Kā mājās gardi pagatavot kazas kāju cepeškrāsnī? Ēdienu gatavošanas īpašības un smalkumi. Soli pa solim recepte ar foto un video recepti.
Daudzi nekad nav nobaudījuši un patstāvīgi gatavojuši kazas gaļu - ne mājas, ne savvaļas. Tāpēc kazas gaļa mūsu valstī nav īpaši populārs gaļas veids, turklāt daudzās ģimenēs tā netiek vārīta. Tomēr kazas gaļa ir ļoti garšīga un diētiska, un dažu reģionu mednieki bieži gatavo šo dzīvnieku. Viņi apgalvo, ka kazas garša ir gan jēra, gan jēra gaļa, savukārt tai ir unikāla salda garša. Es arī salīdzinātu kazu ar šāda veida gaļu.
Kazas gaļa tiek pagatavota dažādos veidos, un šajā pārskatā es dalīšos ar jums vienā no tiem. Sagatavosim gardu ceptu kazas kāju. Lai gan saskaņā ar manu recepti jūs varat pagatavot jebkuru kazas daļu: lāpstiņu, ribas, mīkstumu. Kāju sagatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša, galvenais ir pareizi sagatavot galveno sastāvdaļu. Daudzi cilvēki zina, ka kazas gaļai ir specifiska smarža, un tieši šis aromāts daudziem nepatīk. Par to es runāšu tālāk receptē. Ņemot vērā visus padomus un ievērojot soli pa solim recepti, jūs iegūsit smaržīgas, ļoti maigas un sulīgas ceptas kazas kājas, kas būs lieliskas vakariņas vai pusdienas visai ģimenei. Gatavošanas tehnika ir ļoti vienkārša un neprasa daudz pūļu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 172 kcal.
- Porcijas - 4-5
- Gatavošanas laiks - 2-2, 5 stundas
Sastāvdaļas:
- Kazas kāja - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Apiņi -suneli - 1 tējk
- Sinepes - 1 tējk
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Sojas mērce - 3-4 ēdamkarotes
Kazas kājas gatavošana cepeškrāsnī soli pa solim:
1. Sagatavojiet marinādi gaļai. Lai to izdarītu, ielejiet sojas mērci nelielā traukā un pievienojiet sinepes. Man ir pastveida sinepes, bet franču graudi derēs.
2. Pievienojiet melnos piparus, suneli apiņus un malto ķiploku. Pirms cepšanas mēs pievienosim sāli tieši gaļai uz augšu. Pretējā gadījumā marinēšanas laikā sāls no gaļas izvilks sulu, kas padarīs ēdienu mazāk sulīgu.
3. Noslaucīt mērci līdz viendabīgai masai. Nogaršojiet marinādi. Ja tas nešķiet pietiekami pikants, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas un garšaugus pēc savas gaumes. Piemēram, šeit ir labi piemēroti rozmarīna zariņi, kečups, baltvīns vai sarkanvīns, citronu sula, olīveļļa, granātābolu sula, ābolu sidra etiķis, piparmētra, timiāns un skābs ievārījums. Saldumam pievienojiet šķidru medu. Un, ja jūs gatavojat savvaļas kazu gaļu, tad marinādei pievienojiet taukainas mērces vai speķi, jo šāda gaļa satur ļoti maz tauku.
Papildus marinādei 30-50 minūtes pārklājiet kāju ar smalki sagrieztu kivi. Kivi skābe labi mīkstina gaļas šķiedras.
4. Kazas kāju rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja uz gaļas ir lieko tauku, varat to nogriezt. Tāpat ar asu nazi uzmanīgi noņemiet lieko balto plēvi no augšas, jo marināde caur to labi neies cauri šķiedrām. Un tā kā kazas gaļai ir specifiska smarža, tai jābūt labi marinētai, lai no tās atbrīvotos. Tā paša iemesla dēļ ar asu nazi izveidojiet gaļā vairākus caurumus. Ja jūs izmantojat savvaļas kazas gaļu, tad to iepriekš iemērciet ūdenī 2 stundas, lai atbrīvotos no asinīm.
Cepšanai izmantojiet jaunās piena kazas gaļu, jo tā ir tāda gaļa, kurai nav specifiskas smaržas.
5. Novietojiet gaļu uz cepešpannas. To var pagatavot jebkurā karstumizturīgā formā, kas izgatavota no stikla, māla vai keramikas. Ja vēlaties, varat gaļu sagriezt gabalos vai izcept vienā gabalā. Mazāki gabali tiks pagatavoti ātrāk.
6. Rūpīgi izklājiet marinādi no visām gaļas pusēm. Marinēšana gaļas gabalu mīkstinās un garšos. Cepšanas lapu pievelciet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām. Jūs varat nostāvēt gaļu visu nakti.
Ja jums nav pietiekami daudz laika kazas gaļas marinēšanai, injicējiet marinādi liemeņā ar šļirci. Tad kazas gaļu var izcept uzreiz pēc "injekcijas".
7. Noņemiet pārtikas plēvi no cepešpannas, sāliet gaļu un pārklājiet to ar pārtikas foliju. Alternatīvi ievietojiet kazu cepšanas piedurknē un labi sasieniet to. Ja vēlaties, pievienojiet cepešpannai kartupeļu vai citu dārzeņu šķēles. Tad jums nav papildus jāpagatavo sānu ēdiens, un pats sānu ēdiens būs piesātināts ar kazas gaļas sulu un aromātu un kļūs perfekts.
8. Nosūtiet kazas kāju uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un pagatavojiet to 180 grādos 1-1,5 stundas augšējā un apakšējā siltuma režīmā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma. Tāpēc pārbaudiet gatavību, sagriežot gaļu ar nazi. Ja izplūst skaidra sula, tad tā ir gatava, ja gaļa ir asiņaina, turpiniet to cept vēl 15 minūtes un noņemiet paraugu.
Izņemiet vārītu kazas kāju no cepeškrāsns un pasniedziet tikai karstu, jo aukstai gaļai ir īpaša garša.
