Ingvera saknes ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs. Augu derīgās īpašības. Kā to pareizi izvēlēties? Receptes karstajiem ēdieniem, salātiem, desertiem, dzērieniem ar ingveru.
Ingvers ir vienas un tās pašas ģints un ģimenes daudzgadīgais augs. Tās sakneņi ir īpaši vērtīgi: tos ir ērti uzglabāt un lietot dažādās formās pārtikas un medicīniskiem nolūkiem. Kultūras dzimtene ir Dienvidāzija, un tieši tur viņš šobrīd ir īpaši populārs. Klasisks austrumu ēdiens - suši - vienmēr tiek pasniegts kopā ar marinētu ingvera sakni. Eiropā produkts parādījās viduslaikos, tas tika pārdots kā zāles un garšviela, tas tika uzskatīts par vienu no galvenajiem līdzekļiem sliktākās slimības - mēra - profilaksei. Ingveram ir pikanta, asa garša ar izteiktu rūgtumu, tā aromāts ir piparu un citrusaugļu krustojums; ja runājam par svaigiem augļiem, tad tas vairāk dod citrusaugļiem, ja par maltām kaltētām garšvielām - pipariem. Produkts mūsu valstī ir pieprasīts, jūs to varat iegādāties gatavas garšvielas veidā, iespējams, jebkurā veikalā, bet svaiga vai marinēta sakne, kā likums, ir atrodama tikai lielos lielveikalos.
Ingvera sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā ingvera sakne
Apsvērsim produkta uzturvērtību, izmantojot neapstrādātas saknes piemēru, paturiet prātā, ka garšvielas veidā tai būs augsts kaloriju saturs un barības vielu koncentrācija.
Ingvera kaloriju saturs ir 80 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 1,8 g;
- Tauki - 0,8 g;
- Ogļhidrāti - 15, 8 g.
- Šķiedra - 2 g;
- Ūdens - 79 g.
Produkts pats par sevi ievērojami nepalielina uztura kaloriju saturu, bet stimulē tauku dedzināšanas procesus, un tāpēc tas noteikti būs ļoti piemērots to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru.
Zema kaloriju saturs tomēr nav vienīgā garšvielas priekšrocība, ingvers satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu.
Vitamīni uz 100 g:
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,025 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,034 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 28,8 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0, 203 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,16 mcg;
- B9 vitamīns, folāts - 11 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 5 mg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,26 mg;
- K vitamīns, filohinons - 0,1 mcg;
- Vitamīns PP, NE - 0,75 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 415 mg;
- Kalcijs - 16 mg;
- Magnijs - 43 mg;
- Nātrijs - 13 mg;
- Fosfors - 34 mg
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs - 0,6 mg;
- Mangāns - 0,229 mg;
- Varš - 226 mcg;
- Selēns - 0,7 mcg;
- Cinks - 0,34 mg.
Ir arī vērts apsvērt aminoskābju un taukskābju sastāvu produktā.
Nepieciešamās aminoskābes uz 100 g:
- Arginīns - 0,043 g;
- Valīns - 0,073 g;
- Histidīns - 0,03 g;
- Izoleicīns - 0,051 g;
- Leicīns - 0,074 g;
- Lizīns - 0,057 g;
- Treonīns - 0,036 g;
- Triptofāns - 0,012 g;
- Fenilalanīns - 0,045 g.
Nomaināmās aminoskābes uz 100 g:
- Alanīns - 0,031 g;
- Asparagīnskābe - 0, 208 g;
- Glicīns - 0,043 g;
- Glutamīnskābe - 0,162 g;
- Prolīns - 0,041 g;
- Serīns - 0,045 g;
- Tirozīns - 0,02 g;
- Cisteīns- 0, 008 g.
Taukskābes uz 100 g:
- Piesātināts - 0, 203 g;
- Mononepiesātinātie - 0,154;
- Polinepiesātinātās - 0,154 g.
