Mandeles: ieguvumi, kaitējums, sastāvs, receptes

2024 Autors: Arianna Cook | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:46

Viss par mandelēm. Produkta sastāvs un kaloriju saturs, noderīgas īpašības vīriešiem, sievietēm, bērniem un grūtniecēm. Kā pareizi izvēlēties un ēst riekstu? Ko var pagatavot ar mandelēm?

Mandeles ir tāda paša nosaukuma koka augļi no Rozā dzimtas plūmju ģints. Visbiežāk tiek audzēta tā saucamā parastā mandele, savukārt ir divas šīs šķirnes šķirnes - salda un rūgta, pēdējā nav piemērota pārtikai augstā amigdalīna toksiskā komponenta satura dēļ, taču tā ir ideāla parfimērijas radīšanai. Mandeļu apraksts ir šāds: kodolam ir ovāla forma, kas norādīts vienā galā, un tam ir arī mazs izmērs - vidējais svars ir aptuveni 3 g. Augļus ieskauj plāna gaiši brūnas krāsas miza, mīkstums ir balts vai ziloņkauls. Rieksts izceļas ar augstām uzturvērtības īpašībām, ir labs olbaltumvielu un tauku avots, turklāt satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Arī mandeles ir arī ļoti garšīgs produkts, tās plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Jūs varat gatavot daudzas kūku, cepumu, pīrāgu uc variācijas ar riekstiem, un mandeles var spēlēt gan pildījuma sastāvdaļas, gan miltu lomu. Rieksts būs piemērots arī nesaldos ēdienos - salātos, gardos karstos ēdienos, krēmzupās utt.

Mandeļu sastāvs un kaloriju saturs

Fotoattēlā mandeles

Mandeles ir ideāla uzkoda - tās ir veselīgas un ilgstošas. Tomēr ir svarīgi ievērot mērenību, jo riekstā ir diezgan daudz kaloriju.

Mandeļu kaloriju saturs ir 609 kcal uz 100 g, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 18,6 g;
• Tauki - 53,7 g;
• Ogļhidrāti - 13 g;
• Diētiskās šķiedras - 7 g;
• Ūdens - 4 g.

Pievērsiet uzmanību augstajam tauku saturam, daudzi var tikt nobiedēti ar šo proporciju, taču jums ir jāsaprot, ka šajā gadījumā mēs runājam par veselīgām taukskābēm, kas mums ir nepieciešamas katru dienu pietiekamā daudzumā. Tieši tāpēc jums nevajadzētu izslēgt riekstu no uztura, pat ja vēlaties zaudēt svaru, tikai pēdējā gadījumā pareizi dozējiet tā daudzumu.

Taukskābes uz 100 g:

• Piesātinātās taukskābes - 5 g;
• Mononepiesātinātie - 36,7 g;
• Polinepiesātinātie - 12, 8.

Polinepiesātinātās taukskābes uz 100 g:

• Omega 3 - 0, 006 g;
• Omega -6 - 12, 059.

Mandeļu sastāvā vitamīni ir arī apskaužamā daudzumā uz 100 g:

• A vitamīns, RE - 3 μg;
• Beta karotīns - 0,02 mg;
• B1 vitamīns, tiamīns - 0,25 mg
• B2 vitamīns, riboflavīns - 0,65 mg;
• B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,4 mg;
• B6 vitamīns, piridoksīns - 0,3 mg;
• B9 vitamīns, folāts - 40 mcg;
• C vitamīns, askorbīnskābe - 1,5 mg;
• E vitamīns, tokoferols - 24,6 mg;
• H vitamīns, biotīns - 17 mcg;
• K vitamīns, filohinons - 7 mcg;
• PP vitamīns, NE - 6, 2 mg;
• Niacīns - 4 mg

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs - 748 mg;
• Kalcijs - 273 mg;
• Silīcijs - 50 mg;
• Magnijs - 234 mg;
• Nātrijs - 10 mg;
• Sērs - 178 mg;
• Fosfors - 473 mg;
• Hlors - 39 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

• Alumīnijs - 394 mcg;
• Bors - 200 mcg;
• Vanādijs - 44,9 mcg;
• Dzelzs - 4,2 mcg;
• Jods - 2 mcg;
• Litijs - 21,4 mcg;
• Mangāns - 1,92 mcg;
• Varš - 140 mcg;
• Molibdēns - 29,7 mcg;
• Niķelis - 120 mcg;
• Rubīdijs - 17 mcg;
• Selēns - 2,5 mcg;
• Stroncijs - 11,6 mcg;
• Titāns - 45 mcg;
• Fluors - 91 mcg;
• Hroms - 10 mcg;
• Cinks - 2,12 mcg;
• Cirkonijs - 35 mcg.

Mandeles ir lielisks produkts veģetāriešiem un sportistiem, jo tās satur labu daudzumu visu neaizvietojamo skābju un daudzas nebūtiskas.

Nepieciešamās aminoskābes uz 100 g:

• Arginīns - 2,19 g;
• Valīns - 0,94 g;
• Histidīns - 0,48 g;
• Izoleicīns - 0,67 g;
• Leicīns - 1,28 g;
• Metionīns - 0,48 g;
• Metionīns + cisteīns- 0,69 g;
• Treonīns - 0,48 g;
• Triptofāns - 0,13 g;
• Fenilalanīns - 0, 99 g;
• Fenilalanīns + tirozīns - 1,54 g.

Nomaināmās aminoskābes uz 100 g:

• Alanīns - 0,74 g;
• Asparagīnskābe - 1,97 g;
• Glicīns - 1,07 g;
• Glutamīnskābe - 4, 15 g;
• Prolīns - 0,92 g;
• Serīns - 0,76 g;
• Tirozīns - 0,55 g;
• Cisteīns- 0,22 g.

Arī riekstā ir divas ļoti svarīgas specifiskas sastāvdaļas - fitosterīni un flavonoīds proantocianidīns. Pēdējam piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības, kas 50 reizes pārspēj E vitamīnu un selēnu un 20 reizes C vitamīnu.

Noderīgas mandeļu īpašības

Mandeles priekšrocības ķermenim ir saistītas ar bagātāko uzturvielu saturu. Pirmkārt, šis rieksts ir lielisks E vitamīna avots (164% no dienas devas 100 g), kas aktīvi cīnās ar lieko brīvo radikāļu līmeni, kas nodrošina aizsardzību pret audzēju slimībām un agrīnu novecošanos. Arī mandelēs ir labi pārstāvēti B vitamīni, kas ir vissvarīgākās uzturvielas nervu sistēmas pareizai darbībai un normālam metabolismam. Bet tomēr mandeles galvenokārt ir minerālvielas, riekstā ir daudz kalcija un fosfora, kas ir svarīgi kauliem un zobiem; silīcijs, kas nepieciešams kolagēna sintēzei; magnijs, kas normalizē sirds darbu; mangāns, kas regulē daudzus vielmaiņas procesus; cinks, kas palīdz izvadīt toksīnus.

Noderīgas mandeļu īpašības vīriešiem

Mandeles vīriešiem, pirmkārt, ir labu olbaltumvielu avots ar pilnu aminoskābju spektru, kas ilgstoši nodrošina enerģiju un stimulē muskuļu augšanu. Sportisti enerģijas dzērieniem var pievienot mandeles, lai tās būtu efektīvākas. Šādi dzērieni ne tikai uzlabos muskuļu masas kvalitāti, bet arī stiprinās kaulu skeletu, padarīs vīrieti izturīgāku un spēcīgāku.

Magnijs, kas atrodas riekstā, veicina normālu sirds darbību, un holīns palīdz attīrīt traukus no aterosklerozes plāksnēm. Vīriešiem šī ir ļoti svarīga īpašība, jo viņiem īpaši draud infarkts.

Mandelēm piemīt afrodiziaka īpašības. Tas veicina normālu testosterona ražošanu un palīdz regulēt testosterona līmeni, ja tas ir nepietiekams. Cinks arī pozitīvi ietekmē libido. Ir vērts atzīmēt, ka rieksts ne tikai palielina potenci, bet arī uzlabo spermas kvalitāti un mobilitāti, tādēļ to īpaši ieteicams lietot vīriešiem, kuri plāno ieņemt bērnu.

Paģiru sindroma ārstēšanai ir labi ēst arī mandeles, jo tas labi palīdz organisma detoksikācijā.

