Garšīgi konditorejas izstrādājumi Jaunajam gadam 2020. TOP-5 receptes ar fotogrāfijām, kā mājās gatavot Jaungada keksiņus. Video receptes.
Jaunā gada brīvdienas kļūst arvien tuvākas. Tāpēc mēs jau iepriekš rūpējamies ne tikai par mājas dekorēšanu, bet arī par kārumiem. Kāds Jaungada galds iztiktu bez deserta? Šim gadījumam ir daudz interesantu desertu. Bet, salīdzinot ar citiem svētku maizes izstrādājumiem, Jaungada kūku receptes ir vieglāk sagatavojamas un mazāk darbietilpīgas. Tāpēc mēs pie tā pakavēsimies sīkāk.
Jaungada cupcake - gatavošanas padomi un noslēpumi
- Galvenais produkts, kas padara kūku drupanu un maigu, ir sviests. To saputo vai sasmalcina ar cukuru, un tad masā ievada olas, kas mīklai pievieno gaisu. Cepot, tas sakarst, izplešas un paceļ mīklu. Jo labāk sviestu saputo, jo augstāk kūka celsies.
- Kā šķidrus produktus mīklā ievieš skābo krējumu, kefīru, jogurtu vai pienu, ko saputo pūkainās putās. Pēc tam mīklā pakāpeniski ievada sausas sastāvdaļas: miltus, vaniļu, cepamo pulveri, soda. Mafinu mīklu ilgi nemīciet, pretējā gadījumā tas palielinās lipekli un ceptas preces izrādīsies blīvas. Visiem smalkmaizītes izstrādājumiem jābūt istabas temperatūrā, tāpēc iepriekš izņemiet tos no ledusskapja.
- Garšvielas ir kanēlis, kardamons, krustnagliņas, anīss, mandeļu milti, citrona un apelsīna miza. Kēksiņu cep, pievienojot dažādus produktus: ievārījumu, rozīnes, riekstus, magoņu sēklas, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, sukādes. Cepšanai paredzētos žāvētos augļus un riekstus var iepriekš iemērc rumā, konjakā vai aromātiskajā liķierī. Pa virsu konditorejas izstrādājumu var dekorēt ar šokolādi, fondantu, glazūru, saldu sīrupu, pārkaisa ar pūdercukuru.
- Daudzi cepēji gatavo mīklai pievieno saputotus proteīnus, lai cepums kļūtu pūkaināks. Ja vēlaties iegūt maigākus konditorejas izstrādājumus, nomainiet olas ar dzeltenumiem, un, lai kūka ilgu laiku paliktu svaiga un nebūtu novecojusi, 1/3 miltu vietā izmantojiet cieti vai maltus riekstus.
- Kūkas forma var būt apaļa vai taisnstūrveida. Bieži vien ir izstrādājumi ar caurumu. Arī smalkmaizītes var būt nelielas porcijas. Kūciņas, kas ir garas, šauras un apaļas ar caurumu vidū, vislabāk ir ceptas un ceptas pareizi. Pirms ielešanas mīklas veidnē, silikona trauku pārkaisa ar miltiem, ieziež metālu un keramiku ar sviestu un pārkaisa ar miltiem.
- Kēksiņi tiek cepti atkarībā no receptes: iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 ° C līdz 200 ° C temperatūrā līdz 1 stundai, multivarkā 35-45 minūtes.
- Cepot biskvītu, neatveriet cepeškrāsni un nemaisiet cepšanas trauku. temperatūras pazemināšanās un nevajadzīgu kustību dēļ tas nosēdīsies.
- Pārbaudiet cepšanas gatavību ar punkciju ar sausu koka nūju. Uz tā nedrīkst pielīmēt mīklu. Pīrāga vidū pielīmē skaidiņu, tur mīkla cepas lēnāk nekā uz malas. Ja kūkas iekšpuse joprojām ir mitra, un uz virsmas jau ir izveidojusies garoza, kas sākusi degt, pārklājiet to ar papīru un cepiet tālāk.
Kūka ar mandarīniem un žāvētiem augļiem
Mandarīni ir tradicionāls Jaungada auglis. Tās aromāts runā par tuvojošos Jauno gadu. Mēs tos ēdam paši, bet bagātīgi konditorejas izstrādājumi būs ne mazāk garšīgi ar šiem citrusaugļiem. Kūka ar mandarīniem un žāvētiem augļiem iepriecinās jūs ar savu daudzveidīgo garšu un aromātu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 502 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 kūciņa 8 porcijām
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 30 minūtes (gatavošana 1 stunda, gatavošana 1 stunda 30 minūtes)
Sastāvdaļas:
- Sviests - 150 g (mīklai), 20 g (pildīšanai)
- Žāvēti ananāsi - 50 g
- Kviešu milti - 130 g
- Mandarīns - 2 gab.
- Cukurs - 125 g (mīklai), 1 tējk. (Pildīšanai)
- Konjaks - 2 ēdamk. l.
- Rozīnes - 100 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk.
- Olas - 3 gab.
- Žāvētas vīģes - 50 g
Mandarīna un žāvētu augļu kūkas pagatavošana:
- Pildījumam mandarīnus nomizo, sadala šķēlītēs un atstāj uz šķīvja nožūt 1 stundu. Tad sakarsē sviestu pannā, pievieno cukuru un apcep tos 2 minūtes no katras puses. Novietojiet ķīļus uz šķīvja, lai tie atdziest.
- Piepildiet žāvētos augļus (rozīnes, ananāsus un vīģes) ar konjaku, samaisiet un nostāvējiet 1 stundu. Pēc tam kopā ar konjaku ievietojiet tos pannā, kur tika cepti mandarīni, un karsējiet, līdz alkohols iztvaiko. Tad arī atstāj atdzist.
- Mīklai sviestu sakuļ ar cukuru. Pamazām, nepārtraucot pukstēšanu, masai pievieno vienu olu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus un cepamo pulveri.
- Gatavai mīklai pievienojiet žāvētus augļus un samaisiet.
- Mīklu porcijās ielejiet veidnē, mainot mandarīnus.
- Cepiet kūku ar mandarīniem un žāvētiem augļiem iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 1 stundu.
- Atdzisušo kūku pārkaisa ar pūdercukuru, rotā ar mandarīna daiviņām un rozmarīna zariņiem.
Rauga kūka "Siļķes"
Neparasti un eleganti konditorejas izstrādājumi svētku galdam - skaistas Jaungada kūciņas Ziemassvētku eglītes formā. Šāda delikatese nepaliks bez uzmanības uz Jaungada galda. Siļķīšu kūciņām pērciet metāla vai silikona veidnes. Ir ērti izmantot vienreizlietojamus traukus no bieza papīra, kas tiek pārdoti veikalos. Jūs varat arī tos izgatavot pats. Lai to izdarītu, no kartona izveidojiet trafaretu, pielīmējiet to ar cepamo papīru, izmantojot biezu miltu pastu.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 150 g
- Milti - 250 g
- Augu eļļa - 100 ml
- Konjaks - 50 ml
- Apelsīnu sula - 50 ml
- Sausais raugs - 5 g
- Mandeles - dekorēšanai
Siļķes rauga kūkas pagatavošana:
- Sakuļ olas ar cukuru ar mikseri ar maksimālo ātrumu, līdz tas kļūst gaisīgs.
- Tad, putojot, lēnām pievieno augu eļļu, apelsīnu sulu un konjaku.
- Mīklai pievieno miltus, kas iepriekš izsijāti un sajaukti ar sauso raugu.
- Mīciet mīklu un ielejiet formās, pusi pilnas.
- Liek smalkmaizītes labi sakarsētā cepeškrāsnī un cep tās 180 ° C temperatūrā 40-50 minūtes.
- Gatavos ceptos izstrādājumus dekorējiet ar glazūru un mandelēm.
Šokolādes smalkmaizīte ar riekstiem
Jaungada cepšanu raksturo riekstu pārpilnība, garšvielu un garšvielu aromāti. Tāpēc Jaungada brīvdienām tas būs lielisks deserts - šokolādes kūka ar riekstiem. Izrādās mēreni mitrs un blīvs, aromāts ir garšīgs, un garša ir pikanta.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 150 g
- Milti - 220 g
- Kakao - 30 g
- Augu eļļa - 100 ml
- Piens - 100 ml
- Apelsīnu sula - 50 ml
- Sausais raugs - 5 g
- Valrieksti - 10 0 g
Šokolādes riekstu kūkas pagatavošana:
- Sakuļ olas un cukuru ar mikseri ar maksimālo ātrumu, līdz tas kļūst mīksts.
