Kas ir raudzēts cepts piens? Kā to pagatavot pats mājās? Kāpēc tam ir tik noderīgas īpašības? Un kādos gadījumos tas var būt kaitīgs? Tā kaloriju saturs. Par visu šo interesanto lasiet mūsu rakstā vietnē TutKnow.ru! Raudzēts piens tiek uzskatīts par raudzētu piena dzērienu, kas ir izgatavots no cepta piena un nesatur mākslīgas sastāvdaļas.
Un to sauc tāpēc, ka pirms tas tika izgatavots nelielā krūzē, ko sauca par rjaška vai rjaža.
Šodien raudzēts cepts piens ir izgatavots no piena, fermentēta piena streptokoku, krējuma, bulgāru nūjām. Raudzētam ceptam pienam ir dabiska, neitrāla vai salda garša.
Raudzēta cepta piena sastāvs: vitamīni, mikroelementi un kalorijas
Raudzēta cepta piena vērtīgās derīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu. Viena glāze satur 25 procentus no ikdienas kalcija vērtības un 20 procentus no fosfora vērtības. Turklāt šī produkta olbaltumvielas mūsu ķermenis absorbē daudz labāk nekā olbaltumvielas no piena. Un tajā esošā pienskābe palīdz uzlabot kuņģa -zarnu trakta darbību, kā arī uzlabo apetīti. Tāpēc maziem bērniem-maziem būs noderīgi no rīta dot nedaudz raudzēta cepta piena.
Raudzēts cepts piens satur PP un C vitamīnus, kāliju, B grupas vitamīnus, dzelzi (Fe, magnijs, nātrijs, mono- un disaharīdi, organiskās skābes un pelni).
Fermentēta cepta piena kaloriju saturs
uz 100 g produkta ir 67 kcal:
- Olbaltumvielas - 2, 8 g
- Tauki - 4 g
- Ogļhidrāti - 4, 2 g
Viena glāze (250 ml) raudzēta cepta piena satur 250 g produkta, kas ir 167,5 kcal.
Rjaženka: noderīgas īpašības
Raudzētam ceptam pienam ir noderīgas īpašības aknu slimību, aptaukošanās, žultspūšļa, aterosklerozes, hipertensijas gadījumā.
Ryazhenka ir lielisks dzēriens tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tas viss ir par tajā atrodamajām prebiotikām. Tie ne tikai uzlabo imunitāti un gremošanu, bet arī palīdz organismam absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus.
Šo raudzēto piena produktu būs labi dzert pēc sātīgas maltītes, jo tas palīdz kuņģim tikt galā ar lielu pārtikas daudzumu. Tas satur bioloģiski aktīvas vielas - brīvās aminoskābes, antibiotikas, fermentus, kas uzkrājas pienbaktēriju dzīvībai svarīgās aktivitātes dēļ. Karstā laikā tas lieliski remdē slāpes, un tas ir arī ieguvums. Apvienojot ar ogām un augļiem, jūs varat iegūt ļoti garšīgu kārumu bez jebkādiem saldinātājiem vai mākslīgām piedevām, kas ir īpaši izdevīgi tiem, kam ir salds zobs un kuri vēlas samazināt cukura daudzumu uzturā.
Vai jums ir problēmas ar kalcija trūkumu? Tad dzeriet raudzētu ceptu pienu! Tas satur piena taukus, kas palīdz absorbēt kalciju. Ja jūs to regulāri lietojat, jūs varat ievērojami nostiprināt zobus un kaulus. Turklāt tā sagatavošana neaizņems daudz laika un pūļu.
Video - priekšrocības
Kā mājās pagatavot raudzētu ceptu pienu?
- Ņem divus litrus dabīgā govs piena, tikai to, no kura krējums vēl nav savākts.
- Katliņā uzvāra pienu.
- Jūs varat atstāt pienu svīst ļoti vājā apgaismojumā 1–1,5 stundas tieši uz plīts, pēc tam ielieciet to krāsnī uz 20 minūtēm, lai tas būtu pārklāts ar plēvi.
- Vai arī ielieciet pienu cepeškrāsnī uzreiz pēc tam, kad tas ir uzvārījies vienlaicīgi.
- Izņemiet katliņu no cepeškrāsns un ļaujiet pienam atdzist līdz ķermeņa temperatūrai.
- Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes skāba krējuma (2 litriem piena) un novietojiet siltā vietā.
- Rjaženka būs gatava 6-8 stundu laikā. Garšas dēļ, ja vēlaties, varat pievienot 1-2 tējkarotes cukura, bet tas nav visiem.
Fermentētu ceptu pienu uz brīdi ievieto ledusskapī - tas padarīs to biezāku. Atcerieties, ka skābo krējumu jāpievieno tikai siltam, nevis karstam ceptam pienam, tāpēc produkts var ātri sabiezēt.
Video par to, kā pagatavot mājās:
Fermentēta cepta piena kaitējums un kontrindikācijas
Ēdiet tikai svaigu raudzētu ceptu pienu - novecojis produkts izraisīs saindēšanos.
Izvēloties to veikalā, noteikti pievērsiet uzmanību iepakojuma stāvoklim, tam jābūt bez jebkādiem bojājumiem, tas nedrīkst deformēties un uzbriest.
Neuzglabājiet fermentētu ceptu pienu siltā vietā pārāk ilgi. Tas nav saderīgs ar gaļu, mājputniem, olām, zivīm un citiem olbaltumvielu avotiem.
Bet ir patīkami to dzert kopā ar mīkstajām maizītēm, gaisīgu biezeni, pankūkām, karstiem pīrāgiem vai ar ogām, vai banāniem uzkodai, ko es bieži arī daru. Tiek iegūtas ļoti ātras un veselīgas brokastis.
Dzeriet raudzētu ceptu pienu savai veselībai!