Aveņu ievārījuma sastāvs un derīgās īpašības. Kā ēd saldumu un vai ir kādas kontrindikācijas tā lietošanai? Uztura speciālistu viedoklis un ievārījumu gatavošanas receptes no šefpavāriem no visas pasaules.
Aveņu ievārījums ir biezs ievārījums, kas garšo dažāda vecuma un sociālā statusa cilvēkiem. Kārums ir neaizstājams saaukstēšanās gadījumā, tam ir daudz noderīgu īpašību, kas ļauj dziedēt ķermeni un uzlabot cilvēka emocionālo fonu. Jūs varat iegādāties ievārījumu jebkurā pārtikas preču veikalā, bet mājās gatavots ievārījums tiek uzskatīts par visnoderīgāko.
Aveņu ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs
Aveņu ievārījums, kas pagatavots pēc standarta tehnoloģijas, satur avenes, cukuru un ūdeni. Bet ne katrs mūsdienu ražotājs ievēro tradicionālo recepti, var produktam pievienot mākslīgas garšas, krāsas, garšas un konservantus. Tāpēc, pērkot ievārījumu veikalā, uzmanīgi izlasiet informāciju uz iepakojuma. Vēl labāk, sāciet gatavot kārumu pats.
Aveņu ievārījuma kaloriju saturs uz 100 g ir 224 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,6 g;
- Tauki - 0,3 g;
- Ogļhidrāti - 58, 8 g;
- Diētiskās šķiedras - 0 g;
- Ūdens - 68 g.
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir 1: 0, 5:98.
Vitamīni uz 100 g produkta:
- PP vitamīns - 0, 6036 mg;
- H vitamīns - 1, 601 mcg;
- E vitamīns - 0, 509 mg;
- C vitamīns - 8, 94 mg;
- B9 vitamīns - 5, 186 mcg;
- B6 vitamīns - 0,06 mg;
- B5 vitamīns - 0,171 mg;
- B2 vitamīns - 0,038 mg;
- B1 vitamīns - 0,015 mg;
- A vitamīns - 26,4 mcg;
- Beta karotīns - 0,16 mg
Minerālvielas 100 g aveņu ievārījuma
- Kobalts (Co) - 1,686 mcg;
- Bors (B) - 171,1 μg;
- Molibdēns (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluors (F) - 2,67 mcg;
- Mangāns (Mn) - 0,1776 mg;
- Varš (Cu) - 146, 71 mg;
- Cinks (Zn) - 0, 1704 mg;
- Dzelzs (Fe) - 1,075 mg;
- Sērs (S) - 13, 63 mg;
- Hlors (Cl) - 17,77 mg;
- Fosfors (P) - 29,8 mg;
- Kālijs (K) - 191,8 mg;
- Nātrijs (Na) - 17, 86 mg;
- Magnijs (Mg) - 18, 02 mg;
- Kalcijs (Ca) - 34, 62 mg.
Taukskābes uz 100 g produkta
- Piesātināts - 0,01 g;
- Mononepiesātinātie - 0,038 g;
- Fitosterīni - 12 mg
Aminoskābes 100 g aveņu ievārījuma
- Triptofāns - 0, 008 g;
- Treonīns - 0,023 g;
- Izoleicīns - 0,017 g;
- Leicīns - 0,037 g;
- Lizīns - 0,03 g;
- Metionīns - 0, 001 g;
- Cistīns - 0, 006 g;
- Fenilalanīns - 0,021 g;
- Tirozīns - 0,025 g;
- Valīns - 0,021 g;
- Arginīns - 0,032 g;
- Histidīns - 0,014 g;
- Alanīns - 0,037 g;
- Asparagīnskābe - 0,166 g;
- Glutamīnskābe - 0, 109 g;
- Glicīns - 0,029 g;
- Prolīns - 0,023 g;
- Serins - 0, 028
Uz piezīmes! Viena tējkarote satur 17 g aveņu ievārījuma, bet ēdamistabā - 50 g.
Aveņu ievārījuma derīgās īpašības
Lai izjustu aveņu ievārījuma priekšrocības, tas jālieto regulāri un saprātīgā daudzumā. Produkts ir bagāts ar olbaltumvielām un taukiem, tāpēc tas palīdz ātri pārvarēt izsalkumu. Lipīdi, aminoskābes, vitamīni un minerālvielas, kas lielos daudzumos atrodas delikatesē, padara cilvēka ķermeni stiprāku un izturīgāku pret negatīviem vides faktoriem.
Aveņu ievārījuma galvenās ārstnieciskās īpašības:
- Stiprina imūnsistēmu un atjauno ādu … Avenes ir bagātas ar C vitamīnu, kas ir neaizstājams ķermeņa stiprināšanai un kolagēna ražošanai, kas ir atbildīgs par ķermeņa ādas veselību un jaunību.
- Cīnās ar baktēriju saaukstēšanos … Oga satur fitoncīdus, kurus parasti sauc par dabīgām antibiotikām.
- Uzlabo gremošanu … Fitoncīdiem ir ne tikai baktericīda, bet arī antioksidanta iedarbība uz ķermeni, tādēļ, nonākot gremošanas traktā, tie paātrina vielmaiņas procesus.
- Novērš smaguma sajūtu vēderā pēc taukainas pārtikas lietošanas … Šo efektu nodrošina vielas, kas neitralizē kancerogēnus, kas kopā ar ceptu pārtiku nonāk gremošanas traktā.
- Novērš asins recekļu veidošanos, darbojas kā profilaktisks līdzeklis pret insultu … Avenes satur vielas, kas piedalās asinsradē un padara asinis plānākas.
- Samazina drudzi … Oga satur dabisko acetilsalicilskābi. Ārsti iesaka, ja iespējams, aspirīnu aizstāt ar avenēm, jo tam ir pretdrudža iedarbība uz ķermeni, nekaitējot iekšējiem orgāniem, savukārt sintētiskās vielas var izraisīt kuņģa čūlu, gastrītu un citas.
- Uzlabo garastāvokli un cīnās ar depresiju … Produktam ir spilgta un bagātīga rubīna krāsa, kā arī patīkams noturīgs aromāts, šādas īpašības padara ievārījumu par īstu antidepresantu. Turklāt jebkurš saldums stimulē organismu ražot hormonus, kas atbild par prieku un baudu - aveņu delikatese šajā gadījumā nav izņēmums.
- Stiprina asinsvadus un optimizē asinsrites sistēmas darbību … Produkts satur daudz noderīgu mikro un makro elementu, piemēram, cinku, varu, kāliju un daudz ko citu.
Interesanti! Ne visi zina, bet avenes nemaz nav ogas, zinātnieki to definē kā polistirolu. Tas sastāv no vairākiem desmitiem mazu augļu, kas satur sēklas. Visi augļi ir piestiprināti pie viena kopīga kāta, balti un konusveida. Tieši šo augļu kombināciju parasti sauc par avenēm.
Aveņu ievārījuma kontrindikācijas un kaitējums
Aveņu ievārījuma kaitējums cilvēka ķermenim ir acīmredzams - produkts satur lielu daudzumu cukura, tāpēc ikvienam, kam ir problēmas ar lieko svaru, augstu glikozes līmeni asinīs utt., Nevajadzētu lietot delikatesi. Ievērojami pasliktināties pārmērīga cukurs.
Kārums lielos daudzumos ir kontrindicēts cilvēkiem ar hipotensiju, jo avenes var pazemināt asinsspiedienu. Šajā sakarā ievārījumu ieteicams lietot pacientiem ar hipertensiju - šāds produkts var samazināt sirdslēkmes risku.
Cilvēkiem ar individuālu aveņu nepanesamību vajadzētu pilnībā atteikties no aveņu ievārījuma. Eksperti uzsver, ka pārmērīgā daudzumā tas var izraisīt alerģiju pat absolūti veseliem cilvēkiem.
Dažreiz ārsti iesaka atturēties no aveņu saturošiem ēdieniem cilvēkiem ar hemofiliju, sievietēm stāvoklī un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
Kā pagatavot aveņu ievārījumu?
Vai meklējat informāciju par to, kā mājas virtuvē pagatavot aveņu ievārījumu? Nepieciešama tikai pacietība un 3 kg svaigu aveņu.
Soli pa solim aveņu ievārījuma pagatavošana:
- Kārtojiet un izskalojiet avenes.
- Mīciet daudzšķiedru ar rokām vai ar kartupeļu dzirnaviņām, līdz iegūta viendabīga masa.
- Ielieciet biezeni uz lēnas uguns un uzvāra, laiku pa laikam maisot.
- Vāra avenes 15 minūtes.
- Vārīto masu noslaukiet caur sietu vai caurduri.
- Nosver iegūto ievārījumu un pievieno tam cukuru ar ātrumu 1: 1.
- Rūpīgi samaisiet ievārījumu un cukuru un atkal lieciet uz plīts. Gatavojiet masu apmēram 20-25 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā gadījumā ugunsgrēkam jābūt mērenam.