- Pagrieziet maisītāju līdz minimālajam ātrumam un pa daļām pievienojiet augu eļļu, un pēc tam ielejiet pienu istabas temperatūrā.
- Miltus sajauc ar kakao un sauso raugu, un nelielās porcijās pievieno produktiem.
- Mīciet mīklu līdz gludai un pievienojiet 2/3 grauzdēto valriekstu.
- Mīklu lej veidnēs, virsū pārkaisa ar ceptiem valriekstiem un nosūta cepties uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 45 minūtes.
Piparkūku kūka ar kaltētām dzērvenēm
Vecgada vakars būs gaišāks un skaistāks, ja cep piparkūku kūku ar kaltētām dzērvenēm. Ingvers ir tradicionāla garšviela Jaungada un Ziemassvētku konditorejas izstrādājumiem. Konditorejas izstrādājumi ir sātīgi, aromātiski un ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 150 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Malts ingvers - 1 ēdamkarote
- Zemes krustnagliņas - 0,5 tējk
- Malts kanēlis - 0,5 tējk
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
- Malti piparu melnie pipari - 0,5 tējk
- Sāls - 0,25 tējk
- Niedru cukurs - 150 g
- Soda - 0,25 tējk
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 150 g
- Piens - 100 ml
- Sviests - 60 g
- Medus - 3 ēdamkarotes
- Žāvētas dzērvenes - 100 g
Žāvētu dzērveņu piparkūku gatavošana:
- Apvienojiet sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo pulveri, sāli un maltas garšvielas (ingveru, krustnagliņas, kanēli, muskatriekstu, smaržīgos piparus).
- Citā traukā ar mikseri sakuļ cukuru un sviestu līdz viendabīgai masai. Pievieno olas, medu, pienu, cepamo sodu un visu samaisa.
- Apvienojiet sauso un sviesta-olu maisījumu, samaisiet līdz gludai un pievienojiet žāvētas dzērvenes.
- Eļļojiet veidni ar sviestu, ielejiet mīklu un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem 40-45 minūtes.
- Gatavo kūku pārlej ar glazūru, pārkaisa ar pūdercukuru vai rotā ar ogām.
Medus kūka ar žāvētiem augļiem
Paņemiet žāvētus augļus un riekstus pēc savas gaumes: rozīnes, žāvētas dzērvenes, žāvētus ķiršus, žāvētas plūmes, datumus, vīģes. Žāvētus augļus iepriekš iemērc spirtā no vairākām stundām līdz 4-5 dienām. Ir labi, ja žāvēti augļi pilnībā absorbē visu konjaku. Tad viņi iegūs smaržu un kļūs mīksti.
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Medus - 150 g
- Milti - 250 g
- Sviests - 225 g
- Cepamais pulveris - 10 g
- Vanilīns - 10 g
- Žāvēti augļi - 500 g
- Konjaks - 150 ml
- Žāvētu augļu milti - 50 g
Medus kūkas gatavošana ar žāvētiem augļiem un riekstiem:
- Ielejiet žāvētos augļus ar konjaku un atstājiet dzert alkoholu.
- Mīklai sviestu ar mīkstu konsistenci sakuļ ar cukuru. Tad pa vienai iesit olas un samīca gaisa masu.
- Izsijājiet miltus, apvienojiet ar vaniļu un cepamo pulveri un pievienojiet mīklai.
- Mīklai pievienojiet žāvētus augļus un samaisiet.
- Cepamo formu ieziež ar sviestu un izklāj mīklu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep kūku 1,5 stundas, līdz tā ir mīksta.
- Gatavo kūku atdzesē, ietin pergamenta papīrā un pārtikas folijā. Atstājiet to vēsā vietā.
Video receptes:
Ziemassvētku smalkmaizīte ar žāvētiem augļiem un riekstiem
Jaungada kūciņa
