Kāds ir kukurūzas miltu sastāvs un kā šo produktu ēd? Miltu derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Ēdienu receptes, izmantojot beztaras produktu.
Kukurūzas milti ir brīvi plūstošs produkts, ko iegūst no kukurūzas kodoliem. To ir ierasts izmantot cepšanai, ceptiem izstrādājumiem, veselīgiem graudaugiem un pat kosmētikas maskām. Kukurūzas produkts ir klasificēts kā zemas kaloritātes un diētisks ēdiens, tāpēc tas var būt diezgan izdevīgs jūsu ķermenim. Neskatoties uz to, no šāda veida miltiem gatavotu ēdienu lietošanai ir vairākas kontrindikācijas.
Kukurūzas miltu sastāvs un kaloriju saturs
Kukurūzas miltu ražošanai tiek izmantota īpaša dzeltenās kukurūzas šķirne, kurai ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim (bagāta ar minerālvielām, cieti, vitamīniem, aminoskābēm u.c.).
Kukurūzas miltu kaloriju saturs uz 100 g ir 331 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 7, 2 g;
- Tauki - 1,5 g;
- Ogļhidrāti - 72, 1 g;
- Diētiskās šķiedras - 4, 4 g;
- Ūdens - 14 g.
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība: 1: 0, 2:10
Vitamīni uz 100 g produkta:
- PP vitamīns - 3 mg;
- E vitamīns - 0,6 mg;
- B2 vitamīns - 0,13 mg;
- B1 vitamīns - 0,35 mg;
- A vitamīns - 33 mcg;
- Beta karotīns - 0,2 mg
Minerālvielas kukurūzas miltos uz 100 g:
- Dzelzs, Fe - 2,7 mg;
- Fosfors, P - 109 mg;
- Kālijs, K - 147 mg;
- Nātrijs, Na - 7 mg;
- Magnijs, Mg - 30 mg;
- Kalcijs, Ca - 20 mg.
Piezīme saimniecei! Viena tējkarote satur 8 g kukurūzas miltu, bet ēdamkarote - 25 g.
Kukurūzas miltu derīgās īpašības
Kukurūzas miltu ieguvumus cilvēka ķermenim ir labi izpētījuši veselīga uztura organizēšanas eksperti. Ir zināms, ka šis produkts spēj attīrīt zarnas un pat cilvēka asinis no toksīniem un sliktā holesterīna. Produkti, kas izgatavoti no kukurūzas miltiem, tiek uzskatīti par zemu kaloriju daudzumu, tāpēc tie ātri uzsūcas un optimizē vielmaiņu.
Ārsti koncentrējas ne tikai uz diētu, bet arī uz kukurūzas miltu ārstnieciskajām īpašībām: šī produkta regulāra lietošana novērsīs hemoroīdu attīstību.
Maize, kas gatavota no kukurūzas miltiem, ir bagāta ar augu olbaltumvielām, tāpēc ātri piesātina cilvēku ar enerģiju, ar ko pietiek ilgā laika periodā. Šī īpašuma dēļ kukurūzas maize ir iekļauta sportistu uzturā. To ir arī ērti ņemt līdzi garos pārgājienos, jo tam ir ilgs glabāšanas laiks.
Kukurūzas miltu galvenās derīgās īpašības:
- Stiprina sirds un asinsvadu sistēmu … Pateicoties plašam minerālvielu un vitamīnu klāstam, tas stiprina sirdi, padara asinsvadus elastīgākus un stiprākus, kā arī optimizē asinsriti. Produkts satur arī dzelzi - elementu, kas iesaistīts asinsradē. Daži ārsti anēmijas ārstēšanai izmanto kukurūzas miltus. Ilgu laiku zāļu ražotāji ir pievienojuši šo produktu hipertensijas apkarošanai paredzēto zāļu sastāvam.
- Normalizē cukura līmeni asinīs, tāpēc tas ir īpaši noderīgi diabēta slimniekiem - tas ir saistīts ar lielo ogļhidrātu daudzumu produktā.
- Uzlabo ādas stāvokli - miltus izmanto kā sastāvdaļu sejas maskās. Regulāra šādas procedūras veikšana ļauj izlīdzināt virspusējas grumbas un atjaunot ādu. Jūs varat arī uzlabot epitēlija stāvokli, ēdot ēdienus, kas gatavoti no dzelteniem un aromātiskiem miltiem, jo šis produkts baro ādas šūnas no iekšpuses ar lietderīgām vielām.