Polinepiesātinātās taukskābes uz 100 g:
- Omega 3 - 0,034 g;
- Omega 6 - 0, 12 g.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka ingveram ir zems cukura saturs - tikai 1,7 g uz 100 g produkta, un ir arī svarīgi īpaši komponenti, piemēram, fitosterīni, ēteriskās eļļas, terpēni, kamfēns, cineols, bisabolēns, borneols, citrāls, linalols - tie visi kopā ar labu vitamīnu un minerālvielu sastāvu nodrošina produkta unikālās derīgās īpašības.
Ingvera derīgās īpašības
Garšviela labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā, ingvera noderīgo īpašību saraksts ir patiešām milzīgs. Tas normalizē vielmaiņu, tam ir nozīme nervu, sirds un asinsvadu sistēmas darbības uzlabošanā, palīdz cīnīties pret noteiktiem gremošanas traucējumiem un parasti visādā ziņā palīdz uzlabot zarnu darbību, ieskaitot pretparazītu iedarbību. Produkts kā zāles tiek izmantots dažādu slimību ārstēšanai. Pirmkārt, tas ir efektīvs elpceļu slimību gadījumā - ARVI, tonsilīts, bronhīts, gripa. Tas arī palīdz dziedēt muskuļus un locītavas, novērš stipras sāpes, ieskaitot menstruālās sāpes. Ingvera īpašības padara garšvielu efektīvu cukura diabēta, nieru un aknu slimību, aterosklerozes ārstēšanā. To bieži lieto pat sieviešu un vīriešu neauglības ārstēšanai. Sīkāk apskatīsim, kā ingvers ir noderīgs dažādām iedzīvotāju grupām.
Ingvera priekšrocības vīriešiem
No ķīniešu valodas ingvers tiek tulkots kā "vīrišķība", kas, protams, jau liek domāt par nepieciešamību pēc tā klātbūtnes vīriešu uzturā.
Un patiešām, pikanta sakne ir labi pazīstams afrodiziaks. C vitamīns, lizīns un tajā esošās ēteriskās eļļas labvēlīgi ietekmē dzimumorgānu muskuļu tonusu. Ir svarīgi pievērst uzmanību tam, ka augs ne tikai atvieglo potences sasniegšanu, bet arī palielina dzimumakta jutīgumu.
Tomēr ingvera lietošana ir ne tikai prieks, bet arī pierādīts līdzeklis prostatas iekaisuma novēršanai - vienai no visbiežāk sastopamajām slimībām, kas skar spēcīgu pusi cilvēces. Tātad, ja vīrietim nepatīk sakne pēc garšas, pievienojiet to vismaz kā garšvielu kombinācijā ar citām garšvielām.
Ingvers vīriešiem ir arī labākas fiziskās izturības nodrošināšana. Turklāt produkts normalizē holesterīna līmeni, kam atkal ir īpaša nozīme stiprā dzimuma pārstāvjiem.
Ingvera priekšrocības sievietēm
Garšvielai ir svarīga loma reproduktīvās sistēmas orgānu darbības normalizēšanā. Runa ir par to, ka tas labvēlīgi ietekmē hormonālo līmeni - tādējādi ingvers ir noderīgs jebkura vecuma sievietēm. Tātad, menstruāciju periodā viņš nosaka ciklu, mīkstina pirmsmenstruālā sindroma izpausmes; un klimatiskajos apstākļos mazina tipiskos pēcmenopauzes simptomus.
Turklāt garšviela tiek uzskatīta par īstu antidepresantu, un sievietēm, kuras ir vairāk pakļautas emocionāliem uzliesmojumiem nekā vīrieši, šāds produkts uzturā nebūs lieks.
Ingvers ir efektīvs svara zaudēšanai, tam ir tauku dedzināšanas efekts, kas arī īpaši jānovērtē daiļajam dzimumam, jo viņi pastāvīgi uztraucas par savu harmoniju. Ir svarīgi atzīmēt, ka ingvers ne tikai palīdz sadedzināt taukus, bet arī izvada no organisma toksīnus, kas bieži vien novērš svara pieaugumu, pirmkārt, un, otrkārt, pasliktina ādas stāvokli.
Starp citu, sievietēm ieteicams ne tikai ēst sakni, bet arī to izmantot kosmētikas nolūkos. Produkts lieliski tonizē ādu un stiprina matus.
