Bozartma ir Azerbaidžānas virtuves ēdiens. Tā ir bieza, aromātiska, garšīga, ātri un viegli pagatavojama zupa, kas pagatavota no jēra vai vistas gaļas.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Azerbaidžānā bazartma tiek uzskatīta par sākotnēji svētku ēdienu, kuru katrai saimniecei vajadzētu spēt pagatavot. Tās pagatavošanai viņi parasti izmanto treknus mājputnus (vistas vai vistas gaļu), kā arī jēru. Vēl viena galvenā sastāvdaļa var būt zoss vai tītars. Galvenais ir tas, ka putns ir resnāks - tas ir galvenais un galvenais nosacījums, lai veiksmīgi uzvārītu īstu bozartmu.
Trauks izrādās diezgan biezs, jo lai gan šī ir zupa, šķidrumam nevajadzētu būt daudz. Ja šis ēdiens ir sagatavots no jēra gaļas, tad traukā pievieno tomātus, kas absolūti nav nepieciešams, lietojot vistu. Nelielais skābums, kam vajadzētu būt traukā, padara tā garšu perfektu, daļēji vai pilnīgi aizstātu ar granātābolu sulu. Šāds ēdiens bieži vien ir īsts dzīvības glābējs, it īpaši, ja nepieciešams apmierinoši un ātri pabarot ģimeni vai kad viesi atrodas pie sliekšņa.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 119 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Viss mājas liemenis vai jebkuras vistas daļas - kopējais gaļas svars 700 g
- Kartupeļi - 3-4 gab. (liels izmērs)
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Ķiploki - 1 galva (vidēja izmēra)
- Karstie sarkanie pipari - 1/5 pākstis
- Lauru lapa - 4 gab.
- Koriandra sēklas - 1 tējk
- Piparu zirņi - 5 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Granātābolu sula - 50 ml
Pavārmāksla bozartma
1. Nomazgājiet un nosusiniet putnu. Izmantojiet virtuves lāpstiņu vai asu nazi, lai sagrieztu dēli gabalos. Bozartmai varat izmantot jebkuras detaļas, kas jums patīk, izņemot krūtis. Kā liecina ēdiens, vairāk taukainas gaļas. Lai gan, ja vēlaties pagatavot ēdienu ar mazāk kaloriju, tad pagatavojiet to no filejas.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina vai sasmalcina. Sākotnējā receptē sīpolu sagriež pusgredzenos. Bet kopš tā laika katra saimniece savā virtuvē ir burve, tad gatavojiet tā, kā jums vislabāk patīk.
3. Kartupeļus nomizo un noskalo ar ķiplokiem. Rupji sasmalciniet bumbuļus 4-6 gabalos.
4. Pannā (var izmantot nelipīgu pannu) eļļā apcep mājputnus un sīpolus. Vispirms labi uzsildiet traukus un uzkarsējiet eļļu, tad ielieciet gaļu, apcepiet to 5-7 minūtes un pievienojiet sīpolu. Novietojiet ēdienu līdz gaiši brūnai garozai.
5. Pievienojiet kartupeļus vistas gaļai.
6. Gaļu un kartupeļus apcep uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Tad pievienojiet ķiplokus, lauru lapu, asos piparus, sāli un maltos piparus. Ja jūs cepat ēdienu pannā, tad ievietojiet to vārīšanas katlā.
7. Piepildiet visu ar dzeramo ūdeni un pievienojiet granātābolu sulu. Uzvāra, samazina temperatūru un turpina gatavot un sautēt apmēram 1 stundu.
8. Gatavu bozartmu pasniedziet karstu, svaigi pagatavotu. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas katrā šķīvī pievienojiet nedaudz zaļumu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vistas bozartmu. Vienkārši, garšīgi, lēti.