Žāvētas melones kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Produkta derīgās un kaitīgās īpašības, kontrindikācijas lietošanai. Kā žāvētus augļus gatavo, uzglabā un ēd. Ēdienu receptes ar veselīgu delikatesi un interesanti fakti par to. Žāvēta melone ir populārs žāvētu augļu veids, kas izgatavots no tāda paša nosaukuma auga (Cucumis melo) augļiem, žāvējot. Gada melones raža pieder ķirbju ģimenei. Āziju sauc par viņas dzimteni. Lielākā daļa šķirņu tiek audzētas tur. Tas ir gaismu mīlošs un siltumu mīlošs augs, izturīgs pret sausumu, nepatīk augsts gaisa mitrums. Veselīgs, pareizi kultivēts dzinums var veidoties no viena līdz desmit augļiem, katrs sver no 1,5 kg līdz 10 kg. Visbiežāk tie ir ovāli, retāk - apaļi, zaļi, dzelteni, brūni vai balti. Nogatavojas no 2 līdz 6 mēnešiem. Tos izmanto ēdiena gatavošanā un kosmetoloģijā. Ir vairāk nekā simts šķirņu, vispiemērotākās žāvēšanai ir tādas kā Kolhoznaya, Torpedo, Ananāsi, Gulyabi.
Žāvētas melones sastāvs un kaloriju saturs
Žāvētas melones kaloriju saturs ir 341 kcal uz 100 g produkta, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,7 g;
- Tauki - 0,1 g;
- Ogļhidrāti - 82, 2 g;
- Ūdens - 9 g.
Vitamīnu sastāvs uz 100 g produkta:
- A vitamīns - 67 mcg;
- Beta -karotīns - 0,4 mg;
- B2 vitamīns - 0,04 mg;
- B5 vitamīns - 0,2 mg;
- B6 vitamīns - 0,06 mg;
- B9 vitamīns - 6 mcg;
- C vitamīns - 20 mg;
- E vitamīns - 0,1 mg;
- PP vitamīns - 0,5 mg.
Produkta satura rekords ir C vitamīns. Tas ir vitāli svarīgs vitamīns, kas nepieciešams šūnu, smaganu, asinsvadu, zobu un kaulu audu augšanai un atjaunošanai. Palīdz absorbēt dzelzi, paātrina atveseļošanos. Svarīga loma aizsardzībā pret infekcijām, uzsākot procesus imūnsistēmā. Tas arī sintezē hormonus, piedalās asinsradē, sāk vielmaiņu, palīdz normalizēt vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera eksokrīno funkciju. Tas ir ļoti spēcīgs antioksidants.
No cukuriem žāvētas melones sastāvā ir mono- un disaharīdi - 7, 3 g.
Minerālvielas uz 100 g produkta:
- Kobalts - 2 mcg;
- Fluors - 20 mcg;
- Mangāns - 0,035 mg;
- Varš - 47 mcg;
- Jods - 2 mcg;
- Cinks - 0,09 mg;
- Dzelzs - 1 mg;
- Sērs - 10 mg;
- Fosfors - 12 mg;
- Kālijs - 118 mg;
- Nātrijs - 32 mg;
- Magnijs - 13 mg;
- Kalcijs - 16 mg
Tieši mikro un makro elementos ir koncentrētas visas žāvētās melones priekšrocības. Palielināts kālija saturs palīdz normalizēt ķermeņa ūdens līdzsvaru un uzlabot sirds darbību, dziedēt nervus un stiprināt muskuļus. Puse no visiem ķermeņa sāļiem ir kālija sāļi. Tie noņem lieko ūdeni, samazina pietūkumu un atjauno spēku pēc noguruma un nopietnas fiziskas slodzes.
Pateicoties nātrijam, notiek nervu impulsu pāreja. Elements ir daļa no starpšūnu šķidruma un asinīm. Palīdz regulēt ūdens bilanci, novērš dehidratāciju. Tā trūkums izraisa krampjus, neiralģiju, vemšanu, kuņģa -zarnu trakta stāvokļa pasliktināšanos, sliktu monosaharīdu un aminoskābju uzsūkšanos.
Protams, visi zina, ka melonā esošais kalcijs ir pamats normālam kaulu un zobu stāvoklim. Tomēr ne visi zina, ka tas praktiski neuzsūcas bez D vitamīna. Tāpēc ir lietderīgi lietot pārtikas produktus ar kalciju kopā ar zālēm, kas satur holikalsiferolu.