Piezīme! Svarīgi ievārījumu nepārvārīt, tad tas iegūs patīkamu spilgti sarkanu krāsu. Ja kārumu pārmērīgi eksponējat uz plīts, tas kļūs brūns.
Produkts, kas sagatavots saskaņā ar iepriekš minētajiem padomiem, izrādās biezs un aromātisks. Tomēr mājsaimniecēm, kurām patīk ievārījums bez sēklām, ir vēl viena aveņu ievārījuma recepte:
- Ielieciet sagatavotās avenes emaljētā pannā / bļodā un pārklājiet ar ūdeni ar ātrumu 2 ēd.k. ūdens 1, 2 kg ogu.
- Maisījumu uzvāra un vāra 20 minūtes. Ir svarīgi, lai vārīšanās būtu mērena, tāpēc uzmanieties no uguns.
- Izmantojiet smalku sietu vai marli, lai atdalītu sēklas no gandrīz gatavā ievārījuma. Ievietojiet marli parastajā caurdurī un pārlejiet ar to ievārījumu. Pēc tam ar rokām izspiediet uz tās atlikušo kūku.
- No sēklām atdalītajai sulai pievieno 1,5 kg granulēta cukura un uzvāra iegūto masu.
- Vāriet ievārījumu vismaz 1 stundu. Produkts būs gatavs, kad ievārījuma piliens, kas uzlikts uz apakštase, neizplatās pa tā virsmu. Neaizmirstiet ievārījuma vārīšanas laikā nosmelt putas un ieslēgt uguni.
Gatavojot aveņu ievārījumu mājās, atcerieties, ka našķis ir jāsaiņo sterilizētās burkās, tāpat kā jebkurš cits ievārījums. Viens no veidiem, kā sagatavot traukus šuvēšanai: vāra šuvju vākus ūdenī 15 minūtes, piepilda izmazgātās ievārījuma burkas ar vārītu ūdeni un pārklāj ar sterilizētiem vākiem, pēc 30 minūtēm notecina no tām ūdeni un sāk šūt.
Aveņu ievārījuma ēdienu un dzērienu receptes
Garšīgu aveņu ievārījumu var pievienot desertiem un pat pamatēdieniem. Saldā mērcē izmērcēta gaļa neatstās vienaldzīgu pat visdedzīgāko gardo ēdienu pazinēju. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažas vienkāršas receptes, izmantojot aveņu kārumus:
- Vistas stilbiņi ar speķi un aveņu mērci … Apkaisa ar sāli un pipariem, tad ietin bekonā un liek uz cepešpannas. Pārklājiet gaļu ar foliju un nosūtiet cept. Kamēr stilbiņi gatavojas, pagatavojiet mērci. 100 g aveņu ievārījuma izšķīdina ar nelielu ūdens daudzumu un liek uz plīts. Tiklīdz masa sāk vārīties, pievienojiet tai 50 ml brendija un vāriet, līdz šķidrums iztvaiko. Pievienojiet mērcei 30 g sviesta un 1 tējk. kviešu milti (labāk izvēlēties balto). Nogaliniet iegūto masu ar blenderi. 30 minūtes pēc cepšanas izņemiet gaļu no cepeškrāsns. Noņemiet no tā foliju un atkal ievietojiet cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai apbrūninātu apakšstilbus. Ielejiet sagatavoto gaļu ar mērci un pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu (griķi, rīsi, kartupeļu biezeni). Labu apetīti!
- Smilšu kūka ar ievārījumu … 100 g sviesta vai cepamā margarīna samīca ar 1 ēd.k. Sahāra. Iegūtajai masai pievieno 1 vistas olu un 0,5 tējk. soda, dzēsta ar etiķi. Mīciet mīklu, pievienojot 2 ēdamk. milti. Gatavo mīklu sadaliet divās daļās - vienam gabalam jābūt nedaudz lielākam par otru. Ievietojiet lielu mīklas gabalu uz sagatavotās cepešpannas plānā kārtā ar mazām malām. Ielieciet 1 ēdamkaroti uz kūkas. aveņu ievārījums. Izmantojiet atlikušo mīklu, lai izspiestu sirdis, apļus vai citas formas - tā jāieklāj uz ievārījuma skaistā rakstā. Cepiet kūku ne ilgāk kā 30 minūtes.