Ingvera priekšrocības grūtniecēm
Ingvers grūtniecības laikā ir viens no slavenākajiem un tajā pašā laikā pilnīgi dabiskiem un nekaitīgiem līdzekļiem pret toksikozi. Sākotnējos mazuļa attīstības posmos topošajai māmiņai var rasties ne tikai sliktas dūšas lēkmes, bet arī sajust reiboni, vispārēju nespēku. Pikantā sakne lieliski tonizē un izlabo šo stāvokli, un sievietei to var izmantot visērtāk.
Ārkārtas veids ir košļāt svaigu sakni mutē, bet, ja šāda procedūra ir nepatīkama, varat pagatavot uzlējumu, sajaucot to ar piparmētru un medu, dzēriens izrādīsies ne tikai dziedinošs, bet arī garšīgs.
Produkts jāiekļauj diētā un vēlāk, kad parādās problēmas ar tūsku. Grūtniecēm augļa spiediena dēļ bieži tiek traucēts nieru un uroģenitālās sistēmas darbs, kā rezultātā tiek traucēta šķidruma aizplūšana, un ingvers palīdz to normalizēt.
Ingvera priekšrocības bērniem
Ingvers bērnu imunitātei ir neaizstājamas zāles, tas ir efektīvs arī saaukstēšanās ārstēšanā. Tomēr pēc pirmajiem simptomiem jums jāizmanto sakne, un tādā gadījumā jums nebūs jāizmanto farmaceitiskie preparāti ar virkni blakusparādību.
Lai panāktu lielāku efektu, dzērienu no ingvera šajā gadījumā ieteicams kombinēt ar medu, citronu un citām garšvielām - krustnagliņām, kanēli, pipariem. Tomēr jums nevajadzētu būt dedzīgam, it īpaši, ja bērns ir mazs.
Ja jūs baidāties dot produktu bērnam iekšā tā spēcīgās garšvielas dēļ, varat ieelpot kopā ar augu.
Ingvera lietošana kuņģa darbības traucējumu gadījumā bērniem ir arī efektīva, un to var lietot sliktas dūšas un vemšanas gadījumā. Neaizmirstiet par saknes sāpju mazinošo iedarbību, tādēļ, ja traucējumus pavada sāpes, tos var arī atvieglot.
Pretparazītu līdzeklis ir īpaši svarīgs bērniem, jo tieši zīdaiņi ir pakļauti riskam saskarties ar parazītiem, ņemot vērā viņu neattīstīto imunitāti un pastāvīgo vēlmi izpētīt pasauli, tostarp ņemt mutē dažādus tam nepiemērotus priekšmetus.
Ingvera kontrindikācijas un kaitējums
Tomēr ingvers nav tik vienkāršs, neskatoties uz visu lielo lietderību, tam, tāpat kā jebkurai citai garšvielai, ir plašs kontrindikāciju klāsts.
Ingvers var kaitēt jums, ja Jums ir šādas slimības:
- Gremošanas sistēma … Ja gļotāda ir ievainota, jebkuras garšvielas ir kontrindicētas, tāpēc gastrīta un čūlas gadījumā produkts ir stingri aizliegts. Citu kuņģa -zarnu trakta slimību gadījumā nepieciešama iepriekšēja konsultācija ar ārstu.
- Aknas … Garšviela aktivizē šūnu sekrēcijas darbību, kas aknu darbības traucējumu gadījumā var būt saistīta ar viena veida komplikācijām.
- Žultspūslis … Šādā situācijā ingvers ir bīstams, jo tam ir choleretic efekts - tas nāk par labu veselīgam ķermenim, bet, teiksim, akmeņu klātbūtnē urīnpūslī, šāda ietekme var novest pie tā progresēšanas un attiecīgi uzbrukuma.
- Kopā ar asiņošanu … Ingvers atšķaida asinis, un tādēļ, ja Jums nesen veikta operācija vai Jums ir asiņošanas traucējumi, piemēram, hemoroīdi, garšviela ir aizliegta.
- Sirsnīga rakstura … Garšvielu lietošana var izraisīt pastiprinātu sirdsdarbību, un tāpēc ir aizliegts to ēst tiem, kam ir noteiktas problēmas ar sirdi un asinsvadiem.