Magnijs ir veselīga cilvēka garīgās veselības pamats. Uz to balstās daudzas zāles pret stresu. Turklāt šī sastāvdaļa atbalsta saistaudu pilnīgu darbību. Elementa trūkums izraisa varikozas vēnas, tuvredzību, trūces, mugurkaula izliekumu, sliktu locītavu elastību, pastāvīgas dislokācijas.
Fosfors ir noderīgs ne tikai kauliem un zobiem, bet arī redzei. Tā trūkums noved pie noguruma un vājuma, apetītes zuduma, koncentrācijas samazināšanās, biežas saaukstēšanās, trauksmes un bailēm.
Žāvētas melones priekšrocības
Ir labi, ja produkts ne tikai apmierina mūsu gastronomiskās vajadzības, bet arī pozitīvi ietekmē ķermeni. Neskatoties uz to, ka žāvētas melones kaloriju saturs ir diezgan augsts, tai izdevās saglabāt gandrīz visas svaigā produkta sastāvā esošās derīgās sastāvdaļas.
Regulāra šo žāvēto augļu lietošana palīdzēs sasniegt šādu pozitīvu efektu:
- Sirds funkcijas uzlabošana … Sirds muskuļa uzlādēšana ir īpaši svarīga pēc 40 gadiem. Bet pat pirms šī vecuma nevajadzētu aizmirst par ķermeņa galveno motoru. Diemžēl pēdējos gados daudzas sirds un asinsvadu diagnozes ir kļuvušas ievērojami jaunākas. Straujais mūsdienu dzīves ritms noved pie sirds muskuļa pasliktināšanās, asinsspiediena problēmām, asinsvadu lūmena sašaurināšanās nepareizas uztura dēļ. Tāpēc jums ir jāizmanto katra iespēja atbalstīt sirdi. Turklāt, ja tas ir tik patīkams veids, kā ēst garšīgu produktu.
- Aknu attīrīšana no toksīniem … Pat tie, kas ievēro diētu, cenšoties ēst tikai noderīgas sastāvdaļas, nav pasargāti no sliktas kvalitātes ūdens un sliktas ekoloģijas. Toksīni nogulsnējas aknās un tiem ir kaitīga ietekme uz visu ķermeni. Žāvētās melones sastāvā esošās vielas palīdzēs maigi izvadīt toksīnus un tādējādi dziedēt visu ķermeni.
- Nieru un urīnpūšļa akmeņu noņemšana … Visi produkti ar diurētisku efektu palīdz sasniegt šo pozitīvo efektu. Viņi noņem smiltis un mazus akmeņus no nierēm un urīnpūšļa, neizraisot kolikas vai citu sāpju sindromu parādīšanos.
- Žultspūšļa normalizēšana … Neliels choleretic efekts palīdzēs atrisināt žults stagnācijas problēmu, noņemot lieko žulti no urīnpūšļa un tā kanāliem. Tas kalpos kā lieliska žultsakmeņu slimības profilakse. Un tiem, kam jau ir mazi akmeņi, produkts mēģinās tos noņemt. Mūsdienu medicīnā holecistektomija - žultspūšļa noņemšanas operācija - ir viena no visbiežāk veiktajām procedūrām kuņģa -zarnu trakta orgānos, un žāvēti augļi palīdzēs nekļūt par daļu no šīs nepatīkamās statistikas.
- Cīņa pret stresu un bezmiegu … Produkta sastāvā esošie mikro- un makroelementi palīdzēs asi nereaģēt uz ārējiem stimuliem, neņemt visu pie sirds un mierīgāk attiekties uz nepatīkamām situācijām. Nervu sistēmas normalizēšana palīdzēs atrisināt trauksmes problēmas, pārvarēt bezmiegu un nemieru, atbrīvoties no asarām un depresijas.
- Atveseļošanās pēc pārslodzes un slimībām … Augsta enerģētiskā vērtība noderēs pēc iepriekšējām slimībām (īpaši gripas un ARVI), smagas fiziskas slodzes, nervu izsīkuma.
- Vitamīnu trūkuma novēršana … Produkta sastāvdaļas palīdzēs saglabāt lietderīgās vielas audos, tādējādi neļaujot organismam sajust vitamīnu trūkuma kaitīgo ietekmi. Tas viss attiecas uz diurētisko efektu: melone darbojas ļoti maigi, noņemot tikai lieko šķidrumu, bet neļaujot sāļiem iznākt kopā ar to.
