Apnicis tradicionālais kečups? Tad pagatavojiet tkemali no plūmēm līdz gaļai ziemai. Apskatiet soli pa solim recepti ar fotoattēlu un uzziniet, cik ātri garšviela tiek sagatavota. Video recepte.
Tkemali ir pikanta mērce, kuras izcelsme ir Gruzijā. Tāpat kā daudzi kalnu valsts nacionālie ēdieni, mērce satur daudz dabīgu garšaugu un garšvielu. Tāpēc papildus pārsteidzošajai garšai tas ir ļoti veselīgs. Vienīgie cilvēki, kuriem nav ieteicams lietot mērci, ir cilvēki ar gastrītu, kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.
Izrādās klasiska mērce ar saldskābu garšu. Ražas novākšana var aizstāt mākslīgos kečupus un citas piedevas ģimenes ēdienkartē. Garšvielas ar mēru lieliski papildinās gaļas, zivju, mājputnu maltīti. Tas labi sader ar makaroniem, pākšaugiem un kartupeļiem. Tradicionāli Gruzijā tkemali gatavo no skābām dzeltenām vai sarkanām tkemali plūmēm (dažādas ķiršu plūmes) vai melnā ērkšķa. Kaukāzā tie bagātīgi aug gan savvaļā, gan personīgos zemes gabalos. Mūsu valstī mērci gatavo no dažādām pieejamām plūmju šķirnēm. Ir vērts atzīmēt, ka tkemali ir mazkaloriju mērce (41 kcal uz 100 g) un nesatur nevienu gramu tauku. Tāpēc mērce dažādo ēdienkarti, pat ievērojot diētu.
Skatiet arī to, kā sagatavot brūkleņu mērci gaļai ziemai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 41 kcal.
- Porcijas - 500 g
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 1 kg
- Saldie pipari - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Skābie pipari - 1 pākstis
- Apiņi -suneli - 1 tējk
- Sāls - 1 ēdamkarote vai pēc garšas
- Cukurs - 2-3 ēdamkarotes
- Ķiploki - 1 galva
Soli pa solim plūmju tkemali sagatavošana gaļai, recepte ar fotoattēlu:
1. Sagatavojiet visus ēdienus. Plūmes nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņu. Nomizojiet saldos un rūgtos piparus no sēklām ar starpsienām, nomazgājiet un nosusiniet. Ķiplokus nomizo.
Mērce izrādās diezgan pikanta, tāpēc izvēlieties piparu daudzumu sev. Sāciet ar 1/3 pākstis vai vispār izlaidiet piparus, ja nevēlaties pikantu mērci.
2. Uzstādiet gaļas mašīnā ar vidēju režģi un izlaidiet caur to visu gatavo ēdienu: plūmes, papriku un asos piparus.
3. Ielieciet augļu un dārzeņu masu katliņā un pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Plūmju biezeni varat papildināt ar zaļumiem (koriandrs, piparmētra, pētersīļi, baziliks), kas sasmalcināti ar blenderi.
4. Sāliet masu un pievienojiet visas garšvielas un garšaugus: suneli apiņus, asos piparus un cukuru.
5. Novietojiet katlu uz plīts un uzvāra. Pēc vārīšanās ieskrūvējiet temperatūru līdz vidējai temperatūrai un pusstundu vāra zem vāka, laiku pa laikam maisot. Izmēģiniet mērci un noregulējiet sāls un cukura daudzumu pēc garšas. Ja tas ir pārāk skābs, tad attiecīgi palieliniet cukura daudzumu un otrādi.
Ielejiet sagatavoto mērci tīrās burkās vai pudelēs ar plašu kaklu. Pārklājiet to ar vāku un uzglabājiet ledusskapī. Ja ziemai gatavosiet tkemali no plūmēm gaļai, tad saglabājiet to pudelē ar augu eļļu un uzglabājiet aukstumā. Pirms lietošanas rūpīgi izlejiet eļļu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot plūmju mērci ziemai (tkemali).