Mandeles priekšrocības sievietēm

Lielais minerālvielu daudzums nodrošina muskuļu un skeleta sistēmas veselību. Šajā ziņā mandeles ir īpaši svarīgas sievietēm menopauzes periodā, kurām ir osteoporozes attīstības risks.

Kālijs un magnijs regulē nervu sistēmas darbību, tāpat kā B grupas vitamīni, tie nodrošina nepieciešamo enerģijas līmeni, labu garastāvokli un uzlabo miegu. Šis mandeļu īpašums atkal ir ļoti svarīgs daiļajam dzimumam, jo sievietes ir vairāk pakļautas stresam.

Mandeles priekšrocības ir arī samazināt vairogdziedzera slimību un anēmijas - tipisku sieviešu slimību - attīstības iespējamību, un viena var izraisīt otras attīstību un otrādi. Menstruācijas sievietēm ir īpašs anēmijas (anēmijas) attīstības risks.

Šis rieksts ir ļoti svarīgs ādas un matu veselībai, kā arī normālam hormonālajam līmenim. Visu šo labvēlīgo iedarbību nodrošina augstais E vitamīna un labvēlīgo taukskābju saturs.

Reproduktīvās funkcijas stiprināšana attiecībā uz mandelēm ir aktuāla ne tikai vīriešiem, bet arī sievietēm, riekstu aktīvi izmanto tradicionālā medicīna neauglības ārstēšanai.

Šķiedrvielu saturs riekstos normalizē gremošanas sistēmu, palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus un veicina svara zaudēšanas procesu. Ir iespējams arī palikt slaidam, ieviešot uzturā šķietami augstas kalorijas riekstu, jo tam ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka insulīns, cirkulējot organismā, palēnina tauku sadedzināšanu, nedaudz palielinās.

Noderīgas mandeļu īpašības bērniem

Mandeļu labvēlīgās īpašības bērniem ir tādas, ka tās veicina normālu nervu sistēmas, smadzeņu un imūnsistēmas, kā arī zobu un kaulu skeleta attīstību. Noteikti dodiet bērniem pāris riekstu kodolu, ja nav individuālas neiecietības pazīmju.

Jūs varat arī pagatavot pienu no mandelēm, sasmalcinot to ar ūdeni blenderī, un laistot mazuļus slimības laikā, iepriekš sajaucot dzērienu ar medu. E vitamīns un īpašais flavonoīds proantocianidīns palīdzēs ātri tikt galā ar jebkuru infekciju, neizmantojot smagas zāles.

Rieksts ir noderīgs ne tikai bērniem, bet arī skolēniem - tas palīdz pēdējiem saglabāt koncentrāciju, tikt galā ar lielu slodzi skolā.

Mandeļu priekšrocības grūtniecēm

Grūtniecēm ļoti noderīgs ir arī produkts, kas ir tik bagāts ar lietderīgām uzturvielām. Tas aizsargā topošo māti no slimībām, kuru imunitāte pēc noklusējuma ir samazināta, veicina augļa harmonisku attīstību.

Šeit atkal ir vērts pieminēt kalciju, kas ir svarīgs kaulu skeleta veidošanai, un B grupas vitamīnus, jo īpaši folijskābi, bez kuras nebūs iespējama pareiza mazuļa nervu sistēmas attīstība, un turklāt pantotēnskābe, kam ir svarīga loma placentas veidošanā.

Arī mandeles ir svarīgas urīnceļu veselībai, ar kurām daudzas topošās māmiņas saskaras ar problēmām augļa spiediena dēļ uz attiecīgajiem orgāniem. Rieksts stimulē normālu šķidruma apmaiņu un novērš tūsku.

Kontrindikācijas un kaitējums mandelēm

Neskatoties uz daudzajām rieksta noderīgajām īpašībām, tā lietošanai ir daži smalkumi un kontrindikācijas.

Pirmkārt, ir svarīgi atcerēties par mērenību patēriņā - dienā nevajadzētu ēst vairāk par 20-50 gramiem šīs noderīgās delikateses, tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir jāievēro normas apakšējā robeža. Pārēdot mandeles, negatīvi simptomi var parādīties gan no kuņģa -zarnu trakta, gan no nervu sistēmas, piemēram, reibonis, migrēna utt.

