu tomāti - 100 g, neliels kamambēra gabals - 50-60 g, malti pipari, zaļie salāti - 4 lapas, daži svaigi gurķi. Sēklas apcep sausā pannā. Tad uz tā izklāj pequi mīkstumu un, kad parādās eļļa, to noņem no uguns un saspiež kartupeļu biezeni. Salātu lapas plīst ar rokām, tomātus, gurķus un sieru sagriež mazos kubiņos. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno un pievieno pēc garšas. Pirms pasniegšanas trauku 2-3 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī. Eļļa, kas atrodas augļos, ir pietiekama salātu mērcei.
- Sēklu salāti … Caryocar sēklas, apmēram 50 g, tiek ceptas sausā pannā. Vistas fileja ir vārīta vai tiek izmantota kūpināta vistas fileja. Salātus kārto kārtās: 1 kārta - kubiņos sagriezta vista; 2. kārta - 2 vārītas vistas olas, sasmalcinātas ar dakšiņu; 3. slānis - konservēta kukurūza; 4. slānis - smalki sagriezti baltie kāposti. Jūs varat pārklāt katru kārtu ar majonēzi vai dāsni ieziest kāpostu kārtu ar mērci. Virsū apkaisa salātus ar ceptām pequi sēklām un rotā ar mīkstuma gabaliņiem. Tādējādi tradicionālajiem Eiropas salātiem varat pievienot eksotisku garšu.
- Peka mērce … Pusi čili piparu izņem sēklas, un čaumalu sagriež mazās lentītēs. Blenderī tiek pārtraukta 1 ķiploka daiviņa un puse neliela sīpola, pievienojot bļodā 1/3 tase grauzdētu pequi sēklu. Kariokara augļus saspiež, lai iegūtu eļļainu sulu, uzkarsē katliņā, un tur ievieto maisījumu no blendera. Katliņā ielej 2 ēdamkarotes sojas mērces, tikpat daudz karsta vistas buljona, nedaudz pārbērtas koriandra un tējkarotes sarīvētas tumšās šokolādes. Vāra, līdz sabiezē, filtrē, berzē caur stiepļu sietu ar lielām šūnām. Pasniedziet mērci liesai gaļai vai mājputniem.
Atkārtoti ceptas pequi sēklas var pievienot saldajai mīklai pīrāgu vai kūku kārtu cepšanai. Vietējie banānu maizi garšo ar karioka miltiem.
Peks var pievienot augļu kokteiļiem. Dzērienu receptes:
- Augļu kokteilis … Pequi 2-3 stundas iemērc aukstā ūdenī, rūpīgi nomazgā un noņem kaulus. Datumus arī mazgā un arī atbrīvojas no sēklām. Pēc tam visus augļus sasmalcina blenderī. Peka mīkstumam jābūt 2 reizes lielākam par datumu mīkstumu. To uz pusi atšķaida ar aukstu minerālūdeni bez gāzes un filtrē. Bieza tiek izmesta atpakaļ, un dzēriens atkal tiek ielejams blendera traukā, tur tiek ievietots banāns, 0,5-1 vaniļas pākstis un nedaudz karobu pulvera. Sakuliet līdz gludai. Patērēts auksts. Lai garšo labāk, viņi vispirms izgatavo sagatavi un ievieto ledusskapī. Pārtrauciet ar garšvielām tieši pirms pasniegšanas.
- Šokolādes kokteilis … Pequi sēklas, nedaudz žāvētas pannā, tiek pārtrauktas blenderī kopā ar banāna gabalu un vīģes ogām. 10 sēklām - 1 banāns un 2 vīģes ogas. Ielejiet glāzi ūdens, pievienojiet ēdamkaroti kakao un nedaudz vaniļas pēc garšas. Pārtrauciet līdz viendabīgai struktūrai. Pirms pasniegšanas atdzesējiet un pievienojiet dzērienam ledu. Lai panāktu īpašu garšu, dzēriens tiek sālīts.
