Cepumi Jaunajam gadam, Nikolaja dienai un Ziemassvētkiem. TOP 5 labākās dažādu formu un gaumes receptes. Ēdienu gatavošanas smalkumi un video receptes.
Ir pienācis laiks sākt gatavoties gaidāmajām Jaunā gada brīvdienām. Jums vajadzētu domāt ne tikai par karstajiem ēdieniem, uzkodām un salātiem, bet arī par Jaungada konditorejas izstrādājumiem. Tās var būt kūkas un konditorejas izstrādājumi, smalkmaizītes un maizītes, pīrāgi un piparkūkas … Tomēr pēdējā laikā ļoti populāri ir kļuvuši pašgatavoti Jaungada cepumi. Produktu skaitļus var patstāvīgi izdomāt Ziemassvētku eglīšu, zvaigžņu, mazu vīriešu, māju, čiekuru, sniegpārslu, dzīvnieku uc veidā. Jebkurus cepumus jaunajam gadam var skaisti dekorēt ar glazūru vai krējumu.
Ziemassvētku cepumi - gatavošanas smalkumi
- Mīklas mīcīšanas procesā tā var sabrukt vai ložņāt. Ja tas sabrūk un nesanāk, pievienojiet nedaudz sviesta. Ja gluži pretēji, mīkla pielīp pie rokām, nedaudz iemaisa miltus.
- Lai mīkla labāk izrullētos, pēc mīcīšanas ietiniet to ar pārtikas plēvi un nosūtiet to uz pusstundu ledusskapī.
- Izrullējot vienu mīklas daļu, otru daļu turiet ledusskapī, lai tā nesāk kust.
- Cepums būs brūns, ja mīklā iebāzīsiet kakao pulveri.
- Ja jūs izmantojat glazūru uz ceptiem izstrādājumiem, samaziniet mīklai pievienotā cukura daudzumu, pretējā gadījumā ceptie produkti būs saldi saldi.
- Dažādiem cepumiem pievienojiet mīklai visu veidu garšvielas. Piemēram, vienā partijā ielieciet kanēli, citā krustnagliņas, trešajā - kardamonu utt. Bet visvairāk Jaungada cepums ir ingvers, kas Eiropā ir Ziemassvētku simbols.
- Ja nav īpašu veidņu cepumu griešanai, no pieejamiem instrumentiem izveidojiet trafaretu, piemēram, vīrieša, Ziemassvētku eglītes, Ziemassvētku eglītes rotaļlietas, zvaigznītes formā … Uz bieza papīra (kartona) izveidojiet sagatavi, izgrieziet to un uzklājiet to uz mīklas. Un vienkāršākā forma - aplis - izgriezta ar glāzi vai glāzi.
- Uz Ziemassvētku eglītes var pakārt jebkuru cepumu kā rotaļlietu. Lai to izdarītu, sagatavojiet caurumu sagatavē ar kokteiļa cauruli, un, kad cepumi ir gatavi, ievietojiet tajā lenti, loku.
- Lai iegūtu mīkstākus, drupinātus cepumus, tos cep uz ietaukotas cepešpannas. Kraukšķīgiem ēdieniem izmantojiet cepamo papīru ar miltiem.
- Cepumi tiek cepti 180 ° C temperatūrā ļoti ātri, maksimāli 5-15 minūtes, atkarībā no biezuma. Tāpēc skatieties laiku, lai krāsnī to nepārspīlētu. Pretējā gadījumā tas izžūs un zaudēs smaržīgo smaržu.
- Cepumus var uzglabāt ilgu laiku, apmēram nedēļu, tāpēc tos iepriekš izcepiet un ievietojiet uzglabāšanas kastēs.
- Klasisks cepumu rotājums ir glazūra, kas izgatavota no viena olu baltuma, 200 g pūdercukura, 2 ēd.k. ūdens un 1 ēdamkarote. citronu sula. Produktus saputo ar mikseri līdz biezai masai. Jo vairāk cukura, jo biezāks apledojums, un jo biezāks apledojums, jo vieglāk uzkrāsot uz cepumiem.
- Krējuma masai uzvāra 50 ml ūdens, samazina siltumu un lēnām pievieno 300 g pūdercukura. Maisot masu, ielej 1 tējk. citrona sulu un vāra 5 minūtes.
- Jebkurai glazūrai varat pievienot pārtikas krāsvielas, gan iegādātas, gan mājās gatavotas.
- Zīmēšanai izmantojiet maisiņu, šļirci vai plastmasas maisiņu ar nogrieztu stūri.
