Kukurūza: sastāvs, ieguvumi, kaitējums, receptes

2024 Autors: Arianna Cook | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:46

Graudu kaloriju saturs un sastāvs, to derīgās īpašības vīriešiem, sievietēm, bērniem, grūtniecēm. Kā izvēlēties pareizo kukurūzu, pagatavot to pats vai konservēt? Dažādu ēdienu receptes, interesanti fakti.

Kukurūza ir ikgadēja zāle, graudaugi, kas nes augļus vālīšu veidā. To lielumu nosaka šķirne: garums var sasniegt 0,5 m, bet svars - 0,5 kg. Katra auss slēpj cietu, blīvu stumbru, "pīts" ar daudziem maziem graudiņiem, ko aizsargā vairāki blīvu lapu slāņi, kas ir auss ārējais slānis. Kukurūza ir sena kultūra; tā tika audzēta mūsdienu Meksikas teritorijā pirms 10 tūkstošiem gadu. Lai gan ir svarīgi atzīmēt, ka "senajai kukurūzai" bija ārkārtīgi mazas vālītes - to garums nepārsniedza 3-4 cm. Šī kultūra tagad ir pazīstama visos zemeslodes stūros, un gandrīz visas pasaules valstis aktīvi aug tā, līderi ir ASV, Brazīlija un Ukraina … Šis produkts ir ne tikai barojošs un labi barojošs, bet arī ļoti noderīgs un vienlaikus garšīgs. Ēdienu gatavošanā kultūra atrod daudzus pielietojumus: visbiežāk to izmanto konservētos kā salātu un visu veidu sāļo ēdienu sastāvdaļu, bet miltus un sīrupus gatavo arī no kukurūzas, un pēc tam tos izmanto desertu veidošanai.

Kukurūzas sastāvs un kaloriju saturs

Fotoattēlā kukurūza

Daudzi cilvēki uzskata, ka kukurūza ir dārzenis, un tāpēc tajā ir maz kaloriju, un to var lietot jebkurā daudzumā un pat ievērojot diētu. Tomēr šī ir graudaugi, kas nozīmē, ka tai nav mazs kaloriju saturs.

Kukurūzas kaloriju saturs uz 100 g ir 325 kcal, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 10, 3 g;
• Tauki - 4, 9 g;
• Ogļhidrāti - 60 g;
• Diētiskās šķiedras - 9,6 g;
• Ūdens - 14 g.

Tomēr šīs kultūras graudi joprojām ir svarīga uztura sastāvdaļa, jo tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Šī iemesla dēļ pat ievērojot diētu, jūs laiku pa laikam varat ēst kādu produktu, netraucējot kaloriju daudzumu dienā.

Vitamīni uz 100 g:

• A vitamīns, RE - 53 mcg;
• Beta karotīns - 0,32 mg;
• B2 vitamīns, riboflavīns - 0,14 mg;
• B4 vitamīns, holīns - 71 mg;
• B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,6 mg;
• B6 vitamīns, piridoksīns - 0,48 mcg;
• B9 vitamīns, folāts - 26 mcg;
• E vitamīns, alfa -tokoferols - 1,3 mg;
• H vitamīns, biotīns - 21 mcg;
• K vitamīns, filohinons - 0,3 mcg;
• PP vitamīns, NE - 3,2 mg;
• Niacīns - 2,1 mg

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs - 340 mg;
• Kalcijs - 34 mg;
• Silīcijs - 60 mg;
• Magnijs - 104 mg;
• Nātrijs - 27 mg;
• Sērs - 114 mg;
• Fosfors - 301 mg;
• Hlors - 54 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

• Alumīnijs - 440 mcg;
• Bors - 270 mcg;
• Vanādijs - 93 mcg;
• Dzelzs - 3,7 mg;
• Jods - 5,2 mcg;
• Kobalts - 5,3 mcg;
• Mangāns - 1,09 mg;
• Varš - 290 mcg;
• Molibdēns - 28,4 mcg;
• Niķelis - 83,8 mcg;
• Alva - 28,9 mcg;
• Selēns - 30 mcg;
• Titāns - 27,9 mcg;
• Fluors - 64 mcg;
• Hroms - 8 mcg;
• Cinks - 1,73 mg.

Svarīgi arī ņemt vērā, ka graudaugos ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti, no 60 g cietes un dekstrīni veido 58,2 g, pārējie ir vienkārši - mono- un disaharīdi saharozes, glikozes, fruktozes veidā.