Turklāt paturiet prātā, ka mandeles ir diezgan izplatīts alergēns, kas nozīmē, ka cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, augļi jāizmēģina ļoti piesardzīgi.

Jums vajadzētu būt uzmanīgiem arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Ja vēlaties pirmo reizi izmēģināt mandeles bērnam, aprobežojieties ar vienu kodolu.

Mandeles var kaitēt tiem, kam ir problēmas ar sirds un asinsvadu un nervu sistēmu, kā arī kuņģa -zarnu trakta slimībām. Ja jums ir veselības stāvoklis, kam nepieciešama terapeitiska diēta, noteikti pārbaudiet, vai varat lietot produktu.

Kā izvēlēties pareizās mandeles?

Pastāv divas galvenās mandeļu šķirnes - salda un rūgta. Pārtikai piemērots ir tikai salds, un tāpēc rūgtās šķirnes parasti nav atrodamas veikalu plauktos, lai gan tās tiek izmantotas arī pārtikas vajadzībām. Rūgtās šķirnes izmanto eļļu, dzērienu aromatizētāju piedevu pagatavošanai - pienācīgi apstrādājot, riekstā esošās toksiskās vielas tiek pārvērstas drošos savienojumos. Tomēr rūgtās mandeles galvenokārt ir smaržu, nevis pārtikas rūpniecības produkts.

Pārdošanā esošās saldās mandeles var atrast:

• apvalkā;
• mizotu veselu kodolu veidā - žāvēti vai cepti;
• sasmalcināti rieksti;
• rieksti glazūrā, sīrups, pārkaisa.

Labākais variants, protams, ir uzgrieznis. Pirmkārt, tas saglabā vairāk vitamīnu un minerālvielu. Otrkārt, apvalks aizsargā kodolu no baktērijām un saules gaismas. Tomēr visiem nav ērti mizu mizot pašiem, un rieksti šādā formā tiek pārdoti diezgan reti, un jums ir jāpavada laiks meklēšanai.

Diezgan laba alternatīva ir žāvēti rieksti, tajā saglabājas arī daudzi vitamīni un minerālvielas, pateicoties maigai termiskai apstrādei, kodoli tiek žāvēti temperatūrā, kas nepārsniedz 40^OAR.

Nav vērts iegādāties grauzdētu riekstu, nemaz nerunājot par iepriekš sasmalcinātu vai pārklātu ar cukuru.

Izvēloties žāvētas mandeles, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

• Smarža … Ja rieksts tiek pārdots pēc svara, noteikti novērtējiet riekstu aromātu, tam vajadzētu būt gaišai mandeļu krāsai bez svešām smaržām, jo īpaši vajadzētu brīdināt pelējuma smaržu un mitrumu.
• Izturība … Kodoliem vajadzētu labi sabrukt, nevis pielipt viens otram.
• Tīrība … Arī riekstiem jābūt tīriem, sausiem un bez taukaina šķidruma pēdām.
• Nav plāksnes … Protams, uz kodoliem nedrīkst būt arī plāksnes, baltas vai sarūsējušas. Ja pārdevējs apliecina, ka plankumi uz ādas ir normāli, jums nevajadzētu viņam uzticēties. Ja āda ir bojāta, visticamāk, arī pats uzgrieznis nav kārtībā.
• Gludums … Ādai vajadzētu izskatīties svaigai, gaiši brūnai, tumša un grumbaina ir slikta zīme.
• Sastāvs … Ja jūs pērkat mandeles iepakojumā, nevis vairumā, uzmanīgi izlasiet etiķeti, sastāvā jābūt tikai mandelēm, bez papildu sastāvdaļām.
• Glabāšanas laiks … Atkal, ja jūsu priekšā ir iepakojums, pārbaudiet derīguma termiņu, jums nevajadzētu ēst kodolus, kuru derīguma termiņš ir beidzies.

Visi šie noteikumi palīdzēs jums iegūt patiesi augstas kvalitātes mandeles un, pienācīgi sagatavojot tās lietošanai, iegūs tikai labumu.

Kā tiek ēst mandeles?