- Ādas daba … Šajā gadījumā ēteriskās eļļas var izraisīt dermatīta attīstību.
Tāpat jūs nevarat lietot produktu ar smagu drudzi. Neskatoties uz to, ka viņš labi tiek galā ar elpošanas ceļu slimībām, ja temperatūra ir paaugstināta, šādas zāles vairs nav vērts lietot.
Ingvera kontrindikācijas attiecas arī uz alerģijas slimniekiem, viņiem ir jāizmēģina produkts piesardzīgi, jo individuālās neiecietības iespējamība ir augsta.
Grūtnieces ir īpaša kategorija. Lai gan garšviela palīdz tikt galā ar tūsku un toksikozi, tai ir tendence palielināt dzemdes tonusu, kas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības, un tāpēc tikai akušieris-ginekologs to var izrakstīt kā zāles, iepriekš izvērtējot visus ieguvumus un potenciālu riskus.
Tāpat jāuzmanās laktācijas laikā, ingvers var mainīt piena garšu vai izraisīt alerģiju mazulim.
Nu, maziem bērniem vajadzētu dot ļoti maz, lai izmēģinātu garšvielu. Bērna ārstēšana ar ingveru iepriekš jāsaskaņo ar pediatru.
Visiem veseliem cilvēkiem un tiem, kuriem nav noteikti īpaši apstākļi, nevajadzētu aizmirst par mērenību. Pārmērīgs garšvielu patēriņš var izraisīt vienu vai otru nepatīkamu simptomatoloģiju.
Piezīme! Ja jums ir kāds iepriekš neminēts veselības stāvoklis, kam nepieciešama īpaša diēta, noteikti konsultējieties ar savu ārstu par šī produkta lietošanu.
Kā izvēlēties pareizo ingveru?
Veikala ingveru var iegādāties kā maltas garšvielas, svaigu sakni vai marinētu. Maltām garšvielām nav īpašu atlases kritēriju, jāizvēlas marinēts ingvers, pēc kompozīcijas izlasīšanas to var marinēt vai nu vienkārši cukurā un sālī, vai arī ar dažādām piedevām, mēģiniet izvēlēties dabīgāko sastāvu.
Ar svaigu ingvera sakni viss nav tik vienkārši, ir vairākas pazīmes, kas palīdzēs izvēlēties vislabākās kvalitātes produktu:
- Gurkstēšana … Labākais veids, kā pārbaudīt produkta svaigumu, ir salauzt vienu mazu dzinumu pie saknes, ja dzirdat zvana gurkstēšanu un jūtat spilgtu aromātu, varat būt pārliecināti par svaigumu.
- Krāsa … Veikalā var atrast ingveru, kas atvests no dažādiem reģioniem. Tajā pašā laikā Āzijas iedzīvotāji tiek novērtēti vairāk nekā Āfrikas, pirmajiem ir maigāka garša. Āzijas saknei ir matēta, gaiša, plāna āda. Āfrikas sakne ir rupjāka un tumšāka.
- Smarža … Nedrīkst būt svešas smakas, īpaši mitruma un pelējuma.
- Izskats … Saknei jābūt kārtīgai un gludai, iespiedumi un bojājumi ir ļoti nevēlami.
- Blīvums … Svaigai saknei jābūt stingrai un blīvai, ja tā ir mīksta un turklāt perforēta, tā noteikti ir novecojusi prece.
- Izmērs … Jo lielāka un mīkstāka sakne, jo vairāk noderīgu sastāvdaļu tā satur. Tomēr, ja pamanāt svaigus dzinumus vai pumpurus, tad nevajadzētu lietot šādu produktu, tas skaidri norāda, ka tas ir novecojis.
Svarīga ir ne tikai veikalā iegādātā produkta kvalitāte, bet arī tas, kā jūs to uzglabājat mājās. Sakne jāiesaiņo ar pārtikas plēvi un jāievieto ledusskapī. Tā glabāšanas laiks ir diezgan ilgs, taču ir svarīgi saprast, ka jo ilgāk ingvers melo, jo vairāk barības vielu tas zaudē, un tāpēc mēģiniet to apēst pēc iespējas ātrāk un nepērciet to ar starpību.