Olbaltumvielu daļa ir bagāta ar aminoskābēm - gan neaizvietojamām, kuras cilvēka ķermenis nespēj pats saražot, gan nebūtiskās.

Nepieciešamās aminoskābes uz 100 g:

• Arginīns - 0,41 g;
• Valīns - 0,42 g;
• Histidīns - 0,26 g;
• Izoleicīns - 0,31 g;
• Leicīns - 0,25 g;
• Lizīns - 0,25 g;
• Metionīns - 0, 12 g;
• Metionīns + cisteīns- 0,29 g;
• Treonīns - 0,25 g;
• Triptofāns - 0,07 g;
• Fenilalanīns - 0,46 g;
• Fenilalanīns + tirozīns - 0,84 g.

Nomaināmās aminoskābes uz 100 g:

• Alanīns - 0,79 g;
• Asparagīnskābe - 0,58 g;
• Glicīns - 0,35 g;
• Glutamīnskābe - 1,78 g;
• Prolīns - 1,09 g;
• Serīns - 0,51 g;
• Tirozīns - 0,38 g;
• Cisteīns- 0,17 g.

Taukskābes uz 100 g:

• Piesātināts - 0,6 g;
• Mononepiesātinātie - 1, 12 g;
• Polinepiesātinātās - 2,34 g.

Kā redzat, kukurūzas sastāvs ir ļoti bagāts un pilns ar dažādām barojošām un mūsu organismam labvēlīgām sastāvdaļām, kas nodrošina tās augsto vērtību uzturā.

Kukurūzas derīgās īpašības

Pirmkārt, jāatzīmē, ka kukurūza, tāpat kā jebkura cita labība, labi piesātinās, apmierina apetīti, kas nozīmē, ka tā mazina tieksmi pēc nemitīgām uzkodām un palīdz padarīt uzturu optimālāku un līdzsvarotāku. Produkts ir bagāts ar B vitamīniem, kas ir ļoti svarīgi normālai smadzeņu darbībai un vielmaiņas stimulēšanai. Graudos ir daudz biotīna, kas kombinācijā ar taukiem un taukos šķīstošajiem A, E un K vitamīniem nodrošina ādas veselību un skaistumu. Bet graudaugi ir īpaši vērtīgi minerālu dēļ. Tikai 100 g produkta satur divkāršu silīcija dienas devu - svarīgu kolagēna sintēzes procesa dalībnieku, kā arī apmēram pusi no mangāna dienas devas, kas ir atbildīga par vielmaiņas procesu normalizēšanu, un selēnu - būtisku sastāvdaļu par labu imūnsistēmas darbību. Graudos ir arī daudz magnija, kas nepieciešams sirds veselībai; dzelzs, kas nepieciešams asins veselībai; un fosforu, kas nodrošina zobu un kaulu izturību. Kopumā kukurūza ir īsta bagātība, un tā ir noderīga visām iedzīvotāju grupām.

Kukurūzas priekšrocības vīriešiem

Pirmkārt, vīriešiem produkts ir svarīgs, jo tas satur labu olbaltumvielu daudzumu, kas nepieciešams muskuļu atbalstam un veidošanai. Šajā sakarā sportisti to īpaši novērtēs.

Kukurūza ir labs kālija un magnija avots, kas ir svarīgi asinsvadu un sirds regulēšanai. Vīriešu pusei cilvēces ir ļoti svarīgi normalizēt sirds muskuļa un asinsvadu darbību, jo vīriešiem ir lielāks sirdslēkmes attīstības risks nekā sievietēm.

Turklāt ir svarīgi atzīmēt, ka veselos graudos ir holīns - vitamīns, kas palīdz normalizēt holesterīna līmeni un attīrīt asinsvadus.

Pastāv arī viedoklis, ka kukurūza labi ietekmē potenci, tonizējot vīriešu reproduktīvo sistēmu.

Kukurūzas priekšrocības sievietēm

Kukurūzas ieguvumi sievietēm ir milzīgi. Pirmkārt, jāsaka, ka, neraugoties uz ievērojamo kaloriju saturu, tas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, jo ir augsts mangāna un B vitamīnu saturs. Šie komponenti nodrošina ātru un efektīvu vielmaiņu, pareizu olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu asimilāciju.. Turklāt graudos ir daudz šķiedrvielu, kas nodrošina savlaicīgu zarnu attīrīšanu, no kuras stāvokļa ir atkarīga ādas tīrība.

Turklāt produkts satur taukos šķīstošos vitamīnus un biotīnu - svarīgus elementus sievietes ādas un matu veselībai. Dzelzs klātbūtne ir vērtīga, kuras pietiekama uzņemšana nodrošina anēmijas profilaksi, kas bieži attīstās sievietēm.

Kalcijs un fosfors graudu sastāvā novērš osteoporozes attīstību, un tāpēc vecākām sievietēm viņu klātbūtnei uzturā ir īpaša nozīme. Pievienojiet tam silīciju, kas atbalsta kolagēna sintēzi.

Ir arī vērts atzīmēt, ka iepriekš minētie B vitamīni ir ne tikai augstas kvalitātes vielmaiņa, bet arī normāla nervu sistēmas darbība, sievietēm, kurām ir nosliece uz liekām raizēm, šis fakts ir ļoti svarīgs.

Visbeidzot, mēs nedrīkstam aizmirst par E vitamīna antioksidantu iedarbību. Antioksidanti palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem un palēnina novecošanos, kas pozitīvi ietekmē ādas stāvokli.

Kukurūzas priekšrocības bērniem

Bērniem, tāpat kā nevienam citam, ir svarīgi katru dienu kompleksā saņemt daudz vitamīnu un minerālvielu, jo bērns aug katru dienu. Tas, cik mazuļa uzturs ir piepildīts ar noderīgām sastāvdaļām, ir atkarīgs no tā, cik daudz attīstīsies viņa fiziskās un garīgās spējas. Kukurūza ir vērtīgs bērna sabalansēta uztura elements.

Turklāt tam ir svarīga loma imunitātē. Kombinācijā E vitamīns un selēns stimulē aizsargspējas, palīdzot cīnīties ar jebkādām infekcijām un vīrusiem.

Produktam ir arī antihelmintiskas īpašības, kas atkal ir vērtīgas bērnam, jo bērniem vienmēr ir risks inficēties ar vienšūņiem.

Kukurūzas priekšrocības grūtniecēm

Topošajām māmiņām, kā arī bērniem primāri ir svarīgas produkta imūnstimulējošās un līdzsvarojošās īpašības, jo topošās māmiņas imunitāte ir samazināta, un bērna attīstībai nepieciešams daudz vitamīnu un minerālvielu.

Tomēr šeit ir arī svarīgi atcerēties kukurūzas spēju papildināt dzelzs krājumus, anēmija ir ļoti izplatīta grūtnieču problēma.

Turklāt labības graudi palīdz ar nieru, aknu, žultspūšļa problēmām. Grūtniecēm tas ir svarīgi tādēļ, ka auglis bieži rada lielu spiedienu uz šiem orgāniem, kas izraisa dažāda rakstura problēmas.

Augu novārījumus bieži iesaka grūtniecēm, kukurūzas īpašību dēļ ir labi cīnīties ar tūsku.

Kontrindikācijas un kaitējums kukurūzai

Diemžēl patlaban produkta galvenā problēma ir tā lietošanas veids, šajā ziņā starp kukurūzas ieguvumiem un kaitējumu ir smalka robeža. Visbiežāk mēs patērējam konservētus graudus, kuru galvenā problēma ir cukura pievienošana konservēšanas šķidrumam. Tādējādi kukurūza vairs nav noderīgs produkts, bet gan cukura pārpalikums, kas mūsu uzturā jau ir lielos daudzumos. Turklāt pati metāla tvertne ir problēma; pēdējā laikā pētījumu skaits, kas pierāda šī konteinera nedrošību, pieaug eksponenciāli.

Tādējādi pirmā lieta, kas jāņem vērā, ja vēlaties iegūt tikai labumu no graudiem, ir to pareiza izmantošana. Ideāli, protams, ir nopirkt svaigu ausi, pašam no tās nomizot graudus un pievienot salātiem. Tomēr svaigā kukurūza ir diezgan reta, taču bieži vien var atrast stendus, kuros pārdod vārītas vālītes - tas jau ir labāk nekā graudu konservi.

Jāatzīmē arī tas, ka kukurūza ir viena no tām kultūrām, kurai ļoti bieži tiek veikta ģenētiskā modifikācija, un, tā kā to drošība vēl nav pierādīta, jāsaka, ka vislabāk ir izvēlēties vālītes ar marķējumu "Non-ĢMO".

Tomēr pat svaiga, dabiski audzēta kukurūza kaitēs dažiem cilvēkiem. Tas attiecas uz pacientiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, produkts ir īpaši bīstams gastrīta un peptiskās čūlas slimības gadījumā. Kaitīgs produkts un ar paaugstinātu asins recēšanu - šajā gadījumā graudi var palielināt asins recekļu veidošanās iespējamību.

