Kāpēc olīveļļa ir noderīga un kādā sastāvā tā ir bagāta? Cik kaloriju ir 100 g un ēdamkarote? Kad produkts var būt kaitīgs? Ieguvumi kosmetoloģijā, eļļu veidi, kā izvēlēties, saīsinājumi IGP un DOP. Pat senos laikos lielais dzejnieks Homērs šo produktu sauca par "šķidro zeltu", jo salīdzinājumā ar citām augu eļļām tas ieņem vadošo vietu mononepiesātināto tauku satura ziņā. To aktīvi izmanto medicīnā, kosmetoloģijā, svara zaudēšanas diētās. Lielākie ražotāji ir Spānija, Grieķija, Itālija, Francija, Kipra, Turcija, ASV un Ziemeļāfrikas valstis. Krievijas un Ukrainas pārtikas tirgi tiek piegādāti no Spānijas un Itālijas.
Olīveļļu (koks, Provence) iegūst no olīvkoka augļu gaļīgās daļas, kā arī no tā cietā akmens kodola.
Par labāko pārtikas šķirni uzskata to, kas iegūta ar aukstās presēšanas metodi (par ko liecina uzraksts uz etiķetes "pirmā aukstā prese"), to sauc par "Extra Virgin Olive Oil".
Rafinēts tiek iegūts, izmantojot fizikāli ķīmiskos procesus, kuru mērķis ir novērst spēcīgo garšu un skābes saturu.
Eļļu, kas iegūta ekstrahējot ar ķīmiskiem šķīdinātājiem (heksānu) un augstu temperatūru, sauc par izspaidu olīveļļu. Lai iegūtu vairāk informācijas par eļļas veidiem un pareizu izvēli, izlasiet rakstu "Kā izvēlēties pareizo olīveļļu?"
Ko nozīmē akronīmi IGP un DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - olīvas tika spiestas vienā valstī (Spānijā vai Grieķijā) un iepakotas ārpus tās.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - ražots un iesaiņots tajā pašā reģionā.
Olīveļļas ķīmiskais sastāvs
Tas satur E vitamīnu, B4 (holīnu), K (filohinonu "noskaidro, kuri pārtikas produkti satur K vitamīnu"), kā arī mikroelementus: kāliju, kalciju, nātriju, nepiesātinātos taukus (taukskābes).
Olīveļļas kaloriju saturs
uz 100 g - 890 kcal:
- Olbaltumvielas - 0, 0 g
- Tauki - 99,9 g
- Ogļhidrāti - 0, 0 g
- E vitamīns (tokoferols) - 15,0 mg
Viena ēdamkarote olīveļļas satur 199 kcal:
- Tauki - 13,5 g
- E vitamīns - 2,5 mg
Vidusjūras dienvidu reģionos ražoto olīveļļas šķirņu sastāvā ir vairāk linolskābes nekā ziemeļu reģionos ražotajām šķirnēm.
Olīveļļas priekšrocības
Šāda veida eļļas derīgās īpašības ir nozīmīgas salīdzinājumā ar citiem taukainajiem konkurentiem. Olīveļļu plaši izmanto ēdiena gatavošanā (īpaši Vidusjūras valstīs: grieķu, itāļu, spāņu). Lielākā daļa šo valstu iedzīvotāju brokastīs ietur karstu pilngraudu maizes šķēli, kas aromatizēta ar dažiem pilieniem olīveļļas.
To pievieno dažādām zupām, salātiem, pamatēdieniem. Tas ir slavens ne tikai ar savu garšu, bet arī pozitīvi ietekmē gremošanas procesus. Noslēpums ir augsts oleīnskābes (mononepiesātināto taukskābju) saturs, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs. Viegli uzsūcas organismā, paātrina vielmaiņu, uzlabo apetīti.
Regulāri lietojot, var izvairīties no sirds un asinsvadu slimībām.
Daudzas zāles asinsspiediena pazemināšanai ir izgatavotas no olīvu lapām. Turklāt olīveļļa ir laba kaulu audiem, novēršot kalcija zudumu, kas ir īpaši izdevīgi bērniem un pusaudžiem. Pateicoties linolskābes saturam, produkts ir noderīgs apdegumu un brūču ātrai sadzīšanai, normālai audu darbībai un muskuļu tonusa uzturēšanai. Linolskābei ir labvēlīga ietekme uz motorisko koordināciju un redzi. Tas jau sen ir atzīts par šī produkta spēju paātrināt dzīšanas procesu nervu sistēmas traucējumu gadījumā.
Jaunākie pētījumi liecina, ka eļļa samazina ļaundabīgu audzēju, īpaši krūts vēža, risku. Vitamīni, antioksidanti, oleīnskābe, kas ir daļa no olīvām, aptur vēža šūnu attīstību, noņemot toksīnus un kaitīgos savienojumus. Lasiet vairāk rakstā: "Olīvu priekšrocības".
Noderīgas īpašības kosmetoloģijā
Olīveļļas anti-novecošanās īpašības tiek plaši izmantotas, sagatavojot maskas, krēmus un balzāmus matiem, sejai un ķermenim. Pateicoties unikālo vielu - skvalāna un skvalēna - saturam, tas samazina smalkas grumbiņas, piešķir ādai veselīgu un starojošu izskatu. Fenoli aptur novecošanās procesu, aizsargājot pret saules kaitīgo ietekmi, kas ir labvēlīga vecuma plankumiem un vasaras raibumiem. Olīveļļa palīdzēs arī tad, ja jums ir rupji papēži.
Kāda sieviete nesapņo par bieziem un grezniem matiem? Tātad, lai sasniegtu šo sapni, jūs varat mājās izveidot vienkāršu barojošu masku ar šo produktu! Sajauc to ar saulespuķu vienādās proporcijās, pievieno olu dzeltenumu vai medu (1 tējk.). Tā rezultātā mati iegūs veselīgu izskatu, tie pārstās izkrist un šķelties.
Vēl viena patīkama īpašība ir tās izmantošana masāžai un terapeitiskai beršanai. Tas padara ādu mitru un maigu, uzlabo dziedzeru sekrēciju un noņem kaitīgās vielas.
Olīveļļas kaitējums
Pārmērīga lietošana var izraisīt nevēlamas sekas. Jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar holecistītu - žultspūšļa iekaisumu, jo produkts var saasināt slimības gaitu.
Diētām (piemēram, olīvu diētai) jāievēro arī pasākums - patērē ne vairāk kā 3 ēdamkarotes eļļas dienā. Un vēl viena lieta: izvēloties, labāk ir dot priekšroku nerafinētam (tas ir mazāk termiski apstrādāts), pērciet dabīgu (neapstrādātu) stikla traukos. Ja uz etiķetes pamanāt uzrakstu maisījumu, tad produkts tika izgatavots, sajaucot dažādas šķirnes, un tas ārkārtīgi negatīvi ietekmē derīgās īpašības. Apskatiet ražošanas datumu: periods nedrīkst pārsniegt piecus mēnešus.
Video par olīveļļas derīgajām īpašībām:
