Kā mājās pagatavot saldskābu marinādi cepeškrāsnī ceptai gaļai? Produktu izvēle un gatavošanas tehnoloģija. Soli pa solim recepte ar sagatavošanas fotoattēlu un video recepti.
Vai zinājāt, ka senie romieši sāka lietot gaļas marinādi? Kā marinādi viņi atšķaidīja jūras sāli ar ūdeni un iemērca laupījuma gaļu iegūtajā šķīdumā. Bet gadu gaitā cilvēki marinādes pagatavošanai izmantoja jaunas sastāvdaļas. Mēs labi atceramies laikus, kad mūsu vecmāmiņas nevarēja iedomāties marinādi bez etiķa. Tas mīkstina gaļas šķiedras, un pēc tam, kad gaļa ir nonākusi šādā šķīdumā, gatavais ēdiens izrādās maigāks un sulīgāks. Mūsdienās marinādei tiek izmantoti visdažādākie produkti. Tā rezultātā jūs varat saskaitīt milzīgu skaitu šādu recepšu. Šodien es dalīšos ar vienu no šīm iespējām.
Ja vēlaties zināt, kā cepeškrāsnī pagatavot saldskābu marinādi gaļai, tad izlasiet rakstu līdz galam. Es parādīšu soli pa solim darbības ar ilustrāciju un pastāstīšu visus receptes noslēpumus un smalkumus. Manā receptē tiek izmantotas ne sarežģītas sastāvdaļas, tās ir mājās daudzās ģimenēs. Ja jūs pareizi pagatavojat marinādi, tas atklās jebkuras vārītas gaļas garšu, pievienojiet tai maigumu, ko vēlaties iegūt. Šo marinādi var izmantot jebkura veida gaļai un jebkurai gatavošanas metodei. Tas ir pat piemērots bārbekjū. Ja vēlaties mājās pagatavot maigu liellopu gaļu, cūkgaļu vai jēru, izmantojiet šo recepti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 52 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sojas mērce - 3-4 ēdamkarotes
- Žāvēti malti ķiploki - 1 tējk
- Itāļu garšvielas - 1 tējk
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Pastas sinepes - 1 tējk
- Medus - 1 tējk
Saldi skābās marinādes pagatavošana gaļai soli pa solim:
1. Ielejiet sojas mērci nelielā bļodā un pievienojiet sinepju pastu. Man ir parastas sinepes, mēreni pikantas. Pēc izvēles jūs varat ņemt graudu Dijon vai franču. Bet paturiet prātā, ka šīm sinepju šķirnēm ir maigāka garša. Tāpēc, ja jums patīk pikantākas marinādes, labāk izmantot karstās sinepes. Piemērotas arī sausas sinepes, kas atšķaidītas ar etiķi. Etiķis labi mīkstina gaļu, tas ir īpaši lieliski piemērots taukainai cūkgaļai, jo piebilst zināmu skābumu. Galvenais ir ņemt to ar mēru.
Manā receptē sojas mērce tiek izmantota kā galvenā sastāvdaļa ātrai marinādei, bet tā vietā var izmantot vīnu, alu, piena produktus.
2. Ielejiet traukā itāļu garšvielas, kaltētus maltus ķiplokus un melnos piparus. Garšvielu skaitu, kā arī to komplektu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Ja jums nepatīk kāda no receptē piedāvātajām garšvielām, varat to izlaist.
Šeit labi der paprika, majorāns, muskatrieksts, malts ingvers, koriandrs, asie sarkanie pipari, smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, tomātu pasta vai mērce, kivi šķēles, granātābols un citrona sula.
3. Pievienojiet produktiem medu. Ja medus ir ļoti biezs, tad uzsildiet to mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā, lai tas kūst. Pretējā gadījumā ļoti biezu medu būs grūti iemaisīt mērcē līdz gludai.
4. Rūpīgi samaisiet un karote visas garšvielas. Nogaršojiet marinādi. Un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Bet esiet piesardzīgs ar tā daudzumu, jo marinādi gatavo, pamatojoties uz sojas mērci, kas jau ir sāļa. Tāpēc sāls var nebūt vajadzīgs.
Ja gatavojat marinādi liesam gaļas gabalam, iesaku sastāvam pievienot karoti augu vai olīveļļas. Nelietojiet nerafinētu eļļu, kā asās smakas dēļ tas sabojās marinādi un piešķirs tai asu eļļas smaržu. Ar olīveļļu marinādei būs interesantāka un bagātāka garša.
Izklājiet gaļas gabalu ar gatavo marinādi, ielieciet to bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī, lai marinētu vismaz 3 stundas, un labāk to atstāt uz nakti.
Šādu marinādi var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī divas dienas vai pagatavot tieši pirms gaļas marinēšanas.