Jums arī jāpārbauda ārsts, vai varat ēst kukurūzu, ja jums ir noteikta īpaša ārstnieciska diēta.

Pārējie var ēst kukurūzu mērenībā un noteiktā kaloriju daudzuma robežās, taču ņemiet vērā, ka attiecībā uz grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā un bērniem labāk ir iegādāties tikai svaigus graudus, kas marķēti bez ĢMO.

Kā izvēlēties pareizo kukurūzu?

Produkta izvēles noteikumi, protams, ir atkarīgi no tā, kādā veidā jūs nolemjat to iegādāties. Vispirms apskatīsim, kā izvēlēties veselīgāko graudu variantu - svaigu kukurūzu uz vālītes.

Pirmkārt, jāsaka, ka vālītes var atrast divu šķirņu - pārtikas (saldo) un lopbarības - plauktos. Pēdējais, kā likums, tiek audzēts lopu barībai, bet ir pilnīgi iespējams to ēst cilvēkiem. Bet tomēr jums ir jāsaprot, ka pārtikas pakāpe garšo labāk nekā lopbarība. Jāatzīmē, ka pārdevēji bieži cenšas lopbarības kukurūzu nodot kā pārtikas kukurūzu un pārdot par augstāku cenu.

Izdomāsim, kā nemaldināt un izvēlēties pareizo kukurūzu:

• Izmērs … Lopbarības vālītes ir lielākas par ēdamajām, ja jums piedāvātā vālīte ir lielāka par 15 cm, tā noteikti ir lopbarības šķirne.
• Veidlapa … Saldās kukurūzas vālītes vairāk līdzinās blīvām mucām, ja pakaļgalis ir konusa formas.
• Graudi … Pārtikas kategorijā, pat ja vālītes ir jaunas, tās obligāti ir spilgti dzeltenas, bet lopbarības kukurūzas kodoliem ir gaiši dzeltena nokrāsa.
• Garša … Ja pārdevējs atļauj, var izvilkt pāris graudus un tad viss noteikti nostāsies savās vietās, ēdamajai kukurūzai ir sulīga, salda garša, lopbarības kukurūza ir sausāka un nav izteikti salda.
• Graudu sakārtojums … Tas palīdzēs noteikt kukurūzas optimālo svaigumu. Ja produkts ir svaigs, tad graudiem cieši jāpieguļ un jāaizpilda. Šādi graudi ir nogatavojušies un svaigi, bet, ja tiem ir depresijas un tie, šķiet, ir iztukšoti, jums nevajadzētu iegādāties šīs vālītes, tās ir novecojušas.
• Lapas … Vālītes, mizotas no miziņas, parasti ir jāpaiet garām. Pirmkārt, šādi graudi nav aizsargāti un ātri zaudē vitamīnus. Otrkārt, lapas parasti tiek mizotas, kad tās nav vislabākajā stāvoklī, tas var notikt divu iemeslu dēļ - vai nu produkts ir pārgatavojies, vai arī audzēšanas laikā tika izmantota daudz ķīmijas. Vienmēr izvēlieties vālīti ar zaļām un svaigām lapām.

Ja joprojām vēlaties iegādāties kukurūzas konservus, pievērsiet uzmanību šādai informācijai:

• Sastāvs … Mēģiniet atrast burku ar pēc iespējas mazāk kaitīgām piedevām. Ja ir cukurs, tad pat tad, ja nav mākslīgu konservantu, saldinātāju u.c. Tāpat pievērsiet uzmanību atzīmei uz kārbas "Bez ĢMO" un norādei GOST - kukurūza, kas izgatavota saskaņā ar TU, nav pakļauta tik daudz kvalitātes standarti kā tas, kas tiek veikts saskaņā ar GOST.
• Ražošanas datums … Ja graudi ir konservēti ziemā vai vēlā rudenī, tie, visticamāk, būs sausi un ar biezu ādu. Šāds produkts neizrotās jūsu salātus.
• Derīguma termiņa štancēšanas metode … Derīguma termiņš uz kārbas vāka vai virsmas jāapzīmogo ar pastāvīgu krāsu. Ja skaitļi ir nomākti, mums ir darīšana ar vecā stila aprīkojumu, un, ja tie ir uzlikti uz etiķetes, tad datumi var būt nederīgi - etiķeti var viegli mainīt un tādējādi norādīt jaunu derīguma termiņu.
• Materiālu kannas … Ja iespējams, pērciet kukurūzu stiklā - tas nav izplatīts, tas ir dārgāk, taču šajā gadījumā pārmaksa ir pamatota. Jūs varat ne tikai redzēt graudus un novērtēt to kvalitāti, bet arī pasargāt sevi no kaitīgiem metāliem, kas var uzkrāties izstrādājumā metāla iepakojumā.

Kā pats saglabāt kukurūzu?

Neatkarīgi no tā, cik kvalitatīvs ir veikala produkts, nekas nav labāks par mājās vārītu kukurūzu. Konservēti graudi nav sarežģītāki par, piemēram, gurķiem vai tomātiem, un tāpēc mēs ļoti iesakām dažādot marinēto gurķu klāstu.

Tātad, kā konservēt kukurūzu:

1. Noņemiet lapas no ausīm.
2. Paņemiet asu nazi, novietojiet vālīti uz balsta ar biezu galu un nogrieziet graudus - neuztraucieties, ka daļa no tiem tiks nogriezta, vārīšanās procesā visas šīs "papildu detaļas" uzpeldēs un tos būs viegli noņemt.
3. Noskalo graudus (1 kg), pēc tam pārlej katliņā, pārklāj ar aukstu ūdeni (1,5 l), uzvāra.
4. Samaziniet siltumu un vāriet kukurūzu apmēram 1 stundu, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas.
5. Buljonu iztukšojiet, bet neizlejiet, sakārtojiet pupiņas burkās, piepildot tās apmēram ar 3/4.
6. Sagatavojiet marinādi: samaisiet buljonu ar sāli (2 ēdamkarotes) un cukuru (6 ēdamkarotes), uzvāra un nekavējoties ielejiet burkās - ņemiet vērā, ka graudiem vajadzētu brīvi peldēt marinādē.
7. Lai labāk saglabātu, burkas var pasterizēt. Lai to izdarītu, tie jāuzstāda pannas apakšā, vienlaikus nerullējot, bet tikai pārklājot ar vāku, pannā ielej nedaudz ūdens, uzvāra un apmēram stundu pasterizē.

Atliek kārbas sarullēt un ievietot tumšā uzglabāšanas vietā. Kukurūzu glāzē, pareizi konservētu, var uzglabāt līdz 4 gadiem!

Kā pagatavot kukurūzu?

Kukurūzas pagatavošana ir vēl vieglāks process nekā konservēšana, un vālītes var vārīt gan klasiskā veidā - uz plīts, gan eksotiskākā veidā, piemēram, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.

Kā pagatavot kukurūzu dažādos veidos:

• Uz plīts … Salieciet vālītes katliņā, piepildiet ar ūdeni - ņemiet vērā, ka lapas labāk nenoņemt (šajā gadījumā varēsiet saglabāt sulīgumu un aromātu), bet stigmas ir jānoņem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jauna kukurūza būs gatava pusstundas laikā, bet nobriedusi kukurūza-1,5-2 stundas. Lai pupiņas kļūtu maigākas, pēc buljona iztukšošanas ceturtdaļas stundas ausis var atstāt slēgtā katliņā, kas ietīts siltā segā.
• Mikroviļņu krāsnī … Pirms kukurūzas gatavošanas mikroviļņu krāsnī, noņemiet lapas no vālītēm, iemērciet tās 40-50 minūtes. Pārvietojiet ausis uz maisu un ielejiet tajā nedaudz ūdens. Cieši sasieniet maisu, bet ieduriet tajā dažus caurumus. Nosūtiet vālītes uz mikroviļņu krāsni 15 minūtes, iestatiet jaudu līdz minimumam.
• Krāsnī … Paņemiet cepšanas trauku, ielejiet tajā ūdeni un salieciet mizotās ausis, tām jābūt apmēram pusei pārklātām ar ūdeni. Ielieciet trauku cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180^OAr, atkarībā no kukurūzas gatavības pakāpes, jaunā kukurūza tiks pagatavota 40 minūtēs, nobriedusi - pēc pāris stundām.

Vārītus graudus var ēst tieši no vālītes vai mizot un pasniegt kā veselīgu garnīru ar sāli un sviestu.

Kukurūzas receptes

Kukurūzu var ēst tīrā veidā - svaigu, vārītu vai konservētu, vai, protams, jūs varat papildināt šo vai citu ēdienu ar gardiem graudiem. Alternatīvi, graudus var "pagatavot" sīrupā vai miltos un izmantot ceptos izstrādājumos un desertos. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas receptes ar gardiem kukurūzas ēdieniem.

Kukurūzas salāti

Protams, lielākā recepšu kategorija ir salāti. Mēs esam pārliecināti, ka jums, iespējams, ir recepte ar krabjiem ar kukurūzu, tomēr, iespējams, ir pienācis laiks pievienot kādu šķirni un sagatavot kādu no šīm salātu iespējām nākamajiem svētkiem:

1. Itāļu salāti ar šķiņķi un dārzeņiem … Vāra makaronus (400 g) - labāk izmantot ragus vai spirāli. Tomātus (2 gab.) Sagriež kubiņos, dariet arī ar papriku (2 gab.). Šķiņķi (300 g) sagriež plānās šķēlītēs. Sieru (200 g) sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, pievieno kukurūzu (300 g), salātus pievieno ar majonēzi vai skābo krējumu ar ķiplokiem.
2. Ananāsu salāti … Vāra vistas fileju (300 g) un sadala šķiedrās, olas (2 gab.) Arī uzvāra un sagriež kubiņos. Gurķus (2 gab.) Sagriež sloksnēs. Atveriet burku ar kukurūzas konserviem (300 g) un ananāsiem (400 g), ja pēdējos šķēlītēs, sagrieziet tos kubiņos - vēlams, protams, nekavējoties iegādāties kubiņus. Salātus salieciet slāņos - vistu, ananāsus, gurķus, olas, kukurūzu, katru iemērciet ar majonēzi.
3. Angļu kukurūzas salāti … Vāra tītara krūtiņu (300 g) un sēnes (500 g). Gatavās sastāvdaļas atdzesē, smalki sakapā, liek salātu bļodā. Ielieciet tur kukurūzu (300 g), gatavus krekerus (100 g) - labāk tikai ar "sāls" garšu. Ja vēlaties ēdienu padarīt veselīgāku, jūs varat pagatavot grauzdiņus pats - sagrieziet rupjmaizi plānās sloksnēs un nosusiniet cepeškrāsnī. Atliek salātiem pievienot smalki sagrieztus tomātus (3 gab.), Majonēzi (150 g) un samaisīt.
4. Kraukšķīgi Pekinas salāti … Sasmalciniet ķīniešu kāpostus (100 g), tomātus (200 g) kubiņos, ievietojiet sastāvdaļas salātu traukā. Pievienojiet konservētu kukurūzu (300 g) un pupiņas (300 g). Sajauc majonēzi (50 g), kečupu (50 g), malto ķiploku (2 daiviņas), sāli. Visas sastāvdaļas sajauc ar mērci.
5. Ziemas dārzeņu salāti … Smalki sagrieziet sarkano sīpolu (1 gab.), Kubiņos sagrieztus tomātus (2 gab.) Un papriku (1 gab.). Apvienojiet visas sastāvdaļas ar konservētām pupiņām (250 g) un kukurūzu (250 g). Sagatavojiet mērci: pēc garšas apvienojiet 1/2 ķekara smalki sagrieztu koriandru, laima sulu, olīveļļu, sāli un melnos piparus. Pievienojiet mērci salātiem.

Galvenie ēdieni ar kukurūzu

Kukurūza lieliski papildinās arī jebkuru pamatēdienu - vai tas būtu dārzeņu sautējums, kartupeļu gaļas kastrolis vai paella ar jūras veltēm. Mēs piedāvājam dažas interesantas receptes:

1. Kartupeļu kastrolis … Smalki sagrieziet sīpolus (1 gab.) Un sēnes (100 g), ielieciet pannā nelielā ghee daudzumā 2-3 minūtes. Pannā pievienojiet maltu liellopa gaļu (700 g), kubiņos sagrieztus burkānus (2 gab.), Konservētus zirņus (100 g) un kukurūzu (100 g), tomātu pastu (1 ēdamkarote). Sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava. Vāra kartupeļus (10 gab.), Nokāš buljonu, pievieno pienu (100 ml), skābo krējumu (100 g), sviestu (100 g), sāli un piparus pēc garšas, sakuļ kartupeļu biezeni. Cepšanas traukā vispirms salieciet kartupeļu kārtu, tad malto gaļu ar dārzeņiem, tad atkal kartupeļus. Cep 180 grādos^OC 30-40 minūtes. Pasniedz ar zaļumiem.
2. Dārzeņu sautējums … Burkāni (5 gab.), Sīpoli (3 gab.), Paprika (2 gab.), Selerijas (2 kātiņi), sagriezti kubiņos. Ziedkāpostu (1 gab.) Izjauc ziedkopās, sagriež plānās sloksnēs. Vistas fileju (500 g) sagriež kubiņos. Sildiet augu eļļu (2 ēdamkarotes), vispirms apcepiet vistu, pēc tam ik pēc 3-5 minūtēm pievienojiet burkānus, sīpolus, papriku, seleriju. Vāra kopā 10-15 minūtes. Pievienojiet kāpostus, vāriet vēl 5 minūtes. Pievienojiet konservētu kukurūzu (300 g), zirņus (300 g), skābo krējumu (pēc garšas), aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
3. Meksikas pikanta liellopa gaļa … Sautējiet malto liellopu gaļu (500 g) 5 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu (1 gab.), Ķiplokus (4 daiviņas), konservētu čili (120 g), kubiņos sagrieztu papriku (1 gab.), Konservētas pupiņas (500 g), kukurūzu (300 g), vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pievienojiet garšvielas - čili (6 tējk.), Ķimenes (2 tējk.), Majorānu (1 tējk.), Biezeni konservētu tomātu (800 g) kopā ar sulu. Apkaisa ar sāli, pipariem un vāra apmēram pusstundu. Noņem no uguns, pievieno rīvētu sieru (150 g), pētersīļus pēc garšas un pasniedz.
4. Paella ar garnelēm … Saldos piparus sagriež sloksnēs (1 gab.), Sīpolus (1 gab.) Šķēlītēs, ķiplokus (4 daiviņas) plānās šķēlītēs. Tomātus (3 gab.) Nomizo no ādas un sēklām un sagriež kubiņos. Olīveļļā (2 ēdamkarotes) apcep sīpolus, ķiplokus, piparus apmēram 5 minūtes, tad pievieno basmati rīsus (300 g), tomātus, sāli, piparus un ielej vistas buljonā (1 litrs) - var aizstāt ar ūdeni. Uzkarsē buljonu, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns ar atvērtu vāku apmēram 15 minūtes. Pēc garšas pievienojiet atsevišķi vārītas garneles (400 g), konservētu kukurūzu (200 g), pētersīļus un citrona sulu. Samaisiet, pārklājiet, sautējiet vēl 3-5 minūtes un pasniedziet.

Kukurūzas miltu deserti

Pašu mājās pagatavot kukurūzas miltus ir grūtāk nekā, teiksim, mandeļu vai rīsu miltus. Fakts ir tāds, ka graudi šajā gadījumā ir ļoti grūti un parastā kafijas dzirnaviņas to "neņem". Lielveikalā ir daudz vieglāk iegādāties gatavus miltus, jo īpaši tāpēc, ka šodien šādi milti nemaz nav nekas neparasts.

Bet ko no tā var pagatavot:

1. Brazīlijas kukurūzas pīrāgs … Katliņā ieber kukurūzas miltus (320 g), cukuru (150 g), vaniļas cukuru (2 tējk.), Pievieno pienu (400 ml), augu eļļu (150 ml), šķipsniņu sāls. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa, liek katliņu uz uguns, uzvāra, pēc tam samazina siltumu un vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot - vislabāk samaisīt ar putojamo pulksteņrādītāja virzienu. Pēc konsistences vajadzētu izrādīties mannas putraimiem, pēc tam, kad masa ir izlaista caur masu, uz tās īsu laiku jāpaliek glītām pēdām. Lai masa iegūtu šādu konsistenci, vajadzēs apmēram 5-10 minūtes. Noņemiet masu no uguns, pievienojiet tai pa vienai (3 gab.), Pēc katras sakuliet maisījumu, lai nebūtu gabaliņu un neviendabīguma. Pievienojiet vaļēju, labi samaisiet, pārnesiet masu veidnē. Cep apmēram 40 minūtes 180 grādu temperatūrā^OAR.
2. Kokosriekstu cepumi … Sakuļ baltumus (3 gab.) Stingrās putās, pievieno cukuru (300 g) un citrona miziņu (1 tējk.), Vēlreiz sakuļ - cukurs pilnībā jāizšķīst. Pārnes maisījumu lielā bļodā, pievieno kukurūzas miltus (2 ēdamkarotes) - iepriekš izsijātus, kokosriekstu skaidiņas (280 g), labi samaisa. Veidojiet cepumus bumbiņās, viegli izlīdziniet ar lāpstiņu un cepiet uz pergamenta 10-15 minūtes.
3. Kukurūzas pankūkas … 1/2 glāzes lazdu riekstus samaļ kafijas dzirnaviņās. Pirmkārt, ieteicams to mizot, šim nolūkam uz riekstiem 10-15 minūtes jāpārlej verdošs ūdens, tad to būs viegli noņemt, pēc tam arī rieksti jāizžāvē, pretējā gadījumā jūs nevarēsit tos sasmalcināt. Apvienojiet lazdu riekstu miltus ar kukurūzu (1 glāze) un kviešiem (1/4 tase), pievienojiet cepamo pulveri (1 tējk.) Un sāli (1/2 tējk.). Maisījumā pievieno atsevišķi sakultas olas (2 gab.), Pienu (1 glāze), mīkstinātu sviestu (3 ēdamkarotes). Labi sakuļ maisījumu līdz viendabīgai masai un cep pankūkas kā parasti.