- Smilšu kūkas cepumi ar ievārījumu … 200 g sviesta sajauc ar 180 g cukura. Pievienojiet sviestam 2 vistas olu dzeltenumus, 1 tējk. sāls un 0,5 kg miltu. Mīciet mīklu, ietiniet to celofānā vai pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī pusstundu. Ja jums ir tikai viena cepešpanna vai pārāk maza krāsns, sadaliet to divās daļās un atdzesējiet atsevišķi. Tātad, kamēr jūs cepat pusi mīklas, otra paliek neskarta ledusskapī. Pirms cepšanas to izrullē un caurdurt ar dakšiņu vairākās vietās. Pēc tam uz kūkas izklāj aveņu ievārījumu un sagriež porcijās. Cepiet cepumus 15-25 minūtes (atkarībā no krāsns jaudas).
- Biezpiena klimpas ar ievārījumu … Ar dakšiņu sakuļ nedaudz 1 vistas olu, 1 g vanilīna un 20 g mannas putraimu. Iegūtajai masai pievieno 250 g biezpiena, vēlams ar lielu tauku procentu. Atstājiet mīklu ledusskapī 8-10 stundas. Vakarā ir ērti mīcīt masu un atstāt to atdzist uz nakti. No atdzesētas mīklas veidojiet bumbiņas, pildot tās ar aveņu ievārījumu. Atstājiet balona vienu pusi nedaudz atvērtu, lai atklātu pildījumu. Pavārs pelmeņus verdošā ūdenī 2 minūtes. Jūs varat pasniegt šādu delikatesi ar skābo krējumu.
Sarullējiet aveņu ievārījumu ziemai, lai dzertu garos salnos vakaros vitamīnu tēja un uzlabot savu ķermeni. Pilnīgi ikviens var pagatavot šādu dzērienu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un pārlej ar 2 deserta karotēm ievārījuma. Rūpīgi samaisiet dzērienu un patērējiet to vairākas reizes dienā. Šai tējai ir dziedinošs efekts, tā dod enerģiju un aizsargā pret saaukstēšanos.
Dzēriena vasaras versija ar aveņu ievārījumu - piena kokteilis … Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams blenderis vai virtuves kombains. Ielieciet 2 ēdamkarotes putošanas traukā. l. biezpiens, 1 ēdamk. l. skābo krējumu un 60 g ievārījuma. Svarīgi, lai biezpiens būtu smalki graudains. Ja produkts sadalās lielos gabalos, pirms kokteiļa pagatavošanas tas jāizberž caur sietu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sasmalcina blenderī. Pabeidziet malšanu, kad maisījums ir krēmveida. Ja jums garšo saldumi, dzērienam varat pievienot nedaudz cukura vai medus un gatavu banānu. Kad kokteiļa pagatavošana ir gatava, pārejiet pie piena. Uzkarsē glāzi piena līdz 70 grādiem. Ielejiet šķidrumu stikla traukā un sakuliet, līdz iegūst biezas putas. Šim nolūkam ir piemērots rokas blenderis vai maisītājs. Apvienojiet pienu ar biezpienu un vēlreiz sakuliet kokteili (sakuliet to vismaz 15 minūtes). Dzēriens ir gatavs!
Interesanti fakti par ievārījumu
Tiek uzskatīts, ka produkts pirmo reizi tika sagatavots Skotijā. Nedaudz vēlāk viņi uzzināja, kā Eiropā pagatavot aveņu ievārījumu, un tikai pēc tam sāka to gatavot Krievijā.
Ievārījuma pagatavošanai ir piemērotas ne tikai avenes, bet arī citas ogas un augļi, kas satur lielu daudzumu pektīna - dabiska biezinātāja, kas ir drošs cilvēku veselībai.
Daudzi iesācēju kulinārijas speciālisti un vienkārši saldumu cienītāji sajauc ievārījumu ar franču saldumu, ko sauc par confiture. Šie izstrādājumi ir patiešām līdzīgi pēc krāsas un svara, tomēr salikšana ir retāka un viendabīgāka salīdzinājumā ar ievārījumu.
Kā pagatavot aveņu ievārījumu - skatieties videoklipu:
Aveņu ievārījums ir produkts, kas jātur miskastēs katrā ģimenē, īpaši tur, kur ir bērni. Aukstā laikā, kad cilvēki sāk saslimt ar saaukstēšanos, saldums stiprinās imūnsistēmu, uzlabos garastāvokli, pazeminās drudzi un izārstēs iekaisis kakls. Lai sajustu ievārījuma pilno dziedinošo spēku, iegādājieties produktu ar dabīgu sastāvu vai pagatavojiet pats!