- Ļoti ātri zīmējiet uz cepumiem, jo tas uzreiz sasalst.
- Cepumus, kas dekorēti ar glazūru, vajadzētu atstāt ieslēgtus 12 stundas, lai glazūra pilnībā izžūtu.
Ingvera cepums
Piparkūku cepumi ir tradicionāls Jaungada un Ziemassvētku deserts. Mīklai jāpievieno liels daudzums aromātisku garšvielu: kanēlis, kardamons, zvaigžņu anīss, krustnagliņas, muskatrieksts …
Skatiet arī to, kā Ziemassvētkos pagatavot piparkūkas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 498 kcal.
- Porcijas - 1 kg
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 3,5 ēdamk.
- Olu baltums - 1 gab.
- Olas - 1 gab.
- Citronu sula - 10 pilieni
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Cukura pulveris - 300 g
- Malts kardamons - 1 tējk
- Sviests - 100 g
- Zemes anīss - 0,5 tējk
- Soda - 1 tējk
- Malts ingvers - 0,5 tējk
- Cukurs - 3/4 ēdamk.
- Malts kanēlis - 1 ēdamkarote
- Zemes krustnagliņas - 0,5 tējk
- Medus - 0,5 ēd.k., zemes muskatrieksts - 0,5 tējk.
Piparkūku cepumi:
- Katliņā liek sviestu, medu, cukuru un liek uz vidējas uguns.
- Izkausējiet saturu, nepārtraukti maisot. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka tas nevārās. Pēc tam noņemiet pannu no uguns.
- Izsijāt visas garšvielas un nosūtiet tās uz karstu medus maisījumu.
- Arī caur smalku sietu izsijā miltus ar cepamo sodu un cepamo pulveri.
- Medus maisījumam nelielās porcijās pievienojiet miltus un mīciet mīklu tā, lai tā atpaliktu no pannas malām.
- Olas viegli sakuļ ar dakšiņu un pievieno mīklai.
- Samaisiet mīklu, izrullējiet bumbiņā, ietiniet to plastmasas plēvē un atstājiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Mīklu liek uz darba virsmas un izrullē 5 mm biezā kārtā.
- No mīklas izgrieziet cepumus un novietojiet uz cepešpannas 3-4 cm attālumā viens no otra.
- Cepšanas lapu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 170 ° C 15-20 minūtes.
- Gatavos cepumus atdzesē uz režģa.
- Glazūrai baltumus sajauc ar pūdercukuru un sakuļ līdz biezai putai.
- Tad ielej citrona sulu un samaisa. Masa kļūs balta, plastmasa, bet ne šķidra. Ja vēlaties, pievienojiet dažus pilienus pārtikas krāsvielas.
- Pārnes masu konditorejas maisiņā, krāso izstrādājumus un atstāj cepumus sacietēt.
Egļu čiekuru cepumi
No smilšu mīklas gatavotie saldie čiekuri ir ne tikai garšīgi un skaisti, bet arī viegli pagatavojami no pieejamajām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 50 g
- Kviešu milti - 100 g
- Sāls - šķipsniņš
- Skābais krējums - 1 ēdamkarote
- Vārīts iebiezināts piens - 3 ēdamkarotes
- Cukura pulveris - dekorēšanai
Egļu čiekuru cepumu gatavošana:
- Sagrieziet aukstu, nevis mīkstu sviestu mazos gabaliņos un ievietojiet dziļā traukā.
- Izsijājiet miltus un pievienojiet sviestam ar šķipsniņu smalkas sāls.
- Pārtiku sasmalcina mazās drupatās.
- Tad pievieno skābo krējumu, kas kalpo kā saite, un visu samaisa līdz viendabīgai masai.
- Aptiniet mīklu ar pārtikas plēvi un nosūtiet to uz saldētavu 15-20 minūtes.
- Pēc šī laika sarīvējiet smilšu pamatni uz rupjas rīves.
- Skaidu izklājiet plānā kārtā uz cepešpannas, ko nosūta cept iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 10-12 minūtes.
- Atdzesējiet iegūto sarkano drupatu un pārnesiet dziļā bļodā.
- Ceptajai drupačai pievieno iebiezinātu pienu un samaisa, lai veidotos viskoza masa.
- Lai izveidotu cepumu, pārklājiet šauru kafijas krūzi vai glāzi ar pārtikas plēvi un izklājiet saldo masu.
- Izveidojiet iegarenu konusa formas cepumu un nosūtiet desertu vēsā vietā.
- Pirms pasniegšanas rūpīgi izņemiet produktus no trauka un apkaisa ar pūdercukuru.