Kukurūzas sīrups

Jūs varat pagatavot savu kukurūzas sīrupu, taču tas būs tālu no rūpnieciskā, jo rūpnieciskās tehnoloģijas vienkārši nevar izdarīt mājās.

Tomēr, ja jums joprojām šķiet, ka vēlaties pagatavot kaut ko līdzīgu, ievērojiet šo kukurūzas sīrupa pagatavošanas recepti:

1. Nomizojiet svaigas ausis (4 gab.), Sagrieziet katru 3 daļās.
2. Piepildiet ausis ar ūdeni (1, 2 l), uzvāra.
3. Iztukšojiet iegūto buljonu un sajauciet ar parasto (960 g) un brūno cukuru (1 ēdamkarote), kā arī sāli (2 tējk.) Un vaniļas ekstraktu (1 ēdamkarote).
4. Samaziniet sīrupu līdz "mīkstās bumbiņas" stadijai. Lai pārbaudītu gatavību, piliniet sīrupa pilienu aukstā ūdenī, paņemiet to ar rokām, ja tas sacietē mīkstā bumbiņā, sīrups ir gatavs.

Šo sīrupu var izmantot dažādiem mērķiem: pievienojiet putrai, uzlejiet uz tās pankūkas, izmantojiet to kā cukura aizstājēju tējā utt. Jums vienkārši jāsaprot, ka šis produkts diez vai ir noderīgāks par parasto cukuru.

Interesanti fakti par kukurūzu

Kukurūza ir praktiska kultūra, un to izmanto ne tikai pārtikas vajadzībām. Dažas augu daļas tiek izmantotas līmes, ģipša, mākslīgās šķiedras, gumijas aizstājēja, ūdens filtru, plastmasas utt.

Uz jebkuras vālītes atradīsit pāra skaitu graudu rindu.

Ukrainā, kas ir viena no galvenajām kultūrām eksportējošajām valstīm, 2016. gadā tika atklāts kukurūzas labirinta parks. Tā garums ir 6 km, bet platība - 40 000 m.².

Pirms cilvēki domāja ēst popkornu, tas tika izmantots tiem pašiem mērķiem, kādiem mūsdienās izmanto putupolistirolu.

Seno maiju kultūrā pastāvēja kukurūzas dievs - Ah Mun, šī civilizācija uzskatīja, ka augu viņiem sūtīja debesis kā svētību.

Ir vairāk nekā 1000 kukurūzas šķirņu! Jāatzīmē, ka ir pat daudzkrāsainas šķirnes, tas ir, uz vālītes vienlaikus var atrast dažādu toņu graudus.

Augu audzē visos kontinentos, izņemot Antarktīdu, kas ir saprotams - kultūra ir nepretencioza, lēta audzēšanai, un tās pielietojuma diapazons ir neticami plašs.

Lielākā daļa saldo graudu tiek apēsti Meksikā: viena persona gadā patērē aptuveni 90 kg sulīgu graudu.

Noskatieties video par kukurūzas īpašībām:

Kukurūza ir vērtīga kultūra pasaulei, tā ir veselīga, garšīga, barojoša. Auga graudus ēd svaigus, vārītus, konservētus, tīrā veidā vai kā sastāvdaļu zupās, salātos, pamatēdienos. Tāpat graudus sasmalcina miltos, un no tiem gatavo kukurūzas nūjas, čipsus un dažādus desertus. No kukurūzas putraimiem varat pagatavot brīnišķīgu putru un atkal ielej to ar kukurūzas sīrupu. Iekārta atrod pielietojumu citās rūpniecības jomās, ne tikai pārtikā, tās pielietotais spektrs ir patiešām milzīgs.