Mandeles, protams, ir lieliska kulinārijas sastāvdaļa, taču, pirmkārt, tās ir labas kā atsevišķa uzkoda.

Apskatīsim, kā mandeles ēd saskaņā ar visiem noteikumiem:

1. Labi izskalojiet kodolus, pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet nakti.
2. Ielieciet riekstus katliņā, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, aizveriet vāku un atstājiet 15-20 minūtes.
3. Nomizojiet mandeles - pēc tvaicēšanas to būs ļoti viegli izdarīt, ādai vajadzētu ļoti viegli atdalīties. Ja pēdējo ir grūti tīrīt, tvaicējiet kodolus vēlreiz.
4. Nomazgātus riekstus noskalojiet vēl 2 reizes, izžāvējiet 8-10 stundas.
5. Liek uz pergamenta un cep cepeškrāsnī augstā temperatūrā 10-15 minūtes.

Visas šīs procedūras ir ļoti svarīgas. Diemžēl rieksti netiek uzglabāti noliktavās vislabākajā stāvoklī, tāpēc nepieciešama kvalitatīva mazgāšana. Riekstu mērcēšana ir nepieciešama, lai atbrīvotos no īpašām sastāvdaļām, kas atrodamas graudaugos un pākšaugos, piemēram, fitīnos. Tie traucē produktā esošo vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos mūsu organismā. Parasti jūs varat izlaist tvaicēšanas un tīrīšanas posmu, bet rieksts bez mizas ir daudz garšīgāks nekā ar to. Attiecībā uz kalcinēšanu ir nepieciešams atbrīvoties no patogēniem, kas uzglabāšanas laikā bieži atrodami augļos.

Mandeļu receptes

Virtuvē ir daudz mandeļu izmantošanas iespēju. Riekstu pievieno gaiši zaļajiem salātiem un biezenī zupām, lai palielinātu uzturvērtību, to izmanto galveno ēdienu pagatavošanā un pasniegšanā, bet, protams, šis veselīgais rieksts galvenokārt tiek radīts desertiem. Cepumi, kūkas, konditorejas izstrādājumi, pīrāgi, saldumi - mandeles pārsteidzoši rotā jebkuru saldu ēdienu.

Deserti ar mandelēm

Visplašākā recepšu grupa ar mandelēm, protams, ir deserti. Apskatīsim dažus interesantus šīs kategorijas ēdienus:

1. Cantucci cepumi … Miltus (300 g) sajauc ar cukuru (130 g), cepamo pulveri (1 tējk.), Sāli (šķipsniņu). Sakuļ olas (3 gab.) Ar vaniļas cukuru (1 g). Miltu maisījumā izveido depresiju un tajā ielej olu masu. Vispirms labi samaisiet ar karoti, pēc tam ar rokām. Rupji sasmalciniet mandeles (80 g), pievienojiet masai. Sadaliet mīklu 4 daļās, izrullējiet desās, ielieciet uz pergamenta, iepriekš ieeļļojiet. Atsevišķi sakuliet dzeltenumu (1 gab.), Ar to notīriet desiņas. Cep 15 minūtes 180 grādos^OC. Izņemiet cepumus, sagrieziet tos pa diagonāli 2 cm šķēlītēs, atkal izņemiet un cepiet vēl 20 minūtes.
2. Braunijs ar ķiršu … Ūdens peldē izkausē tumšo šokolādi (90 g) un sviestu (100 g) - nepārtraukti lēnām maisot, lai sastāvdaļas vienmērīgi izkustu. Atsevišķi sajauciet kviešu miltus (50 g), niedru cukuru (150 g), cepamo pulveri (1/2 tējk.), Kakao (40 g). Kad šokolādes masa ir atdzisusi, pievienojiet tai olas, visu sakuliet kopā, tad pamazām pievienojiet jauktos sausos ēdienus. Kad maisījums ir gluds, pievienojiet ķiršus (50 g) un sasmalcinātas mandeles (50 g), samaisiet. Mīklu lej veidnē, cep 20 minūtes 180 grādu temperatūrā^OC. Kūkas iekšpusei vajadzētu palikt nedaudz mitrai.
3. Ābolu strūdele … Ābolus (700 g) sagriež plānās šķēlītēs. Pannā izkausē sviestu (20 g), pievieno ābolus, cukuru (2 ēdamkarotes), ielej brendiju (2 ēdamkarotes) un vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pievienojiet plaucētas rozīnes (100 g), maltas mandeles (100 g), kanēli (1 tējk.), Samaisiet, izslēdziet uguni. Gatavo kārtaino mīklu izrullē, liek uz tās pildījumu, uzmanīgi ietin ciešā rullī. Rullīti ieziež ar sviestu, pārnes uz cepešpannu, kas izklāta ar cepamo papīru, cep 200 grādos^OC 40 minūtes. Pasniedziet strūdeli siltu ar saldējuma kausiņu.
4. Indijas riekstu kūka … Ritiniet datumus (90 g) caur gaļas mašīnā, sasmalciniet mandeles (80 g) riekstu drupinātājā vai kafijas dzirnaviņās. Apvienojiet sastāvdaļas ar šķipsniņu sāls. Ņem apaļu formu, no masas veido pamatkūku. Indijas riekstus (250 g) iemērc ūdenī uz pāris stundām vai nakti, sagatavotos riekstus sajauc blenderī ar citronu sulu (no 1, 5 augļiem), medu (2 ēdamkarotes), kokosriekstu pienu (100 ml). Jums vajadzētu būt biezam krēmam. Uzlieciet apmēram 2/3 krējuma uz garozas, pārējām pievienojiet avenes (160 g) un vēlreiz sakuliet. Izveidojiet trešo ogu slāni. Kūku ievieto saldētavā, lai sastingst. Pārnesiet desertu ledusskapī vienu stundu pirms pasniegšanas.
5. Auzu pārslu mandeļu cepumi … Sakuļ olas, pievieno tām dabīgo jogurtu (100 g), medu (4 ēdamkarotes), rumu (30 ml), kanēli (1/3 tējk.), Visu ar mikseri samaisa līdz viendabīgai masai. Pievienojiet maisījumam auzu pārslas (2 tases), kviešu miltus (100 g), maltas mandeles (50 g), žāvētus ķiršus (150 g), apelsīna miziņu (50 g). Veidojiet cepumus - paņemiet mīklu ar tējkaroti, ielieciet bumbiņas uz cepešpannas nelielā attālumā viens no otra. Bumbiņas var nedaudz saplacināt ar lāpstiņu. Cep 15 minūtes 180 grādos.
6. Mājas rafaelo saldumi … Mīkstu sviestu (50 g) sajauc ar iebiezināto pienu (400 g). Sildiet kopā uz lēnas uguns pāris minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet kokosriekstu skaidiņas (250 g), samaisiet. Ielieciet masu ledusskapī, pārklājiet ar pārtikas plēvi. Noņemiet ādu no riekstiem (80 g) - jūs jau zināt, kā nomizot mandeles. No sasalušās masas veido bumbiņas, katrā ieliek riekstu. Gatavo konfekti atkal sarullē skaidās.

Mandeļu salāti

Rieksts ir lielisks, lai pagatavotu interesantus un garšīgus salātus, gan sātīgus, gan vieglus. Apskatīsim salātu receptes ar mandelēm:

1. Siltie bekona salāti … Šiem salātiem visgrūtāk ir pareizi sagatavot bekonu. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu, pievienojiet bekonu (50 g), pārklājiet ar otru pergamenta lapu un nospiediet ar otru cepšanas lapu. Liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm, temperatūrai jābūt ap 200^OC - tā rezultātā jums ir jāiegūst kārtīgas žāvētas brūnas speķa sloksnes. Smalki sagrieziet sarkano sīpolu (1/2 galvas), ar rokām sasmalciniet romano salātus (200 g), izņemiet no burkas žāvētos tomātus (3 gab.) Un uzmanīgi sagrieziet 3-5 gabaliņos. Avokado (1 gab.) Sagriež plānās šķēlītēs, apkaisa ar citrona sulu, lai tas netiktu satumst. Sildiet mandeles (40 g) cepeškrāsnī. Mērcei apvienojiet olīveļļu (150 ml) un balzamiko etiķi (1 ēdamkarote). Vistas krūtiņu (1 gab.) Sagriež plānās sloksnēs, ļoti spēcīgi uzkarsē pannu, ātri tajā apcep sloksnes, tad pievieno sīpolu. Kad sīpols kļūst zeltains, ielieciet pannā visas sagatavotās sastāvdaļas, kā arī mocarellu (150 g) un bazilika lapas (6 gab.), Samaisiet un nekavējoties izslēdziet uguni. Pasniedziet salātus siltus, pēc garšas varat sāli un piparus.
2. Priežu čiekuru salāti … Vāra kartupeļus (4 gab.), Vistas krūtiņu (200 g), olas (3 gab.). Sarīvē kartupeļus un olas, sagriež krūtiņu mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolus (1 gab.), Pārlejiet ar verdošu ūdeni, pēc 10 minūtēm noteciniet. Sasmalciniet mandeles (100 g), sarīvējiet sieru (150 g) un sajauciet šīs sastāvdaļas. Salātus salieciet slāņos - kartupeļus, krūtiņu, olas, sīpolus, riekstus un sieru, katru sasmērējot ar majonēzi. Pati salātu formai vajadzētu atgādināt priežu čiekuru. Augšējo kārtu dekorē ar mandelēm (vajag 100–150 gramus), pielīmējot asā formā uz augšu, lai iegūtu papildu līdzību ar egles zaru, noliec to ap rozmarīna zariņu.
3. Spilgti salāti … Sasmalciniet mandeles (50 g), sadaliet mandarīnu (2 gab.) Šķēlītēs, sagrieziet ābolus (1 gab.) Šķēlītēs, sasmalciniet Adyghe sieru (100 g). Sajauciet norādītās sastāvdaļas, pievienojiet tām spinātu lapas (100 g), žāvētas dzērvenes (50 g). Sagatavojiet mērci: apvienojiet olīveļļu (50 ml), apelsīnu sulu (4 ēdamkarotes) un citronu (3 ēdamkarotes), Dižonas sinepes (2 ēdamkarotes). Mērci pārlej salātiem, pārkaisa ar sāli, pārkaisa ar magoņu sēklām.

Karstie ēdieni ar mandelēm

Mandeles spēj pievienot izsmalcinātas notis pat vienkāršākajiem ēdieniem - krēmzupai, vistas gaļai, zivīm, viss līdz ar to kļūs garšīgāks un veselīgāks.

Garšīgas karstu mandeļu receptes:

1. Garneļu zupa … Brokoļus (150 g) uzvāra, notecina, pārlej ar krējumu (50 ml) un sakuļ ar blenderi. Pannā uzkarsē sviestu, nedaudz apcep ķiplokus (2 daiviņas), līdz parādās smarža, tad pannā pievieno garneles (30 g), vāra pāris minūtes no katras puses. Mandeles (10 g) atsevišķi apcep sausā pannā vai cep cepeškrāsnī, sasmalcina. Biezenī zupu lej bļodiņās, virsū liek garneles un pārkaisa ar mandelēm. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
2. Vistas gaļa ar datumiem … Vistu (1 gab.) Sagriež gabaliņos, berzē ar sāli, melnajiem pipariem, apviļā miltos. Cepiet gabalus pa vienam pannā līdz zeltaini brūnai. Katliņā apcep šalotes (700 g) līdz zeltaini brūnai, pievieno garšvielas - kanēļa standziņu (1 gab.), Ingveru (1,5 tējk.), Ķimenes (1 tējk.), Kurkumu (1/2 tējk.), Kajēnas piparus (šķipsnu). Vāra uz lēnas uguns, līdz parādās spēcīgs garšvielu aromāts. Ielej ūdeni vai vistas buljonu (650 ml), citrona sulu (3 ēdamkarotes), vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ielieciet vistu uz sīpola, vāriet apmēram pusstundu. Izņemiet gaļu no pannas, atlikušo mērci vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē, tad pievienojiet sasmalcinātus dateles (200 g), citrona sulu (2 ēdamkarotes), vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Ielieciet vistu uz šķīvja, pārlejiet ar mērci, apkaisa ar sasmalcinātām mandelēm (50 g) un koriandru (20 g). Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
3. Tilapija lazdu riekstu maizē … Mandeles (180 g) samaļ kafijas dzirnaviņās, sajauc ar kokosriekstu skaidiņām (120 g). Sakuļ olu baltumus (2 gab.), Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Iemērciet tilapijas filejas (4 gab.) Olu baltumos, pēc tam - maizē. Izklāj uz cepešpannas, cep 20 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.

Mandeļu dzērieni

No mandelēm var pagatavot ne tikai gardus ēdienus, bet arī dzērienus. Mandeļu piens ir lieliska alternatīva dzīvniekiem vegāniem, to, protams, var izmantot, lai pagatavotu ceptas preces, taču tas var būt arī kokteiļu pamats.

Kā pagatavot mandeļu pienu:

1. Mērcē riekstus uz nakti.
2. No rīta tos pārnes blenderī, piepilda ar ūdeni proporcijā no 1 līdz 4, tas ir, 250 gramiem riekstu ir nepieciešams 1 litrs ūdens.
3. Ieslēdziet blenderi uz minūti, dzidrs ūdens pārvērtīsies baltā šķidrumā.
4. Pienu izkāš caur sietu.

Jūs varat uzglabāt šādu pienu ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas, tāpēc nevāriet lielas porcijas uzreiz. To var dzert kārtīgi, saldināt ar medu, vai arī uz tā pamata var pagatavot gardus smūtijus.

Šeit ir dažas mandeļu smūtija iespējas:

• Sātīgi: piens (150 ml), ūdens (70 ml), zemesriekstu sviests (1 ēdamkarote), banāns (2 gab.).
• Garšīgi: piens (200 ml), banāns (1 gab.), Avenes (200 g).
• Noderīgi: piens (150 ml), ūdens (50 ml), kivi (1 gabals), banāns (1 gabals), spināti (laba sauja).

Protams, šīs ir tikai dažas iespējas, nekautrējieties eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām.

Mandeles ir ne tikai neatkarīga sastāvdaļa, bet arī veselīgu miltu un eļļas pagatavošanas avots. Miltus var izmantot tīrā veidā vai sajaukt ar kviešiem, un augu eļļa ir ideāli piemērota veselīgu salātu garšvielām.

Interesanti fakti par mandelēm

Mandeles vienmēr ir mīlētas daudzās valstīs, daudzās tās joprojām tiek uzskatītas ne tikai par garšīgu un veselīgu delikatesi, bet arī par laimīgu talismanu. Piemēram, Šveicē ir tradīcija Ziemassvētku tortē ielikt riekstu kodolu. Tiek uzskatīts, ka tas, kurš ar viņu saņem gabalu, nākamajā gadā būs ļoti laimīgs.

Mandeles pieder plūmju ģimenei, kas nozīmē, ka, stingri sakot, tas nav rieksts, bet kauls, piemēram, plūmē vai aprikozē. Tomēr, ja pēdējā visa kultūras garša ir iegājusi augļos, tad gluži pretēji - kaulos.

Kosmetoloģijā mandeļu eļļu galvenokārt pievieno atjaunojošiem līdzekļiem - dažādiem krēmiem un eļļām pret grumbām un citām ar vecumu saistītām ādas izmaiņām.

Kūka, kas paliek pēc mandeļu piena pagatavošanas, nav jāizmet, no tās, sajaucot to ar cukuru un olām, var pagatavot gardus cepumus.

Rieksta dzimtene ir Vidusāzija un Ķīna. Slavenais Zīda ceļš atveda mandeles uz Eiropu, īpaši Vidusjūrā - Itālijā un Spānijā. Kalifornijā, kas šodien ir pasaules līderis valriekstu ražošanā, tas parādīsies tikai 18. gadsimta vidū.

Mandeļu koks zied ļoti skaisti, kaut kādā ziņā atgādina sakuru.

Noskatieties video par mandeļu īpašībām:

Mandeles ir pārsteidzošs produkts, tās ir ārkārtīgi veselīgas un garšīgas. To ir ļoti viegli ieviest savā uzturā, jo riekstu tādā vai citādā veidā var pievienot karstam ēdienam, salātiem, desertam un pat pagatavot no tā dzērienu. Vienkārši esiet piesardzīgs: izvēlieties tikai augstas kvalitātes mandeles, pareizi sagatavojiet tās patēriņam un neēdiet pārmērīgās devās.