Kā ēd ingveru?
Ingveru, kā jau teicām iepriekš, patērē žāvētu, maltu, marinētu vai svaigu.
Marinēta sakne, kā likums, tiek izmantota tieši, pasniedzot, piemēram, ja pasūtāt ruļļus jebkurā iestādē, jums noteikti tiks pasniegtas divas spilgtas garšvielas - zaļš vasabi un rozā marinēta ingvera lapas.
Bet nav nepieciešams ēst marinētu produktu tikai ar japāņu virtuvi, tas lieliski papildinās arī jebkuras citas receptes ar neizteiktu garšu, lieliski piestāvēs baltajām zivīm, omletēm utt.
Maltu ingveru un svaigu sakni vairs neizmanto pasniegšanai, bet pievieno gatavošanas procesā. Zeme ir vispiemērotākā zupām un desertiem, un svaiga - pamatēdieniem un salātiem.
Ingvera receptes un dzērieni
Neskatoties uz to, ka garšvielai ir spilgta garša, tā ir universāla. Ingvers ir labs jebkurā receptē - karsts, salāti, deserti, dzērieni. Garšvielu var izmantot gan neparastos oriģinālos dažādu pasaules virtuvju ēdienos, gan arī izmantot jūsu īpašos mājas ēdienos, pievienojot tiem oriģinalitātes pieskārienu un padarot tos veselīgākus. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas receptes ar ingveru.
Karstie ēdieni ar ingveru
Patiesībā garšvielu var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam - zupai, gaļai, zivīm, karstiem dārzeņiem. Šī ir daudzpusīga garšviela, un, ja jums tā patīk, šeit nav ierobežojumu, bet šeit ir dažas iespējas:
- Kraukšķīga vistas gaļa … Apelsīnus nomizo (2 gab.), Noņem baltās plēves, sagriež plānās šķēlītēs. Vistas gaļu (1 gab.), Noskalojiet un nosusiniet, labi berzējiet ar augu eļļu, rupjo sāli, piparu maisījumu - pēc tam izvēlieties sastāvdaļas pēc garšas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200OC, liek pelējuma apakšā apelsīnu šķēles, virsū liek vistu un cep 40 minūtes. Pa to laiku pagatavojiet mērci. Paņemiet vēl vienu apelsīna pusi, ar rokām taisni izspiediet sulu bļodā, pievienojiet svaigu ingveru (40 g), sarīvētu uz smalkas rīves, izkausētu medu (4 ēdamkarotes), sāli un piparus (pa šķipsniņai katru). Labi samaisiet, noņemiet vistu, apsmērējiet to ar mērci un cepiet vēl pusstundu, periodiski ielejot sulu veidnes apakšā. Pasniedz ar jaka kartupeļiem.
- Tomātu Magreba zupa … Smalki sagrieziet sarkano sīpolu (1 gab.), Apcepiet to katliņā ar rīvētu ingveru (20 g), kanēli (1/4 tējk.) Un ķimenes (1/4 tējk.). Kad jūtama garšvielu smarža, pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus (1 kg), ielejiet ūdeni vai vistas buljonu (1 L) - vēlams, pēdējais. Pievienojiet medu (2 tējk.), Sasmalcinātus pētersīļus (1 tējk.), Koriandru (1 tējk.), Sāli un piparus pēc garšas un vāriet dažas minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņemiet zupu no uguns, nedaudz atdzesējiet, ielejiet bļodiņās, katrā izspiediet nedaudz citrona sulas un pievienojiet vēl svaigus garšaugus.