- Kaulu stiprināšana … Locītavas kļūst kustīgākas, tiek veikta dislokāciju, sastiepumu, lūzumu novēršana.
- Atbrīvošanās no aizcietējumiem … Viegls caurejas efekts palīdzēs defekācijai, novērsīs fekāliju stagnāciju, tādējādi novēršot ķermeņa saindēšanos. Tas kalpos arī kā hemoroīdu un neoplazmu profilakse. Šajā gadījumā zarnu mikroflora netiks traucēta.
- Menopauzes simptomu mazināšana … Izmaiņas, kas notiek ar vecumu sieviešu ķermenī, skar gan labklājību, gan daiļā dzimuma izskatu. Folijskābe, kas atrodas žāvētā melonē, un hormonālā līmeņa normalizācija, kas rodas, lietojot to, vienmēr palīdzēs saglabāt izcilu stāvokli.
- Palielināts vīriešu spēks … Izrādās, ka šis produkts ir noderīgs ne tikai sievietēm, bet arī vīriešiem. Tas palīdzēs jums palikt stipram ne tikai dienas laikā, bet arī naktī.
- Grūtniecības atbalsts … Alerģijas riska dēļ grūtniecēm ir aizliegts ēst milzīgu daudzumu īpaši veselīgu pārtiku. Kaltētu meloni, gluži pretēji, pat ieteicams lietot tiem, kas atrodas pozīcijā. Tās veselību uzlabojošā iedarbība labvēlīgāk ietekmē sievietes stāvokli un augļa attīstību.
- Ķermeņa atjaunošana … Asinsvadu un kapilāru, kaulu un muskuļu audu, sistēmu un orgānu stiprināšana noved pie vispārējas ķermeņa atjaunošanās. Līdztekus tam tiek stiprināta imunitāte, pastiprināta izturība pret vīrusu un baktēriju infekcijām, paaugstinās vitalitāte, uzlabojas garastāvoklis un parādās dzīvesprieka sajūta.
- Ādas, matu, nagu stāvokļa uzlabošana … Kārumā esošās derīgās vielas palīdzēs atrisināt ādas problēmas - padariet to tīrāku, atbrīvojieties no pūtītēm, izlīdziniet smalkas grumbiņas. Arī mati kļūs biezāki un spīdīgāki, nagi kļūs stiprāki.
- Sauļošanās saglabāšana … Jā, tas ir tik interesants efekts. Žāvēta kantaloupa ir viens no pārtikas produktiem, kas palīdz iegūt intensīvāku iedegumu un pēc tam arī saglabāt to ilgāk. Un tas neatkarīgi no tā, vai sauļojaties atklātā saulē vai solārijā. Tas tiek darīts, ietekmējot pigmentu, kas ir atbildīgs par ādas krāsu.
Kaltētas melones kontrindikācijas un kaitējums
Kontrindikācijas žāvētiem augļiem ir saistītas ar divām svarīgām iezīmēm - gremošanas grūtībām un augstu cukura saturu, tāpēc var apgalvot, ka starp žāvētas melones priekšrocībām un kaitējumu pastāv smalka robeža.
Tā kā tas ir diezgan smags produkts, tas nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa -zarnu trakta slimībām. Remisijas stāvoklī varat izmēģināt nelielu daudzumu un redzēt reakciju. Ja nav diskomforta, izmantojiet šāda veida žāvētus augļus. Ja pēc ēšanas jūtat diskomfortu, labāk neriskēt.
Bet kam kategoriski aizliegts žāvēt meloni, tas ir diabētiķi. Augsts cukura saturs var izraisīt bīstamas sekas. Pat ja žāvēšanai tika izmantotas nesaldas šķirnes, tās nedrīkst lietot slēptā cukura satura dēļ.
Kā ēst žāvētu meloni
Svaigu meloni nav ieteicams lietot kopā ar alkoholu, medu un piena produktiem. Apvienojot, tas darbojas kā ļoti spēcīgs caurejas līdzeklis. Ilgstoša un ilgstoša caureja izraisa dehidratāciju un disbiozi. Melone šo īpatnību nodeva žāvētiem augļiem. Šī iemesla dēļ tie tiek reti pievienoti ēdieniem, lai pēc gastronomiskiem priekiem nebūtu "pārsteigumu".
Ir šādas pasniegšanas iespējas:
- Apkaisa melones sloksni ar smalki sasmalcinātiem vai sarīvētiem riekstiem, sarullē rullī, sagriež gabaliņos. Jūs iegūsit ļoti garšīgas un oriģinālas cirtas.
