Ļoti garšīgs Rietumeiropas ēdiens vai drīzāk uzkoda - pankūkas ar eskarolu vai endīvijas salāti un olīvas. Ļoti vienkārši, ātri un garšīgi!
Šī ir unikāla recepte, kas ietver NVS valstīm nedaudz neparastu dārzeņu - eskarolu vai endīvijas salātus, kā arī kaperus. Bet nebaidieties no šīm sastāvdaļām, jo šos produktus jau var iegādāties lielos lielveikalos. Dažas mājsaimnieces jau zina, kas tas ir, bet nezina, kur ēdiena gatavošanā var izmantot eskariolu salātus (endīviju) un kaperus. Šajā receptē es atradīšu to pielietojumu.
Pēc izskata šis ēdiens atgādina kotletes, taču tās tiek gatavotas ar mīklu un bez gaļas, ko sauc par pankūkām vai pankūkām. Mīkla ar dārzeņiem ir lieliska uzkoda, kas "uzmundrinās" ikviena apetīti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 102 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Escariole salāti (var izmantot endīviju) - 900-1000 grami
- Olīvas - 80 grami (bez kauliņiem)
- Kapri - 20 grami
- Siers - 50 grami parmezāna (vēlams, bet to var aizstāt ar citu cietu šķirni)
- Milti - 70 grami
- Olas - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Soda - 1 tējkarote
- Augu eļļa cepšanai
Pankūku gatavošana ar eskarioles (endīvijas) salātiem un olīvām:
1. Vispirms jums ir nepieciešams ņemt un nomizot eskarolu vai endīvijas salātus, pēc tam noskalot un sagriezt samērā platās "nūdelēs". Sasmalciniet olīvas bez kauliņiem plānos gredzenos. Apcep divas ķiploka daiviņas ar nedaudz eļļas līdz brūnai.
4. Noņemiet tumšos ķiplokus un izmetiet. Ielej pannā ar ķiploku aromātu eļļu - sasmalcinātu eskariolu. Gatavojiet salātus, līdz to krāsa kļūst brūna. Tas parasti aizņem 15-20 minūtes. Nepārtraukti samaisiet. 6. Ielejiet sagatavotos salātus bļodā un pievienojiet tam sasmalcinātas olīvas.
7. Novietojiet kaperus. Parmezāna sieru sarīvē uz smalkas rīves un pievieno bļodā. Pēc tam visu kārtīgi samaisa. Tālāk sāksim gatavot mīklu, šim nolūkam jums ir jāsit trīs olas.
10. Sakultām olām pievieno miltus un cepamo sodu, pēc tam vēlreiz kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Ielejiet iegūto mīklu katliņā ar salātiem un vēlreiz visu samaisiet.
13. Ielejiet augu eļļu katliņā, lai tā varētu pārklāt pankūkas ar ēdamkaroti un sasildīt līdz 160–180 ° C temperatūrai. Ielieciet mīklu karstā sviestā ar ēdamkaroti un turiet to apmēram divas minūtes, pēc tam izņemiet. Gatavās pankūkas ar eskariola salātiem ielieciet uz cepešpannas vai cita trauka, lai eļļa nedaudz glāzē.
Gatavo uzkodu var pasniegt ar eskarioles salātu lapām, tāpēc tas izskatīsies vēl labāk un ēstgribu vairāk.
Šīs pankūkas ieteicams apēst dienā, maksimāli divās, un neatstāt tās uz ilgu laiku. Jūs varat uzglabāt ledusskapī, bet pārklājiet ar kaut ko, šķīvi vai foliju. Nesasaldējiet tos.
Daži padomi ēdiena gatavošanai:
- Ja neesat ķiploku cienītājs, tad to var aizstāt ar sīpoliem. Smalki sasmalciniet un arī apcepiet eļļā, bet pēc tam neizmetiet to kā ķiplokus.
- Escarole pankūkām varat pievienot kādu speķi.
- Nelieciet cepšanai paredzēto eļļu ļoti karstu, jo pēc tam pankūkas cepas no ārpuses, bet no iekšpuses būs mitras.
- Tos var arī cept cepeškrāsnī uz ietaukotas cepešpannas 180-200 ° C temperatūrā 10-15 minūtes, bet parasti pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai sērkociņu, tam jābūt sausam. Šādi sagatavotās pankūkās būs daudz mazāk tauku, kas savukārt ir labāk ķermenim un ekonomiskāk, jo nevajadzēs tērēt tik daudz augu eļļas.