- Labvēlīgi un droši cilvēkiem, kuri cieš no graudaugu olbaltumvielu nepanesības - kukurūzas miltos nav lipekļa.
- Normalizē gremošanas traktu … Milti ir bagāti ar šķiedrvielām, kuru patēriņš novērš aizcietējumus un zarnu motilitātes traucējumus.
- Tas ir noderīgi noteiktām aknu un urīnceļu slimībām - produktam ir choleretic efekts.
- Atbalsta normālu nervu sistēmas un smadzeņu darbību - satur lielu daudzumu B1 vitamīna.
Uz piezīmes! Kukurūzas miltu maize tiek uzskatīta par zemu kaloriju produktu un ir ieteicama cilvēkiem ar lieko svaru, kuri cieš no tuberkulozes un gremošanas traucējumiem.
Dažreiz kukurūzas miltu produkti veseliem cilvēkiem var izraisīt nopietnas dermatoloģiskas problēmas un citas alerģijas. Tas ir saistīts ar to ražotāju negodīgumu, kuri audzē kukurūzu, izmantojot lielu daudzumu ķīmisko mēslošanas līdzekļu un pesticīdu. Visas ķīmiskās vielas, piemēram, sūklis, tiek absorbētas ražošanas galaproduktā un saindē cilvēka ķermeni ar toksīniem. Lai nekļūtu par "ķīmiskā uzbrukuma" upuri, pērciet miltus tikai no uzticamiem ražotājiem ar labu reputāciju.
Uztura padoms! Ja jūs ēdat veselīgu uzturu un līdz minimumam samazināt nedabisku pārtikas produktu daudzumu, iegādājieties tikai vietējās izcelsmes kukurūzas miltus. Fakts ir tāds, ka Eiropas Savienības valstīs ir atļauts audzēt ģenētiski modificētu kukurūzu.
Kā pagatavot kukurūzas miltus?
Šo produktu var iegādāties veikalā vai sagatavot pats.
Kukurūzas miltus ražo rūpniecības uzņēmumos saskaņā ar šādu darbību algoritmu:
- Notīra kukurūzas kodolus no augšējā apvalka.
- Apstrādātais materiāls tiek nosūtīts mitrināšanai (tas ir nepieciešams, lai rupji graudu slāņi labāk atdalītos no vērtīgā kodola).
- Sasmalciniet graudus un sasmalciniet tos miltos.
- Nevajadzīgās kukurūzas graudu daļiņas izsijā, lai iegūtu gatavus miltus bez piemaisījumiem.
Pircēja padoms! Izvēlieties miltus veikalā ar vislielāko nopietnību, pretējā gadījumā jūs varat iegādāties bojātu produktu, pat to nezinot. Kukurūzas miltu iepakojumam jābūt hermētiskam, un tajā jābūt detalizētai informācijai par ražošanas datumu, izcelsmes valsti un derīguma termiņu.
Ja kāda iemesla dēļ jūs nevarat iegādāties gatavo produktu veikalā, uzziniet, kā kukurūzas miltus pagatavot pats savā mājas virtuvē. Šis process aizņems ne vairāk kā 20 minūtes no jūsu brīvā laika.
Tātad, vienkāršākā un soli pa solim recepte kukurūzas miltiem mājās:
- Pērciet kukurūzas putraimus pārtikas preču veikalā.
- Graudaugu sasmalcina pulverī. Lai to izdarītu, izmantojiet parasto kafijas dzirnaviņas vai blenderi.
- Milti ir gatavi turpmākai lietošanai! Uzglabājiet to hermētiskā traukā, vēlams tumšā vietā ar zemu gaisa mitrumu.
Izlasiet arī to, kā mājās pagatavot rīsu miltus.
Kukurūzas miltu receptes
Kukurūzas miltus var izmantot gan pamatēdienu, gan desertu pagatavošanai:
- Kūka "malajiešu" … Sakuliet 3 olas ar granulētu cukuru (1, 5 ēdamk.). Pievienojiet iegūtajam maisījumam 2 ēdamk. kefīrs, nedaudz sāls, 4 ēdamk. l. saulespuķu eļļa un 20 g cepamais pulveris mīklai. Vēlreiz sakuliet maisījumu ar mikseri un sāciet mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, pievienojiet 2 ēd.k. kukurūzas milti un tikpat daudz kviešu. Lai kūka būtu vēl garšīgāka, pievienojiet mīklai dažus valriekstus un rozīnes. Ja jums patīk citrons, pievienojiet mīklai nedaudz šī citrusaugļu produkta miziņas. Tā rezultātā jums vajadzētu būt vidēji šķidrai mīklai, tāpēc to vajadzētu cept veidnē ar augstām malām. Pirms cepeškrāsnī ievietošanas mīklu apkaisa ar riekstiem un žāvētiem augļiem (varat izmantot arī sezama sēklas, kanēli un citas garšvielas). Kūkai jābūt cepeškrāsnī vismaz 1,5 stundas. Labu apetīti!
- Piparkūku cepumi ātrai rokai … Sajauc 1 ēdamk. vidēji tauku kefīrs ar 2 ēdamk. l. rafinēta saulespuķu eļļa. Pievienojiet maisījumam 300 g cukura. Pēc iespējas rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Atsevišķā traukā apvienojiet 3 ēdamk. kukurūzas milti ar 1 tējk. cepamais pulveris. Šķidruma maisījumam pakāpeniski pievieno miltus. Iegūto mīklu jāsamīca, līdz tā pārstāj pieķerties rokām. No mīklas izveidojiet vēlamā izmēra bumbiņas un novietojiet tās uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru (labāk ieziest papīru ar sviestu, lai piparkūkas noteikti pie tās neliptu). Ar plaukstu nospiediet bumbiņas, līdz tās iegūst piparkūku formu un apkaisa ar nedaudz kakao pulvera. Cep kārumu līdz mīkstam. Vislabāk piparkūkas uzglabāt traukā ar cieši noslēgtu vāku, ja vēlaties tās saglabāt mīkstas.
- Putra … Apvienojiet 1 ēdamk. kukurūzas miltus ar tādu pašu ūdens daudzumu. Atsevišķā katliņā apvienojiet 1 ēdamk. govs piena un 3 ēd.k. ūdens. Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu un pievienojiet pienam kukurūzu. Šobrīd ir jāsāk aktīvi sajaukt putru, labāk to darīt ar noslaucījumu. Pretējā gadījumā tajā veidosies kunkuļi, no kuriem vēlāk būs grūti atbrīvoties. Vāra putru 10 minūtes. Gandrīz gatavam ēdienam pievienojiet 50 g iebiezināta piena (vai vairāk, pēc saviem ieskatiem). Putru vāra vēl dažas minūtes un pasniedz karstu.
Skatiet arī receptes ar aunazirņu miltiem.
Kukurūzas miltu dzērienu receptes
TOP 4 dzērienu receptes, izmantojot kukurūzas miltus:
- Karstā šokolāde … Uzkarsē 500 ml govs piena, lai tas sāk vārīties - šobrīd pievieno 120 g tumšās šokolādes ar lielu kakao procentu (šokolāde vispirms jāsadala mazos gabaliņos). Samaziniet siltumu un enerģiski samaisiet. Kad dzēriena pamatne iegūst viendabīgu konsistenci un sāk nedaudz vārīties, pievienojiet cukuru pēc savas gaumes un sabieziniet ar 1 tējk. kukurūzas milti. Karstā šokolāde ir gatava dzeršanai, ielejiet to porciju krūzītēs! Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ielejot miltus tieši pannā ar piena šokolādes šķidrumu, no tā var veidoties kunkuļi. Lai tas nenotiktu, atsevišķā glāzē apvienojiet kukurūzas miltus ar dažām ēdamkarotēm karsta piena maisījuma un rūpīgi samaisiet. Tikai tad miltus var ieliet kopējā šokolādes masā.
- Šampurrado … Šo dzērienu var saukt par meksikāņu karsto šokolādi. Sajauc 250 ml govs piena ar 200 ml ūdens. Garšojiet šķidrumu ar 1 tējk. kanēlis un tikpat daudz muskatrieksta. Uzvāriet iegūto masu. Verdošā šķidrumā pievieno 50 g granulēta cukura un 30 g kukurūzas miltu. Šajā gatavošanas posmā katliņa saturu ar putojamo slotiņu nepārtraukti maisa. Lai maisījums sabiezētu, vāra uz lēnas uguns. Gandrīz biezā maisījumā ielej 100 g smalki sagrieztas tumšās šokolādes. Champurrado ir gatavs, kad šokolāde ir pilnībā izkususi.