- Smalki sagrieziet meloni, izrullējiet bumbiņās, sarullējiet magoņu sēkliņās. Šī iespēja īpaši patiks bērniem.
- Apkaisiet gabalus ar ūdeni, nosusiniet uz dvieļa un apkaisa ar sezama sēklām. Sēklas uzlabo melones garšu un padara to pikantu un taukainu.
Šis produkts tiek uzglabāts ilgu laiku - līdz pat gadam. Visticamāk, jūs varat to darīt ilgāk, taču tas nav vajadzīgs - pēc gada nogatavojas jauna raža un mājsaimnieces uzkrāj svaigus žāvētus augļus.
Ja mēs runājam par to, kā uzglabāt žāvētu meloni, tad ir vairākas iespējas. Vienkāršākais veids ir ievietot to stikla, skārda vai plastmasas burkā, pārklāt to un novietot sausā, tumšā vietā. Vāks noteikti ir vajadzīgs, jo ne tikai zēni un meitenes, bet arī viņu vecāki, bet arī daudzi kukaiņi un zirnekļi mīl mieloties ar meloņu. Lai nedalītos žāvēti augļi, un pats galvenais - lai neinficētos ar to atkritumiem, uzglabājiet kārumu hermētiski noslēgtā traukā.
Derēs arī blīvs auduma maisiņš. Labāk ir izvēlēties dabīgu audumu, jo sintētika var izdalīt kaitīgas sastāvdaļas. Šī metode ir laba, ja jūs pats gatavojat meloni. Izmantojot pašžūstošu, jūs varat izlaist nedaudz nepietiekami žāvētas vietas, jo ir grūti sagriezt perfekti vienmērīgi - ir plānākas un biezākas plāksnes. Gaisa piekļuve, kas nodrošinās audumu, palīdzēs šādam produktam nevis rūgt un nekļūt sapelējušam, bet pilnībā izžūt.
Kā žāvēt meloni
Žāvēti augļi nepieder pasakaini dārgu pārtikas produktu kategorijai, bet, ja jūs tos ēdat regulāri, un tas ir tas, ko ārsti uzstāj, tad šāda terapija var maksāt diezgan santīma. Lai samazinātu produkta izmaksas, kā arī garantētu kāruma iegūšanu bez konservantiem, palīdzēs žāvētas elpas pašsagatavošana.
Kā pagatavot žāvētu meloni elektriskā žāvētājā
Šāda veida sadzīves tehnika ir universāla ierīce augļu un dārzeņu pagatavošanai. Nav vajadzīgas īpašas iespējas vai programmas, derēs jebkurš, pat primitīvs modelis.
Ir vērts izvēlēties gatavus vidēja izmēra augļus. Lai jūsu žāvētā melone būtu garšīga, noteikti izvēlieties saldās šķirnes. Noskalojiet augļus, nosusiniet ar dvieli. Pārgriež uz pusēm, noņem sēklas, nomizo. Labāk nogriezt nesaldināto daļu, jo tā būs pilnīgi bez garšas.
Ļaujiet žāvētājam sasilt vismaz 5 minūtes. Lai to izdarītu, noņemiet paliktņus un pārklājiet ierīci ar vāku. Pa to laiku tehnika iesilst, radot labvēlīgu vidi melones džigigēšanai, nepieciešams to sagriezt pēc iespējas plānāk - maksimums puscentimetru. Arī gabalu garumam nevajadzētu būt garam, lai produkts ietilptu žāvētāja paplātē.
Kad tas ir uzsildīts, izklājiet meloni tā, lai gabali nesaskartos viens ar otru. Ir ļoti svarīgi, lai ne tikai silts gaiss pūš pār to no augšas un apakšas, bet arī laba aerācija no sāniem. Temperatūras režīms ir iestatīts uz 70 ° C. Žāvēšanas laiks - 10-12 stundas, atkarībā no tā produkta šķirnes un sulīguma, no kura jūs nolēmāt gatavot žāvētus augļus.
Periodiski mainiet paletes vietās, kā arī ļaujiet iekārtai atpūsties, izslēdziet to 5-10 minūtes ik pēc pāris stundām.
Kā pagatavot žāvētu meloni cepeškrāsnī
Ja jūs atbalstāt klasiskās produktu pārstrādes metodes, tad izmantojiet metodi, ko mūsu vecmāmiņas izmantoja melones žāvēšanai. Žāvēta melone krāsnī nekādā ziņā nav zemāka par savām māsām, kas vārītas elektriskā žāvētājā.
Gatavošanās procesam ir tāda pati kā elektriskajam žāvētājam - izvēlieties gatavus augļus, noskalojiet, nosusiniet, mizojiet un sēklas, sagrieziet gabaliņos. Tad melone jānovieto uz cepešpannas, iepriekš pārklāta ar pergamentu, un jānosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 70 ° C.
Augļi dos daudz šķidruma, tāpēc šeit ir divi svarīgi punkti. Vispirms noteikti atstājiet krāsns durvis vaļā (ja ir ventilatora režīms, bez vilcināšanās ieslēdziet to), lai mitrums iztvaikotu. Otrkārt - pirmās 3-5 stundas nepārtraukti mainiet pergamentu, jo melonei nevajadzētu būt ūdenī, tad tā izcepsies un neizžūs. Pergamentu var nekavējoties nožūt uz režģa un atkārtoti izmantot.
Šis process prasīs vismaz 10 stundas. Viss būs atkarīgs no melones sulīguma. Daži augļi var "sasniegt" apmēram dienu. Protams, naktī neviens neaicina dežurēt pie plīts. Jūs varat to izslēgt un turpināt procesu no rīta. Bet tas, ko noteikti nevajadzētu darīt, ir atstāt cepeškrāsni bez uzraudzības. Neriskējiet ar tuvinieku dzīvībām, lai paātrinātu procesu.
Kā pagatavot žāvētu meloni vējā un saulē
Tomēr gan pirmo, gan otro variantu lielākie šī produkta pazinēji kazahi uzskata par gandrīz zaimošanu. Pat bērns zina, kā šajā karstajā valstī pagatavot žāvētu meloni. Daži to sagriež mazos gabaliņos, izklāj uz saplākšņa un periodiski apgriež, līdz tas izžūst, bet lielākā daļa izmanto šādu metodi.
Melone, kas sagriezta caur priesteriem, tiek sagriezta kopā ar plānām plāksnēm, bet nesasniedzot galu pāris centimetrus. Viņi to izstiepj, cik vien iespējams, kā ventilators, vienlaikus cenšoties novērst gabalu atdalīšanos, un pielīmē to uz režģa vienu vai divas dienas iekštelpās, nepārtraukti to apgriežot. Tad tas tiek pakārts virvēm, kas izstieptas starp plāksnēm un atstātas atklātā saulē. Nu, ja laiks ir vējains, tad melone ātrāk izžūst, un, ja nē, viss process ilgst līdz divām nedēļām.
Šī žāvētās melones recepte ir interesanta ar to, ka pēc žāvēšanas sloksnes tiek pītas bizē. Tas ir ļoti skaisti, un tāpēc ir vieglāk uzglabāt delikatesi. Starp citu, šāda veida iepakojums ir dārgāks par melones gabaliņiem, un tas liecina par uzņēmuma statusu, kas pārdod produktu.
Interesanti fakti par melonēm
Pirmie melones pieminējumi ir atrodami Svētajos Rakstos - Bībelē.
Informācija par aromātisko augļu audzēšanu Krievijā aizsākās 16. gadsimtā. Cara Alekseja Mihailoviča laikā melones un arbūzus novērtēja tik augstu, ka tos audzēja īpašās siltumnīcās, kas atrodas mūsdienu Maskavas rajona Izmailovas vietā. Vēlāk to audzēšana siltumnīcās praktiski netika izmantota. Bet žāvētā veidā melone tika patērēta.
Melone Āzijā ir tik ļoti mīlēta, ka Turkmenistānā viņai ir pat īpaša diena, to sauc par Turkmenistānas melones dienu. Nokrīt augusta otrajā svētdienā - datumā, kad nogatavojas saldie un aromātiskie augļi. Tad viņi sāk to žāvēt, lai gadu sagatavotu tikai visgaršīgākos un saldākos žāvētos augļus. Visā valstī tiek rīkoti svētki, izstādes, gadatirgi, konkursi - kuru smaržīgais skaistums ir lielāks un saldāks. Īpaša uzmanība tiek pievērsta zinātnieku konferencēm, kas iesaistītas jaunu, pret slimībām un kaitēkļiem izturīgu šķirņu izstrādē. Pat baznīcās notiek lūgšanas - priesteri svētī jauno ražu.
Kā žāvēt meloni - skatieties videoklipu:
