Esmu pārliecināts, ka nav neviena cilvēka, kuram nepatiktu kraukšķīgi marinēti gurķi. Protams, jūs varat tos iegādāties veikalā, taču tie nekad netiks salīdzināti ar mājās gatavotiem.
Foto ar gataviem gurķiem burkās Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Neatkarīgi no tā, cik daudz cilvēku mīl viegli sālītus gurķus, ne visi zina, kā tos labi pagatavot, lai tie izrādītos kraukšķīgi un stingri. Tāpēc es dalos galvenajos viņu veiksmīgās sālīšanas noslēpumos.
- Mēģiniet izvēlēties visus aptuveni vienāda izmēra gurķus, lai tie būtu vienmērīgi sālīti.
- Vēlams dot priekšroku gurķiem ar plānu mizu un augstu cukura saturu. Šķirne Nežinska tiek uzskatīta par populāru sālīšanai.
- Lai gurķi būtu īpaši kraukšķīgi, pirms vārīšanas iemērciet tos apmēram 3 stundas aukstā ūdenī. To var izvairīties, ja gurķus marinē tikai no dārza.
- Pirms sālīšanas dārzeņiem labāk nogriezt galus. Pirmkārt, tajos uzkrājas nitrāti, otrkārt, tādā veidā tie tiks sālīti ātrāk.
- Gurķi vertikāli jāievieto traukā marinēšanai, tas ļaus tos sālīt vienmērīgāk.
- Nelieciet augļus ļoti cieši, tas neļaus tos labi iemērc ar sālījumu.
- Lai gurķi ilgu laiku paliktu viegli sālīti, tie jāuzglabā sālījumā ledusskapī.
- Sāls klasiskā proporcija uz litru ūdens, apmēram 50-60 g, ti. apmēram 2 ēdamkarotes
- Lai gurķi iznāktu smaržīgi un kraukšķīgi, sālījumā jāievieto dilles (zari, garšaugi vai lietussargi) un mārrutku, ķiršu vai jāņogu lapas. Var pievienot arī lauru lapas, krustnagliņas, piparmētras, bazilika pētersīļus, melnos piparu graudiņus, estragonu un citas garšvielas.
- Jūs varat ielej gurķus gan ar karstu, gan aukstu sālījumu. Ja jūs lietojat aukstu, tad fermentācija prasīs apmēram 2-3 dienas, karsta (ne vairāk kā 80 grādi) 8-10 stundas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 11 kcal.
- Porcijas - 50 g
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes sagatavošanās darbs, 10 stundas marinēšanai
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 500 g
- Dilles lietussargi - 4 gab.
- Ķiploki - 4-6 krustnagliņas
- Lauru lapa - 4 gab.
- Piparu zirņi - 4-6 zirņi
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Mārrutku lapas - 6 gab.
Soli pa solim vāriet viegli sālītus gurķus
1. Nomazgājiet gurķus zem tekoša ūdens un nogrieziet galus. Ja esat tās vairākas dienas turējis ledusskapī, tad iepriekš iemērciet 2-3 stundas aukstā ūdenī, bet vēl nenogrieziet galus. Tas padarīs tos kraukšķīgākus.
2. Marinēšanai izvēlieties trauku, labi izskalojiet un nosusiniet. Sadaliet visas garšvielas uz pusēm un ielieciet vienu daļu no trauka apakšas.
3. Tvertnē saspiediet gurķus vertikālā stāvoklī.
4. Uzlieciet gurķiem virsū otru garšvielu pusi.
5. Uzvāra 500 ml ūdens. Pēc tam atdzesējiet līdz 80 grādiem, atšķaidiet tajā sāli un labi samaisiet, lai tas pilnībā izšķīst. Jūs varat ielej gurķus ar vēsu sālījumu, bet tad to sagatavošanas process palielināsies līdz 2 dienām.
6. Piepildiet gurķus ar sagatavoto sālsūdeni.
7. Aizveriet burku ar vāku, marli vai dvieli un atstājiet marinēties 10 stundas.
8. Pēc šī laika viegli sālīti gurķi būs gatavi ēšanai. Turklāt tos var izmantot visu veidu ēdienos. Piemēram, salātiem "Olivier", hodgepodge utt.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kraukšķīgus sālītus gurķus:
