Kā pagatavot cepumu glazūru Jaunajam gadam? Sagatavošanas iezīmes, labāko un daudzveidīgāko recepšu TOP-5.
Cepumu glazūra ir spilgta detaļa, kas ikdienišķākās smilšu vai piparkūku cepumus var viegli pārvērst par oriģinālu svētku recepti Jaunajam gadam. Glazūra paver plašu lauku eksperimentiem: balta, šokolādes, krāsaina - jūs varat pagatavot vienu vai arī pagatavot vairākus, pārvēršot cepumu pasniegšanu daudzkrāsainā atrakcijā, kas īpaši patiks bērniem. Glazūras receptes ir vienkāršas un nepretenciozas, un tāpēc tās būs katras saimnieces varā. Un pat ierobežotā laikā mēģiniet to atrast un pagatavojiet glazūru pats no dabīgām sastāvdaļām - tas ir daudz labāk nekā pirkt gatavus cepumus ar glazūru, kas, protams, nebūs tie patīkamākie komponenti.
Jaungada cepumu gatavošanas iezīmes ar glazūru
Lai iepriecinātu savus mīļotos svētkos, nav nepieciešams meklēt gatavu cepumu recepti ar glazūru, jūs varat atsevišķi pagatavot savus iecienītākos cepumus un pārklāt tos ar jebkuru no zemāk redzamajiem glazūras veidiem. Visas receptes ir ļoti vienkāršas un prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu.
Tradicionālā baltā glazūra ir pūdercukurs, kas saputots ar citronu sulu un olu baltumu. Tas var izrādīties šķidrs, bet pēc uzklāšanas un ievietošanas ledusskapī tas sacietē un sacietē.
Stingrā sniegbaltā klasiskā glazūra viegli pārvēršas jautrā krāsā, ja putošanas laikā pievienojat vienu vai otru sastāvdaļu - piemēram, biešu vai spinātu sulu.
Šokolādes glazūru gatavo dažādos veidos, taču vienkāršākais veids ir pievienot kakao pulveri tradicionālajai "baltās" receptei, iegūstot ātru šokolādes glazūru bez piena, bet, ja vēlaties bagātīgu, spilgtu garšu, labāk izmantot sarežģītāka recepte ar pienu vai krējumu.
Kā pagatavot glazūru Jaungada cepumiem: TOP-5 receptes
Glazūru receptes ir ļoti daudz, taču tās visas var iedalīt divās grupās: aukstā gatavošana - šajā gadījumā sastāvdaļas tiek vienkārši saputotas vai samaltas kopā, un šeit tiek pieņemta termiskā apstrāde. Jāatzīmē, ka "aukstās" glazūras pagatavošanai bieži izmanto neapstrādātu olu baltumu, un, ja vēlaties izmantot kādu no šīm receptēm, olu izvēlei jāpieiet ar īpašu piesardzību. Un, ja jums ir jāiepriecina mazi bērni ar cepumiem ar glazūru, tad labāk izvēlēties tikai “karstas” receptes.
Šokolādes glazūra cepumiem
Ir diezgan daudz receptes šokolādes glazūrai uz piena. Mēs izvēlējāmies tādu, kas ļauj ātri un viegli iegūt glazūru ar bagātīgu garšu un spilgtu aromātu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 350 kcal.
- Porcijas - 10-15 (atkarībā no sīkfailu lieluma)
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Piens - 4 ēdamkarotes
- Sviests vai kakao sviests - 50 g
- Kakao pulveris - 1 ēdamkarote
- Cukura pulveris - 4 ēdamkarotes
Soli pa solim šokolādes glazūras pagatavošana cepumiem
- Nelielā katliņā izkausē sviestu - vēlams ūdens peldē, citādi uz ļoti lēnas uguns.
- Ielejiet pienu, samaisiet.
- Pakāpeniski un enerģiski maisot, pievienojiet pūdercukuru.
- Vāra, līdz masa ir viendabīga.
- Pievieno kakao pulveri, vienmērīgi pievieno masai, uzmanies, lai neveidojas kunkuļi.
- Iesildieties vēl pāris minūtes.
- Biezo šokolādes glazūru nedaudz atdzesē, un jūs varat pārklāt cepumus.
Ir vērts atzīmēt, ka vienkāršākais veids, kā pagatavot glazūru, jau ir no gatavas šokolādes: jūs varat vienkārši iegādāties batoniņu ar labu sastāvu, izkausēt ūdens vannā, pēc vēlēšanās pievienot nedaudz piena un / vai sviesta, un vāra dažas minūtes. Šīs sagatavošanas metodes priekšrocības ir ne tikai ātrums, bet arī fakts, ka šajā gadījumā mēs strādājam ar rūdītu šokolādi, glazūra no tās gulēs labāk un neizkusīs, pat ja tā ilgstoši atrodas istabas temperatūrā. Pašizgatavota glazūra var "plūst".
Baltās šokolādes cepumu matēšana
Jūs varat pagatavot ne tikai klasisko šokolādes glazūru - bagātīgi brūnu, bet arī baltu, ja iegādājaties baltās šokolādes tāfelīti. Bet tikai jāuztraucas atrast šokolādi ar patiešām labu sastāvu bez sintētiskām piedevām. Šī baltā glazūras recepte ir ļoti vienkārša.
Sastāvdaļas
- Flīžu baltā šokolāde - 200 g
- Cukura pulveris - 180 g
- Tauku krējums, ne mazāk kā 30% - 2 ēdamk.
Soli pa solim baltās šokolādes glazūra
- Sadaliet flīzes gabalos un ievietojiet nelielā katliņā vai bļodā.
- Izkausējiet šokolādi ūdens vannā vai ļoti zemā siltumā.
- Pievienojiet visu pūdercukuru un pusi krējuma un vāriet, līdz maisījums sāk sabiezēt.
- Ielejiet krējuma otro pusi, noņemiet no karstuma un sakuliet ar maisītāju līdz pūkainai.
- Izmantojiet glazūru, lai nekavējoties pārklātu, negaidot, kamēr tā atdziest.
Ja vēlaties ātri un vienkārši pagatavot cepumus ar mājās gatavotu glazūru, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, iegādājieties gatavu melnbalto šokolādi un izmantojiet uzskaitītās receptes. Mammas un tēti novērtēs “cēlu” tumšo glazūru ar rūgtu garšu, savukārt bērniem patiks unikāli saldie baltie cepumi.
Krāsains glazūra cepumiem ar dabīgām sulām
Ja krāsaina glazūra ir “darba kārtībā”, jums, pirmkārt, jāizlemj, ko ņemt krāsošanai. Vislabāk, protams, ir izmantot augļu, ogu un dārzeņu sulas, taču var iegādāties arī parastās pārtikas krāsvielas. Glazūra uz krāsvielām būs gaišāka, bet uz sulām - veselīgāka, tāpēc piedāvājam jūsu uzmanībai recepti cukura krāsas glazūrai ar dabīgām sulām.
Sastāvdaļas
- Cukura pulveris - 200 g
- Jebkura spilgta dabiskā sula - 3 ēdamk.
- Citronu sula - 1/2 ēdamkarotes
Pakāpeniska krāsainu glazūru sagatavošana cepumiem ar dabīgām sulām
- Pūdercukuru divas reizes izsijā caur sietu.
- Ielejiet sulu pulverī.
- Ielejiet maisījumu mirdzošā matē.
Lai izveidotu dažādas krāsas, jums būs nepieciešami spināti zaļai, burkāni oranžai, bietes vai ķirši rozā, sarkani kāposti zilā krāsā. Jūs iegūstat dzeltenu krāsu, ja sulas vietā ņemat salvijas buljonu.
Cukura karameļu glazūra cepumiem
Šis glazūra ir izgatavota no ne tikai pulverveida, bet arī brūnā cukura, un tai ir patīkama karameļu garša.
Sastāvdaļas
- Brūnais cukurs - 1/2 ēdamk
- Cukura pulveris - 1 ēdamkarote.
- Sviests - 2 ēdamkarotes
- Piens - 3 ēdamkarotes
- Vanilīns - 1 iepakojums
Soli pa solim cukura karameļu glazūras pagatavošana cepumiem
- Ielieciet sviestu nelielā katliņā vai bļodā - ievietojiet ūdens vannā vai nelielā ugunī uz plīts.
- Kad sviests izšķīdis, ielej pienu, pievieno brūno cukuru, vāra uz lēnas uguns, maisot, 1-2 minūtes.
- Noņemiet no karstuma / ūdens vannas, pievienojiet pusi pulvera, labi sakratiet un atdzesējiet.
- Pievienojiet otru pusi pulvera un vaniļas, vēlreiz sakuliet.
Glazūrai var pievienot dažādas garšvielas, piemēram, kanēli, tas ir īpaši svarīgi un ļauj sasniegt harmonisku garšu, ja šāda glazūra tiek uzklāta piparkūku cepumiem, kuru recepte ir saistīta ar lielu daudzumu garšvielu.
Olbaltumvielu glazūra cepumiem
Visbeidzot, olbaltumvielu glazūras recepte, kas pēc būtības ir tradicionālākā un pazīstamākā, dažiem tā var šķist garlaicīga, taču to ir visvieglāk pagatavot.
Sastāvdaļas
- Cukura pulveris - 200 g
- Citronu sula - 2-3 ēdamkarotes
- Olu baltums - 1 gab.
Soli pa solim gatavo olbaltumvielu glazūru cepumiem
- Sakuļ olu baltumu dziļā bļodā un kārtīgi sakuļ.
- Pievienojiet citrona sulu, vēlreiz sakuliet.
- Visbeidzot pievienojiet pūdercukuru un sakuliet, līdz maisījums trīskāršojas.
Putošanas stadijā šim glazūrai var pievienot arī dabīgas sulas vai pārtikas krāsvielas, kas atšķaidītas nedaudz ūdens, lai tas izrādītos krāsains. Jūs varat arī apkaisīt glazūru virsū ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem, lai cepumiem pievienotu skaistāku, dinamiskāku un svētku garšu.