Smilšu kūkas cepumi ar glazūru
Dabiski smilšu cepumi ir lieliska iespēja Jaungada maizes izstrādājumiem. Gatavots mājās, tas piepilda virtuvi ar nepārspējamu aromātu. Un sniegbaltā glazūra uz cepumiem izskatās pēc sniegpārsliņām.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Sviests - 200 g
- Olu dzeltenumi - 3 gab.
- Vaniļas cukurs - šķipsniņš
- Cukurs - 50 g uz mīklu, 2/3 ēdamk. glazūrai
- Olu baltumi - 2 gab.
Lai pagatavotu glazūras smilšu cepumus:
- Izkausējiet sviestu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Apvienojiet sviestu ar cukuru un sakuliet ar maisītāju.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un pievienojiet masai vienu dzeltenumu. Turpiniet putot ēdienu līdz gludai. Masa palielināsies un kļūs gaišāka.
- Saputotajiem dzeltenumiem ar sviestu pievienojiet izsijātus miltus un ne pārāk ilgi mīciet mīklu, lai tā nekļūtu pārāk blīva, pretējā gadījumā cepumi kļūs grūti, nevis maigi un drupināti.
- Mīklu izrullējiet 3-4 mm biezā kārtā un, izmantojot īpašas metāla veidnes, izspiediet formas cepumus.
- Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un cep sakarsētā krāsnī 160 ° C temperatūrā 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Gatavos ceptos izstrādājumus atdzesē un pārklāj ar glazūru, kas izgatavota no saputotām olbaltumvielām ar cukuru. Olbaltumvielu krēmam jābūt pūkainam, gaisīgam, un cukurs tajā pilnībā jāizšķīst.
Šokolādes cepumi
Klasiskā Eiropas šokolādes cepumu recepte, pievienojot riekstus. Kā šokolādes pildījumu varat izmantot kakao pulveri, un ir piemēroti jebkuri rieksti: valrieksti, lazdu rieksti, Indijas rieksti …
Sastāvdaļas:
- Milti - 350 g
- Sviests - 200 g
- Vaniļas cukurs - 2 tējk
- Cukurs - 150 g
- Olas - 1 gab.
- Kakao pulveris - 3 ēdamkarotes
- Cepamais pulveris mīklai - 1 tējk.
- Valrieksti - 100 g
Šokolādes riekstu skaidiņu cepšanas gatavošana:
- Samaisiet sviestu ar cukuru un vaniļas balto.
- Pievienojiet olas un samaisiet līdz gludai.
- Izsijājiet miltus caur smalku sietu, sajauciet ar cepamo pulveri un kakao.
- Apvienojiet sausu ar eļļas maisījumu un mīciet mīklu.
- Pievienojiet smalki sagrieztus valriekstus.
- Mīklu izrullējiet 5-7 mm biezā kārtā un ar veidnēm izgrieziet figūriņas.
- Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un izklājiet figūriņas.
- Nosūtiet produktus uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cepiet šokolādes cepumus 10-15 minūtes.
Citronu apelsīnu cepumi
Jaunais gads ir mandarīna, apelsīna, garšvielu smarža … Bet šos produktus var ne tikai patērēt savā veidā, bet arī gatavot kopā ar tiem Jaungada cepumus, piemēram, cepumus. Produktus var patērēt neatkarīgi, izrotāt Ziemassvētku eglīti vai pasniegt skaistā kastītē kā dāvanu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g
- Sviests istabas temperatūrā - 70 g
- Brūnais cukurs - 80 g
- Ola - 1 gab.
- Žāvēta malta vai svaiga apelsīna miza - 1 tējk.
- Citronā kaltēta malta vai svaiga miziņa - 1 tējk.
- Soda - 0,5 tējk
- Malts kanēlis - 1 tējk
Citronu apelsīnu cepumu pagatavošana:
- Sasmalciniet sviestu kubiņos, apvienojiet ar cukuru un olām. Sakuļ ēdienu ar mikseri līdz viendabīgai masai.
- Pārtikai pievieno izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo sodu un sausu citrusaugļu miziņu. Ja izmantojat svaigus augļus, nomazgājiet apelsīnu un citronu un sarīvējiet miziņu uz labākās rīves.
- Mīciet mīklu, ietiniet to plastmasas plēvē un atdzesējiet.
- Izvelciet mīklu ar rullīti, lai izveidotu 7 mm biezu slāni.
- Izspiediet jebkuru cepumu formu un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
- Ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsējiet to līdz 180 ° C un cepiet cepumus 10 minūtes.