- Cepti rīsi ar dārzeņiem … Vāra basmati rīsus (300 g), atdzesē ledusskapī. Sagrieziet sloksnēs burkānus (1 gab.), Šampinjonus (6 gab.), Cukīni (200 g) kubiņos, sarīvējiet ingveru (1/2 tējk.), Sasmalciniet zaļos sīpolus (50 g), ķiplokus (2 daiviņas) un čili (1 gab.)). Wok pannā ielej sezama eļļu (50 ml), labi uzkarsē, pa vienai nomet sagatavotās sastāvdaļas un, nepārtraukti maisot, apcep uz lielas uguns. Vispirms ielieciet ķiplokus, ingveru un čili, tad burkānus, kam seko cukini un sēnes. Ņemiet vērā, ka dārzeņiem vajadzētu palikt nedaudz stingriem. Pievienojiet rīsus no ledusskapja un labi sasildiet. Tikmēr bļodā salauž olu (1 gab.), Sajauc ar sojas mērci (4 ēdamkarotes), lej vokā, vāra vēl pāris minūtes. Pasniedz ar zaļajiem sīpoliem.
- Laša steiki medus pikantā marinādē … Ievietojiet laša steikus (4 gab.) Cepšanas traukā. Sagatavojiet marinādi: apvienojiet izkausētu medu (4 ēdamkarotes), rīvētu ingvera sakni (2 ēdamkarotes), sojas mērci (2 ēdamkarotes), sinepes (2 ēdamkarotes), citrona sulu (no 1 augļa), sezamu (pēc garšas). Marinādi pārlej zivīm, liek ledusskapī uz stundu. Tad cep 180 grādosOC, vispirms 10-15 minūtes zem folijas, pēc tam 20 minūtes bez vāka.
Ingvera salāti
Ar ingveru var pagatavot daudz oriģinālu, bet vienkāršu salātu:
- Āzijas stila salāti … Sasmalciniet šalotes (30 g), sarīvējiet ingveru (10 g), samaisiet kopā, pievienojiet sezama eļļu (1/4 tējk.), Olīveļļu (1 ēdamkarote) un rīsu etiķi (2 ēdamkarotes).). Garšojiet ar sāli un pipariem. Nomizojiet apelsīnu (1 gab.) No mizas un baltajām plēvēm, sagrieziet apļos, pēc tam uz pusēm. 1 avokado sagriež kubiņos. Ielieciet bļodā spinātus (180 g), ielejiet mērci, labi samaisiet, pievienojiet apelsīnu un avokado.
- Salāti ar liellopu gaļu un oriģinālu mērci … Liellopa fileju (200 g) sagriež kārtīgās šķēlītēs un apcep olīveļļā uz lielas uguns 1-2 minūtes no katras puses, pievieno Vorčesteršīras mērci (40 ml) un vāra vēl minūti. Tad pievieno terijaka mērci (20 g), gaļu vāra vēl vienu minūti un noņem no uguns. Tikmēr smalki sagriež ingveru (15 g) un ķiplokus (2 daiviņas), sasmalcina piparmētru lapas (no 1 zariņa), sajauc sastāvdaļas un pievieno sojas mērci (20 ml), citrona sulu (no ceturtdaļas) un laimu (no pusgabals)), balzamiko etiķis (10 ml), Dižonas sinepes (10 g), olīveļļa (30 ml). Ķiršu tomātus (10 gab.) Sagriež 2 daļās, papriku (1 gab.) Sloksnēs. Apvienojiet dārzeņus ar salātiem (80 g), samaisiet ar mērci un pārklājiet ar liellopa gaļu.
- Viegli salāti ar vistas fileju … Apvienojiet sojas mērci (2 ēdamkarotes) un sezama eļļu (2 ēdamkarotes), sagrieziet vistas fileju (200 g) sloksnēs un samaisiet marinādi. Iemērciet gaļu miltos (2 ēdamkarotes), apcepiet karstā pannā olīveļļā. Pārnes uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu. Tikmēr sasmalciniet ķīniešu kāpostus (500 g), papriku (1), burkānus (1/2), sasmalciniet zaļos sīpolus (pāris spalvu), koriandru (dažus kātiņus), ķiplokus (1 daiviņa) un sasmalciniet sarkano sīpolu (20 g), sasmalciniet valriekstus (10 g). Mērcei apvienojiet sojas mērci (1 tējk.), Kļavu sīrupu (1 tējk.), Olīveļļu (1 tējk.), Sezama eļļu (1/2 tējk.). Apvienojiet visas sastāvdaļas un sajauciet ar mērci.