- Atole … Vēl viens meksikāņu dzēriens. Katliņā vai katliņā ielej 2 tases ūdens. Pakāpeniski pievienojiet 0,5 ēdamk. kukurūzas milti. Rūpīgi samaisiet maisījumu, lai iegūtu viendabīgu masu bez gabaliņiem. Atsevišķā traukā apvienojiet 1 ēdamkarote. ūdens ar 2 ēdamk. piens. Šķidrumam pievienojiet garšvielas, kas jums patīk, piemēram, kakao, vanilīnu, protams, cukuru un citus. Uzkarsē pienu un ūdeni un ielej tajā sagatavotu kukurūzas šķidrumu. Sagatavoto šķīdumu vāra uz mērenas uguns 10 minūtes pēc vārīšanās. Dzēriens ir gatavs! Pasniedziet kopā ar maizi, ruļļiem vai kukurūzas tortiljām.
- Kvass "braga" … 4 kg kukurūzas miltu ielej ar 10 litriem silta ūdens (bet ne karsta). Atstājiet maisījumu ievilkties visu dienu (vismaz 10 stundas). Nedaudz sabiezējušo masu atšķaida ar nedaudz ūdens un no tās izvāra pilnu, biezu putru. Noņemiet putru no uguns, kad uz tās virsmas parādās tauku plankumi. Atdzesējiet trauku līdz istabas temperatūrai, pievienojiet tam nedaudz cukura (0,5 kg) un raugu (30 g). Atstājiet putru mierā. Kad fermentācija ir beigusies, putru atšķaida ar vārītu ūdeni un izkāš caur marli vai smalku sietu. Atstājiet dzērienu 4 stundas vēsā vietā (varat pat ledusskapī). Biezs kvass ir gatavs!
Lasiet arī par to, ko jūs varat cept ar rudzu tapetes miltiem.
Interesanti fakti par kukurūzas miltiem
Kukurūzas milti lielāko daļu savu derīgo īpašību neiegūst uzreiz, bet vairākas nedēļas pēc to pagatavošanas. Tāpēc, ja vēlaties izjust visas šī produkta priekšrocības, izvēlieties veikalā miltu iepakojumu ar atbilstošo ražošanas datumu.
Šis produkts pasaulei ir zināms jau sen - pat indieši, kuri nezina, kas ir kolonijas, gatavošanai aktīvi izmantoja kukurūzas miltus. Vēsturnieki liek domāt, ka kukurūza pirmo reizi tika kultivēta ap 20. gadsimtu pirms mūsu ēras.
Dienvidamerikas iedzīvotājiem šis produkts ir viens no galvenajiem nacionālās virtuves produktiem. Kukurūzas tortiljas daudzos literāros darbos min tādi rakstnieki kā Džeks Londons vai Fenimors Kūpers. Bet slāvu tautu kulinārijas tradīcijās kukurūzas miltus izmanto diezgan reti.
Mūsdienu uzņēmumi ražo vairākus kukurūzas miltu veidus, kas ir atkarīgi no malšanas īpašībām:
- Liels - ideāli piemērots saldumu cepšanai un diētisko produktu pagatavošanai;
- Vidēja - izmanto galvenokārt uzņēmumos, kas ražo alkoholu vai dzīvnieku barību;
- Mazs - piemērots maizes un citu nesaldinātu miltu izstrādājumu cepšanai, var darboties kā neatkarīgs produkts putras vārīšanai.
Skatiet arī interesantus faktus par mizotiem rudzu miltiem.
Noskatieties video par kukurūzas miltiem:
Kukurūzas milti ir diētisks un ārkārtīgi veselīgs produkts, kas jāiekļauj grūtnieču, mazu bērnu, sportistu un citu cilvēku, kuri regulāri veic smagas fiziskās aktivitātes, uzturā. Ir nepieciešams atteikties no produkta cilvēkiem ar kuņģa -zarnu trakta slimībām un paaugstinātu asins recēšanu. Kukurūzas miltu maizes izstrādājumiem ir noturīgs un neparasts aromāts, kā arī bagātīga dzeltena nokrāsa.
