Ja jūs mīlat gaļas ēdienus, un jo īpaši tos, kurus var ātri un vienkārši pagatavot mājās, tad jūsu gaumei noteikti piestāvēs vārīta cūkgaļa, kas pildīta ar burkāniem un ķiplokiem.
Gaļas ēdiens, tāpat kā vārīta cūkgaļa, ir ļoti izplatīts krievu virtuvē. To gatavo, cepot lielā gabalā, visbiežāk cūkgaļu, retāk jēru. To var izgatavot arī no mājputniem. Galvenais ir tas, ka gaļa ir svaiga, jo pat pareizi atkausēta gaļa pēc maiguma un aromāta ir ievērojami zemāka par svaigu. Kopumā mēs varam secināt, ka vārīta cūkgaļa ir gaļas produkta pagatavošanas metode.
Cūkgaļa tiek uzskatīta par cūkgaļu, kas cepta vienā lielā gabalā. Lai pagatavotu vārītu cūkgaļu, jums vajadzētu būt pietiekami daudz laika. Šim ēdienam varat veltīt pat brīvdienu. Tā kā šeit ir svarīgi nekur nesteigties un gatavot ar prieku. Un daži mūsu noslēpumi palīdzēs jums pagatavot sulīgu un aromātisku ēdienu.
- Gaļas gabalam jābūt veselam, sver no 1 līdz 2-3 kg. Ideāla gaļa bez vēnām un kauliem ar nelielu tauku daudzumu, kas padarīs ēdienu sulīgu. Šķiņķis, mugura vai kakls ir lieliski.
- Svarīga nianse ir sagatavošanās posms. Gaļu pilda, berzē, garšvielas un garšvielas iemērc, marinē utt. Ir daudz iespēju, galvenais ir ļaut tai brūvēt pēc tam, lai tā būtu piesātināta ar smaržu.
- Izmantojiet cepšanas uzmavu, lai pārliecinātos, ka gaļa ir sulīga. Tajā visa sula paliek iekšā, un vārīta cūkgaļa būs īpaši maiga. Jūs varat arī ietīt gaļu vairākos folijas slāņos, lai tā būtu sulīga. Bet folijas spoguļa pusei jābūt augšā.
- Pēc cepšanas nospiediet ar nelielu svaru un atstājiet atdzist. Šis noslēpums ļauj sagriezt gabalus tā, lai tie nesadruptu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 233 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 4 stundas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (vesels gabals) - 1,5-2,5 kg
- Burkāni - 2 gab.
- Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- Malts muskatrieksts - 1 tējk
- Maltā saldā paprika - 1 tējk
- Svaigi maltu piparu maisījums - pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Vārītas cūkgaļas gatavošana, kas pildīta ar burkāniem un ķiplokiem
1. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Nogrieziet lieko vēnu un plēvi no gaļas. Burkānus un ķiplokus nomizo, nomazgā un nosusina.
2. Gaļā ar nazi no visām pusēm veic dziļas punkcijas.
3. Sagrieziet burkānus un ķiplokus apmēram 1–1,5 cm lielos gabaliņos, ar kuriem pildiet vārītu cūkgaļu.
4. Sagatavojiet garšvielas. Ielieciet traukā maltu papriku un muskatriekstu, sāli un svaigi maltus piparus.
5. Labi samaisiet garšvielas, lai tās vienmērīgi sadalītos.
6. Garšvielas labi izklājiet no visām gaļas pusēm.
7. Lai sula pēc iespējas saglabātu gaļu, sasien to ar spirālveida diegu, ko var izmantot gan ēdienam, gan šūšanai.
8. Atstājiet gaļu ledusskapī apmēram 1, 5-2 stundas, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām. Pēc tam ietiniet to cepšanas uzmavā vai folijā. Ja izmantojat foliju, tad sarullējiet to vairākos slāņos, lai tā nesaplīstu, un novietojiet tās spoguļpusi.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep gaļu apmēram 2 stundas. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma un gaļas veida. Tā kā liellopu gaļa tiek pagatavota apmēram 2,5 stundas, cūkgaļa - 2 stundas, bet vistas gaļa - 1,5 stundas.
10. Ļaujiet vārītajai vārītajai cūkgaļai atdzist, tad atlocieties, noņemiet pavedienus un sagrieziet gabaliņos, kas kalpo galdam. Šādu gaļu var pasniegt gan karstu, gan aukstu, un to var izmantot arī dažādos salātos vai papildināt sviestmaizes.
Un šeit ir video recepte vārītas cūkgaļas pagatavošanai lēnā plītī (vienkārša un garšīga):