Deserti ar ingveru
Ingvera deserti ir arī ļoti liela recepšu kategorija. Kurš gan nezina par slavenajām piparkūkām un piparkūkām - neatņemamu Jaungada brīvdienu sastāvdaļu, īpaši Eiropā. Tomēr saldumu receptes ar ingveru neaprobežojas tikai ar tām.
Garšīgi deserti ar ingvera sakni:
- Burkānu smalkmaizītes … Burkānus (4 gab.) Sarīvē uz rupjās rīves. Atsevišķi sajauciet miltus (1,5 tases), cepamo soda (1/2 tējk.), Cepamo pulveri (1,5 tējk.), Sāli (3/4 tējk.), Kanēli (1 tējk.), Ingveru (1/2 tējk.), Muskatriekstu (1 /4 tējk.) Atsevišķi sajauciet arī olas (3 gab.), Augu eļļu (3/4 glāzes) un brūno cukuru (1 glāze), sakuliet ar mikseri. Sajauc iegūto masu ar burkāniem, pievieno sausās sastāvdaļas un ar mikseri visu atnes līdz viendabīgai masai. Kēksiņus kārto formiņās, cep 20-30 minūtes 180 grādu temperatūrāOC. Pasniedz ar pūdercukuru.
- Klasisks piparkūku cepums … Sajauciet garšvielas: ingveru (2,5 tējk.), Kanēli (1 tējk.), Krustnagliņas (5 gab.) - iepriekš sasmalciniet to javas, kardamonu (1 tējk.). Ielejiet miltus (200 g), cepamo pulveri (1 tējk.). Atsevišķi apvienojiet iepriekš mīkstinātu sviestu (100 g) un brūno cukuru (1 glāze), pievienojiet olas (1 gabals), medu (3 tējk.). Sajauciet sagatavotos maisījumus un garšvielas. Ar rokām labi mīciet mīklu, ielieciet to uz pāris stundām ledusskapī. Mīklu izrullē, izgriež ar dažādiem cepumu griezējiem. Gatavos cepumus iesmērē ar augu eļļu, cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes. Esi uzmanīgs, cepumi ātri sadedzina, nepalaid garām.
- Ķirbju pīrāgs … Ķirbju mīkstumu (400 g) sagriež kubiņos, pārnes uz pannu, pievieno rīvētu ingveru (20 g), vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam sviestā, iecilā kartupeļu biezeni. Pievienojiet biezenim cukuru (200 g), sāli (šķipsniņu), kanēli (1 tējk.), Muskatriekstu (šķipsniņu), anīsu (1 tējk.), Vispirms visas šīs sastāvdaļas sasmalciniet kopā javas. Saputo krējumu 35% tauku (50 ml) un olas (3 gab.), Sajauc ar ķirbju biezeni. Gatavo kārtaino mīklu (300 g) izrullē, liek pīrāga traukā, jāveido dibens un malas. Uzlieciet pildījumu virs mīklas. Cepiet pīrāgu apmēram 20 minūtes 200 grādu temperatūrāOC. Atdzesējiet, lai atdzesētu pildījumu, un ēdiet.
Ingvera dzērieni
Ar ingveru tiek gatavoti dažādi dzērieni - alkoholiskie un bezalkoholiskie, sasilšana un dzesēšana:
- Ziemassvētku karstvīns … Uzvāra ūdeni (3/4 l), pievieno melno tēju (1 ēdamkarote) un hibiskus (1 ēdamkarote), kā arī garšvielas - kanēli, krustnagliņas, ainus, kardamonu, muskatriekstu, ingvera sakni pēc garšas … Garšvielas jāizmanto nesasmalcinātas, pretējā gadījumā karstvīns izrādīsies duļķains. Ielej sauso sarkanvīnu (3/4 l), pievieno sasmalcinātus augļus - ābolus (2 gab.), Apelsīnus (2 gab.) Un medu (200 g). Bez vārīšanās noņemiet no karstuma.
- Ingvera limonāde … Berzējiet ingveru (50 g). Uzkarsē ūdeni (1 glāze), tajā izšķīdina cukuru (50 g), pievieno ingveru, uzvāra. Noņemiet dzērienu no karstuma, ļaujiet tam atdzist 10 minūtes, pievienojiet vairāk ūdens (7 glāzes), citrona sulu (4 gab.). Labi samaisa, pasniedz virs ledus.
