Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā pagatavot ceptu ruddu krāsnī jogurtā mājās. Uzturvērtība, kaloriju saturs un video recepte.
Rudais ir karpu dzimtas zivs. Tas ir atrodams Eiropas un Vidusāzijas upju un ezeru saldūdenī. Ārēji tas atgādina raudas un savu nosaukumu ieguva spuras spilgtās, sarkanās vai oranžās krāsas dēļ. Ruda gaļa ir garšīgāka par tās raudas gaļu, ir liesa un ļoti bagāta ar PP vitamīnu, hromu un fosforu. Tajā pašā laikā jums jāzina, ka vasarā noķertais ruds nav piemērots pārtikai, jo viņas gaļa būs rūgta.
Ēdienu gatavošanā rudd netiek plaši izmantots mīkstuma specifiskās garšas dēļ. Bet pieredzējuši šefpavāri zina, kā to pagatavot tā, lai ēdāji pat nesaprastu, no kādām zivīm ēdiens ir. Populārākā recepte ir rudd kotletes. Bet šajā gadījumā zivīm jābūt izķidātām, atdalītām no mīkstuma no kauliem un izlaist caur gaļas mašīnā. Process nav grūts, bet prasa laiku. Dārzeņu sautējumu gatavo arī ar rudd, sautē pienā vai cep. Bet šajā materiālā tiek piedāvāta vienkāršāka gatavošanas metode, kas patiks ēdiena gatavošanas iesācējiem un aizņemtām mājsaimniecēm - cepta rudd krāsnī jogurtā. Izmantojot šo sagatavošanas metodi, zivis izrādīsies maigas un sulīgas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 102 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Rudd - 1 gab.
- Dabīgais jogurts - 150-200 ml
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Zaļie (jebkura) - vairākas filiāles
Soli pa solim cepeškrāsnī ceptu ruddu pagatavošana jogurtā, recepte ar fotoattēlu:
1. Parasti rudd tiek pārdots saldēts, tāpēc vispirms atkausējiet. Labāk to darīt dabiski un lēnām - ledusskapja apakšējā plauktā, vismaz istabas temperatūrā. Šim nolūkam neizmantojiet mikroviļņu krāsni un ūdeni.
Ja jums izdevās iegūt svaigu rudd, tad viņas acīm vajadzētu būt spilgtā krāsā. Nospiežot liemeni ar pirkstu, tas ātri atgūst elastību. Uz virsmas nedrīkst būt gļotu vai traipu.
Nomizojiet svaigas vai atkausētas zivis no abām zvīņu pusēm. Dariet to ar īpašu skrāpi vai nelielu asu nazi 30 ° C leņķī. Sāciet lobīt zvīņas no astes uz galvu. Lai zvīņas neizkaisītos visā virtuvē, dariet to izlietnē vai izlietnē, kas piepildīta ar ūdeni. Pārbaudiet, vai uz muguras un vēdera nav zvīņu, īpaši zem spurām un ap asti. Pirms tīrīšanas un ķidāšanas vispirms nogaliniet dzīvās zivis.
Tad atveriet vēderu un sagrieziet to gareniski. Dariet to uzmanīgi, nedzenot nazi ļoti dziļi, lai nesabojātu žultspūsli. Pretējā gadījumā žults izplūdīs un sabojās zivju garšu. Ar nazi vai rokām noņemiet zivju iekšpusi. Apgrieziet tos pie galvas. Ja žults izplūst, tad vietā, kur tas noticis, uzmanīgi nogrieziet plānu gaļas gabalu un notīriet ar citrona ķīli. Pēc tam zivis labi nomazgā ar aukstu ūdeni, noskalo visas asinis un nosusina ar papīra dvieli.
2. Sagatavoto zivi sagriež gareniski uz pusēm divās vai vairākās daļās, nogriež galvu, spuras un asti. Spuru apgriešanai izmantojiet asas šķēres. Bet, ja jums patīk kraukšķīgas grauzdētas spuras, varat tās paturēt.
Ja vēlaties, veiciet daudz izcirtņu uz liemeņa, kas kompensēs labo garšu. Bet liemeni var izcept veselu, ja to atļauj formas garums. Šī zivs parasti neatšķiras pēc liela izmēra (tā garums ir aptuveni 16-19 cm), taču ir daži īpatņi līdz 50 cm.
Ja cepat visu zivi, noteikti noņemiet žaunas, jo tiem var būt rūgta garša. Nedaudz atveriet žaunu spraugu (tā atrodas "aiz ausīm" zivīm) un noņemiet tās: izvelciet ar pirkstiem vai izgrieziet ar šķērēm.
3. Eļļojiet čuguna cepšanas trauku ar augstām malām ar dabīgā jogurta kārtu bez piedevām. Jogurta vietā varat izmantot skābo krējumu, tas arī mīkstinās gaļu un padarīs to maigu. Un, ja vēlaties nedaudz mainīt zivju garšu, tad iepriekš marinējiet to mērcēs un garšvielās.
4. Ievietojiet zivju gabalus traukā.
5. Garšojiet tos ar sāli un melnajiem pipariem. Pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas un garšaugus. Citrons, garšaugi un vīns padarīs to vēl labāku.
6. Brīvi ieziest rudd ar jogurtu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
7. Pārklājiet cepšanas trauku ar vāku vai pārtikas foliju.
8. Nosūtiet to uz uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem 30 minūtes. Ja vēlaties, lai zivīm būtu zeltaini brūna garoza, 10 minūtes pirms vārīšanas noņemiet foliju vai vāku. Šādi vārītās zivīs kauli praktiski nav redzami. Bet, cepot upes zivis pannā parastajā veidā, tajā paliek daudz mazu kauliņu, kas ir sāpīgi jāizvēlas. Cepts rudd krāsnī jogurtā mājās izrādās mīksts un sulīgs no iekšpuses un ar ceptu garoza no ārpuses.
