TOP 4 receptes ar fotogrāfijām, kā mājās gatavot limoncello liķieri. Itāļu dzēriena noslēpumi. Video receptes.
Limoncello ir salds, pīrāgs un atsvaidzinošs saldais itāļu citrona liķieris. Šī ir lieliska recepte no saulainās Sorrento piekrastes, kas ir nesalīdzināma. Tomēr, izmēģinot veikala eksemplārus, glāzes apakšā ir tikai salds saldums un pilnīgs svaiguma trūkums, kuram liķieris tik ļoti garšo. Tāpēc Itālijas dienvidu reģionu iedzīvotāji ir iemācījušies mājās gatavot limončello un smalki pielāgot dzēriena garšu savām vēlmēm. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā pareizi pagatavot mājās gatavotu limoncello liķieri.
Pašmāju itāļu dzērienu padomi un noslēpumi
- Tradicionāli limončello ir izgatavots no Femminello Sv. Terēze ir vairāk Sorento citroni. Viņiem ir raksturīga raupja, saburzīta āda un bagātīgas ēteriskās eļļas. Citroni tiek audzēti kastaņu ēnā, kas aizsargā jauno koku dzinumus no nokrišņiem. Raža tiek novākta Kampānijas reģionā, starp Vico Equense un Massa Lubrense, vai Kapri salā. Mūsu reģionā dzēriena pagatavošanai tiek izmantoti visu veidu citroni. Tajā pašā laikā atcerieties, ka to krāsa ietekmē gatavā liķiera krāsu.
- Lai dzērienam pievienotu zaļganu nokrāsu, izmantojiet 1 zaļo mizu uz katriem 5 citroniem. Tinktūras krāsa būs "saulaināka", ja 1 no 6 citroniem tiks aizstāta ar oranžu.
- Izvēlētos citrusaugļus labi nomazgā un no tiem izgriež miziņu bez baltā albedo. To ir vieglāk izdarīt ar kartupeļu mizotāju vai asu dārzeņu nazi.
- Citrona miziņu iemērc spirtā līdz vienam mēnesim, pēc tam smaržīgo infūziju sajauc ar cukura sīrupu un atstāj uz laiku, pēc tam šķidrumu filtrē.
- Atceroties klasisko darbību algoritmu, varat turpināt eksperimentēt ar dzērienu, jo ir daudz veidu, kā pagatavot alkoholiskos dzērienus.
- Dzēriena stiprums mainās, pateicoties atšķirīgajai cukura un ūdens attiecībai. Jo saldāks ir dzēriens, jo tas ir stiprāks. Bet saldos dzērienus ir pārsteidzoši vieglāk dzert. Limoncello parasti ir no 20 līdz 37% ABV.
- Vidēja stipruma šķidrumam (apmēram 35%) izmantojiet 120% ūdens attiecībā pret alkoholu un 80% cukura. Tad dzēriens izrādīsies ar cukura saturu 30%. Tas izrādīsies klasisks limončello, kura stiprums ir 35-38% un saldums 300 g / l, kā parasti tiek uzskatīts Itālijas dienvidos.
- Ja liķieris ir pārāk salds, pirms pasniegšanas pievienojiet tam minerālūdeni. Tajā pašā laikā pārāk spēcīga produkta pakāpe samazināsies.
- Itāļiem patīk spēlēties ar limončello garšu, pievienojot dzērienam kanēļa standziņu, ingveru un citas garšvielas.
- Itāļi iesaka uz katriem 100 ml alkohola ņemt 30 g citrona mizas. Tad tiks garantēta spilgta un svaiga citrona garša.
- Degvīns, alkohols un pat ne tas veiksmīgākais mēness spīdums, kas iepriekš attīrīts filtrā, ir piemērots kā spirta bāze itāļu liķierim.
- Alkohols garšo labāk, ja lietojat destilētu ūdeni.
- Liķieris tiek pasniegts atdzesēts, tāpēc ievietojiet liķieri ledusskapī 1 stundu pirms lietošanas. Jo zemāka temperatūra, jo bagātāka limončello garša. Vislabāk ir arī atdzesēt glāzes saldētavā.
- Liķieri uzglabā no 3 līdz 6 mēnešiem. Jo ilgāk dzēriens tiek izturēts, jo garšīgāks tas izrādīsies.
Tradicionālā Limoncello recepte ar alkoholu
Pašdarināta itāļu citrona liķiera recepte, kuras pamatā ir alkohola limončello. To ir ļoti viegli pagatavot mājās, un jūs varat viegli pielāgot garšu, kā vēlaties.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 321 kcal.
- Porcijas - 2,5 l
- Gatavošanas laiks - 7 dienas
Sastāvdaļas:
- Lieli citroni - 10 gab.
- Cukurs - 800 g
- Graudu spirts 95, 6% - 1 l
- Tīrs ūdens - 1-1, 2 l
Limončello gatavošana ar alkoholu pēc tradicionālās receptes:
- Nomazgājiet citronus, pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos vasks, un berzējiet tos ar rupju drānu.
- Nomizojiet mizas dzelteno daļu bez baltas griezuma, kas izdala rūgtumu.
- Ielieciet miziņu burkā, piepildiet ar graudu spirtu, cieši aizveriet un atstājiet ievilkties tumšā un vēsā vietā 20 dienas. Šajā laikā alkohols kļūs dzeltens, un citrona miza kļūs bāla un trausla. Pēc tam izberiet tinktūru caur sietu tīrā traukā ar noslēgtu vāku.
- Pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet ūdeni un cukuru, uzkarsējiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis. Pēc tam noņemiet sīrupu no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Ielejiet sīrupu citrona macerātā un samaisiet. Alkohols nekavējoties kļūs duļķains, bet tam tā vajadzētu būt.
- Ielejiet mājās gatavotu limončello sterilās pudelēs, aizveriet ar hermētiskiem vākiem un atstājiet vēsā, sausā vietā, prom no saules gaismas 40 dienas.
- Pēc tam uzglabājiet dzērienu ledusskapī.
Klasiskais citrona liķieris Limoncello
Klasiskais Limončello ir ļoti populārs Itālijā, un to ir viegli pagatavot mājās. Sicīlijas citronu liķieris ar patīkamu citrusaugļu garšu būs ļoti populārs saldo alkoholisko dzērienu cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- Citroni - 10 gab.
- Alkohols 96% - 500 ml (vai 750 ml kvalitatīva degvīna)
- Dzeramais ūdens - 650 ml
- Cukurs - 450 g (vai 600 g, ja tiek izmantots degvīns)
Klasiskā Limoncello citrona liķiera pagatavošana:
- Nomazgājiet citronus, nosusiniet un uzmanīgi noņemiet mizas augšējo dzelteno daļu, nepieskaroties baltajai mīkstumam, pretējā gadījumā šķidrums izrādīsies rūgts. Mizas kopējam svaram jābūt aptuveni 120-150 g.
- Ielejiet mizu ar spirtu vai degvīnu un cieši aizveriet trauku ar vāku.
- Atstājiet dzērienu tumšā vēsā vietā 7-10 dienas, katru dienu kratot trauku.
- Pēc 7-10 dienām pagatavojiet cukura sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Uzvāra un vāra sīrupu uz vidējas uguns 5 minūtes, noņemot baltās putas. Pēc tam atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai.
- Citronu tinktūru izkāš caur sietu un izspiež mizu sausu.
- Ielejiet saspringto atdzesēto tinktūru cukura sīrupā un samaisiet.
- Ielejiet limoncello pudelēs un atstājiet vēsā vietā, lai uzlabotu garšu 5-7 dienas. Tad citrona liķieri var nobaudīt.
Pašdarināts limončello ar degvīnu
Spēcīgu degvīna bāzes limončello dzērienu var sajaukt ar minerālūdeni vai dzirkstošo vīnu, pievienojot ledus gabaliņus. To var izmantot kā smaržīgu impregnēšanu ceptiem izstrādājumiem: smalkmaizītēm, ruļļiem, cepumiem.
Sastāvdaļas:
- Citroni - 5 gab.
- Degvīns - 0,5 l
- Cukurs - 200 g
- Ūdens - 80 ml
- Kanēlis - 1 nūja
Mājas limončello pagatavošana ar degvīnu:
- Nomazgājiet citronus, nosusiniet, nomizojiet mizas augšējo dzelteno slāni, lai miziņa izrādītos aptuveni 80 g.
- Garozām pārlej degvīnu, iemet kanēļa standziņu, aizver vāku un uzglabā vēsā vietā 7 dienas. Katru dienu sakratiet kompozīciju.
- Sagatavojiet sīrupu pēc 7 dienām. Lai to izdarītu, izmēriet nepieciešamo cukura daudzumu un pievienojiet ūdeni. Ielieciet trauku uz lēnas uguns un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Izkāš kanēļa garozas caur sietu un izlej vārītu sīrupu saspringtajā tinktūrā.
- Visu kārtīgi samaisa, lej dekantros un labi atdzesē ledusskapī, tad pasniedz saulaino dzērienu pie galda.
Limončello no moonshine
Itāļu citrona liķieris Limoncello uz moonshine. Šī ir vienkārša recepte gardam dzērienam, kas sastāv no pieejamajām sastāvdaļām. Tādējādi tiek iegūts deserta dzēriens ar maigu garšu un mēreni alkoholisks.
Sastāvdaļas:
- Citroni - 12 gab.
- Mēness spīdums 40% - 1 l
- Granulēts cukurs - 0,9 kg
- Tīrs ūdens - 0,6 l
Limončello pagatavošana no moonshine:
- Noskalojiet citrusaugļus ar virtuves suku zem vēsa ūdens, lai uz virsmas nepaliktu vasks vai netīrumi.
- Pēc tam nosusiniet citronus ar papīra dvieli un noņemiet dzelteno miziņu, nepieskaroties baltajam slānim.
- Gatavo miziņu ievieto stikla burkā un piepilda ar moonshine, lai alkohols pilnībā pārklātu miziņu.
- Atstājiet sagatavi 5 dienas istabas temperatūrā ievilkties tumšā vietā. Burku ar preparātu sakrata 2-3 reizes dienā.
- Pēc kāda laika sagatavi izkāš caur marli un izņem šķidrās izejvielas. Labi izspiediet citrona miziņas.
- Kad tinktūra ir gatava, vāriet sīrupu no ūdens un cukura 5 minūtes, līdz cukura maisījums kļūst tumšs un sabiezē.
- Saldo pamatni atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej tinktūrā.
- Maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst, ielejiet dzērienu pudelēs, cieši aizveriet vāku un atstājiet 2 nedēļas, lai tas iegūtu izteiktu citrusaugļu aromātu un citrona pēcgaršu.