- Pikantā masala tēja ar ingveru … Uzvāra ūdeni (3 tases), pievieno garšvielas - krustnagliņas (4 gab.), Kanēli, kardamonu, muskatriekstu šķipsniņu katrs, vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Tikmēr sasmalciniet ingveru (1/2 ēdamkarotes), pievienojiet arī ūdenim. Pēc 3 minūtēm ielej pienu (1 glāze), pievieno cukuru (2 tējk.), Vāra vēl 5 minūtes. Izslēdziet uguni, ielieciet melno tēju, atstājiet ievilkties 3-5 minūtes un pasniedziet. Jūs varat iepriekš sasprindzināt.
Interesanti fakti par ingveru
Ingveram ir daudz alternatīvu nosaukumu, daži norāda uz neparastu saknes izskatu, piemēram, Ragota sakne vai Dzīvības sakne, citi uzsver cieņu pret kultūru - Zelta karavīrs, Samuraju zobens.
Starp citu, tas, ko mēs agrāk saucām par ingvera sakni, patiesībā nav. No bioloģiskā viedokļa tas ir sakneņi, un daudzie plānie zari, kas tiek nogriezti pirms pārdošanas, patiesībā ir sakne.
Ingvers ir novērtēts kopš seniem laikiem, īpaši Senajā Grieķijā un Romas impērijā. To laikmetu lielie domātāji - Plīnijs un Dioskorīds - aktīvi iesaistījās auga īpašību izpētē un pat tad sāka aizdomas par tā ārstniecisko iedarbību uz cilvēka ķermeni. Senos laikos ingveru pat izmantoja kā pretlīdzekli.
Jūrnieks Marko Polo uz Eiropu atveda ingveru. Eiropieši augstu novērtēja garšvielas garšu un pēc tam uzzināja par tās ārstnieciskajām īpašībām, kā rezultātā ievērojami palielinājās garšvielas sākotnējās cenas. Tirgotāji teica, ka augu ir ļoti grūti iegūt, jo tas aug mistiskos dārzos un to apsargā ļaunie troglodīti. Tomēr, neskatoties uz augsto cenu, pēc garšvielas bija labs pieprasījums. Starp citu, salīdzinājumam: Anglijā par 0,5 kg ingvera viņi deva tādu pašu daudzumu kā veselai aitai.
Tomēr neviens nevērtē garšvielu vairāk nekā austrumu iedzīvotāji, viņi to pat piemin Korānā un sauc par “garšvielu no paradīzes”. Lielais gudrais Konfūcijs zinātniskos darbus veltīja garšvielām, un lielais austrumu dziednieks Abu Ali ibn Sino sīki aprakstīja, kā ingvers ir noderīgs veselībai.
Un Krievijā ingvers atstāja savas pēdas, pateicoties garšvielai parādījās mūsu slavenās Tūlas piparkūkas. Krievu tautai ļoti patika no Eiropas atvestās piparkūkas, un uz tās pamata mūsu šefpavāri radīja paši savus cepumus, kas tika nosaukti par piparkūkām tieši pikantās garšas dēļ.
Čau-čau ievārījums ir populārs Dienvidaustrumāzijā. Tas ir izgatavots no ingvera un apelsīna mizas.
Ingvers ir viens no retajiem augiem, kura derīgās īpašības nezaudē sasaldējot, pat ilgstoši. Tātad, ja esat iegādājies daudz ingvera un saprotat, ka tas var kļūt slikts, sagrieziet to plānās šķēlītēs un ievietojiet saldētavā.
Noskatieties video par ingvera īpašībām:
Ingvers ir ļoti noderīgs produkts, tam ir bagāts ķīmiskais sastāvs, un to ieteicams lietot, ja nav kontrindikāciju lietošanai ikvienam - vīriešiem, sievietēm un bērniem. Jāatzīmē, ka garšvielu ieviešana uzturā ir ļoti vienkārša, to var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam, galvenais ir nepārspīlēt ar daudzumu.