Dzērienus, kas izgatavoti no laukumiem vai kas satur karioka eļļu, nedrīkst pasniegt sudraba sakausējuma metāla traukos. Tas padara cēlmetālu tumšāku.
Interesanti fakti par Brazīlijas kariakāru
Pateicoties koka īpašajai izturībai un spējai pretoties sabrukšanai, divdesmitā gadsimta vidū karyokar tika nežēlīgi nogriezti un praktiski iznīcināti. Šodien tas ir iekļauts apdraudēto augu sarakstā. Kokmateriālu eksports ir stingri aizliegts, rūpnīca ir aizsargāta Brazīlijas teritorijā, un tās izciršana draud ar ilgu cietumsodu.
Vietējie dziednieki izmantoja eļļaino mīkstumu un eļļu, kas izspiesta no augļiem un sēklām, lai ārstētu dažāda veida ķērpjus ciltīs un saules apdegumus eiropiešos. Šamaņi pirms rituāliem berzēja ādu ar augļu mīkstumu.
Pirms ceļojuma pa selvu pequi piesūcināja ādu ar eļļu. Aborigēnu apģērbs aprobežojās ar gurnu audumu, un palielināts gludums palīdzēja izvairīties no ievainojumiem un griezumiem no augu ērkšķu dūrieniem, kas auž blīvos biezokņos. Viens no Eiropas ceļotājiem, kurš pirms garā ceļojuma nolīga gidu, meiteni no vietējās cilts, ar izbrīnu aprakstīja, ka ērkšķi saplēsa balto ceļotāju drēbes un slīdēja pāri meitenes kailajai krūtīm, neradot kaitējumu.
Augļu nogatavošanās ir atkarīga no klimatiskajiem apstākļiem - tropisko lietavu ilguma un pārpilnības. Kolekcija ir diezgan darbietilpīga. Aborigēni ar stiepļu groziem uz pleciem uzkāpj karikatora stumbrā un ar rokām savāc augļu ķekarus. Nākotnē augļi tiek nosūtīti pārstrādei.
Eļļas rūpnieciskā destilācija sastāv no augļu saspiešanas ar sēklām vai bez tām un saspiešanas centrifūgā. Vietējie iedzīvotāji izmanto aukstās presēšanas metodi, izmantojot presi.
Latīņamerikāņi, kuri regulāri lieto kariokara augļus, izceļas ar ilgmūžību, necieš no sirds un asinsvadu slimībām, un viņiem ir veselīga, gluda āda. Bet tajā pašā laikā jūs varat redzēt, ka lielākajai daļai ir liekais svars, kas tomēr netraucē viņiem brīvi pārvietoties.
No izejvielām iegūtā eļļa ir bieza, eļļaina, caurspīdīga, ar zeltainu nokrāsu. To izmanto kosmētikas un medicīnas nozarēs. Kosmētikas ķīmiķi to izmanto kā sastāvdaļu ādas krēmos un maskās, mazgāšanas līdzekļos un matu kopšanas kosmētikā. Farmaceiti pievieno eļļu uztura bagātinātājiem, ko lieto, lai novērstu aterosklerozi, koronāro artēriju slimību, hipertensiju.
Indieši iemācījās gatavot ziepes no pequi mīkstuma, kam nav žāvēšanas efekta un kas pasargā no apdeguma saules. Apmeklētāji labprāt iegādājas mazgāšanas līdzekli ar unikālām īpašībām.
Noskatieties video par Peksu:
Ja ceļojot pa dienvidu valstīm izdodas izmēģināt pequi, jums jāsāk ar nelielu gabaliņu, lai neizraisītu gremošanas traucējumus. Nemēģiniet saviem mīļajiem atnest eļļainu ogu, tā sabojājas otrajā dienā ledusskapī. Ziepes būs labākais suvenīrs no karstām valstīm. Būs tikai žēl to izmantot.
